מה אפשר לבשל עם שמנת?

שמנת היא מוצר מזון יקר ערך שמצא יישום נרחב בבישול. הודות לשימוש בהם, ניתן לבשל מגוון רחב של רטבים, מנות מלוחות וקינוחים טעימים. העיקר לבחור ולהשתמש בקרם בצורה נכונה.

על מדפי החנויות ניתן לראות את המוצר הזה עם אחוז שומן שונה. זה 10 אחוז, ו-20, ואפילו 60. מה שנקרא שמנת דלת שומן (מ-10 עד 14%), מוצר עם אחוזי שומן נמוכים (מ-15 עד 19%), שמנת עם אחוזי שומן קלאסיים (20). -35%) נמכרים. ניתן גם לרכוש מוצר שומני שעל אריזתו מספרים בין 35 ל-50%. קרם עם אחוז שומן גבוה עשוי להיות בעל ייעוד מתאים (עד 60%).

כמו כן מוצר זה יכול להיות מפוסטר או עיקור. שמנת מעוקרת מתקבלת על ידי הרתחה. ניתן לאחסן אותם במשך ארבעה חודשים. הם אטומים וטעמם כמו חלב אפוי. בניגוד למוצר מעוקר, מוצר מפוסטר נשאר שמיש למשך שלושה ימים. יש לזה טעם של חלב מבושל. גם היום במבצע ניתן למצוא שמנת בטעמים שונים (שוקולד, וניל וכו').

על המדפים אתה יכול למצוא לעתים קרובות קרם יבש.הם כוללים גם חומרים ממקור צמחי. הם טעימים כמו אמיתיים, אבל למעשה אין להם שום קשר למוצר שמקורו בחלב. הם לא יקרים, לא מתדרדרים במשך זמן רב. לכן, הם משמשים בקלות בייצור מזון. קרם שימורים הוא צורה נוספת של "אבקת קרם מזויפת". הם מכילים גם מרכיבים צמחיים וסינתטיים. כל זה מבטיח חיי מדף ארוכים של המוצר.

רק קרם תוצרת בית מאפשר לך להעריך באופן מיידי את האיכות - כאן אתה יכול לראות מיד אם המוצר טוב או לא. ניתן לבדוק מנות בחנות רק לאחר החזרה הביתה, לאחר פתיחת האריזה. מוצר טוב אינו מכיל גושים ומנותקים חשודים. הטעם של שמנת רגילה צריך להיות מתקתק, והצבע צריך להיות לבן או שמנת.

יש לזכור שלמרות שהמוצר המפוסטר מתחמצן במהירות, אם זה קורה, עדיין ניתן להשתמש בו. ממנו אפשר להכין, למשל, בצק. באשר לשמנת מעוקרת, כאשר הם מתקלקלים, הם רוכשים טעם לוואי מר בולט. זה מצביע על כך שתהליך הריקבון החל במוצר.

רוטב טוב הוא חצי מההצלחה בהכנת ארוחת צהריים או ערב. רוטב שמנת יכול להיות תוספת נהדרת למנות רבות. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• שמונה כפות שמנת דלת שומן;
• כף אחת של קמח (חיטה);
• כף אחת של חמאה;
• מלח;
• פלפל שחור (טחון).

במחבת יבשה צריך לטגן את הקמח, להוסיף לו שמן ולערבב כך שלא יהיו גושים (נוח להשתמש במטרפה).יוצקים פנימה בהדרגה את השמנת, זוכרים לערבב. מוסיפים פלפל ומלח לפי הצורך. מרתיחים את התערובת שהתקבלה במשך שתי דקות כדי להסמיך את הרוטב. לחלופין, ניתן להוסיף תבלינים שונים.

מנות על בסיס פסטה משתלבות היטב עם רוטב באמצעות שמנת וגבינה. בשביל זה אתה צריך להצטייד:

• מאה גרם גבינה (קשה);
• מאה גרם של שלושים אחוז שמנת;
• שן שום;
• מלח;
• פלפל.

גבינה יש להעביר דרך פומפיה עם חורים קטנים, שום - דרך מכבש שום. מערבבים מה שמקבלים. מוסיפים את הכמות הנכונה של פלפל ומלח, מוסיפים שמנת. שים את התערובת שהתקבלה באמבט מים (עליך לוודא שהגבינה תימס). התהליך צריך להיות מבוקר, מערבבים מדי פעם.

רוטב קצפת הוא תוספת טובה למנות מלוחות. חייב לקחת:

• כוס שמנת (קצפת);
• כף קטשופ;
• כפית מיץ לימון;
• מלח.

את כל זה יש לערבב עד לקבלת מבנה הומוגני ולהוסיף למנה המוגמרת.

משמנת חמוצה של 10-20 אחוזי שומן אפשר להכין מילוי לתבשילים (למשל לתפוחי אדמה). תפוחי אדמה פרוסים צריכים לטגן מעט. כדאי לעשות גם עם בצל (טבעות), להוסיף מלח ופלפל. שים את כל זה על נייר אפייה, משומן בשמן, כך שתפוחי אדמה יהיו בשכבה התחתונה, ובצל למעלה. יוצקים את השמנת החמוצה על הכלי ואופים בתנור.

שמנת משמשת למרקי שמנת. המרכיבים הבאים נדרשים:

• כרובית;
• בצל;
• חצי ליטר חלב;
• מאה גרם של עשרים אחוז שמנת;
• מאה גרם חמאה;
• מלח ופלפל;
• פטרוזיליה ושום;
• קוויאר אדום.

יש לחלק את הכרוב לתפרחות ולהביא לרתיחה. שמים שמן במחבת אחרת ומכניסים את המבער על אש קטנה. יש צורך להמיס את החמאה, לא לאפשר לה להישרף.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השום ושולחים לשמן. לאחר טיגון הבצל מוסיפים למחבת את המרק, החלב, הכרובית והפטרוזיליה. מוסיפים מלח ופלפל לפי העדפות הטעם. כשהכרוב מבושל לגמרי, מוסיפים את השמנת. מוציאים את המחבת מהמבער, טוחנים את התוכן בבלנדר. מגישים מרק עם קוויאר.

בעזרת שמנת כבדה סמיכה, ניתן להכין פילה עוף. חייב לקחת:

• פילה עוף;
• פלפל אחד;
• כוס שמנת עם אחוז שומן גבוה;
• ראש בצל;
• שמיר ופטרוזיליה;
• עשרים גרם חמאה;
• מלח.

ממיסים את החמאה במחבת, מניחים בה את קוביות הבצל, מטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הכניסו את הפילה, מחולק לרצועות קטנות. שמור על האש כמה דקות.

מוסיפים פלפל גרוס למסה הכוללת. לאחר מכן ממליחים ומבשלים עוד שלוש דקות. לאחר מכן, מוסיפים שמנת, מחכים שתסמיך. כשזה קורה, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים. מגישים לשולחן.

עם השימוש בשמנת, אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות קינוח מצוינות. למשל, עוגה עם מלון. קינוח כזה מוכן ללא אפייה, מאחר והמלון מאבד את טעמו הייחודי בתהליך האפייה. אגר-אגר משמש כאן כחומר מייצב.

כדי להכין עוגה תצטרך:

• קילו מלון (חצי - למוס, חצי - כדי לקשט את הקינוח מלמעלה);
• ארבע מאות מיליליטר של יוגורט;
• מאה וחמישים גרם אבקת סוכר;
• חמישה עשר גרם של אגר-אגר;
• מאה מיליליטר מים חמים;
• חצי ליטר של שלושים וחמישה אחוז שמנת;
• מאתיים גרם עוגיות סוכר;
• שתי כפות מיץ לימון.

יש לחתוך את המלון לשני חצאים ולהוציא ממנו את הגרעינים. יוצקים אגר-אגר עם מים חמים למשך חצי שעה. בינתיים חותכים בעזרת כף חתיכות בצורת חצאי כדור מחלק אחד של המלון. מקלפים את החצי השני של הירק, חותכים לקוביות ומכניסים לצלחת עמוקה. מוסיפים יוגורט למלון, הופכים למסה הומוגנית עם בלנדר. מרסקים את העוגיות עם אותו כלי מטבח כדי ליצור הר של פירורים.

מכסים את תבנית העוגה (ניתנת להסרה) בנייר כסף. יוצקים את העוגיות בתחתית וטוחנים. מחממים אגר-אגר באיטיות כדי שיתבשל, ואז יוצקים לתוכו שמנת (מאה גרם). ממתינים עד שהמסה הזו רותחת שוב ומבשלים שתי דקות תוך כדי ערבוב. מקציפים את יתרת השמנת לקצף, מוסיפים אבקת סוכר ושוב מקציפים היטב.

מאחדים את התערובת המוכנה על בסיס מלון עם שמנת מתוקה ומעלים בבלנדר במהירות נמוכה. מוסיפים מיץ לימון. לאחר מכן, הכניסו מסה של אגר-אגר ושמנת להרכב שנוצר, עבדו שוב את מה שקרה עם בלנדר שפועל במהירויות גבוהות (כשתי דקות). יוצקים את התערובת לתבנית עם פירורי העוגיות המוכנות ומכניסים למקרר לשעה.

אתה יכול להשתמש בשמנת להכנת גליל טעים לתה. בשביל זה אתה צריך להכין:

• ארבע מאות גרם עוגיות שוקולד צ'יפס מרוסקות;
• חמש כפות סירופ סוכר דובדבנים;
• מאתיים וחמישים גרם גבינה שומנית רכה;
• מאה גרם שמנת;
• מאה גרם אבקת סוכר.

מוסיפים סירופ לעוגיות מרוסקות, מערבבים היטב. אם התערובת לא מספיק לחה, אפשר להוסיף מעט חמאה רכה. מניחים את המסה שהתקבלה בשקית ניילון. גָלִיל. חותכים את החלק העליון של האריזה. מערבבים גבינה מגוררת, שמנת ואבקה מתוקה. לְהַקְצִיף. מה קרה, למרוח על גבי המסה המגולגלת מהשקית, ואז לגלגל לגליל. מניחים במקפיא. לאחר מספר דקות, ניתן לאכול קינוח.

כדי להכין קינוח רומנטי - תותים עם שמנת, אתה צריך את שניהם בהישג יד. קרם חייב להיות מקורר במקרר. זה ייקח מספר שעות. אז הם צריכים להיות מונחים בצלחת עמוקה עם טמפרטורה נמוכה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להחזיק את הקערה מתחת לזרם של מי קרח או רק על קרח.

מקציפים את השמנת בבלנדר לקצפת סמיכה ואוורירית (הנפח אמור להכפיל את עצמו). לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר ווניל. מקציפים שוב. מורחים מעט אבקת סוכר על התותים ולאחר מכן מורחים עליהם את הקרם.

על בסיס שמנת אפשר להכין גלידה ביתית. בשביל זה כדאי להשתמש רק במוצר טבעי איכותי עם תכולת שומן של שלושים אחוז. אתה צריך שיהיה לך בהישג יד:

• תשע מאות גרם שמנת;
• מאתיים גרם אבקת סוכר;
• שישה חלמונים;
• חמישים גרם וניל.

מלכתחילה, ונילין מעורבב עם אבקה מתוקה וחלמונים. כדי להפוך את המסה להומוגנית, אתה יכול להשתמש במטרפה. יש לחמם את השמנת כך שתתחיל לרתוח, ולאחר מכן להוסיף אותה למסת הביצים המתוקה הקיימת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.לאחר מכן, שמים את התערובת שהתקבלה על הכיריים, הפעל את האש המינימלית ומבשלים עד לקבלת חומר סמיך. לאחר מכן ניתן לחלק את הגלידה לתבניות ולשלוח למקפיא.

אפשר להכין פודינג שמנת טעים על בסיס שמנת ומנדרינה. בשביל זה תצטרך:

• שמנת בעלת תכולת שומן גבוהה (לפחות שלושים אחוז);
• מאתיים מיליליטר יוגורט (טבעי);
• כשלוש מאות מיליליטר של מיץ קלמנטינות (סחוט טרי);
• מאה וחמישים גרם סוכר וסוכר וניל (עשרה גרם);
• חמישה עשר גרם ג'לטין;
• חצי כוס עיסת קלמנטינות;
• ארבע כפות מים.

יש להשרות עשרה גרם ג'לטין בשלוש כפות מים. בנפרד, כדי ליצור ג'לי, אתה צריך להשרות חמישה גרם של ג'לטין בכף אחת של מים.

מערבבים מאה גרם סוכר, יוגורט ושמנת, מוסיפים מאתיים מיליליטר מיץ וסוכר וניל. מחממים את כל זה על הכיריים, אבל לא לתת לזה לרתוח. מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב, מסננים. מחלקים במיכלים לקרם. מוציאים לשעה במקרר.

קרם מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, יש לזכור כי חלק מהם הם התווית נגד. ייתכן שהסיבה לכך היא שהאדם אינו סובלני לחלבון חלב.כמו כן, בשל תכולת השומן הגבוהה, מומחים אינם ממליצים לתת מוצר זה לילדים מתחת לגיל שנתיים. הגוף שלהם עדיין לא מייצר אנזימים רבים ככל הנדרש על מנת לעכל בקלות מזונות כבדים שכאלה.

אם אין התוויות נגד לשימוש במוצר כזה במזון, עדיף להכין קרם ביתי במידת האפשר, שאיכותו לא תהיה מוטלת בספק. כדי לעשות זאת, לא תצטרך לקנות בחנות, אלא חלב כפר רגיל ישירות "מתחת לפרה". רצוי להכין שמנת בקיץ כשהבקר ניזון מדשא ירוק. אז החלב בהחלט לא יהיה מר.

יש לשפוך חלב מאודה או לפחות רק טרי של חלב בוקר למיכלים בקוטר גדול ולהשאיר במקום קר (רצוי במרתף). לאחר יום ייצא קרם על פני הקערות. ככל שהחלב שמן יותר, כך השכבה הקרמית תהיה עבה יותר. נשאר רק להסיר אותו עם כפית. ניתן לאכול את המסה המתקבלת או להשתמש בה כמרכיב של מנות שונות.

איך להכין שמנת מכל תכולת שומן מחלב וחמאה בבית, ראה את הסרטון הבא.