כמה מתוק הוא מוצר דבורת ענבר ומדוע?

דבש הוא אחד המאכלים הבריאים והטעימים ביותר. הוא משמש לטיפול במחלות שונות, למטרת מניעה. עבור חלק, זה פשוט פינוק טעים. ויש שכוללים אותו בתזונה בכמויות קטנות, מתוך אמונה שהדבש מכיל הרבה פחות סוכר, מה שאומר שהוא בריא יותר. לפני השימוש בדבש בכמויות בלתי מוגבלות, אתה צריך להבין עד כמה מתוק מוצר דבורת הענבר ומדוע.

דבש הוא מוצר טבעי, הייחוד שלו טמון בעובדה שהוא מופק על ידי דבורים, אך על חשבון צוף שנאסף מפרחים, עצים וצמחים שונים. הוא נאסף על ידי חרקים ברגע שהצמחים הראשונים פורחים. בכוורות, צוף מעובד לדבש, חלות דבש ממולאות בו.

יש הרבה זנים של דבש, זנים נבדלים לפי סוגי הצמחים מהם קיבלו הדבורים צוף. אבל יש סיווג נוסף, שעל פיו נלקח בחשבון באיזו שעה נאסף הדבש, כמה זמן לקח להבשל.

כל זן של דבש עשוי להיות שונה במראה, בטעם ובתכונות.

בניתוח ההרכב והמאפיינים של מוצר הדבורים, מדענים הגיעו למסקנה שהוא שימושי, והמיקרו-אלמנטים שהוא מכיל דומים להרכב הדם האנושי. תכולת הוויטמינים בו אינה גבוהה כפי שגוף האדם דורש. לכן, כדי לספק את הצורך בסוג מסוים של ויטמינים, אתה צריך לאכול לא קילוגרם אחד של דבש ליום, אלא ארבעה או חמישה. אבל זה יותר מדי, ובנוסף לתועלת, זה גם יביא נזק. בנוסף ליסודות קורט וויטמינים, הדבש מכיל סוכר, גלוקוז, פרוקטוז.

דבש מכיל כמות גדולה של פחמימות, הכמות שלהם יכולה להגיע עד שמונים אחוז. פחמימות, בתורן, מחולקות ליותר מ-40 סוגים. אבל העיקריים שבהם הם גלוקוז ופרוקטוז. הם החלק העיקרי. ורק עשרה אחוז אחראים לכל שאר הפחמימות.

תכולת הפרוקטוז היא עד חמישים אחוז, ובסוגים מסוימים של מעדן ענבר אפילו יותר. בנוסף, הוא קיים בפירות יער ופירות. היתרון של פרוקטוז הוא בכך שהגוף סופג אותו באיטיות, מבלי להגיב בעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם. לכן, עבור חולי סוכרת, זהו מוצר הכרחי בהכנת מנות שונות.

אחרי פרוקטוז הוא גלוקוז, תכולתו היא כ-45%. זה, בניגוד לפרוקטוז, נספג באופן מיידי. האינדקס הגליקמי של המוצר נקבע על ידי נוכחות גלוקוז בו.

סוכרוז שייך גם הוא לפחמימות, אך הרכבו במוצר הדבורים אינו עולה על שלושה אחוזים. יש קצת יותר מזה בדבש טרי מאשר בזה שהתיישב. אנזימים וחומצות אמינו מפרקים את הסוכרוז לאורך זמן. מדובר בסוכרוז טבעי, ולכן השפעתו על הגוף שונה מהשפעות של פחמימות קונבנציונליות.

כמות הסוכרוז במוצר תלויה באילו דבורים ומאילו צמחים הם אספו צוף. ישנם זנים שבהם אין סוכרוז, הם מוערכים במיוחד על ידי מי שמשתמש בדבש למטרות תזונתיות. מאמינים כי דבורים באזורים הצפוניים אוספות צוף מצמחים רגילים, שבהם סוכרוז קטן יותר מאשר בפרחי אחו.

למרות התכולה הגבוהה של פרוקטוז וגלוקוז בדבש, ומעט מאוד סוכרוז, יש מעט מאוד סוכר במובן הרגיל. כמות הסוכר יכולה להיות בין אחוז אחד לשישה אחוז בהרכב הכולל. כלומר, עבור 1 ק"ג דבש יש רק עשרה עד שישים גרם סוכר. בהתאם לכך, בכף מהמוצר תהיה כמות דלה מאוד של סוכר, ועוד פחות בכפית.

רבים מתעניינים בשאלה מה עדיף לאכול - סוכר או דבש. זה נכון במיוחד למי שנמצא בדיאטה או סובל ממחלות שבהן השימוש בסוכר בדרך כלל אינו מומלץ.

סוג סוכר זה הוא קוביות, עשויות מסוכר גרגירי סלק או קנים, אך עוברים טיהור נוסף. מאמינים שזה הכי דומה לסוכרוז.

קשה מאוד להסתדר בלי סוכר, הוא מתווסף למשקאות, משמש בקינוחים, רטבים, מאפים. אבל לא כולם, למרבה הצער, יכולים להשתמש במוצר זה בכמויות שהיינו רוצים. אבל סוכר הוא גם גלוקוז, שגם הגוף צריך. מאמינים שסוכר מזוקק שימושי יותר מסוכר מגורען רגיל. ברגע שהוא חודר לגוף, הוא מתפרק מיד לגלוקוז ופרוקטוז.

מעודן הוא לבן קריסטל או בז', בהתאם לחומרי הגלם המשמשים בייצורו - סלק סוכר או קנה. קשה להבחין בהבדל בין שני הטעמים. אלא אם אדם הבקיא בתחום זה יוכל לתפוס את גווני הטעם.

פרוקטוז וגלוקוז, הנמצאים בכמויות גדולות בדבש, הם חד סוכרים פשוטים. לכן, הלבלב במצב בריא מתמודד היטב עם העיבוד שלהם. כמו כן מותר להשתמש בדבש לדלקת לבלב, אך בכמויות סבירות ולא בזמן החמרה.

ודבש אפילו מטפל בלבלב. אם תצרכו דבש באופן קבוע בכל בוקר על בטן ריקה, מצבה ישתפר. למטרות אלה, אתה צריך רק כפית אחת.

באשר לסוכר, עם דלקת לבלב, ועוד יותר עם סוכרת, צריכה להיות מוגבלת ביותר, ובצורה מסויימת השימוש בו בדרך כלל אינו מקובל.

כל אדם כנראה יענה על השאלה הזו בצורה חד משמעית: דבש בריא יותר מסוכר. ובהרבה מקרים זה נכון. אבל יש מצבים שבהם יש להעדיף סוכר על דבש.

• היתרון של הדבש הוא שהוא מכיל מעט מאוד סוכרוז, ובנוסף, יש ויטמינים ומינרלים. חולי סוכרת יכולים לאכול את זה כי זה לא דורש כמויות גדולות של אינסולין כדי לעבד אותו. האינדקס הגליקמי של הדבש נמוך משמעותית ממזונות אחרים המכילים סוכר. עם דיאטה שנקבעה על ידי רופא, השימוש בדבש מותר, כפית של המוצר בהחלט לא תזיק לאדם עם סוכרת.
• בדיאטה, אם רוצים ממתקים, עדיף לאכול דבש. זה ישביע את הגוף במשך זמן רב, לא תרצו ממתקים. אתה לא תאכל הרבה מהמוצר הזה, וכמה כפיות לא יקלקלו ​​את הגזרה שלך, אבל זה יפחית את תחושת הרעב.
• אבל אם אנחנו מדברים על קלוריות, הדבש גבוה יותר. הרבה תלוי גם במגוון. כף אחת מכילה חמישים עד שבעים קלוריות, כפית מכילה 27-30, וכפית סוכר מכילה 18-20 קלוריות. אבל ההבדל הזה נובע מהעובדה שלדבש יש צפיפות הרבה יותר גבוהה מהסוכר.
• יש אנשים שאלרגיים למוצרי דבורים. עבורם, בכל מקרה, סוכר, לא דבש, יהיה שימושי. לכן, הכל תלוי במאפיינים האישיים של הגוף, בכמות המוצר הנצרך ובמטרת השימוש בו - להחלמה, כפינוק או תחליף סוכר.
• דבש משמש לעתים קרובות למטרות רפואיות. הוא משמש לחיזוק כללי של הגוף בכמויות קטנות, הוא עוזר במאבק נגד דלקת שקדים וברונכיטיס. השפעתו המיטיבה על רירית הקיבה צוינה גם. זה יכול לשמש לטיפול בפצעים. זה לא מקרי שילדים צעירים עם stomatitis מטפלים בחלל הפה עם דבש.

הגוף יכול להסתדר בלי סוכר לחלוטין, רק מקבל תועלת ממנו.מכיוון שסוכר נמצא במזונות מסוימים, בפירות, אתה בדרך כלל לא יכול לצרוך אותו. אבל אם אי אפשר להסתדר בלי מוצר זה, אז 6-8 כפיות ליום יספיקו לאדם בריא. לא כדאי לחרוג מהמגבלה הזו.

לגבי אנשים הסובלים ממחלות שונות, נדרשת התייעצות עם רופא, כי גם המינון הקטן ביותר עלול להזיק.

כמות הדבש הנצרכת תלויה בגורמים שונים: האם אדם מקיים פעילות גופנית יומיומית או מנהל אורח חיים בישיבה, האם הוא בריא או סובל ממחלות כרוניות, האם הוא משתמש בנוסף לדבש בסוכר ובמאכלים מתוקים אחרים.

כל אחד יכול בטעות לקנות זיוף. לא ידוע באילו תנאים הופק דבש, הנמכר בחנות בצנצנות ארוזות. ולא כל כוורן יכול לגלות תום לב ולמכור את המוצר המושלם לגידול דבורים.

דבש יכול להכיל סוכר, עמילן, מים ולהזיק לגוף אם הוא מזויף. מוכרים חסרי מצפון יכולים להוסיף לדבש סוכר, חומרי טעם וריח, מים ומרכיבים אחרים. קורה שקשה לקונה רגיל להבין שיש לפניו מוצר לא טבעי. לפעמים רק כוורן מנוסה יכול לעשות זאת. לכן, עדיף לקנות דבש ממוכרים מהימנים.

זיוף יכול להיות מזוהה גם בבית, אם אתה מבצע כמה מניפולציות פשוטות, במיוחד מכיוון שהן לא ייקחו הרבה זמן.

ישנן מספר דרכים לקבוע את הטבעיות של הדבש.

• הסימן הראשון לכך שהדבש מכיל סוכר הוא שהוא מתחיל להתעבות מהר מאוד, נוצרים גבישים על פני השטח.
• כדי לבדוק האם יש סוכר בדבש, צריך לקחת טיפת דבש ולשפשף אותה היטב עם האצבעות. אם הוא נספג לחלוטין, אז למוצר אין תוספים זרים. אבל אם נשארו גרגרים קטנים על הרפידות, זה מעיד על נוכחות של סוכר.
• אתה יכול לקבוע את נוכחות הסוכר בדרך הבאה. אתה צריך לאסוף דבש בכף ולתת לו להתנקז לתוך מיכל. אם הוא מתנקז לאט מדי ויש לו עקביות צמיגה, זה מצביע על תוכן של חומרים זרים. הדבש צריך לזרום בחופשיות, ויוצר שקופית של ספירלות.
• כמה מוכרים חסרי מצפון מוסיפים לדבש לא רק סוכר, אלא גם עמילן. כדי לבדוק אם זה כך, צריך להמיס כף דבש בכוס מים, ואז לקרר ולהוסיף טיפת יוד. אם המים בכוס הופכים לכחולים, זה אומר שהדבש מכיל עמילן.

הכרת כל הדקויות של השפעות הדבש והסוכר על הגוף, כמו גם כל דבר על היתרונות והנזקים שלהם, אתה יכול לקבוע בעצמך איזה מוצר לבחור בכל מקרה.

לעובדות מעניינות על דבש וייצורו, עיין בסרטון הבא.