מוצרי חלב: יתרונות ונזקים, מה להחליף והאם אפשר לנטוש אותם לחלוטין?

צרכנים רבים מתעניינים מהי תכולת הקלוריות של מוצרי חלב, האם זה מועיל לגוף. נושאים חשובים הם נוכחות של התוויות נגד וקיום אלטרנטיבה לאנשים עם אי סבילות ללקטוז וקזאין.

מוצרי חלב תורמים לנורמליזציה של תפקודים אנושיים חיוניים מינקות ועד לזקנה. מגוון המוצרים רחב. רשימת מוצרי החלב כוללת איירן, אסידופילוס, גבינה, חמאה, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס, חלב מכורבל, וורנטס, יוגורט, קפיר, קומיס, חלב חמאה, מטסוני.

בתהליך ייצור מוצרים כאלה מוסיפים אנזימים מיוחדים התורמים לעיכול תקין של המזון. חנויות מזון מוכרות מוצרים תרמוסטטיים כמו שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס וחלב מכורבל. הייצור שלהם מתרחש מיד בבקבוקים, כוסות, שקיות באמצעות תאים מיוחדים.

אנשים הסובלים מעודף משקל מעדיפים מוצרים דלי שומן: חלב, גבינת קוטג', שמנת. פורמולות חלב לתינוקות עשויות לרוב מחלב עיזים, מכיוון שהוא, בניגוד לחלב פרה, מכיל הרבה פחות קזאין ויותר ויטמינים. במיוחד לילדים מכינים מילקשייקים, משקאות ביולוגיים בתוספת של בפידובקטריה וויטמינים.

מוצרי חלב מגבירים את החסינות, ממלאים את הגוף בסידן.אנזימים מעודדים קרישת חלבון בפתיתים. תכולת הקלוריות של חלב תלויה ישירות בתכולת השומן שלו. לשמנת חמוצה, חמאה, יוגורט ויוגורט יש תכולת קלוריות גבוהה.

יש מעט קלוריות במוצרים נטולי שומן, אשר תזונאים ממליצים לאנשים הסובלים מעודף משקל לצרוך.

• חלב מכיל בממוצע 55 קילוקלוריות ל-100 מ"ל. במשקה מרוכז יהיו 138 קק"ל, בכפרי - 70. בדרך כלל חלב פרה מכיל 2.7% קזאין, 3.5% שומן, 0.15% חלבון. שפע המינרלים, הוויטמינים, החומצות האורגניות הופך את המשקה למזין.
• קרם מכילים לציטין, נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, חומצות אורגניות וכמות גדולה של ויטמינים. תכולת הקלוריות של המוצר יכולה להיות מ-8% עד 35%. בהתאם לכך, הקילוקלוריות בו יכולות להיות מ-119 עד 337, חלבונים - מ-2.2 עד 2.8, פחמימות - מ-3.2 עד 4.5.

• יוגורט מועשר ביסודות קורט, סידן, זרחן. הוא מורכב מחלב ומחמצת. 100 גרם יוגורט מכיל 5 גרם חלבונים. תכולת הקלוריות הממוצעת היא בין 60 ל-70. יוגורט מתוק עם תכולת 6% שומן עם 5 גרם חלבון ו-8.5 גרם פחמימות מכיל 112 קילוקלוריות.
• בקפיר הרבה סידן, יוד, פלואור, נחושת, חלבון וויטמינים. תכולת השומן של קפיר נעה בין 1% ל-3.2%. בנוכחות 3-4 גרם חלבונים ו-4 גרם פחמימות, תכולת הקלוריות של קפיר היא 60-70.
• ריאז'נקה לכל 100 גרם של המוצר מכיל בין 40 ל 55 קילוקלוריות. ההרכב של BJU הוא כדלקמן: חלבונים - 3, שומנים - 2.5, פחמימות - 4.2.

• חלב מכורבל מכיל 3 גרם חלבונים ופחמימות. עם תכולת שומן של 1%, הוא מכיל 40 קק"ל, ב-2.5% - 53 קק"ל, ב-3.2% - 59 קק"ל, ב-4% - 56 קק"ל.
• שמנת חמוצה עשיר בחלבוני חלב וחומצות אמינו. הוא מכיל 2-3 גרם חלבון עם תכולת שומן של 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.תכולת הקלוריות נעה בין 119 קק"ל עם תכולת שומן של 10% (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) ל-381 קק"ל עם תכולת שומן של 40% (2.4 חלבונים, 2.6 פחמימות).

• אסידופילוס עם תכולת שומן של 1% עד 3.2%, הוא מכיל 3 גרם חלבונים ופחמימות, ובעל תכולת קלוריות של 31 עד 59.
• קומיס רווי במגנזיום, סידן, זרחן, ויטמינים A, B, C, E, PP, D. 40 עד 50 קילוקלוריות ל-100 מ"ל נוזל. BJU - 2/2/5.
• בחלב חמאה מכיל כמות עצומה של ויטמינים: A, B, C, H, E, K. ההרכב של BJU הוא 3 גרם חלבון, 3 גרם פחמימות ו-1 גרם שומן. תכולת הקלוריות היא 40.

מוצרי חלב מכילים במבנה שלהם תרכובות אורגניות ייחודיות שלא נמצאות באף מוצר אחר.

• גבינת קוטג' מסייעת לחיזוק שריר הלב ורקמת העצם.
• יוגורט מסלק רעלים מהגוף, משפר את חילוף החומרים, משפר את איכות השיער והעור. זה מקל על כמה מחלות לב וכלי דם, מקל על הנגאובר.
• קפיר משפר את העיכול.
• איירן מרווה היטב את הצמא, מביאה יתרונות גדולים למערכת הנשימה של הגוף, משפיעה לטובה על עבודת מערכת העיכול ומונעת החמרה של תהליכים דלקתיים.
• Ryazhenka מגן מפני אוסטאופורוזיס וטרשת עורקים, משפר את העיכול, משביע רעב ומשפר חסינות.
• יוגורט הורג חיידקים פתוגניים, משפר את תפקוד מערכת העיכול, מסדיר את חילוף החומרים, מחזק את מערכת החיסון.

• קרם עוזר לחזק ציפורניים, שיניים, עצמות.
• שמנת חמוצה מזינה מייצבת את התיאבון, עוזרת לפתור את בעיית האנמיה, חוסכת כוויות שמש, ומשפיעה לטובה על הרמות ההורמונליות.
• גבינה עוזרת לשפר את השינה, להקל על מתח, לנרמל את לחץ הדם.העבודה של מערכת העיכול מנורמלת, התיאבון, העור והראייה משתפרים.
• אסידופילוס דל קלוריות נספג בצורה מושלמת בגוף. זה מונע רבייה של חיידקים פתוגניים והרס של חיידקים פתוגניים, ובכך תורם לתפקודי התחדשות של המעי.
• קומיס גם נספג בקלות בגוף ועוזר להגביר את החסינות.
• חלב חמאה דל קלוריות מומלץ לשימוש בימי צום. יש לו השפעה מועילה על העבודה של מערכת העיכול.

גם לחלב יש תועלת רבה.

• תעוקת חזה והצטננות מועדפים לרוב לטיפול בחלב חם. ליסודות הקורט שלו יש תכונות קוטל חיידקים, תורמים להסרת קרינה מצטברת ורעלים מהגוף.
• סידן וזרחן יוצרים את מערכת השלד בילדות ותומכים בה לאורך כל החיים, מגנים עליה מפני אוסטיאופורוזיס.
• לחומצות אמינו, שומנים, חלבונים יש השפעה מרגיעה, תורמים לשיקום הגוף, לכן מומלץ לשתות כוס חלב חם שעה לפני השינה.
• סידן וויטמין D משפרים את הראייה ואת מערכת החיסון.
• אשלגן מסדיר את עבודת ההרחבה של כלי הדם, מנרמל את לחץ הדם. תהליכי מחשבה מופעלים.
• המוצר מונע לב וכלי דם, מחלות כליות, שחפת ואנמיה.

צריכת מוצרי חלב עלולה לפגוע בגוף של מי שיש תגובה אלרגית ללקטוז או לקזאין. הגוף אינו מסוגל לעכל את המוצר, שכן אין בו אנזים המפרק את סוכר החלב. חלב גורם לאי נוחות, כאבים במערכת העיכול, בחילות, שלשולים ונפיחות.

תושבי אירופה סובלים מאי סבילות ללקטוז בתדירות נמוכה יותר מאשר סינים, הודים ואפריקאים. כ-75% מתושבי כדור הארץ כולו (25% מאוכלוסיית אירופה) אינם מסוגלים לצרוך מוצרי חלב.

כמה מדענים מאמינים שמוצרי חלב מזיקים לגוף של קשישים. חלב יכול לתרום להתפתחות של טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, שבץ והתקף לב.

יש גם כמה המלצות ואזהרות ספציפיות לגבי סוגים מסוימים של מוצרי חלב.

• יוגורט קנוי פוגע בבריאות האדם עם טעמים, חומרים משמרים וחומרי מילוי שונים.
• יוגורט אינו מומלץ בנוכחות אבני מרה, כיבים, גסטריטיס ודלקת כבד חריפה.
• תכולת הקלוריות הגבוהה של שמנת חמוצה עלולה לפגוע בילדים מתחת לגיל שנה וחצי, כמו גם באלה הסובלים מסוגים שונים של דלקות קיבה וכיבים. המוצר עוזר להגביר את חומציות הקיבה. מתחלבים ומייצבים המווספים לשמנת חמוצה על ידי חלק מהיצרנים מזיקים לגוף.
• בשימוש מופרז באצידופילוס עלולות להופיע צרבת ואי נוחות עקב עלייה בסביבה החומצית בקיבה.
• התכולה הגבוהה של סוכר ואלכוהול בקומיס יכולה להזיק לאלה עם כיבי קיבה, דלקת קיבה.
• Ryazhenka הוא התווית עבור אנשים עם תגובה אלרגית לחלבון חלב, וזה גם לא משולב עם דגים, ביצים ובשר.
• אסור לצרוך חלב על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז, כיבים ודלקת קיבה. המשקה עלול לגרום לנפיחות וליצור בעיות עיכול.

יש אנשים שלא יכולים לאכול מוצרי חלב לחלוטין בגלל תגובה שלילית של הגוף: רגישות לחלבון פרה (קזאין), אי סבילות לסוכר חלב (לקטוז), תגובות אלרגיות. אם אתם חווים כאבים במערכת העיכול, הקאות, שלשולים, הופעת פריחה בעור, יש להפסיק את השימוש בכל סוגי מוצרי החלב. הם יכולים לעורר אסטמה ודלקת ריאות.

הסובלים מאלרגיות עם תגובה ללקטוז יכולים להשתמש בתחליפי חלב חמוץ למזון, הזמינים בכמות מספקת על מדפי החנויות. אבל אל תשכח שחלבון סויה, שמן צמחי מוקשה ותוספים אחרים עשויים שלא תמיד לספק יתרונות בריאותיים.

באי סבילות ללקטוז ניתן להחליף את החלב בקפיר המשפר את הראייה והעיכול, מחזק את רקמת העצם ומשמש כאמצעי מניעה למחלות כרוניות רבות. מומלץ לשתות אותו בבוקר על בטן ריקה או שעה לפני השינה. ניתן לשתות את אצידופילוס גם במקום חלב.

אם לשפוט לפי הביקורות, הסובלים מאלרגיות מחליפים חלב במיץ טרי. אגוזים, שעועית, עלים ירוקים, פירות עוזרים להם לספק לגוף סידן. יש הסבורים שאנשים שאינם סובלניים לסוכרים הטבעיים המצויים בחלב נוטים פחות לחלות בסרטן השחלות, השד והריאות. ישנה גם דעה שדחייה מוחלטת של חלב מביאה לירידה במשקל ולשיפור במערכת העיכול. עם זאת, אין הוכחה ישירה לכך.

צפו בסרטונים בנושא.