דבש טל דבש: מאפיינים ותכונות המוצר

במדינות אירופה, טל הדבש נחשב למגוון היקר ביותר של דבש. בשווקים הרוסיים הוא מופיע בדרך כלל בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו - אז מגיע הזמן לאיסוף המוצר הזה. סוג זה, במבט ראשון, לא נראה מאוד אטרקטיבי לקונה - אין ריח ריחני ולא טעם מתוק. בנוסף, ישנן בעיות מסוימות באחסון. עם זאת, למוצר זה יש הרכב עשיר באמת: הנה פוליסכרידים, מינרלים ואלמנטים חיוניים אחרים.

דבש טל דבש הוא מוצר בעל גוונים שונים. זה בדרך כלל שחור או חום כהה, אבל יכול להיות גם חום, ענבר עם גוון חום, או ירוק כהה. הצבע תלוי במה שהופך למקור טל הדבש (נוזל דביק על עלי הצמחים), ובאילו תנאים הוא נוצר. העקביות היא די צמיגה, המוצר נראה נמתח ומזכיר מעט זפת. כאשר לוקחים טל דבש מצמחים מחטניים, לא רק הצבע משתנה, אלא גם הטעם - הוא הופך למתוק. במקרים אחרים הוא אפילו מר ולא נעים במיוחד.

לפעמים אתה יכול להרגיש את הטעם של מאלט. הדבש הופך במהירות חמוץ ואינו יכול להישמר לאורך זמן. הוא מתגבש לאט מאוד ולאורך זמן. לאחר השלמת התהליך נוצר מוצר עיקרי צמיג ומשקע גרגירי. במים, דבש מתמוסס בקושי רב.

למרות שברוסיה העדפה תמיד ניתנה לזן הפרחים, באירופה מוצר טל הדבש הוערך במיוחד בגלל תכונותיו המועילות. הרכב ותכולת החומרים התזונתיים תלויים גם במרכיב הדומיננטי. לדוגמה, טל דבש מעלי אפר מספק הרבה יותר זרחן מאשר טל דבש מחטניים. כך גם לגבי מלחי אשלגן ומינרלים. באופן כללי, דבש טל דבש מכיל הרבה פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז ופוליסכרידים. הוא לא מפסיד גם מבחינת תכולת חלבון - יש בערך פי 4 יותר מהם מאשר בדבש פרחים.

תכולת הקלוריות של מוצר טל הדבש גבוהה למדי - 324-328 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצרים. תכולת האשלגן מיוצגת בצורה מקסימלית בטל דבש, שמקורו היה טל דבש. טל דבש חרקים ממלא את המוצר בחלבונים, חומצות ודקסטרינים. מהחומרים השימושיים המוצגים בדבש, אתה יכול למצוא אשלגן, ברזל, מגנזיום, סידן, אבץ, יוד. סוכרים מיוצגים בעיקר על ידי דו סוכרים שאינם מעובדים על ידי חרקים.

בין הוויטמינים מבחינים ויטמינים ויטמינים C וויטמינים B. אם נשווה את ההרכב עם דבש פרחים, אז בטל דבש יש פחות סוכר, יותר חלבונים, חומרים חנקן ומינרלים. האחרון - עד 8 פעמים. לכן, לעתים קרובות אותן מחלות שהצוף אינו מסוגל להתמודד איתן נרפאות על ידי טל דבש.

למרות שהמינרלים המצויים בדבש מועילים לבני אדם, חומרים אלו הופכים את המוצר למזיק לדבורים בחורף, שכן חרקים אינם יכולים להשתמש בו כחנות. בנוסף, תרכובות חנקן מפריעות לדבורים, מה שהופך את המוצר לא מתאים לתזונתן - אחרת החרקים ימותו ממחלות של איברי העיכול. דבש טל דבש מיוצר ברחבי רוסיה.בדרך כלל אוספים את המוצר באותן תקופות שבהן הטמפרטורה עולה בחדות - בעיקר בקיץ ובתחילת הסתיו. אם יש רצון לאסוף דבש טל דבש אביב, אז זה יצטרך להיות מעורבב עם דבש פרחים.

תכונות שימושיות של דבש טל דבש הן נרחבות מאוד - היתרון הוא כמעט כל הגוף. השימוש במוצר נותן אנרגיה ועוזר להתאוששות גם לאחר יום קשה וגם לאחר מחלה ממושכת.

דבש הוא חומר חיטוי טבעי עם תכונות קוטל חיידקים ויש לו השפעה חיובית על הנפש, עוזר להתמודד עם דיכאון. כמובן, דבש טל דבש משמש גם לחיזוק מערכת החיסון. החומר יבוא לעזרה עם איבוד דם, מחלות מעיים ומחלות מפרקים.

האשלגן הקיים במוצר מסייע בניקוי כלי הדם ובשיפור זרימת הדם. לעתים קרובות מאוד, רופאים ממליצים על השימוש בו ליתר לחץ דם ואנגינה פקטוריס. ויטמיני B מסייעים להתמודד עם נדודי שינה ולהרגעת מערכת העצבים המרכזית. אנשים המנהלים חיים פעילים ומלאי אירועים מוצגים השימוש בתוסף טעים זה.

לבסוף, תרופה טבעית זו מסירה רעלים וחומרים מזיקים אחרים מהגוף. כמובן, דבש משמש באופן פעיל גם בקוסמטיקה - מסכות המבוססות עליו משפרות את גוון העור ומעלימות נפיחות, ועטיפות עוזרות להתמודד עם צלוליט, סימני מתיחה ועיוותים אחרים בעור.

התוויות נגד הן די נדירות - דבש טל דבש אסור לנסות על ידי מי שאלרגי למוצרי דבורים. כאשר מורחים את החומר על הפנים, בכל מקרה, עדיף קודם כל לבדוק את המוצר על שטח קטן של העור ולחכות למה שקורה ביום. אסור להאכיל דבש לילדים, שגופם עדיין לא מוכן לספוג מזונות עשירים כל כך בחומרים שונים. מסוכן להשתמש במוצר בכמויות גדולות לאנשים הסובלים מסוכרת.

מאחר והדבש די עשיר בקלוריות, כאמצעי מניעה מומלץ ליטול כף אחת ליום, כ-120 גרם. בנוסף, כדאי להיזהר למי שחושש להשתפר או להעלות את רמת הסוכר בדם. הצריכה המקסימלית ליום מוגבלת לחמש כפיות במקרה של מחלה ושלוש בזמן מגיפות של מחלות זיהומיות. אמצעים נאכלים לפני הארוחה, שוטפים במים רגילים או תה חם. חשוב לזכור שאסור לחמם את המוצר לעולם - כך הוא יאבד כמעט את כל התכונות השימושיות שלו.

ראשית, יש צורך להבהיר את הסיבה לטל דבש טל דבש. בתקופות שבהן חום הקיץ או שמזג האוויר יבש מדי, הפרחים יכולים להפחית מאוד או אפילו לעצור את ייצור הצוף. יחד עם זאת, הדבורים לא יכולות להפסיק את עבודתן, ולכן הן מחפשות אלטרנטיבה. במקרים כאלה הטבע מספק להם טל דבש המופיע על עצים. זנים של דבש טל דבש נקבעים בהתאם לטל הדבש המשמש. חומר מתוק זה נאסף על ידי דבורים כשהן לא מוצאות צמחי דבש מתאימים יותר. זה יכול להיות ממקור צמחי ובעלי חיים.

במצב הראשון מדברים על טל דבש ועל החומר הפחמימתי שנוצר על עצים.צמחים יכולים להיות מחטניים או נשירים, כגון ערבה, אלון, אספן ואורן. במצב השני הכוונה להפרשות הרוק הדביקות של חרקים – למשל כנימות או כינים. תנאי מוקדם הוא שיצורים חיים חייבים לאכול מוהל צמחי. חומר זה מכיל כמות גבוהה של סוכר ונשאר על העלים. דבורים אוספות אותו במזג האוויר החם ביותר. לעתים קרובות מאוד, כרית כזו מכילה אבקה משובצת. הרפידה נראית כמו נוזל שקוף, שלעתים קרובות ניתן לראות טיפות שלו על צמחים בבוקר.

יש הרבה זיופים וזנים פיקטיביים של דבש בשוק היום. בהתחשב בכך שדבש טל דבש טהור נדיר מאוד (רק כעיבוד של טל דבש) ובדרך כלל מעורבב עם דבש פרחים (והדבורים עצמן מערבבות צוף עם טל דבש), כדאי להבין איך לעשות את הבחירה הנכונה ולא ליפול קורבן לרמאים.

אפשר להבחין בין זן טל הדבש לבין זנים אחרים לפי הריח החסר. כדאי להסתכל היטב על הצבע - הוא צריך להיות כהה. אפשר להבהיר את מקורו של טל הדבש ולהשוות את המוצר הקיים עם נתונים מאושרים: לדבש על טל דבש מחטניים יש גוון ירוק כהה או חום (במקרה הראשון - אשוח, בשני - אורן). דבש אלון צריך להיות חום כהה. אם הדבש עשוי מיערות נשירים של טל דבש, הצבע יהיה חום או אפילו שחור, ככל הנראה עם גוון ירוק.

חשוב להסתכל על העקביות של החומר – השכבה העליונה צריכה להיות עבה וצמיגה אם כבר עברו שלושת החודשים הנדרשים להתגבשות.אתה יכול גם לבקש כמות קטנה כדי לדגום ולהתנסות בבית. דבש ומים מזוקקים נלקחים בכמויות שוות, ואז מוסיפים להם פי שישה יותר אלכוהול. אם טל דבש זמין, אז יופיע משקעים, והצבע יהפוך לעכור יותר. מי סיד פועלים באותו אופן, רק שיהיה צורך להוסיף אותם פי 10 יותר.

הופעת פתיתים מעידה על נוכחות החומר הנדרש. בנוסף, אפשר לבדוק האם המוכר הוסיף סירופ סוכר לשיפור הטעם. זה מספיק כדי לקחת כף של המוצר ולהפיל אותו על מפית נייר.

אחסון לטווח ארוך של דבש טל הוא כמעט בלתי אפשרי. מצב זה התפתח בשל ההרכב הכימי המורכב והיכולת לקלוט אדי מים מהאוויר. אם אתה בכל זאת רוצה לקחת סיכון, אז אתה צריך לעמוד בתנאים זהים עבור כל מוצרי הדבש. חשיפה לאור שמש ישיר אסורה, חשוב לשלוט ברמת הלחות ולשמור על מגבלות הטמפרטורה.

אם החומר מתוכנן להיות מאוחסן לזמן קצר, הטמפרטורה מוגדרת ל-+15 מעלות. לתקופות אחסון ארוכות, יהיה צורך להוריד אותו ל-+7 מעלות. הדבש צריך להיות במיכל פלסטיק או זכוכית, ולחות האוויר צריכה להישמר ביציבות של 60%

למידע על איך לזהות דבש טל דבש, ראה את הסרטון הבא.