איך לבדוק את הטבעיות של הדבש בבית?

פעם, איש לא הופתע מאנשים שחצו את הגבול של 100 שנה. כיום ניתן לספור את בני המאה על האצבעות, כי לא רק הסביבה השתנתה, אלא גם מה שאנו אוכלים. המראה של כימיקלים, תחליפים זולים פוגעים בגוף, משפיעים באופן משמעותי על הטעם של המוצר המוגמר, מה שאומר שחשוב לנסות למצוא רק את הטוב ביותר עבור עצמך. בעזרת שיטות פשוטות תוכלו לבדוק בקלות את הטבעיות של מוצר כמו דבש.

דבש הוא המוצר העתיק והיקר ביותר שניתן לאדם במתנה מפועלים קטנים שחיים למען יצירתו ובזכותו. הדבורים היו הראשונות שצרכו דבש שהתקבל מצוף ומאנזימים מיוחדים שנמצאו ביבול שלהן. באופן מפתיע, דבורה יכולה ליצור רק 5 גרם של דבש בכל חייה, כך שמוצר זה יכול להיחשב בצדק לא יסולא בפז.

מוצר טבעי עם טעמו הנפלא היה מובן ומוערך על ידי אנשים לפני יותר מ-3,500 שנה. מרפאים בדברי הימים תיארו מתכונים להכנת תמיסות ריפוי, כמו גם שיטות טיפול בדבש. מאוחר יותר, מוצר זה החל להיות בשימוש נרחב בקוסמטיקה, כמו גם בבישול כדי לתת למנות קסם מיוחד. למרות הקיום בן מאות השנים, הפופולריות שלו לא דעכה, אלא רק התחזקה הודות למחקר של מדענים.

לאחר עבודות רבות של מומחים, נחשף הרכב מדהים ומורכב של מוצר ענבר זה. על ידי שימוש בו, הגוף שלנו מקבל:

• סהרה;
• מינרלים;
• ויטמינים (תיאמין, ריבופלובין, חומצה אסקורבית ואחרים);
• אנזימים (עמילאז, קטלאז ואחרים);
• חומצות פוליות ופנטותניות;
• אבץ, אלומיניום, כלור ואלמנטים אחרים של הטבלה המחזורית.

גוף האדם זקוק לכל אחד מהאלמנטים לעיל, כי יש להם השפעה כללית מחזקת, טוניקית עליו. העוזר העיקרי כאן, כמובן, הם סוכרים, כי בעת פירוק גלוקוז / פרוקטוז, אדם מקבל כמות עצומה של אנרגיה.

למרות המגוון הרב של סוגי הדבש שנוצרו על ידי כוורנים בעלי המצאה, לכל אחד מהם יש פחמימות בכמות השולטת שלו. 40% כאן הוא פרוקטוז, ו-35% הוא גלוקוז. פחמימות כאלה נספגות במהירות בגוף האדם, וגם אין להן עומס רציני על מערכת העיכול. בשימוש נכון, הדבש יכול להפוך לחלק מהתזונה.

למרות כל היתרונות של מוצרים המיוצרים על ידי דבורים, אי אפשר להמליץ ​​על כך פה אחד לכל אדם. התוויות נגד לצריכה הן:

• שחמת הכבד;
• אבנים בכיס המרה;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• תקופה שלאחר הניתוח;
• אַלֶרגִיָה.

ראוי לציין כי תגובות אלרגיות, כגון פריחה, גירוד וצרות אחרות, נגרמות לא מהמוצר עצמו, אלא מהמרכיבים להכנתו. אבקה, שנאספה בקפידה רבה על ידי דבורים, היא המקור העיקרי לאלרגיות.

מוצר טבעי מדבורים הוא יפה ושימושי. עם זאת, רק אחסון נכון שלו יעזור לשמר את ההרכב הרב של חומרים ייחודיים למשך זמן רב ככל האפשר.

המקום האידיאלי לאחסון דבש צריך לעמוד בקריטריונים כגון:

• יָבֵשׁ;
• קַר;
• נטול אור שמש.

מרתף או מרתף בהקשר זה הם המתאימים ביותר. במקרה שאין תנאים כאלה, ניתן לאחסן דבש בטמפרטורת החדר בארונות סגורים, אך ללא קרבה למוצרים בעלי ריח חזק ומכשירי חימום. מדף למקרר יהיה גם פתרון טוב.

לדברי כוורנים מנוסים, חיי המדף הארוכים ביותר של דבש נצפים בכוורת. זה שם שדבורים חרוצים מאווררות את המקום, ויוצרות טמפרטורה אידיאלית בין +5 ל +15 מעלות. שיעורים גבוהים יותר משפיעים לרעה על מצב הדבש. אז, בחדרים מחניקים, המוצר מתכהה במהירות, וטעמו מתמלא בטעם לוואי מר. יתר על כן, המיקרו-אלמנטים בהרכב, אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, מומרים - במקום שימושיים, מגיעים רעילים.

מומחים לא ממליצים להוסיף מעדן ענבר לתה חם או לערבב אותו לבצק. הטעם והארומה יישארו עם השימוש הזה, עם זאת, היתרונות יהיו אפסיים. השימוש הטוב ביותר בדבש הוא בנפרד, או כשהוא מומס בנוזל בטמפרטורה שאינה עולה על 25 מעלות.

חיי מדף הם אינדיקטור נוסף המעיד על ייחודו של המוצר. לכן, אם אתה מאחסן דבש לפי הכללים לעיל בזכוכית, עץ או חרס, הוא ישמור על כל התכונות המועילות שלו (למרות עקביותו הנוזלית או המסוכרה) למשך שנה.כמובן שניתן לצרוך אותו לאחר 5 שנות אחסון במקום קריר, אולם הרכבו יאבד ברובו. כמו כן, ראוי לציין שאחסון דירה לא יעלה על שישה חודשים, ולכן אין לרכוש מוצר "במילואים" בהיעדר תנאים טובים.

הטכנולוגיה להשגת מוצר אמיתי מורכבת, ולכן המוכרים מנסים יותר ויותר לנקוט בשיטות מפוקפקות להשגתו. טכנולוגיות מודרניות מאפשרות להשיג מוצר מהיר הדומה מאוד לדבש טבעי, אולם הוא נטול הרכב הויטמינים והמינרלים הייחודי שלו.

זיוף של דבש אפשרי כאשר:

• ייצור סינתטי;
• דרך הגוף;
• קציר מוקדם של מוצר לא בשל;
• להאכיל דבורים בסוכר.

אתה יכול להיתקל במוצר לא איכותי הן בסופרמרקט גדול והן מ"סוחרים פרטיים". למרבה הצער, גם אלה וגם אחרים למדו לחסוך בחיפוש אחר רווח נוסף. על מדפי החנויות ניתן לראות יותר ויותר מוצר סינטטי בשם הטבעי "דבש".

שיטת הזיוף הסינתטית מבוססת על מגוון גדול של טעמים וטעמים. על ידי הוספתם למולסה, נולד מוצר ענבר צמיג, הדומה באופן מפתיע ל"קרוב משפחה". כמובן, אין בו ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, עם זאת, רק טועמים מנוסים של מוצרי דבש יכולים להבחין בו לפי הטעם.

השיטה התעשייתית היא מהשקופות והניתנות לזיהוי בקלות. העובדה היא שמוכרים חסרי מצפון חוששים לשלוח סחורה למכירה לסופרמרקטים גדולים ללא אינדיקציה מדויקת של הרכב.

דבש גוף הוא וריאציה נוספת של מוצרים באיכות נמוכה. כוורנים חסרי מצפון מזייפים את עבודתן של דבורים על ידי דילולן בסירופ סוכר. יחד עם זאת, לא רק דבש טרי עם ויטמינים המאוחסנים בו ניתן לדלל, אלא גם את המוצר של השנה שעברה, שחומם מראש ל-70 מעלות. מוצר דבש כזה מקבל מראה ייצוגי, מרקם צמיג, כמו גם דמיון חסר תקדים למוצרים של יצרנים ישרים, אבל רק לזמן קצר.

מוצר בוסר שלא התיישן בחלות דבש ניתן לראות על המדפים בסופרמרקטים ובחנויות פרטיות קטנות. הוא עדיין מלא בנוזל, כי על שלב הבשלתו/בלייתו במסרקים דילגו מוכרים רשלניים. במקרה זה, הכוורן מכפיל את הרווח שלו על ידי משחק בזריזות על כמות מעדן הענבר הנוזלי.

השם של שיטת זיוף הסוכר מדבר בעד עצמו. במקרה זה, כוורנים אינם ממהרים לשחרר דבורים חרוצים כדי להאביק עליהם כרי דשא ופרחים, להאכיל אותם בסוכר. יחד עם זאת, מהירות השגת המוצר עולה פי כמה, אך התועלת שווה לאפס. דבורים הופכות לבני ערובה של הכוורות שלהן, והמקצוע המורכב והמעניין של כוורן הופך רק לדרך להרוויח.

הסטטיסטיקה של היום לגבי דבש היא מאוד עצובה. מוצר זה מזויף באותה סדירות כמו יינות, והנתח של מוצרים באיכות נמוכה בשוק הרוסי הגיע ל-30%.למרבה הצער, ברוב המקרים ניתן לבדוק את האיכות רק לאחר הרכישה, אולם מספר סימנים ברורים אמורים לעורר ספקות גם בשלב הבחירה בחנות.

חשוב לזכור שמוצר איכותי מתגבש מהר, ולכן אם מוצאים על המדפים דבש נוזלי שקוף בחורף או בתחילת האביב, כדאי לחשוב ברצינות על קנייתו. ייתכן שמוצר זה נעשה עם סירופ סוכר או חימום.

כדי לא להתבלבל במעדן נוזלי אמיתי ובזיוף, כדאי לזכור את עיתוי השאיבה שלו. לכן, אם מזג האוויר בחודש מאי היה שטוף שמש, ניתן להשיג את הקציר הראשון החודש. במקביל, כוורן נדיר מחליט לאסוף דבש מאי, כי הוא משמש כמזון לדבורים, שיהיו מוכנות להביא את הפירות העשירים ביותר של עמלם כבר בחודש הבא. מכאן נובע שהקציר הראשון נקטף לרוב בחודש יוני. התגבשותו אמורה להתרחש לאחר שלושה חודשי אחסון (בממוצע).

בעוד מומחים מייעצים לרוקן מסרקים פעמיים בעונה, עם מזג אוויר טוב ופריחה שופעת, כוורנים יכולים לחדש את המלאי שלהם ארבע פעמים. מוצרי יולי/אוגוסט מתקבלים על ידי מגדלים רבים. בחודש ספטמבר, האיסוף כבר אינו אפשרי, כי מושבות הדבורים מתכוננות באופן אקטיבי לחורף, ולכן חשוב לספור את המעבר של הדבש ממצב נוזלי למצב מגובש מחודשי הקיץ.

סימן הספק השני לאחר המצב הנוזלי יכול להיחשב לטעמים וריחות שונים.

קריטריון נוסף מרשימת החשודים הוא עלות נמוכה. מוצר טבעי צריך להיות יקר, כי חשוב לדבוראי ישר להחזיר את עבודתו. כיום, המחיר הממוצע של מעדן הוא 800 רובל לקילוגרם, כאשר עלות הזיוף המלאכותי מופחת פי 2.

עקביות נוזלית מדי היא סימן ברור למוצר הלא נכון, אם כי לפעמים טבעי. אם המוצר קצף במהלך ההובלה, הופיעו עליו הרבה בועות, סביר להניח שהם מנסים למכור דבש בוסר לצרכן. הוא נחשב לבלתי מזיק מכל המינים, מכיוון שהרכבו, למרות שהוא פחות רווי, עדיין מלא בויטמינים ומינרלים. הבעיה של דבש בוסר נעוצה בהחמצתו לאחר חודשיים של אחסון, ולכן לא מומלץ לבחור לטובתו.

מומחים ממליצים להסתכל בזהירות על עקביות המוצר, הטעם והריח שלו, מכיוון שהם מכילים את הכמות המרבית של מידע. בשלב הרכישה ניתן לעשות זאת רק בירידי דבש. הצטברות הדבוראים יוצרת תחרות בריאה, התמקדות בצרכן ופיקוח קפדני עוקב אחר איכות המוצרים המוצעים.

אפשר לבדוק את הטבעיות של המוצרים המסופקים על ידי כוורנים באמצעים מאולתרים רבים, גם בבית. אז, בעזרת בדיקות פשוטות, אתה יכול לקבוע:

• נוכחות של מים וסירופ סוכר;
• נוכחות של מעבים מלאכותיים;
• מוצר לא בוגר.

אך ללא השתתפות של קבוצת מומחים, קשה לזהות דבש, שנוצר באופן טבעי מאבקה/צוף, ומוצר בו עמלו דבורים, הניזונות מסוכר. מוצר אמיתי או לא ניתן לקבוע רק על ידי ניתוח יסודי של ההרכב במעבדה.

ישנן מספר דרכים פשוטות ויעילות לקבוע את איכות הדבש.

שיטות פופולריות לזיהוי זיופים:

• "לפתול" את המוצר על כף;
• באמצעות דף נייר;
• עם חתיכת לחם;
• יוֹד;
• חומץ;
• עיפרון לפיס;
• עיפרון כימי;
• חוּט;
• ערבוב במים;
• אַמוֹנִיָה;
• מים בקערה.

דבש טוב צריך להיות סמיך וצמיג, כי דבורים עמלניות אווררו את המסרקים בכנפיהן ללא מנוחה. כדי לבדוק איך המוצר מתאים לאיכות זו, מספיק לסובב את הכף עם הפינוק במצב אופקי. ההרכב הנוזלי יתנקז, האמיתי לא. לאחר ניסוי כזה הופכים את הכף בצורה אנכית ומתבוננים במוצר כשזרם דק נופל לתוך המיכל. האפשרות האידיאלית - דבש יוצר גבעה, לא ממהר לשפוך על הקערה.

את נוזל הפינוק בודקים בשיטה אחרת - באמצעות פיסת נייר או עיתון. לשם כך, יש למרוח טיפה מהמוצר על משטח הנייר. מוצר לא בוגר או בהשתתפות מדללים יתפשט במהירות על פני השטח, ישאיר סימן רטוב, טבעי - זה יישאר טיפה ללא שינוי.

אתה יכול להבחין בין דבש מזויף מדבש טבעי עם פרוסת לחם. כדי לעשות זאת, חתיכה קטנה מונחת במיכל עם מוצרים למשך 10 דקות, ולאחר מכן היא מוסרת. פרוסה מרוככת היא סימן לזיוף, פרוסה מוקשה היא סימן למוצר טבעי.

כמה טיפות של יוד יעזרו לגלות את נוכחותם של זיהומים מעבים. כדי לעשות זאת, מוצר דבש מוזג לתוך צלחת קטנה או בקבוקון יחד עם יוד.מוצר אמיתי לא ישנה את צבעו משכונה כזו, וזיוף יהפוך לכחול או יכוסה עקבות סגולים. שימו לב שהצהבה במהלך הניסוי אינה סימן לאיכות ירודה.

בדיקה עם חומץ דומה לניסוי היוד, כי כאן נמצאים גם מסמיכים (במקרה זה, גיר). במקרה זה, דבש מסוכר או נוזלי מדולל בכמות קטנה של מים חמים, ולאחר מכן מוסיפים תמצית חומץ, ולאחר מכן עוקבים אחר התגובה. אם התערובת סיננה, בטוח לדבר על חוסר הגינות של המוכר.

עיפרון לפיס הוא מוצר שניתן למצוא בבית מרקחת. כדי לבצע איתו בדיקה, מספיק להכין תמיסת דבש של 5-10 אחוז, ואז לטבול בה עיפרון.

בדיקה עם עיפרון בל יימחה הפכה עבור רבים לדרך מצוינת לזהות זיופים בשלב הרכישה. כדי לערוך את הניסוי, מספיק לקחת אותו ליריד יחד עם פיסת נייר. יש למרוח טיפת דבש בשכבה דקה על משטח נייר, ולאחר מכן לצייר על המקום הזה עם עיפרון. כמה שניות של המתנה, והכתמים הסגולים-כחולים שיופיעו יגלו נוכחות של מים או סירופ.

אש היא שיטה יעילה לקביעת מוצר דבש סוכר, אולם בקושי ניתן לארגן ניסוי בעזרתה בשוק. כדי לפשט את זה יעזור חוט נירוסטה, אדום לוהט עם מצית קונבנציונלי. טובלים אותה במיכל עם פינוק. חוט נקי ללא סוכר דביק הוא סימן טוב.

לאחר קניית צנצנת עם מוצר, אתה יכול לבצע ניסוי עבור נוכחות של זיהומים ללא כל ציוד נוסף. כדי לעשות זאת, מערבבים כף דבש במים חמימים ומשאירים למשך שעה.זיוף תמיד משאיר שאריות.

זיהוי סירופ עמילן או דבש מלאכותי יכול להתבצע באמצעות אמוניה. לבדיקה, מוצרי דבש מדוללים במים ביחס של 1: 2, ואז מנערים אותם עם כמה טיפות אמוניה. המראה של גוון חום מעיד על רכישה באיכות נמוכה.

באופן מפתיע, שיטות זיהוי מזויפות רבות אפשריות עם מים רגילים. אז, לחוויה הבאה, תצטרכו צלוחית עם כמות קטנה של דברים טובים בתחתית. מלמעלה הוא מוזג עם שלוש כפות מים קרים, ואז הם מתחילים להסתובב אופקית.

לעתים קרובות, רכישת צנצנת דבש היא ספונטנית, ולכן ייתכן שאין לך מכשיר אחד איתך. בחירה במוצר איכותי בהרכב נכון תסייע לתנאי האחסון שלו ולמאפיינים אותם כל מוכר חייב לספק.

כיום אי אפשר למצוא מוצר העשוי מאבקה של צמח אחד בלבד. בהתאם ל-GOST, דבש יכול להיקרא מונופלורי אם 40% מהצוף בהרכבו מופק ממין צמחי אחד.

המאפיינים הטכניים כוללים את ההרכב. כפי שצוין קודם לכן, הוא לא אמור להכיל תוספים או חומרי טעם. האינדיקציה היחידה עשויה להיות כמות קטנה של שעווה או אבקה.

כיצד לבדוק דבש, ראה את הסרטון הבא.