איך לבשל קאטיק?

היתרונות של מוצרי חלב ידועים זה מכבר. כדי לקבל את המקסימום של תכונות חיוביות, אנשים רבים מכינים מוצרים בעצמם, תוך שימוש במרכיבים טבעיים בלבד ומתכונים שנבדקו בזמן. במאמר נספר לכם כיצד לבשל קאטיק בבית באמצעות המרכיבים הזמינים.

משקה חלב מותסס בשם קאטיק פופולרי במיוחד בבולגריה ובמרכז אסיה, אך הוא מבוקש גם ברוסיה. מומחים אומרים שההיסטוריה של המשקה חוזרת כמה אלפי שנים אחורה. מתכונים להכנת קאטיק הוערכו ועברו מדור לדור.

ההבדל העיקרי בין המשקה לחלב המקורזל הידוע הוא שמשתמשים בתרביות סטרטר מיוחדות. הוא מוכן על ידי תסיסה של חיידקי חומצת חלב. המרכיב העיקרי הוא חלב (כבשים, עיזים ואפילו באפלו).

Katyk משמש לא רק בקולינריה, אלא גם בתחום הקוסמטיקה. בשל סגולות הריפוי המיוחדות שלו, נעשה שימוש בתכשיר לרוב להכנת מוצרים שונים: מסכות למלחמה בעור בעייתי, חומרי לחות, טוניקים לניקוי ועוד.מוצרי קוסמטיקה על בסיס קאטיק יהפכו את העור לזוהר, גמיש ובריא. גם גוון העור ישתפר.

katyk טבעי ואיכותי מפורסם במספר מאפיינים שימושיים. למוצר יש לא רק תכונות מרפא, אלא גם ערך תזונתי. המאפיינים של מוצר זה קשורים בנוכחותם של חיידקי חומצת חלב רבים ובצילוס בולגרי בהרכב.

קטיק עשיר בסידן. אלמנט זה הכרחי לתפקוד תקין של הגוף, כמו גם שיניים חזקות, עצמות וציפורניים. במיוחד מרכיב זה נחוץ עבור קשישים, שכן סידן נשטף בהדרגה אל מחוץ לגוף. צריכה קבועה של המשקה נחשבת למניעה יעילה ואיכותית של מחלות שונות הקשורות בעצמות, לרבות אוסטאופורוזיס. המוצר מכיל גם סיליקון, שבגללו הסידן נספג בגוף ביתר קלות ופרודוקטיביות.

שימוש קבוע משפיע לטובה על מערכת העיכול. ליסודות הקורט הנמצאים בהרכב יש השפעה חיובית על תהליך הנורמליזציה של המיקרופלורה במערכת העיכול. כמו כן, katyk הוא מניעה יעילה של רבייה של חיידקים ריקביים ותהליכי ריקבון, בהתאמה.

מומחים ממליצים להוסיף משקה לרשימת המוצרים של התזונה היומית. השימוש השיטתי במשקה יעזור להיפטר מהבעיות והתסמינים הלא נעימים הקשורים לתהליכי העיכול. במקרים מסוימים, הודות למוצר זה, ניתן להימנע מטיפול בתרופות.

התחדשות מבפנים ומבחוץ, יתרונות לכל הגוף, חיזוק מערכת החיסון, שיפור מצב העור - כל זה ועוד הרבה יותר הוא תוצאה של שימוש בקאטיק.

הרכב המשקה מכיל את הרכיבים הבאים:

• סִידָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• בַּרזֶל;
• מינרלים;
• סִילִיקוֹן;
• ויטמינים: D,B,A,E.

בנוסף לכל האמור לעיל, למשקה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים כולה ועל עבודת הלב. כמו כן, שימוש קבוע משפר משמעותית את מצב כלי הדם אצל אנשים בגילאים שונים.

לכל מוצר מזון, למרות התכונות החיוביות והמרפאות, יש התוויות נגד מסוימות, שיש להכיר. המשקה אסור לאנשים הסובלים מחוסר סבילות ללקטוז. כמו כן, יש לזרוק katyk עם חומציות מוגברת של הקיבה.

אם אתה סובל מקילוגרמים עודפים, אתה צריך למזער את השימוש במוצר זה בגלל תכולת השומן. במקרה זה, עדיף קאטיק עם מחוון מינימום. בהתחשב במגוון הרחב, מציאת האפשרות הנכונה אינה קשה. אפשרות נוספת היא לבשל אותו לפי אחד מהמתכונים למטה.

נכון להיום, ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת משקה בבית. לא קשה להכין קאטיק מחלב עיזים או מחלב פרה. העיקר לעקוב אחר תהליך הבישול שלב אחר שלב ולהשתמש רק בחומרים איכותיים.

• קודם כל יש להביא את המרכיב העיקרי (חלב) לרתיחה ולאחר מכן להרתיח על אש נמוכה. מערבבים היטב ומתמיד כדי למנוע רתיחה. הטמפרטורה המקסימלית של חלב צריכה להיות לא יותר מ-90 מעלות צלזיוס.
• התהליך נמשך עד שהנוזל איבד כ-25% מהנפח הכולל. לאחר טיפול בחום, הוא אמור להיות סמיך יותר.
• חלב מוסר מהכיריים ומסנן בעזרת גזה. חלקיקים עבים מוסרים ומשאירים את הצר. חומר זה דומה לשמנת חמוצה וגבינת קוטג' בתכונותיו.
• בטמפרטורה של כ-40 מעלות צלזיוס, החלב תוסס. לשם כך מערבבים מחמצת מיוחדת. באיכותו נעשה שימוש בקאטיק מוכן ביחס של 100 גרם של המוצר לליטר חלב. אם מרכיב זה אינו זמין, השתמש בתרביות חיידקים המתאימות להכנה.
• השלב האחרון - משאירים את המשקה כ-11 שעות בחדר חמים ולאחר מכן יש להעבירו למקום קריר או למקרר לצפיפות הרצויה.

חברות המייצרות את המוצר ברמה מסחרית משתמשות בחומרי מילוי מלאכותיים להשגת טעם מקורי ומודגש.

כדי להכין לבד קאטיק בסגנון בשקיר, צריך רק 2 מרכיבים: 200 גרם שמנת חמוצה וליטר חלב.

בעת הבישול, שוב, עליך לעקוב אחר רצף ברור של פעולות.

• הכינו את הסיר מבעוד מועד. יוצקים לתוכו חלב, שמים על הכיריים (על אש נמוכה) ומביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר מכן, יש צורך להפחית ככל האפשר את האש ולהמשיך לבשל כשעה. במהלך תקופה זו, החלב אמור להסמיך מעט.
• יוצקים את התערובת לצנצנת זכוכית, אותה יש לעקר לפני השימוש.
• מוסיפים שמנת חמוצה לחלב חם. הרכיבים מעורבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
• לאחר מכן, המיכל נסגר היטב עם מכסה ועטוף, עבורו משתמשים במגבות עבות, שמיכות או בגדי צמר.בתנאים כאלה, צנצנות עם המוצר מאוחסנות כ-8-9 שעות. במהלך תקופה זו, כל תהליכי התסיסה הדרושים צריכים להתרחש.
• לאחר מכן יש לקרר את הקטיק, להשאיר במקרר למשך שעתיים. כתוצאה מכך תקבלו מוצר חלב מותסס טעים ובריא ללא חומרים משמרים, צבעים ושאר זיהומים מלאכותיים.

רכיבים נדרשים:

• 300 מיליליטר מחמצת להכנת קאטיק, אפשר להשתמש גם בשמנת חמוצה או יוגורט (אם לוקחים את המרכיב השני, מערבבים אותו עם כף מי מלח כרוב כבוש לפני הוספתו);
• 3 ליטר חלב.

בישול:

• יש להביא את המרכיב העיקרי לרתיחה ולאחר מכן להרתיח, להפחית את האש;
• כל הזמן מערבבים את הנוזל, המשך עד שהחלב איבד מ-15 עד 30% מהנפח;
• לאחר מכן, מסננים את החלב דרך בד גבינה או בד כותנה דק;
• הנוזל מקורר ל-40 מעלות ויוצק לצנצנות;
• הרכיב השני מתווסף לחלב, המיכל מכוסה בבד או בבגדים חמים, לשים במקום חמים למשך כ-9 שעות.

בשקירים וטטרים מוסיפים למשקה מרכיבים כגון דובדבנים או סלק. הם לא רק צובעים את המוצר, מה שהופך אותו לבהיר ואטרקטיבי, אלא גם נותנים הערות טעם נוספות.

לפני הוספת דובדבנים, הם נשטפים היטב, מנקים ומגלענים. את ברי כותשים עם דוחף. יש לבשל או לאפות סלק, לקצוץ דק ולהוסיף לחלב מבושל חם לפני התסיסה של הקאטיק.

• ניתן להגיש את Katyk כמנה נפרדת, להוסיף לו כל פירות יער ופירות לפי הטעם.
• גבינה טורקית המכונה "קורט" מוכנה גם היא באמצעות מוצר זה.
• כאשר קאטיק מדולל במים או בחלב, מתקבל איירן. מוסיפים גם מלח וסט תבלינים.
• Katyk הוא רוטב טעים למנות וסלטים שונים. תווים חמוצים מגוונים כל מתכון.
• עקרות בית רבות משתמשות במשקה כמרכיב להכנת רטבים.
• מוצר חלב מותסס יכול להיות בסיס מצוין למרקים.

מומלץ מאוד לאחסן את הקטיק מוכן לשלושה ימים - לא יותר. לאחר תקופה זו, המשקה מאבד את טעמו, מופיעות חדות וחמיצות בולטת. עם זאת, גם בצורה זו, יש שימוש במוצר. זה יכול לשמש בבישול עבור רטבים ומרקים.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל קאטיק מהסרטון הבא.