מאפיינים של דבש אבקה טבעי

דבש הוא מעדן המוכר לכל אחד מאיתנו מילדות. עם זאת, מעטים יודעים שמתיקות יוצאת דופן זו היא תוצר של פעילות חיונית של דבורים, יש לה לא רק טעם נעים, אלא גם שימושי מאוד עבור הגוף שלנו.

דבש הוא חומר סמיך, צמיג, ריחני ומתוק. זהו מוצר טבעי לחלוטין, שכן הוא מיוצר במהלך החיים של דבורים וכמה חרקים קשורים. בעיקרו של דבר, הדבש מתקבל כתוצאה מתהליכי "עיכול" של צוף פרחים ביבול של דבורת דבש.

כמובן, התכונות והתכונות של הדבש תלויות במידה רבה ברוב הגורמים: סוג הפרחים והצוף, השילוב ביניהם, הזמן של הדבורים לאסוף צוף, סוג הדבורים, הזמן לאיסוף חלות דבש עם דבש מוכן... ועוד ועוד.

מלבד דבש פרחים ישנו גם דבש טל דבש – זהו חומר שדומה מאוד במאפייניו לדבש רגיל. הוא מתקבל כאשר דבורים במקום צוף אוספות הפרשות מתוקות של כנימות, הנקראות טל דבש, או תפזורת על פני השטח של כמה צמחים יחד עם אבקה. החומר המתקבל הוא בעל ריכוז גבוה מדי של מינרלים, ולכן הוא מאוד ספציפי ולעיתים נדירות מומלץ לשימוש כתרופה.

הקריטריונים העיקריים שלפיהם נקבעים סוג ואיכות הדבש הם אינדיקטורים כמו צבע, ריח, טעם, צמיגות ועוד.

כדי לבחור דבש פרחים טוב, אין צורך להבין אותו לעומק.

• כולנו יודעים שצבע הדבש הוא צהוב. עם זאת, בהתאם למגוון, יכולים להיות לו גוונים שונים, מקש ועד ענבר כהה עשיר. אבל יש גם מינים שיש להם צבע כמעט לבן.
• טַעַם. במקרה זה, קשה מאוד לתת קריטריונים מדויקים, שכן לדבש יש טעם ייחודי משלו. המין הפרחוני מאופיין בטעם לוואי ספציפי ארוך, אך טעם לוואי עשוי להשתנות בהתאם לסוג הפרחים והאוסף.
• הארומה צריכה להיות קלה, לא חדה, עם תווים פרחוניים בולטים. ככלל, הריח די עשיר ורב פנים.
• צְמִיגוּת. דבש פרחים אמיתי לא צריך להיות סמיך מדי. אם הוא צפוף מדי, אז, קרוב לוודאי, תהליך ההתגבשות כבר החל, הקשור ישירות לתכולה הגבוהה של סוכרוז. זני דבש שהם "רב צבעים" מתחילים להתגבש הכי מהר.
• תקופת איסוף. באופן כללי, הם מתחילים לאסוף דבש בסוף האביב. העונה נמשכת עד תחילת הסתיו, בהתאמה, יש דבש מוקדם, מה שנקרא מאי, וגרסת קיץ. מקובל בדרך כלל שמאי הוא שימושי יותר.

המאפיין הייחודי של מעדן דבורים זה טמון בעובדה שהתכונות הביוכימיות של טעמו תלויות לחלוטין לא רק בזמן האיסוף, אלא גם בגיאוגרפיה שלה. לדוגמה, כוורנים מנוסים להבחין לא רק סוגי פרחים, אלא גם את מקום האיסוף, בהתאמה, יש אחו, ערבות, יער, דבש הרים.

לכולם יכולים להיות הרבה הבדלים בינם לבין עצמם גם אם הדבורים שייצרו אותם אספו צוף מאותם סוגי פרחים. ישנם גם שילובים שונים המתקבלים כאשר חרקים אוספים צוף מכמה סוגי צמחים בו זמנית.

הערך העיקרי של המתוק הזה טמון כמובן בהרכב הייחודי שלו. הודות לשילוב יוצא דופן ועשיר של רכיבים שימושיים האנושות משתמשת בדבש במשך זמן רב כתרופה.

• ויטמין סי. חומר זה ידוע ברפואה כאחד הממריצים החיסונים הפשוטים והיעילים ביותר. במקרה זה, אנחנו מדברים על הגרסה הטבעית של חומצה אסקורבית, שהיא הרבה יותר קלה לעיכול ויכולה לחזק תהליכים חיסוניים טבעיים.
• חומצה פולית מומלצת לשימוש לכל האנשים שחולים, עברו מחלה קשה או ניתוח. המוזרות של החומר הזה היא שהוא מאיץ את תהליך ההחלמה. בנוסף, חומצה פולית הכרחית לספיגה תקינה של ברזל בגוף, מה שהופך אותה הכרחית בטיפול באנמיה.
• ויטמין K. ויטמינים טבעיים מקבוצה זו נחשבים נדירים מאוד, שכן מעט מאוד מזונות מכילים אותו.יחד עם זאת, הם הכרחיים לבריאות האדם, שכן הם ממלאים תפקיד מפתח בתפקוד התקין של מערכת קרישת הדם. ויטמין K שימושי מאוד לדימום נקודתי תכוף, המופיליה.

• ויטמיני B, בפרט B6, B12, B3, B1. ברפואה משתמשים בקבוצה זו של ויטמינים כאמצעי לחיזוק מערכת העצבים. אז, ויטמין B6 משמש לסוגים שונים של נוירלגיה, ו-B12 - ללחץ יתר רגשי, תשישות, ספיגה לקויה של חומרים.
• קרוטן. חומר מוכר בעל השפעה חיובית על מערכת הראייה. קרוטן לא רק מחזק את מבני גלגל העין, אלא גם משפר את אספקת הדם שלו ואת תפקוד עצבי הראייה.
• חומצות אורגניות ואנזימים טבעיים שונים. הם הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת החיסון האנושית, כמו גם לתהליכים מטבוליים. רוב מרכיבי הדבש מנרמלים את הפעילות של כל איברי ההפרשה, ומסדרים גם את האיזון ההורמונלי.
• גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז. אלו הם מקורות טבעיים ייחודיים של פחמימות ולכן אנרגיה.
• תכלילים נוספים כגון פיטו-הורמונים, פלבנואידים, שמנים אתריים שונים, יסודות קורט, מינרלים, אבץ וברזל.

ישנם לא מעט זנים שונים של דבש. קודם כל, יש צורך לייחד פורבס - זהו מוצר המתקבל כתוצאה מ"האכלה" של דבורים באזורים שבהם גדלים מספר סוגי פרחים.דבש כזה נקרא polyfloral, והוא בדרך כלל נראה סמיך וכהה יותר, בעל ארומה עשירה מאוד ורב-גונית.

מקובל בדרך כלל שלצמחי מרפא יש קבוצה גדולה למדי של ויטמינים ומינרלים, אך האיזון שלהם אינו שימושי כמו במקרה של דבש מונופלורי, וכתוצאה מכך מצטמצמת הספיגה של כל החומרים השימושיים. בנוסף, מוצרים מונופלוריים הם בדרך כלל בעלי ערך רב יותר, מכיוון שהם הרבה יותר קשים להשגה, מכיוון שמקומות עם גידול של סוג אחד יוצא דופן של צמח אינם נפוצים כל כך בסביבה הטבעית.

דבש נמצא בשימוש נרחב בבישול, משמש לעתים קרובות כמעדן מתוק עצמאי, הבסיס לקינוחים, משקאות, רטבים וכמה מנות. עם זאת, למוצר מזון זה יש גם ערך רפואי. הרכבו יוצא הדופן שימש זמן רב לטיפול במחלות רבות, ועד היום הוא מוזכר לעתים קרובות במתכונים עממיים.

לא מעט ידוע על היתרונות של דבש לגוף האדם.

יחד עם זאת, השפעות ריפוי רבות תלויות ישירות בצמחים מהם חילצו הדבורים דבש פרחים.

• השפעה אנטי דלקתית. זה יכול לשמש במקרה של כל מחלה המלווה בדלקת של הרקמות הרכות והריריות, למשל, עם זיהומים בדרכי הנשימה, דלקת שלפוחית ​​השתן, קוליטיס. יעיל במיוחד במקרה זה הוא דבש המופק מפרחי קמומיל או טיליה.
• אפקט אנטיספטי. הוכח כי חומצות אורגניות וכמה מרכיבים אחרים של מוצר זה מסוגלים לשחק את התפקיד של חומר חיטוי כללי ומקומי כאחד. לכן לרוב מומלץ להשתמש בדבש לזיהומים, במהלך ריפוי פצעים.במתכונים עממיים מסוימים, הוא משמש גם כתרופה אקטואלית.
• פעולת שיקום. דבש פרחים עצמו מזין מאוד. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים חיוניים, ולכן רופאים רבים מייעצים למטופלים להשתמש במוצר זה לאחר שסבלו ממחלות קשות, בתקופות של התאוששות לאחר הניתוח. וזה גם תרופה טובה לטיפול במחסור בברזל וכמה סוגים אחרים של אנמיה.

• השפעה תזונתית. כמות גדולה של ויטמינים תורמת לשיפור חילוף החומרים, שבגללו מופעלים כל תהליכי התזונה וההתחדשות של התא. דבש פרחים טבעי מופיע לרוב כמרכיב במסכות פנים קוסמטיות.
• עיכול משופר. לדבש השפעה חיובית על תהליכי העיכול וההטמעה של המזון. הוא מנרמל את איזון החומצה-בסיס במערכת העיכול, מסדר פריסטלטיקה, משפר תהליכים מטבוליים ומפחית את הסיכון להתפתחות תהליכים דלקתיים.
• משפר את מצב העור והשיער. דבש פרחים מועשר בכל יסודות הקורט הדרושים, שהם "חומר הבניין" של הגוף שלנו. צריכה קבועה של כמות קטנה של מתיקות מחזקת את מבנה הציפורניים והשיער, הופכת אותם לבריאים יותר, משפרת את תזונתם ומחזירה להם את הצבע והברק הטבעיים.
• מחזק חסינות. רופאים הוכיחו זה מכבר כי לחומרים הכלולים בדבש טבעי יש השפעה חיובית על המערכת החיסונית של גוף האדם. הם לא רק מחזקים אותו, אלא גם תורמים לייצור פעיל של תאים מגנים במקרה של מחלה.
• כתוסף תזונה.למרות העובדה שהדבש נחשב למוצר עתיר קלוריות למדי, הוא משמש לעתים קרובות כתוסף פופולרי במהלך דיאטות וימי "צום". המתיקות נספגת במהירות ונשרפת במקרה של אימון אקטיבי ולכן היא מתאימה כחטיף קטן שיפטר מתחושת הרעב. פופולריים במיוחד הם קינוחים תוצרת בית מדבש פרחים עם פירות יבשים או גבינת קוטג' דלת שומן.

כמובן, ישנן גם מספר התוויות נגד בהן השימוש בדבש אינו רק בלתי רצוי, אלא אף עלול לפגוע בבריאותך.

• סוכרת. התכולה הגבוהה של סוכרוז ופרוקטוז הופכת את דבש הפרחים לאחד מהמזונות שאותם אסור לכל מי שסובל מסוכרת.
• דלקת הלבלב. מחלות דלקתיות של הלבלב יכולות לעורר הידרדרות בספיגת כל מרכיבי הדבש.
• מצב לאחר הסרת כיס המרה, אשר סודו נחוץ גם לעיכול תקין והטמעה של דבש פרחים.
• אי סבילות אישית למוצר.
• הסרה חלקית או מלאה של הקיבה.
• עם החמרה של דלקת קיבה כרונית.

כדי שהדבש יהיה לא רק טעים, אלא גם שימושי, אתה צריך לבחור בקפידה את המוצר!

אם אתם מעדיפים לקנות אותו בשוק, או, למשל, אצל כוורנים פרטיים, אז אנו ממליצים בחום להתחמש בכפית. הקריטריון הטוב ביותר לבחירת דבש פרחים הוא העקביות שלו. קח כף מלאה וסובב אותה: דבש טוב ממש "נפצע" על כפית, וכששופכים אותו בחזרה, הוא לא מתמזג מיד כמו נוזל, אלא מתקפל על פני השקף.

כאשר קונים דבש בתקופות מאוחרות יותר לאחר הקציר, למשל בסתיו, חפשו היווצרות גבישים.הם טבעיים לכל סוגי המוצר הזה, למעט דבש ערמונים או שיטה, שלהפך, לא אמור להתגבש.

בדוק בזהירות את המיכל שבו מאוחסן הדבש על השיש. אם נצפה "קצף" לבן על פני הדבש, אז זה מצביע על איכות נמוכה של המוצר.

אבל אתה יכול גם לנסות לדלל כמות קטנה של דבש במים. אם זה דבש פרחים אמיתי, אז הוא אמור להיעלם לחלוטין, ללא משקעים או כל זיהומים.

כיצד לבחור את הדבש הנכון, ראה את הסרטון הבא.