איך מכינים יוגורט בלי יצרנית יוגורט?

לראשונה, מוצר נפלא ובריא כמו יוגורט הוזכר לפני יותר מששת אלפים שנה. על פי כמה אגדות, מוצר חלב זה הומצא על ידי האנשים הקדומים - הטורקים. אגדה אחרת טוענת שמוצרי חלב מותססים הוגשו על שולחנם של קיסרי התרבויות הגדולות של יוון העתיקה ורומא. במדינות אירופה דיברו לראשונה על יוגורט בתחילת המאה השש עשרה, לאחר שהמלך הצרפתי פרנסיס הראשון הצליח להתגבר על מחלת קיבה באמצעות מוצר חלב מותסס זה.

ייצור המוני של יוגורט התרחש במאה העשרים, זמן קצר לאחר שחברת דנונה הידועה לשמצה הכריזה על מוצר זה. למרות העובדה שמוצר החלב המותסס הזה הוא המצאה די ותיקה, הוא עובר שינויים שונים בייצור מדי שנה, וגם עכשיו זה נחשב רעיון בריא יותר להכין ולאכול יוגורט לאחר מכן בעצמך.

הדלפק של כל מחלקות חלב גדוש במגוון רחב של מגוון רחב של יוגורטים. המוצר יכול להיות גם טבעי וגם בתוספת של מילוי טעם כלשהו, ​​עם או בלי חתיכות פרי בפנים, בטעם, שומני ודיאטטי.היצרן טוען כי השימוש הקבוע במוצר חלב מותסס זה עוזר לנרמל את פעילות מערכת העיכול, להאיץ את חילוף החומרים ולשפר את הרווחה. עם זאת, מוצרים ביתיים עדיין נחשבים לבריאים הרבה יותר.

ההשפעה החיובית שלו על גוף האדם היא לא יסולא בפז. היתרונות של יוגורט כוללים:

• נורמליזציה של מערכת העיכול, כמו גם מיקרופלורה של המעי, מתרחשת עקב הפעלת הבצילוס הבולגרי וסטרפטוקוקוס תרמופילי;
• המוצר עוזר להתמודד בעדינות עם עצירות והפרעות מעיים;
• יוגורט יעיל למדי במאבק נגד כמעט כל תגובות אלרגיות על העור, מקדם חידוש של השכבה העליונה של האפידרמיס;
• שימוש קבוע במוצר מותסס זה עוזר לחזק את המערכת החיסונית של הגוף, שבגללו ניתן לציין עלייה בעמידותו למחלות זיהומיות ומיקרואורגניזמים;
• בעת הכנת יוגורט תוצרת בית, תוספת של סוכר מגורען היא משאלת לב אינדיבידואלית גרידא, מה שאומר שניתן לצרוך את המוצר על ידי אדם הסובל ממחלה כמו סוכרת, או מנסה באופן פעיל לרדת במשקל;
• תורם לאיבוד נכון של קילוגרמים מיותרים.

השימוש ביוגורט תוצרת בית הוא התווית רק במקרה אחד - נוכחות של תגובה אלרגית לכל אחד מהמרכיבים המעורבים בתכשיר, או אי סבילות אישית שלו. נזק ממוצר זה עלול להיגרם לגוף, בתנאי שנעשה שימוש ברכיבים באיכות נמוכה או מיכלים לא סטריליים בתהליך ההכנה.האחרונים תורמים להתרבות של מיקרופלורה מזיקה ומיקרואורגניזמים פתוגניים מסוכנים.

ישנן וריאציות רבות על הנושא של יוגורט תוצרת בית. להלן נבחן את האפשרויות הנפוצות ביותר שאפילו אדם רחוק מבישול יכול להתמודד. כל המתכונים למוצר חלב מותסס המוצגים אינם זקוקים לציוד מיוחד, כגון, למשל, יצרנית יוגורט.

המתכון הזה די פשוט ולא אמור לגרום לקשיים. תזדקקו לתרמוס איכותי: יש לו מאפייני בידוד תרמי גבוהים, אשר יהיה צורך לשמור על הטמפרטורה הרצויה למשך מספר שעות, שהוא התנאי העיקרי לקבלת מוצר איכותי.

המתכון ליוגורט ביתי בתרמוס צריך להיעשות במהירות ושלב אחר שלב.

• כדי להתחיל, הביאו לרתיחה חלב עזים או חלב פרה מפוסטר מראש. לאחר מכן, מצננים את הנוזל לשלושים ושמונה - ארבעים מעלות.
• בשלב זה יש צורך לעבד את כל כלי המטבח והמיכלים שישמשו להכנת מוצר החלב המותסס.
• חלב מקורר, ככלל, מכוסה בסרט - הסר אותו. לאחר מכן יוצקים מעט חלב (לא יותר ממאה מיליליטר) ומערבבים היטב עם יוגורט טבעי שנרכש מראש.אל תשכח כי יוגורט במקרה זה משמש כמנה ראשונה, ולכן הוא לא צריך להכיל צבעים, טעמים ושאר "כימיה". ההרכב צריך להכיל רק חלב וחמצת.
• לאחר מכן יוצקים את המתנע לתוך החלב הנותר, ולאחר מכן את המסה המתקבלת יוצקים לתוך תרמוס ואטומה הרמטית עם מכסה.
• לאחר שמונה שעות, יוגורט טבעי תוצרת בית שהתקבל נשפך לתוך מיכלים סטריליים לאחסון נוסף במקרר. לפני השימוש, מומלץ לקרר מעט את המוצר למשך מספר שעות.

יוגורט יווני פופולרי מאוד בשל המרקם הספציפי שלו. המרקם שלה עשוי להיראות דומה לגבינת שמנת, עם טעם קל ועדין. ניתן להשתמש בו כמוצר עצמאי, או כבסיס לעוגה או למאפה. טכנולוגיית הבישול דומה למתכון לעיל באמצעות תרמוס. עם זאת, צנצנת זכוכית רגילה ושמיכה חמה משמשים כאמצעי לשמירה על הטמפרטורה.

באופן דומה יישמר משטר הטמפרטורה הנדרש, מה שיוביל לתסיסה של המוצר. לאחר שש עד שמונה שעות, יוגורט תוצרת בית שנוצר נשפך לתוך מסננת, אשר מכוסה קודם לכן במפית גזה.

מתכון זה כולל שימוש בליטר חלב ובמחמצת מוכנה. תחליף שמרים טבעי רוכשים בכל בית מרקחת. לפעמים אתה יכול למצוא אותו על הדלפק של סופרמרקט גדול. אלגוריתם הכנת היוגורט נשאר ללא שינוי. החריגים היחידים הם מרכיבים משתנים.כתחליף ליוגורט טבעי שנקנה בחנות, לוקחים מחמצת יבשה.

בבישול משתמשים בחלב מבושל או מפוסטר במיוחד. מוצר כזה עובר עיבוד ייצור קפדני, המעיד על הרס של כל החיידקים הפתוגניים המסוכנים. אז, חלק מהמחמצת היבשה מתווסף לכמות קטנה של חלב, ולאחר מכן מערבבים את המסה המתקבלת עם שאריות החלב, יוצקים למיכל לחמצון נוסף ועוטפים במגבת טרי (או משאירים בתרמוס) .

ראשית, מערבבים את החלב עם כל סוג של מנה ראשונה. לאחר מכן יוצקים את התוכן לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש. בחרו קערה שגדולה מספיק כדי להכנס לקערת המולטי-קוקר. לאחר מכן מניחים מפית בד על תחתית הקערה ושופכים מים. לאחר מכן, מניחים צנצנות עם יוגורט עתידי. הגדרת המצב "יוגורט" מופעלת. אם לא, בחר "שמור על חום" למשך חמש עשרה הדקות הבאות. חזור על הליך זה שלוש פעמים כל שישים דקות. לאחר שלוש שעות, יוגורט תוצרת בית יהיה מוכן לאכילה.

המתכון באמצעות התנור דומה לטכנולוגיית הבישול באמצעות רב-הבישול. עם זאת, למי שאינו הבעלים המאושר של מכשיר מולטי בישול, הוא יכול לחזור על אלגוריתם דומה באמצעות תנור. רק נייר כסף או ניילון נצמד משמשים כמכסים לצנצנות זכוכית.

שמנת חמוצה נלקחת כבסיס, אשר יש להחדיר במשך שתים עשרה שעות. שלוש כפות שמנת חמוצה שמנה מתווספות לחלב מבושל, אשר מחומם מראש לשלושים ושמונה מעלות. ואז כל המרכיבים מעורבבים לאט עם מזלג או בלנדר רגילים.המסה המתקבלת מופקדת במקום חמים לעירוי. לאחר שתים עשרה שעות, המוצר מוכן לשימוש.

עוד מתכוני יוגורט ביתי פשוטים ללא יצרנית יוגורט מחכים לכם בסרטון למטה.