איך מכינים יוגורט במכשיר יוגורט?

יוגורטים הם קינוח אהוב וארוחה דשנה מלאה למבוגרים וילדים. היתרונות של מוצר זה נשמרים במלואם אם מכינים אותו בבית. יחד עם זאת, חשוב לבחור חומרי גלם איכותיים, ויצרנית היוגורט הביתית תדאג לכל שאר קשיי הבישול.

תפקידו של יוצר היוגורט הוא לשמור על טמפרטורה קבועה בתוך המכשיר בזמן הבישול. חיידקי חומצת החלב "האחראים" להשגת המוצר המוגמר מרגישים בנוח בטמפרטורה של 40 מעלות. בהתאם לעוצמת הדגם, הבישול נמשך בין 6 ל-10 שעות.

לפני השימוש, המיכלים עוברים סטריליזציה על מנת שחיידקים מזיקים לא יפריעו לפעילותם של חיידקי חומצת החלב.

בנוכחות מיקרוגל, רכיבי עיקור יכול להיות פשוט מאוד.

• מלאו את קערת המכשיר במים חמים. אם כלולים צנצנות, הסר מהם את המכסים ומלא במים.
• מניחים את הצנצנות או הקערה במיקרוגל ומחממים בעוצמה נמוכה עד שהמים רותחים.
• שופכים את המים ומשאירים את המיכלים לייבוש טבעי. אין צורך לנגב יבש.

דרך נוספת לסטריליזציה: יוצקים מים רותחים על המיכלים ומשאירים לייבוש. בדוד כפול, העיקור ייקח 10-15 דקות: במהלך תקופה זו, הקערה והצנצנות המונחות בפנים מחוממות באדים חמים.

המתכון הבסיסי כולל שני מרכיבים בלבד: חלב וחמצת. אבל האיכות והטעם של הקינוח תלויים בבחירה הנכונה שלהם.

חלב חייב להיות טרי. תכולת השומן שלו משפיעה על צפיפות העקביות: חלב רזה מתאים ליוגורט שתייה נוזלי, ושישה אחוזי שומן למסה סמיכה.

כבסיס, אתה יכול לקחת מוצרי חלב שונים.

• חלב חדש. לפני השימוש, יש להרתיח, ולאחר מכן לקרר ל-40 מעלות.
• חלב מפוסטר שנקנה בחנות אינו דורש הרתחה: ניתן קודם לחמם ולאחר מכן להשתמש בו.
• חלב מעוקר אין צורך להרתיח, אבל היתרונות שלו מוטלים בספק. רבים אינם אוהבים את הטעם הספציפי של המוצר המוגמר. אפשרות זו נבחרת לעתים נדירות למדי, למרות חיי המדף הארוכים של מרכיב זה.
• הטעם המקורי של הקינוח ייתן חלב אפוי. הוא מחומם ומערבב עם מחמצת. אם אתה לוקח שמנת חמוצה, על בסיס חלב אפוי, אתה יכול לבשל חלב אפוי מותסס וגבינת קוטג' חומה יוצאת דופן.
• שמנת עם תכולת שומן של 10-15% לתת טעם קרמי. לבסיס החלב מוסיפים שמנת מיובשת לעיבוי.

כאשר מבוצעת בחירת החלב, נותר להתמודד עם חומר התסיסה. טעם הקינוח תלוי בו לא פחות. מחמצת קנייה בחנות פותחת אפשרויות לבחירת טעמים, בעוד מחמצת בית מרקחת מתאימה לקבלת מוצר טרי או חמוץ.

שקול במה ניתן להשתמש לתסיסה.

• שמנת חמוצה 10-15% שומן. מחמצת זו מתאימה לקבלת חלב אפוי מותסס.
• יוגורט מוכן מראש. משאירים אותו להבשיל במשך שבועיים ואז משתמשים בו למנות חדשות.
• חנות יוגורטים: "אקטיביה", "ביומקס" או "אקטימל".במקרה זה, היוגורט הביתי המוגמר יהיה דומה במרקם ובטעם למוצר הנרכש.
• מחמצת יבשה המכילה חיידקים. זה נמכר בצורת אבקה בבית מרקחת. האמצעים המפורסמים ביותר הם "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". הפרופורציות הנדרשות להכנה מצוינות בהוראות.

אתה יכול להשלים את הטעם של יוגורט עם תוספים כאלה:

• פירות, פירות יער, כמו גם מחית פירות ופירות יער;
• סירופ פירות;
• פירות מסוכרים;
• אֱגוֹזִים;
• דִגנֵי בּוֹקֶר;
• ממתקים: שוקולד, וניל, דבש, חלב מרוכז, ריבה;
• קפה, קקאו.

פירות יער נהדרים לקישוט מוצרי חלב מותססים לפני ההגשה. דגנים, אגוזים וסובין יהפכו את המנה למשביעה יותר, ויעשירו אותה בסיבים. מחית פירות היא תחליף טבעי לסוכר ביוגורט שיספק טעם מתוק.

ישנן אפשרויות רבות להכנת יוגורט בבית.

ראשית, מחמצת מתווספת לחלב או שמנת מחוממת. כדי לשמר את התכונות המועילות של חלב, עדיף לחמם אותו לא במיקרוגל, אלא במצקת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.

ניתן למדוד את טמפרטורת הנוזל בעזרת מדחום מזון. אם זה לא שם, מספיק להפיל חלב על פרק כף היד. זה לא צריך לשרוף או להרגיש קר. שיטה זו משמשת בזהירות כדי לא להישרף.

נפח החומרים תלוי בנפח הקערה או הצנצנות.הפרופורציה הסטנדרטית היא 100 גרם סטרטר לליטר חלב. אתה יכול למדוד את הכמות הנכונה של מחמצת עם כפות: בממוצע, אתה מקבל בין ארבע לשש כפות של חומר תסיסה. אם נעשה שימוש בבצק חמוץ בצורה של אבקת בית מרקחת, הפרופורציות יצוינו בהוראות.

הבסיס צריך להיות בעל עקביות אחידה. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במיקסר: אז תהליך הכנת המוצרים לא ייקח הרבה זמן.

את המסה המוגמרת יוצקים למיכל ומוכנים לפי ההוראות של דגם ספציפי. ליצרני יוגורט מודרניים יש אות קול בסוף התוכנית. עבור אמינות, אתה יכול להגדיר את האזעקה לזמן הנכון ולבדוק מעת לעת את המוכנות.

לעיבוי הסופי של המסה סוגרים את הצנצנות במכסה ומעבירים למקרר לשעתיים. לאחר זמן זה, המוצר מוכן.

אם אתה רוצה טעם יותר מעניין, אתה יכול לקבל אותו בעזרת תוספים טבעיים. מגוון מתכוני קינוחים מאפשרים להתנסות ולמצוא שילובים חדשים. אם עדיין יש מעט ניסיון בשימוש במכשיר יוגורט, אפשר לקחת מתכונים מוכנים כבסיס. חשוב לא לשכוח שלאחר זמן הבישול העיקרי, יש צורך להסיר את המסה לעוד שעתיים במקרר עד לבישול מלא.

• שוקולד. להוספת טעם מתאים כל שוקולד: לבן, חלב, מריר. לא מתאים להוספה ליוגורט רק שוקולד עם מילויים. שוקולד מומס מתווסף לתערובת המוגמרת, אשר לאחר מכן יוצקים לתוך מיכל. קינוח מוכן תוך 8 שעות.
• וניל. לטעם וניל ייחודי, תכולת 1-2 שקיות וניל או סוכר וניל מומסת בחלב חם. לאחר מכן מוסיפים את המחמצת, מערבבים הכל ויוצקים לכלים.לאחר 6-8 שעות היוגורט יהיה מוכן.
• קפה. אניני קפה יכולים לפנק את עצמם בקינוח יוצא דופן עם הטעם האהוב עליהם. לשם כך, הוסיפו 4 כפות קפה נמס לחלב חם. לאחר מכן מצננים את החלב ל-40 מעלות, מוסיפים לו את המחמצת ומערבבים. יוצקים את המסה המוגמרת לתוך מיכלים ומבשלים במשך 8 שעות.

• עם קקאו. ממש כמו במתכון הקפה, 4 כפות אבקת קקאו מומסות בחלב חם. מקורר ל-40 מעלות, חלב מעורבב עם מחמצת ויוצק למיכלים. לאחר 8 שעות, היוגורט יהיה מוכן.
• עם פירות משומרים.פירות משומרים, בניגוד לאלו הטריים, לא יתססו אם יוסיפו לתערובת בתחילת הבישול. יש לכתוש פירות ולהוסיף לחלב מעורבב עם מחמצת. וגם בתערובת אפשר לצקת את הסירופ שבו אוחסנו הפירות. חמש כפות יספיקו כדי לקבל טעם פירותי. את כל המסה מערבבים ונשלחים ליצרן היוגורט למשך 5-8 שעות.
• עם כתום. מקלפים את התפוז, מחלקים לפרוסות, מסירים את המחיצות. חתיכות קטנות של תפוז יש להניח בסיר, לפזר 50 גרם סוכר. לאחר מכן יוצקים פנימה 20 גרם מים ומחממים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מסירים מהאש, מצננים את תוסף התפוז ומסדרים בצנצנות, יוצקים מלמעלה חלב עם מחמצת ומתחילים בתוכנית הבישול.
• עם דבש. דבש טיליה טרי מושלם. מוסיפים אותו בכמות של 5 כפות. הכל מעורבב ומבשל 7 שעות.
• עם ריבה. אפשר להכין קינוח דו-שכבתי אם מוסיפים מעט ריבה לתחתית הצנצנות. את תערובת החלב יוצקים מעליו ומבשלים עד 8 שעות.

בנוסף לקינוח, ניתן להכין גם רוטב סלט קליל ודל קלוריות במכשיר יוגורט. לשם כך מתאים שילוב של חלב בינוני שומן וחמצת בית מרקחת Evitalia. לרוטב המוגמר אפשר להוסיף שום קצוץ או עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

עבור גבינת קוטג' מתאים אותה מחמצת כמו ליוגורט, אבל זה ייקח 12-15 שעות לבשל. כאשר המוצר מגיע למוכנות, נוצרת מי גבינה יחד עם מסת הקמח, אותה יש לנקז. לשם כך, תחתית המסננת מכוסה בגזה, תוכן המיכלים מונח עליה. ברגע שהחלק העיקרי של מי הגבינה מתנקז, יש לעטוף את הנתח בגזה ולתלות מעל צלחת או קערה עמוקה. מי גבינה הנותרת יטפטף לזמן מה, אבל לאחר שהתנקז לחלוטין, ניתן לאכול את הקמח.

לעתים קרובות מכונות יוגורט קונים כאשר יש ילדים קטנים במשפחה. ניתן לתת יוגורטים ותוצרת בית לילדים מעשרה חודשים. אתה יכול להשתמש במתכון הקלאסי, אבל קח בחשבון כמה תכונות.

• מנות ראשונות שנרכשו בחנות אינן מתאימות לילדים קטנים. עדיף להכין מנה ראשונה מחמצת משלך, או להשתמש בכל פעם בכוס היוגורט הביתית שנשארה.
• דבש הוא אלרגן די חזק. אין להוסיף אותו לארוחות ילדים.
• אפשר להוסיף מתיקות ליוגורט עם מחית פירות. זה לא רצוי להשתמש בסוכר בשביל זה.
• המוצר המוגמר עדיף לאכול מיד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחשב נכון את הנפח מראש.

לילדים גדולים יותר תוכלו להכין ארוחת בוקר דשנה, בריאה וטעימה שבהחלט יאהבו."ההיילייט" שלו יהיה הוספת מרשמלו ועוגיות לבסיס יוגורט פירות יער.

יש לכתוש מרשמלו ועוגיות שורט לחם ולצקת לתחתית הצנצנות. יוגורט בטעם פירות יער שנקנה בחנות משמש כמנה ראשונה. מערבבים אותו עם חלב ויוצקים לצנצנות על שכבת מרשמלו ועוגיות. לאחר 8 שעות מכניסים את היוגורט למקרר למשך שעתיים. לאחר מכן, ארוחת הבוקר מוכנה, ניתן להגיש אותה לשולחן.

יוגורט מוכן נשמר במקרר 5-8 ימים. בנוכחות תוספי פירות, תקופה זו מצטמצמת, ולכן עדיף להוסיף פירות לפני השימוש, או לאכול קינוח כזה מיד.

יוגורט מוכן למזון תינוקות ללא תוספות נשמר עד 3 ימים. עם תוספים - מקסימום 12 שעות במקרר.

יצרנית היוגורט תהיה רכישה שימושית לאוהבי מוצרי חלב מותססים טבעיים. בעלות מינימלית תוכלו לבשל בבית קינוח טעים, רוטב קל לסלט, גבינת קוטג' תוצרת בית עדינה, חלב אפוי מותסס או יוגורט. תוספים משפיעים על מגוון הטעם של יוגורט תוצרת בית. כל יום אתה יכול לגלות שילוב חדש ולשמח את עצמך ואת יקיריכם.

הסרטון הבא מספק מתכון ליוגורט ביתי.