ממה עשוי דבש מלאכותי?

דבש דבורים הוא מוצר בעל טעם עשיר ותכונות ייחודיות, המביא יתרונות גדולים לגוף. עם זאת, במקרים מסוימים, השימוש בו אינו אפשרי, ולכן הגרסה המלאכותית שלו הופכת נפוצה יותר. לכן, כדאי לשקול ממה מופק בדרך כלל דבש מלאכותי ובמה הוא שונה מהטבעי.

מכיוון שדבש מלאכותי עשוי לעתים קרובות מפירות ופרחים שונים, עם בחירה נכונה של מתכון, מעדן זה ישמור על כל התכונות המועילות של חומרי הגלם. אבל דבש מלאכותי שונה מאוד מדבש דבורים: למעשה, הוא סוג של ריבה. הוא אינו מכיל את כל מגוון החומרים הייחודיים והשימושיים שמוצר טבעי רווי בהם במהלך עיבודו בגוף של דבורה.

עם זאת, יש לכך צד חיובי - בניגוד לזו הטבעית, הגרסה המלאכותית למעשה אינה גורמת לאלרגיות ובעלת תכולת קלוריות נמוכה יותר. לכן, כדאי להגביל את השימוש בו רק לאנשים הסובלים מצורות שונות של סוכרת או אי סבילות אישית לפירות.

אתה יכול להבחין בין דבש מלאכותי למוצר גידול דבורים טבעי על ידי התכונות הבאות:

• למוצר מלאכותי אין ניחוח דבש קלאסי, הוא יכול להריח כלום או שיש לו ריח פירותי חמצמץ.
• אינו גורם לתחושת צריבה קלה בגרון, בניגוד למוצר טבעי;
• אינו מכיל זיהומים ניכרים (אבקה, פרגה, שעווה, פרופוליס וכו')ד.);
• בעל מרקם מחוספס ועקביות נוזלית, בניגוד למוצר דבורים עבה ועדין יותר;
• הטעם נשלט על ידי גוונים פירותיים או פרחוניים, בהתאם לחומרי הגלם הנבחרים, אין צדדיות וטעם לוואי של דבש טבעי;
• עלול ליצור קצף, אשר אף פעם לא מתרחש עם מוצר טבעי.

בנוסף, אתה יכול לבדוק את האיכות והטבעיות של הדבש על ידי ביצוע הניסויים הפשוטים הבאים:

• כאשר הוא נחשף לאש פתוחה, המוצר הטבעי אינו רוחש מיד, ועובר זמן מה עד שהוא נמס;
• דבש דבורים אינו יוצר משקעים כאשר הוא מדולל במים, הוספת כמה טיפות של יוד לתמיסה זו גורמת לו להכחיל, וכמה טיפות חומץ לא יגרמו לו להקציף;
• לא נוצרים פסים סביב טיפה של מוצר טבעי על הנייר;
• פרוסת לחם טבולה במוצר טבעי אינה מתרככת, שכן דבש טבעי, בניגוד לדבש מלאכותי, מכיל מעט מאוד מים.

דבש מלאכותי, בניגוד לדבש דבורים, אינו גורם לאלרגיות ואינו יוצר חומרים מזיקים במהלך טיפול בחום, ולכן הוא מצוין לשימוש בבישול. על הבסיס שלו, אתה יכול לבשל פשטידות שונות, עוגות, מאפים וממתקים אחרים. בנוסף, מוצר מלאכותי זול הרבה יותר מהטבעי, וייצורו אינו תלוי בעונות הפריחה, מזג האוויר או גורמים חיצוניים אחרים המשפיעים באופן משמעותי על גידול הדבורים.

שקול מתכונים שונים להכנת המעדן הזה בבית.

על מנת להכין מוצר פירות טעים ובריא יתאים כמעט כל פרי מתוק וטרי למדי, כמו תפוחים, אגסים, שזיפים, דובדבנים או ענבים.חותכים את הפירות הנבחרים לפרוסות קטנות, מניחים בסיר עם דפנות עבות וממלאים במים כך שיכסה אותם לחלוטין.

הפרופורציות של מים ופירות צריכות להיות כ-0.8 ליטר לכל ק"ג. מרתיחים הכל במשך 25 דקות. לאחר מכן, עליך לסנן בזהירות את הנוזל המתקבל, להוסיף לו סוכר בשיעור של 2 ק"ג לכל 1 ק"ג מהפרי המקורי וכפית חומצת לימון רגילה.

יש להרתיח את התערובת המתקבלת, ולאחר מכן להרתיח שוב במשך 25 דקות. על אש איטית. לאחר מכן, דבש מוזג לתוך מיכל שבו הוא יאוחסן ומקורר.

אבטיחים בוגרים משמשים כחומרי גלם, רצוי מתוקים מאוד. ראשית צריך להפריד את עיסת הפרי מקליפתו ולקלפו מכל הזרעים. הדרך הקלה ביותר להסיר את העצמות היא על ידי שפשוף דרך מסננת רגילה. לאחר מכן יש לסנן את העיסה דרך בד גבינה, לשפוך את מיץ האבטיח שנוצר לסיר ולהרתיח. לאחר הרתיחה, אתה צריך לסנן את הנוזל שוב, ולאחר מכן לבשל אותו על אש נמוכה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

הדרך הטובה ביותר לבדוק את מוכנותו של דבש אבטיח מלאכותי היא לטפטף אותו על צלחת ולהטות אותו. אם טיפה זו נשארת במקומה, ואינה מתנקזת על פני הכלי, המוצר מוכן. למרות ה"מלאכותיות" שלו, דבש כזה שימושי מאוד עבור הלב ואיברי הנשימה.

המתכון לדבש מלון שונה מעט מגרסת האבטיח. באותו אופן, אתה צריך לקחת פרי בשל ומתוק ולהפריד את העיסה שלו. לאחר הסרת הזרעים, מומלץ לכתוש את העיסה באמצעות מטחנת בשר קונבנציונלית, ולאחר מכן לסנן דרך בד גבינה.

את המיץ שנוצר יהיה צורך להרתיח על אש נמוכה עד לריכוך.במקרה זה, חזותית נפח הנוזל צריך לרדת בערך פי 6. דבש המלונים שיתקבל יהיה לא רק ריחני וטעים, אלא גם שימושי עבור איברים אנושיים שונים, כולל הכבד.

הדרך הקלה ביותר להכין גרסת דלעת של המוצר היא כדלקמן. לוקחים דלעת בשלה (לפרי כזה יש בדרך כלל זנב יבש), חותכים את חלקה העליון והוציאו בעזרת כף את כל הגרעינים מבפנים. יוצקים סוכר מגורען בתוך הדלעת עד שהפרי מתמלא לחלוטין בסוכר. סוגרים את הפרי במכסה חתוך קודם ומניחים אותו למשך עשרה ימים במקום יבש וקריר.

לאחר התקופה הנדרשת, מסננים את הנוזל שנוצר ומסננים אותו. לאחר מכן שופכים אותו לצנצנת, סגור היטב את המכסה ונותן לו להתבשל עוד כמה ימים. לאחר מכן, המוצר יהיה מוכן לשימוש.

כדי להכין מוצר מפרחי סמבוק, שיטה או טיליה, צריך לנקות בזהירות את התפרחות מהעלים ולשים אותן בחוזקה בצנצנת של שלושה ליטר. לאחר מכן, שים אותם בסיר ויוצקים 1.5 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות.

לאחר מכן, יש לקרר את הנוזל ולהתעקש במשך 6 שעות. לאחר מכן מוסיפים 3 ליטר סוכר ומרתיחים במשך שעתיים. במקרה זה, המוצר צריך להתעבות.

הדבש מופק הן מסלק רגיל והן מסוכר קנים. הפרופורציות הבסיסיות של המרכיבים הן כדלקמן - 4 ליטר מים על כל 10 ק"ג סוכר מגורען. בנוסף, מוסיפים 100 מ"ל של חומצה פורמית 50% ו-50 גרם אפר סודה וגיר. ההרכב מבושל בין 6 ל 8 שעות, רכיבים נוספים מתווספים למוצר המוגמר.

כדי לקרב עוד יותר את הטעם והארומה של המוצר המלאכותי המוכן לזה הטבעי, ניתן להוסיף עד 1/5 מדבש הדבורים להרכבו. בנוסף, תוספת של 1/5 מהמולסה תשפר את טעם הפינוק.

אם אתה רוצה לשנות את צבע המוצר המתקבל, אתה יכול להשתמש בצבע המאכל הרגיל. אפשר גם להשתמש בתה (גם שחור וגם ירוק), זעפרן, מרווה או אפילו סנט ג'ון כצבעים.

בנוסף לכל האמור לעיל, יהיה מתכון נוסף להכנת דבש בבית.