אחסון דבש: תנאים ותאריך תפוגה

הדבש כבר מזמן מפורסם בתכונותיו, מאז ימי קדם אנשים השתמשו בו בבישול, בטיפול במחלות, בקוסמטולוגיה. מוצר זה ביסס את עצמו כתרופה טבעית יעילה וידידותית לסביבה הפועלת בכמה דרכים: משפרת את החסינות, מגינה על הגוף מפני חיידקים שונים ומעשירה את התאים בוויטמינים ומינרלים. ייחודו טמון בהטמעה המוחלטת בגוף.

היתרונות של הדבש לא יסולא בפז לבני אדם. על מנת שכל המאפיינים השימושיים יישמרו לאורך זמן, יש לאחסן אותו כראוי - בחרו מקום, מיכל ותנאי טמפרטורה ולחות.

לדבש מוקדשים תוכניות רבות, סרטים, פרסומים מדעיים, מאמרים בעיתונים ומגזינים. אף אחד לא חולק על התועלת שלו. זה זמן רב הוכח מדעית שלמעדן זה יש השפעה חיובית על הבריאות. דבש טבעי יכול להיקרא זהב נוזלי. למוצר בעל ערך יש תכונות חשובות מאוד.

• מגוון זנים ומינים. זה יכול להיות פרח, אחו, שדה, טייגה, הר, יער, טל דבש - וזה רק חלק קטן מלוח המינים. כל זן הוא ייחודי בהרכב, צבע, ארומה, יתרונות.
• טַעַם. תכונות הטעם של הדבש תלויות בצמחי דבש - צמחים מהם הוא נאסף על ידי דבורים חרוצים.כולם מאוחדים במתיקות נעימה, לפעמים פורצת חמיצות מרעננת, ולעתים קרובות אפשר להרגיש מרירות אצילית. נקודת הטעם העיקרית היא מתיקות. שני גורמים משפיעים על רמתו - כמות הסוכרים ומקורם. קשה להבחין בטעם של דבש טבעי מזויף ומדולל.
• הרבה מקרי שימוש. דבש נמצא בשימוש נרחב ברפואה, בישול, קוסמטולוגיה, כמו גם לעיסויים. מוצרי גידול דבורים מצאו את היישום שלהם בתחומים שונים, ומעניקים לאנשים בריאות ויופי.

• טווח הצבעים נרחב. דבש יכול להיות בצבע צלול עד חום. לקבוע נכון את הצבע יעזור לאור יום טבעי. הצבע עשוי להשתנות בהתאם לעונה. המוצר האביבי בהיר יותר, צהבהב, לימוני. לשאיבת הסתיו יש גוונים כהים. מיד לאחר השאיבה הדבש יהיה בהיר יותר, לאחר העמידה הוא יתכהה, יתגבש ושוב יקבל גוון בהיר.
• הערך התזונתי הוא כ-320 קק"ל ל-100 גרם. דבש הוא לא מוצר דיאטטי, אבל הוא בריא יותר, פחות קלורי בהשוואה לסוכר או חפיסת שוקולד. יש כוורנים חסרי מצפון שמתחכמים ושואבים את כל הדבש מהכוורות לפני החורף. אתה לא יכול לעשות זאת, כי בעונה הקרה, הדבורים חייבות לאכול את המוצר שלהן, והן מתחילות להאכיל אותן בסירופ סוכר, מה שמחמיר את תכונות הדבש, מה שהופך אותו לחסר תועלת. אסור להשתמש בטעמים זרים בדבש. חומצה מופיעה כאשר מתחילה התסיסה.

• לדבש יש תהליך מעניין של שינוי עקביות - הוא התגבשות. ממצב נוזלי הוא הופך לגרסה צפופה. מחוון זה מציין את האיכות הגבוהה של המוצר. דבש, השומר על מראה נוזלי לאורך זמן, אמור לעורר חשד. סביר להניח שהוא מזויף, מה שאומר שהוא מסוכן לבריאות ולא לצרוך אותו.
• אֲרוֹמָה. דבש אמיתי ואיכותי הוא ריחני, ריחו נעים וקליל. המרכיב הארומטי נקבע לפי מרכיביו - חומרים ארומטיים נדיפים, שמנים אתריים, תרכובות אורגניות, חומצות חופשיות. ניתן לאפיין את הריח בשמות תואר שונים - הוא יכול להיות חזק, חלש, עדין, בקושי מורגש, ריחני, חמוץ, חד. באחסון נכון, הארומה קיימת לאורך זמן, ונעלמת רק בחשיפה לחום או כאשר נספגים ריחות זרים.

• צְמִיגוּת - זהו המדד העיקרי לאיכות וטבעיות. זה תלוי במגוון, הלחות, טמפרטורת האחסון. מחוון זה ניתן לקבוע בקלות עם כפית. אם הדבש מטפטף מהכף במהירות ובטיפות קטנות תכופות, מדובר במוצר לא בוגר עם תכולת מים גבוהה. אם הוא זורם מכף בזרם דק, הוא מתעטף בקלות על כף - זוהי עקביות צמיגה, מעדן איכותי.
• צפיפות מעידה על איכות הדבש. ככל שהוא גבוה יותר, כך ייטב. כוורנים רבים מייעדים מקום מרכזי לאינדיקטור זה וקובעים את האיכות על פיו. לדוגמה, אם בקניית צנצנת ליטר דבש המסה שלה היא 1.4-1.5 ק"ג, אז זהו דבש טבעי ללא זיהומים. אם הצפיפות נמוכה יותר, זה אומר שיש הרבה מים בהרכב, הוא אוחסן בצורה שגויה או נחשף בחוסר חשיפה בכוורת.

דבש טבעי הוא ה"המצאה" הגדולה ביותר של הטבע. יש בו את כל הדרוש לגוף האדם. הצוף המעובד על ידי דבורים מכיל אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ. אלמנטים אלה ואחרים מבטיחים תפקוד תקין של כל האיברים, מרווים את התאים במינרלים חשובים. מישהו מעריך את זה כמעדן בריא, תחליף לקינוחים מזיקים, אחרים משתמשים בו ברפואה, אחרים יוצרים יצירות מופת קולינריות.

על מנת שאלמנטים קורט שימושיים ישמרו על השפעתם זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן את הדבש בצורה נכונה. הטבע סיפק את רובו - הדבש מכיל חומרים קוטלי חיידקים שמונעים ממנו להתקלקל. השאר תלוי באדם. בתנאים טבעיים או בחלות דבש, הדבש שומר על תכונותיו לאורך זמן. אבל ברגע שמתחילה השאיבה, והצוף מוסר מהכוורות, אור, חמצן נכנס לדבש, וגורמים חיצוניים ישפיעו עליו. רגע זה הוא נקודת ההתחלה לספירת תקופת השמירה.

עכשיו דבש עם תוספים שונים (גרגרים, פירות יבשים, אגוזים, תבלינים) פופולרי. מעדן כזה מאוחסן לא מעט - לא יותר מחודשיים.

כאשר קונים דבש בחנות, אתה צריך לקרוא בעיון את התווית. אם תאריך התפוגה מוכרז ליותר משנה, אז כבר יש לראות בכך הפרה של זכויות הצרכן.מומלץ לדווח לגורמים הרלוונטיים על עובדות חוסר הגינות של היצרן. שנה אחת היא לא תמיד תקופה מגבילה. דבש אולי לא יתקלקל, אבל חלק מהתועלת ייעלם עם הזמן.

דבש, מבלי לאבד את תכונותיו, חייב להיות מאוחסן תוך התחשבות במספר גורמים.

• טֶמפֶּרָטוּרָה. קל ליצור את התנאים הדרושים בדירה בעזרת מזגן או מקרר. יציבות הטמפרטורה היא המפתח לאחסון לטווח ארוך.
• אי הכללת אור השמש. מקום האחסון חשוך, הכלים כהים או אטומים.
• אטימות המיכל. ריחות זרים נספגים במהירות בדבש.
• משטר הלחות. כמות הלחות באוויר היא מינימלית.

למרות אמצעי הזהירות ותנאי האחסון האידיאליים, קיים סיכוי גבוה לקלקול המוצר. התסיסה נגרמת על ידי תכולת לחות גבוהה בהרכב, מה שמעיד על חוסר הגינות של המוכר. וגם מחמצת דבש עקב שאיבה מוקדמת, כשהיא עדיין לא בשלה.

חלות דבש הן המקום הטוב ביותר לדבש, שבו הוא לא יאבד את תכונותיו המועילות. התכונה שלהם היא תאים סגורים הרמטית. דרך קירות השעווה, נתיב החמצן קשה, תהליכי התסיסה והחמצון אינם נכללים לחלוטין. חלות דבש הן אריזה טבעית. זה יעזור לשמר את תכונות הריפוי של הדבש לתקופה מקסימלית בשל פעולת החיידקים של שעווה, זברוס ופרופוליס. אחסון נכון של דבש הוא להגדיל את חיי המדף שלו, לשמר את תכונות הריפוי שלו. מוצר זה הוא כל כך יקר וייחודי שהוא ראוי לתשומת לב מיוחדת.

אוהדים של מוצרי דבורים, במיוחד דבש, לאחר הרכישה, נשאלת השאלה - באילו כלים, מיכלים, מיכלים לאחסן את המעדן השימושי ביותר הזה. מומחים ממליצים לעקוב אחר כמה כללים כלליים.

• אטימות הכלים. לחות, אבק, ריחות זרים לא צריכים להיכנס לתוכו. ללא סדקים, קמטים, צ'יפס, המכסה נלחץ היטב אל הכלים.
• ניקיון ויובש של המיכל. המיכל נשטף היטב ללא שימוש בכימיקלים ביתיים. עדיף להשתמש בסודה או אבקת חרדל. המיכל נשטף מספר פעמים ומייבש באופן טבעי בתוך הבית. אין צורך לנגב עם מגבת או מפית כדי להימנע מלקבל וילי.

• חֶרֶס. כלי חרס שימשו את האדם במשך מאות שנים. אבותינו גילו את התכונות הייחודיות של כלי חרס והחלו לאחסן בו דבש. הסירים מולאו בשעווה, כך שהתכולה נשמרה, כביכול. ניקיון אקולוגי, חוזק, אטימות – השילוב של תכונות אלו קובע את היכולת לאחסן דבש לאורך זמן מבלי לאבד את היתרונות שלו. כיום קשה למצוא כלי חרס, ולכן המחיר עבורו די גבוה.
• זכוכית. כלי זכוכית פופולריים מאוד בשל העלות הנמוכה והמבחר העצום שלהם. עקרות הבית התאהבו בזכוכית בגלל הנייטרליות שלה, היעדר חומרים מזיקים ורעלים בהרכב. החיסרון היחיד של החומר הוא העברת אור השמש.גם כאן מצאו היצרנים מוצא - הם גרמו לזכוכית להכהות, מה שאפשר למנוע מכניסת אור.

• פלסטיק - זהו חומר פופולרי, מעשי ובמחיר סביר. מדפי החנויות עמוסים בכלי פלסטיק - צלחות, מיכלים, כוסות. פלסטיק הוא זול, מה שקובע את הפופולריות שלו. מדענים מזהירים כל הזמן שכלי פלסטיק אינם בטוחים, הם משחררים חומרים רעילים שיקלקלו ​​מזון מאוחסן. לאחר קניית דבש במיכל פלסטיק, עדיף להעביר אותו מיד למיכלים אחרים.
• עץ הוא חומר טבעי, טבעי, טהור. כלי עץ הם יקרים, אבל עמידים ובטוחים. אניני דבש בטוחים שהעץ מוסיף ארומה מיוחדת לדבש, מאריך את חיי המאפיינים השימושיים. לא כל עץ מתאים - עצי מחט פולטים שמנים אתריים בעלי ריח חריף.

• מַתֶכֶת. פחיות מתכת וחביות נירוסטה פופולריות בקרב כוורנים. מנקודת מבט של כימיה, מתכת היא חומר לא בטוח לבני אדם, היא מתחמצנת עם הזמן ומשחררת תחמוצות המעוררות הרעלה. יש צורך לבחור בקפידה מיכלי מתכת ללא זיהומי נחושת, אבץ ועופרת.
• חלות דבש היא דרך מיוחדת לאחסון דבש. מומלץ לאחסן חלות דבש בצנצנות זכוכית מעוקרות. חלות דבש נחתכות לחתיכות חלקות, מוערמות זו על גבי זו, הצנצנת סגורה היטב עם מכסה. מעדן כזה יישמר קצת יותר משנה. כדי להגדיל את התקופה (עד 10 שנים), חלות הדבש ממולאות בדבש, הצנצנת אטומה בשעווה מותכת לאטימות. כלי זכוכית הם אפשרות המכולה האופטימלית מבחינת מחיר, איכות ותכונות. בו, הדבש ישמור על תכונותיו המועילות הרבה יותר זמן.

לאחר בחירת המנות נותרה לפתור את השאלה הבאה - באיזה מקום הדבש ישמור על תכונותיו המקוריות ולא יאבד את היתרונות שלו. בבחירת מקום, תשומת הלב מופנית למספר קריטריונים.

• אֲטִימוּת. שמש ואור הם אויביו של הדבש. קרינה אולטרה סגולה הורגת חומרים רפואיים, הורסת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. השמש הופכת דבש לפחמימה פשוטה, בדומה לסוכר.
• אין לחות. לחות גבוהה מובילה להחמצת הדבש. בגלל זה, ערכו כמחסן של אלמנטים שימושיים מצטמצם. לחות מותרת - מ 60 עד 75%.
• היעדר ריחות חדים וספציפיים. מזון, פריטים ריחניים (לכות, צבעים, בשמים) יתנו במהירות את ריחו לדבש. מוצרי גידול דבורים נבדלים ביכולת הבזק שלהם לספוג ריחות זרים.
• אין טמפרטורות גבוהות. בדירה לאחסון דברים טובים, אתה צריך למצוא מקום מגניב.

לאחר ניתוח הקריטריונים, יש להסיק שדבש ירגיש טוב במספר חדרים.

• מִטְבָּח - זה מקום מוכר לעקרות בית. יש הרבה לוקרים, מדפים, מתלים, ארונות. המקום לדבש צריך להיות סגור מאור, להסיר מרדיאטורים, תנורים, מזגנים, קונווקטורים.
• מְזָוֶה. בחלק מהדירות יש מה שנקרא חדר חשוך - זהו חדר קטן המותאם על ידי התושבים למחסן של דברים שימושיים או מיותרים. דבש ירגיש בו בנוח. העיקר שאין שם חפצים בעלי ריח חזק.
• לוג'יה - זהו מקום אפשרי לעקירה של מיכלים עם דבש, אך לא רצוי. תנודות טמפרטורה, אור שמש - כל זה צריך להיות במעקב וויסות.
• מְקָרֵר - זהו הפריט הטוב והשימושי ביותר בדיור.עבור דבש, זה המקום הטוב ביותר. בקרת טמפרטורה, נוכחות של הקפאה יבשה, למעט לחות גבוהה, חוסר היכולת לקבל אור - אלה היתרונות שאין להכחישו של המקרר. הניואנס העיקרי הוא שהמיכל עם המוצר חייב להיות אטום היטב והרמטית, אחרת המוצר יספוג את כל ריחות המזון.
• מַרְתֵף - זה עוד מקום נחמד בבית. חמוצים, ריבות מאוחסנים שם, ודבש ירגיש טוב יחד איתם. יש להקפיד על מספר תנאים במרתף - ניקיון, חוסר לחות וריחות. דבש במרתף מאוחסן בחביות עץ שטופלו בשעווה מבפנים.

כוורנים מנוסים מבטיחים שהמקום האמין ביותר לאחסון דבש הוא כוורות. יש תנאים אידיאליים לכך. בקיץ, בשל הפעילות החיונית של דבורים ניידות (אוורור בכנפיים), מושגים שם תנאים אידיאליים - הטמפרטורה נעה בין 5 ל-15 מעלות צלזיוס, היעדר לחות ואור. בחורף, התנאים נשמרים גם על ידי חימום "בתי הדבורים". חשוב ליצור אינדיקטורים משוערים בבית. טמפרטורת האחסון המינימלית צריכה להיות +5ºС, המקסימום - +45ºС. מנתונים אלה אנו גוזרים את הערך הממוצע - מ-+5 עד +20 מעלות.

כאשר מתחמם יתר על המידה, המוצר מקבל צבע כהה, המתיקות מוחלפת במרירות לא נעימה. התוצאה היא הרס של ויטמינים ומינרלים שימושיים, היווצרות של חומרים רעילים. דבש כזה כבר לא ניתן לצרוך. עם הצטננות, אסור להוסיף דבש לחלב או תה חם, עדיף לאכול אותו כביס. טמפרטורה נמוכה גם משפיעה לרעה על האיכות.

קור תורם לשינוי בעקביות, במבנה ובצבע. בערכי מינוס, הוא מתבהר ומתקשה. למרות הכפור אינו משפיע על אובדן תכונות שימושיות.לחות היא אינדיקטור נוסף המשפיע על חיי המדף. אין לאחסן את המוצר באזורים לחים.

דבש הוא המוצר היקר ביותר, שהוא גם מתוק וגם תרופתי. זה קל לעיכול, מכיל אלמנטים שימושיים רבים, ויטמינים, ומשמש בקוסמטיקה. היתרונות שלו הם אינסופיים. כוורנים מוכנים בדרך כלל לדבר על תכונותיו המופלאות של הדבש, לחלוק את הטיפים והטריקים שלהם להערכת איכות המוצר. להלן כמה המלצות של כוורנים.

• אנשים רבים אוהבים דבש סמיך בינוני, שזורם בצורה חלקה מכפית. לעיתים רחוקות אפשר לשמור אותו במצב זה לאורך זמן. לאחר פרק זמן מסוים הוא מתעבה ומסוכר - זהו תהליך רגיל. רוב המומחים תמימי דעים - אין צורך לפחד מהסוכר ולהילחם בזה. חומרים שימושיים בו לא הופכים פחות. ויש אפילו יתרון - עקביות עבה מונעת תסיסה. כוורנים מייעצים לקונים שאינם אוהבים דבש מסוכר וסמיך לשים לב למוצר משיטה, תלתן, ערמונים.
• הקטגוריה השנייה של צרכנים הם חובבי מוצר עבה. כוורנים, כדי שהעקביות תתעבה, מומלץ לערבב אותו; להפר את משטר הטמפרטורה של האחסון (לשים במקום קריר עם טמפרטורה מתחת ל-5 מעלות).
• לעתים קרובות מופיע קצף על פני השטח. דבש מקציף עקב סינון לא תקין, מזיגה חוזרת ממיכל למיכל, תסיסה, שאיבה מהמוצר הבוסר. מומחים ממליצים להימנע מקניית דבש עם קצף, מכיוון שהוא מזיק ואינו אכיל.אם החומר המקציף נוצר מאוחר יותר, יש להסירו. אם הקצף מופיע שוב, יש לזרוק את המוצר.
• לפעמים הדבש מקלף. תופעה זו נראית כך - נוצרת שכבה נוזלית על פני השטח, ועבה מתחת. כמות גדולה של מים, אחסון לא תקין, חוסר בשלות - אלה הם הגורמים העיקריים לדה למינציה. אם הדבש התקלף, מומלץ לנסות את השכבה העליונה. במקרה של טעם חמצמץ, אין לצרוך את המוצר עקב תהליכי תסיסה.

תוכלו ללמוד עוד כמה טיפים על אחסון דבש בסרטון הבא.