דבש שמנת: תכונות המוצר ומתכונים

רבים מתושבי ארצנו אוהבים דבש: הדור המבוגר נוהג לשתות תה עם המעדן הזה ומטפל בהם בקור, בעוד שצעירים מוסיפים אותו לשייקים ומחליפים בו את הממתיק הרגיל במתכונים. עם זאת, מעט אנשים אוהבים את זה כאשר דבש מסוכר - זה הופך להיות מאוד לא נוח להשתמש במוצר כזה. כולם נתקלו במצב שבו לא ניתן לגרד את המוצר המוקשה מהפחית.

גם השימוש במוצר נוזלי לגידול דבורים אינו נוח במיוחד: הוא מאיים כל הזמן להישפך, ומכתים את כל מה שמסביב. לבסוף, דבש רגיל הופך משעמם עם הזמן, אתה מתחיל לרצות משהו חדש ומפתיע, אבל על בסיס הדבש הרגיל. כנראה, מסיבות אלה הופיע מוצר יוצא דופן בקנדה בתחילת המאה הקודמת - דבש שמנת.

למעשה, דבש שמנת הוא דבש רגיל המעובד בטכנולוגיה פשוטה. הודות להקצפה אקטיבית וריווי חמצן, המוצר מקבל מבנה עדין הדומה לחמאה או שמנת - ומכאן השם. אנו יכולים לומר שהדבר היחיד שצריך לעשות הוא להכות את המסה ולתת לה להתבשל, תוך הקפדה על התנאים הנדרשים. המסה המוקצפת לא רק שומרת על טעמה הנהדר, אלא גם מקבלת צורה נוחה - ניתן למרוח אותה על טוסט או לחמנייה, להוסיף לתה, פשוט לאכול עם כפית כקינוח, לערבב עם מוצרים אחרים ולהשתמש בייצור של יצירות מופת של קונדיטוריה.

למוצר כזה יש מראה מפתה במיוחד, גוון פנינה ועקביות טובה, אינו מכתים ידיים, נדבק ואינו משאיר כתמים. לבסוף, בניגוד לדבש נוזלי, הוא לא מטפטף מכפית, וזה מאוד נוח. לדוגמה, אפשר להכין כריך סופלה שמנת ולקחת אותו איתך לעבודה בלי לחשוש ללכלך את עצמך או את אחרים.

עיבוד הדבש אינו שולל ממנו את היתרונות המקוריים שלו: טבעיות, שימושיות, ויטמינים, איכויות רפואיות, כך שהשימוש בקרם אינו מגביל את אניני המוצר המסורתי בשום אופן. הסופלה קל לאחסון ולא פחות נוח לשימוש. מוסיפים לו תבלינים שונים, פירות יער, אגוזים או פירות - ומתקבל במהירות מעדן חדש לגמרי. לבסוף, לא משנה כמה זמן יעבור, הסופלה לא ישנה את מצבו - הוא לא יהיה מכוסה בקרום, הוא לא יתקשה, הוא לא יסוכר. הצבע יישאר אותו אור, והעקביות לא תאבד מהקלילות.

דבש שמנת הופיע בקנדה בשנת 1928. בהדרגה הוא כבש את לבם של האמריקאים והאירופאים, שהפסיקו כמעט לאכול דבש מסוכר רגיל, ולאחרונה יחסית הגיעו לשוק הרוסי.

אם אתה משתמש נכון בטכנולוגיה של הקצפה של דבש, אז הרכבו לא יסבול משינויים והפסדים. המשמעות היא שהיתרונות הכלולים במוצר הטרי המקורי לא ייעלמו לשום מקום. השימוש בקרם סופלה ישפיע לטובה על הלב והבטן, יחזק את המערכת החיסונית, יטפל בכאב גרון, ירגיע את העצבים ויביא הרבה בונוסים לאדם. כמובן, אם אתה אלרגי לדבש, אז אתה צריך להתרחק מקרוב משפחה קרם שלו - זה לא יביא שום תועלת.

ביקורות אומרות שניתן להפוך את המוצר הבריא הזה לבריא עוד יותר על ידי הוספת כמה מרכיבים פשוטים. לדוגמה, ערבוב שורש ג'ינג'ר מגורר עם המסה המוגמרת תיצור תרופה חזקה להצטננות. על ידי שילוב של דבש שמנת עם פרופוליס, אתה יכול גם לשפר משמעותית את ההשפעות המועילות שלו. לבסוף, חומר שמנת לבן עם ג'לי מלכות יהווה ישועה למחלות רבות.

את המוצר האחרון מכינים באופן הבא: לוקחים זן קל של דבש ומוסיפים לו ג'לי מלכות בפרופורציות כאלה ש-7 גרם של תוסף רפואי נופלים על צנצנת של מוצר הדבורים העיקרי. הכל מעורבב היטב כדי שלא ייווצרו בועות אוויר. מתיקות שימושית מאוד מחכה ביציאה.

באשר לתכונות המזיקות, לדבש שמנת עצמו אין אותם. מטבע הדברים, זה לא חל כאשר אדם עם אלרגיה מחליט לנסות מוצר אסור. סופלה אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת, כמו גם עם עודף משקל. אבל במקרה שבו טכנולוגיית הבישול הופרה, הדבש התחמם יתר על המידה, נעשה שימוש בזנים זולים, שאליהם מעורבבו ממתיקים, באופן טבעי, יכולות להתעורר צרות.כל המצבים לעיל מובילים לעובדה שמסת הדבש המוקצפת נשללת מכל החומרים היקרים. בדרך כלל זה לא מזיק לבריאות, אבל זה מקלקל משמעותית את מצב הרוח. עם זאת, כאשר מעורבים רכיבים כימיים אצל יצרנים חסרי מצפון, צפויות גם השלכות בעייתיות.

למרבה הצער, זה כמעט בלתי אפשרי לקבוע בעת הקנייה האם הדבש הוא אמיתי או מזויף. לכן, כדאי להכין סופלה שמנת לבד, או לקנות אותו רק מספקים מהימנים. אם דבש שמנת כבר נקנה, אבל אתה עדיין רוצה לגלות ממה הוא מורכב, אז אתה יכול לבצע בדיקה פשוטה. מעט מסה מונחת בכוס, ולאחר מכן מוזגת עם מים קרים. כל מה שאתה צריך לערבב היטב עם כף עץ ולהשאיר לבד למשך יום. אם המים הופכים לסירופ, שבו לא יהיו קצפים או סרטים, אז המוצר נוצר רק מחומרים טבעיים.

דבש מוקצף קל מאוד להכנה. באותו רגע, כאשר המוצר הנוזלי הטרי עדיין לא התחיל להתגבש, יש צורך לספק פעולה מכנית - ערבוב הרגיל. כך, הגבישים במבנה שלו יתחילו להתפורר ולהתפורר, והמסה עצמה תפסיק להתקשות ותתחיל לאבד מצמיגות. בזמן ההקרמה, סביר שייכנס פנימה חמצן, מה שיגדיל את נפח המוצר. בנוסף, הטעם עשוי להשתנות מעט, אבל רק לטובה - הוא יהפוך רווי ורך יותר, ומתיקות יתר תהפוך למאוזנת. התוצאה היא מסה קלה, קלילה, הומוגנית הדומה לקרם.

הכנת דבש שמנת בבית היא די קלה. המתכון הפופולרי ביותר למנה זו הוא קלאסיקה, היישר מקנדה, הנקראת אחרת סכימת הקוביות. דבש טרי, רק מחלת הדבש, יש לשפוך לכלי מתאים (החומר לא אמור ליצור תגובות) ולהשאיר למשך 10 ימים בחלל בו הטמפרטורה נשמרת על +14 מעלות. לאחר תקופה זו, הוא ממוקם בטמפרטורה של +28 מעלות, שם הוא נמצא עד שהוא מתרכך. לאחר מכן, באותו משטר טמפרטורה, הדבש מוכה לצפיפות הרצויה, אך לא בסיבובים גדולים, כדי לא להעלות את הטמפרטורה. אז במו ידיכם ניתן יהיה להכין מוצר מעורר תיאבון בטירוף שניתן לאחסן אותו לאורך זמן מבלי לאבד טעם, ארומה ותכונות. אתה לא צריך לפחד מתסיסה עם דלמינציה. צבע הקרם יהיה לבן.

לפי טכנולוגיה אחרת, דבש טרי מעורבב עם דבש מיושב. יחד עם זאת, חשוב להקפיד על הפרופורציות: עבור 9 מנות של דבש טרי, יש מנה אחת של דבש מיושב, ומשטר הטמפרטורה, שמשתנה בין +26 ל +28 מעלות. במשך כשבועיים, התערובת המוגמרת מוסרת לחלל עם טמפרטורה של +14 מעלות. לאחר התקופה שצוינה, אתה יכול להרים סופלה שמנת לבן.

לבסוף, הדרך המהירה ביותר להשיג מנת דבש שמנת חדשה היא אם נשאר מעט מהקודם. הפרופורציה היא גם 9:1, כלומר 9 קרם טרי ו-1 מוכן.מוצר נוזלי טרי מוזג לתוך המיכל עם שאריות ומערבבים את התערובת במשך מספר שעות. במקרה זה, הטמפרטורה בין +12 ל +14 מעלות היא בהכרח נצפתה. לאחר 4 שעות, כבר אמורה להיות לך מסה קרמית.

בנפרד, כדאי לגעת בסוגיית הקצפת הסופלה. כמובן, זה פשוט לא יעבוד עם הידיים במשך זמן רב. לכן, מומלץ להשתמש במיקסרים, מקצפים או מערבלי בצק. עבור ספורט אתגרי מיוחד, חרירים על מקדחה מתאימות. הדבר החשוב ביותר הוא שבמהלך התהליך אתה צריך לוודא שהמכשיר לא יתחמם - בשביל זה אתה יכול להשהות. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שהמוצר הנוזלי חייב להתכהות לפני תחילת הערבוב. בנוסף, אין לאפשר מגע ישיר עם בועות אוויר בדבש.

כיום, דבש שמנת עם תוספים טבעיים שונים הופך פופולרי מאוד בשוק. הסופלה ניחן בתכונות שימושיות חדשות מבלי לאבד את הישנות, והוא גם נצבע בגוון יוצא דופן ומשנה את טעמו. מטבע הדברים, ניתן להכין את אותו מוצר בבית. קרם דבש מוצע להכנה עם גרגרי גינה ויער: פטל, תותים או אוכמניות, או עם אגוזים: אגוזי מלך או צנוברים. שילוב של סופלה עם לימון, ג'ינג'ר ופרופוליס ייצור מוצר בריא עוד יותר שיכול להתמודד בצורה יעילה וטעימה עם הצטננות. בנוסף, תמיד אפשר להתנסות בתבלינים. עבור וריאציות של דבש שמנת, מומלץ לקחת ג'ינסנג, טיליה או כותנה "בסיס".

תערובות פירות יער ותערובות אחרות נעשות לפי מתכון פשוט - מוצר של צד שלישי נטחן בקפידה, ולאחר מכן מערבב עם דבש לבן מוקצף. למשל, אפשר לטחון עלי ורדים מסוכרים בבלנדר ולהוסיף תותים מרוסקים.

כדאי לזכור דברים פשוטים שיעזרו לכם להכין בצורה מושלמת מסת דבש מוקצפת. אתה צריך לקנות דבש איכותי - אתה לא צריך לקחת אותו בתוספת של גרידה, נענע ומרכיבים נוספים. אז המפיק יכול לנסות להסוות דבש מותסס או בוסר. כמו כן, חשוב לבדוק את תכולת הצנצנת ולשאוף את הריח.

איך להכין דבש שמנת, ראה את הסרטון הבא.