דבש הרים: יצרנים ומאפיינים ייחודיים של המוצר

בין המגוון העצום של זני יער ואחו, דבש הרים מוערך ביותר. וזה לא מפתיע. בעידן האסונות הסביבתיים והדומיננטיות של כימיקלים, ההרים נותרו המקום היחיד על פני כדור הארץ בו האוויר אינו מזוהם, וצמחים גדלים בצורתם הטבעית. צמחי מרפא ופרחים, שיחים, עצי פרחים אינם מורעלים על ידי גזי פליטה, ביוב ומוצרים כימיים.

דבש הרים נאסף על ידי דבורים מצמחי דבש בר וכולל את כל מגוון הפורבס של האזור. האזורים הקרובים ביותר שלנו - ספקי דבש הרים הם באופן מסורתי ההרים של הקווקז, קרים, אלטאי וקירגיזסטן.

קל להבחין בדבש הרים טבעי לפי צבע וריח. הרב-עשב של המדרונות האלפיניים מרווה את המוצר בניחוח מתקתק אופייני, שבו התווים הדומיננטיים של צמח זה או אחר שוררים בהכרח. גורם זה תלוי בזמן איסוף הדבש ובעונת הפריחה של עשבי תיבול (אביב-קיץ).

כמו כן, הדומיננטיות של סוג אחד של צמחים באזור בו נמצאת המכוורת כרגע משפיעה על הריח והטעם. בעונת האיסוף מחליפים כוורנים 5-6 נוודים של המכוורת על מנת להגדיל את אוסף הדבש, לכסות כמה שיותר שטחים ובזמני פריחה שונים של צמחי דבש.

צבעו של דבש הרים משתנה מצהוב חיוור, שטוף שמש או קש ועד לגוונים עשירים של זהב ונחושת עם פסים אדמדמים, כמעט חומים. הודות לעשבי בר תמיד תהיה בו מרירות קלה. על ידי עפיצות זו, הוא נבדל מזנים אחרים של דבש, למשל, טיליה, פרח או כוסמת.

לאזורי ההרים יש הרכב ייחודי של צמחייה ומגוון אזורים טבעיים. לכן, הרבליסטים ודבוראים, ארומה ופיטותרפיסטים, מומחים ברפואה מסורתית ויצרני קוסמטיקה אוספים שם חומרי גלם למוצריהם.

אלפי מינים של צמחים גדלים על מורדות ההרים, עשירים במיקרו-אלמנטים ובעלי סגולות מרפא.

מאז ומתמיד, ברפואה העממית, עשבי תיבול הרים היו מפורסמים בסגולות הריפוי שלהם - סנט ג'ון wort, מליסה לימון, קורנית, רודיולה, עוזרד, celandine, קלנדולה ועוד רבים אחרים. למרגלות הגבעות ניתן למצוא עצי בר ושיחים המעניקים לדבש טעם מיוחד. אלה הם ורד בר, יערה, שיטה, דובדבן בר.

לאזורי הרים יש מאפיינים ייחודיים משלהם מבחינת אקלים ומגוון צמחים. בשל גורם זה, זני דבש הרים מסווגים לפי מקום נדידה של המכוורת וגידול צמחי הדבש. אז, דבש אלטאי שונה מקווקז, והרכב הדבש ממרגלות האלפים שונה מהמאפיינים שנאספו בקירגיזסטן.

כדי לזהות את זני הדבש הטובים ביותר, מתקיים מדי שנתיים קונגרס בינלאומי בנושא גידול דבורים בכל מדינה בעולם.משתתפים בו נציגים של כל המדינות המעוניינות למכור ולקנות מוצר שימושי זה. בין מדינות אירופה ואסיה, כמו גם ארצות הברית, השוק האירו-אסיאתי, המיוצג על ידי רוסיה וקירגיזסטן, תופס מקום ראוי.

עבור תושבי ארצנו, דבש מתוצרת רוסיה הוא הרבה יותר חסכוני מאשר אנלוגים זרים, אך אינו נחות באיכותו. זה כולל גם יצרנים מקירגיזסטן - מסי המס עבור מדינה שכנה אינם גבוהים כמו עבור מדינות שאינן חבר העמים. זה אומר שמחיר הדבש לא "נושך" כל כך.

שקול כל סוג של דבש הרים בנפרד:

• אלטאי. האקלים המיוחד של הרי אלטאי שימש כמקום מועדף על כוורנים מאז ימי קדם. לאזור זה מסורת ארוכה של גידול דבורים, ומדי שנה הוא מייצא כמויות מרשימות של זני דבש שונים. יש ערך מיוחד לזנים שנאספו באזורים גבוהים, שבהם הסביבה נקייה ככל האפשר, ולמגוון עשבי התיבול מתווספים ארומה וטעם של צמחי מחט. תווים מחטניים הם תכונה ייחודית של דבש אלטאי. המאפיינים העיקריים כוללים גם צבע יוצא דופן - ענבר בהיר עם גוון ירקרק (שוב, הודות לתמציות מחטניות). סירופ דבש אלטאי מתגבש לאט, בעל מבנה צמיג עבה. לאחר ההתגבשות, הוא מקבל גוון לבנבן והופך לדק.

• אדם לבן. באזורי רוסיה, חוות מכוורת ממוקמות במספרים גדולים על מורדות ההרים של צפון הקווקז. מאז ימי ברית המועצות, המכוורות של טריטוריית סטברופול ורפובליקת קרצ'אי-צ'רקס היו מפורסמות. עשבי בר, ​​המכסים בשפע את מורדות ההרים הדרומיים, הם מקום מועדף על דבורים מתחילת האביב ועד סוף הסתיו.בגובה של עד אלף מטרים מעל פני הים, הדבורים אוספות את צוף הקולט, ה-St. John's Wort, הקורנית, ה-Motherwort והמרווה. לצוף הדבש צבע זהוב וניחוח מתוק יוצא דופן שמתעצם בחימום.

• הים השחור. אזור זה מפורסם בזכות צוף הערמונים שלו, המתקבל מהמכוורות של חוף הים השחור וממורדות ההרים של קרים. הדומיננטיות של מטעי ערמונים תורמת לייצור מגוון ייחודי של דבש, שיש לו אנלוגי רק בדרום צרפת. אבקת ערמונים פורח קובעת את הטעם והצבע הבאים של המוצר - מולסה כהה עם גוון בורדו יש טעם לוואי מר, יש הרבה תכונות שימושיות והיא ביקוש במיוחד בקרב אניני דבש.

• קירגיזית. הרפובליקה הסובייטית לשעבר בתקופת ברית המועצות דורגה במקום השלישי אחרי רוסיה ואוקראינה מבחינת כמות מוצר הדבש שנאסף. בזמננו, קירגיזסטן שוב מגיעה לרמות הקודמות שלה ומגדילה את היצוא ברחבי העולם. בשנת 2013 בקונגרס הבינלאומי בקייב, ולאחר מכן ב-2015 בדרום קוריאה, דבש קלאסי מקירגיזסטן לקח מספר פרסים בבת אחת, ולקח זהב וכסף בקטגוריות שונות. דבש לבן אט-באשי, שנאסף על מורדות ההרים בחלק הצפוני של הרפובליקה, צוין במיוחד. צמח הדבש העיקרי לזן זה הוא צמח הסינפון, בעל מגוון רחב של סגולות רפואיות ופרחים ורודים ריחניים המושכים דבורים. נקטר אט-בשינסקי זכה לפופולריות בכל העולם והפך למותג חדש של קירגיזסטן.

דבש הרים נמצא בשימוש נרחב ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה. בהיותו מוצר ידידותי לסביבה, הוא מחליף בהצלחה תרופות כימיות ומוצרי התחדשות. מוצר הדבורה המתוק מכיל כמות גדולה של פרוקטוז וגלוקוז, מינרלים וויטמינים. כף אחת של צוף הרים גבוהים כוללת את הנורמה היומית של מינרלים - סידן, מגנזיום, נחושת, פלואור וזרחן. דבש עשיר בויטמינים מקבוצת B, PP וחומצה אסקורבית. יסודות קורט מאיצים תגובות מטבוליות בגוף, בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, ריפוי, יש השפעה מרגיעה ואנטי אלרגית.

בשל התכולה הגבוהה של גלוקוז וויטמינים, מוצרי דבש מפעילים תאי מוח, נותנים כוח ואנרגיה לשרירים.

ברפואה העממית, דבש משמש לרוב להצטננות. תמיסות דבש עם חלב משמשות למחלות עונתיות ויראליות. בין האינדיקציות לשימוש ניתן למצוא סוכרת, נזק לכבד, תפקוד לקוי של בלוטת התריס. מעטים יודעים שתכונותיו הייחודיות של הדבש משפיעות לטובה על פעילות הלב וכלי הדם ועל מערכת הדם, ומשמשות כמניעה של דליות. הוא משמש בהצלחה גם לטיפול במחלות של מערכת העיכול.

בתחום הקוסמטיקה, התכונות המועילות של הדבש נמצאות בשימוש נרחב כנוגד חמצון. דבש מסווה להחליק קמטים עדינים, לשפר את מבנה העור, את גוון העור ואת הידיים. למוצר יש השפעה מצוינת גם על עור מתבגר, נלחם ביעילות באקנה ומרפא פצעים קטנים, מונע הצטברות חיידקים מזיקים. יש לו השפעה חיובית על צמיחת שיער ובריאות.מסכות בתוספת דבש משפיעות על זקיקי השיער, מרווים ומפעילים את צמיחתם, מבנה השערה הופך חזק ואלסטי יותר.

עם דבש תוכלו לבצע טיפולי ספא בבית. אמבטיות דבש בתוספת חלב ושמן ורדים יכולות להחליף נסיעה למכון יופי יקר מבחינת כמות הויטמינים והמינרלים.

דיאטולוגיה היא אולי התחום הנפוץ ביותר ליישום של דבש. עבור דיאטנים עם שן מתוקה, כמה כפות של מתיקות ענבר צמיגה יביאו הרבה יותר תועלת מחתיכת שוקולד מריר. צנצנת דבש קטנה ליד כוס תה תפיג את הלחץ שחווה כל מי שעושה דיאטה. העיקר הוא לבחור את המוצר הטבעי הנכון ולהגביל את עצמך למנות קטנות של דברים טובים.

כמו כל חומר, הכולל חומרים ויסודות קורט שונים, גם מוצרי דבש, בצריכה מוגזמת, עלולים להזיק לגוף. טעות לחשוב שמכיוון שהדבש מותר בדיאטות ומחליף ממתקים, אז ניתן לצרוך אותו בכמויות בלתי מוגבלות. כדאי לזכור שהמוצר מכיל עד 40% סוכרוז ופרוקטוז, מה שאומר שהוא בכלל לא מזיק כמו שזה נראה במבט ראשון.

קטגוריית הסיכון כוללת אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית לאבקנים של צמחים מסוימים, וכן עם נטייה כללית לתגובות אלרגיות.

ככלל, לדבש איכותי יש מחיר גבוה ואינו נרכש למטרת צריכה חד פעמית. המוצר חייב להיות שימושי ולהחזיר את העלות שלו במלואה. לכן נסו לקנות דבש מספקים מהימנים שיש להם לקוחות קבועים, עובדים למען תוצאות, ולא לרווח חד פעמי. במוצרים בחנות, שימו לב במיוחד לאריזה. התווית על הצנצנת חייבת להכיל מידע על היצרן, אזור האיסוף, הרכב המוצר ותאריכי התפוגה.

אם אתה קונה דבש מהידיים שלך בבזאר, שימו לב לתכונות העיקריות. בנוסף לצמיגות, לדבש לא מדולל באיכות גבוהה יש את האינדיקטורים הבאים:

• ארומה קלה צריכה להיות מורגשת בבירור, לא חומצית ולא נעדרת;
• כשמזיגה מכפית, צוף איכותי יזרום בזרם דק, לא מטפטף ולא מתעכב על כף;
• במוצר טבעי, אתה יכול לראות בבירור זיהומים טבעיים בצורה של אבקה או פרופוליס;
• המוצר לא אמור להקציף בעת ניעור או בעת אינטראקציה עם המיכל.

כיצד קוטפים דבש הרים, ראה את הסרטון הבא.