איך לבשל קומיס?

קומיס הוא משקה חלב מותסס העשוי מחלב סוסה. קומיס מיוצר באמצעות תגובת תסיסה ביוכימית אלכוהולית. לתהליך זה הומצאו במיוחד חומרים כמו חומצת חלב בולגרית ואצידופילית ושמרים.

המוצר הוא נוזל לבן עם כמות קטנה של קצף. יש לו טעם חמוץ מעט, שבזכותו הוא פופולרי מאוד בקרב תושבי מדינות שונות. המתכון המסורתי כולל שימוש אך ורק בחלב סוסה.

אבל היום, הצטברו מספר גדול למדי של אפשרויות שונות להכנת משקה כזה. למשל, חלב סוסה מוחלף בחלב של פרות, עיזים ואפילו גמלים. למוצר זה יש תקופת יישון - אחסון ממושך מעלה את המידה הכללית של המשקה.

מחקרים רפואיים הראו שהמשקה נספג בגוף האדם ב-98%. הפופולריות הגדולה של משקה זה נובעת בעיקר ממספר ניכר של תכונות שימושיות שגוף האדם מקבל משתייה. לדוגמה, לקומיס יש הרכב מרפא בין שאר משקאות החלב המותססים: הוא ניחן ביוד, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, חיידקים חיים מותססים, שומנים צמחיים, נחושת, אלמנטים אנטיביוטיים המסייעים במאבק בדיזנטריה, בבצילוס שחפת ובטיפוס.

נוכחותם של חיידקים חיים הכלולים בקומיס עוזרת לנרמל את פעילות כיס המרה, הקיבה ומשפרת את המיקרופלורה של מערכת העיכול, עוזרת להרגיע את מערכת העצבים ומנרמלת את השינה. כמו כן, המשקה מקל על התקפי דיכאון ואדישות, משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. לעתים קרובות, המשקה נקבע על ידי רופאים כטיפול מונע למחלת כיב פפטי.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, קומיס הוא משקה דיאטטי בריא עבור אנשים הנאבקים עם קילוגרמים עודפים. השימוש בספל אחד של קומיס לפני הארוחה העיקרית עוזר להפחית את התיאבון.

ראוי לציין כי למוצר יש השפעה משלשלת קלה. הוא אינו משמש כתרופה לעצירות, אך הוא טוב לניקוי מערכת העיכול. הודות לכוס קומיס, אפשר להרוות ביעילות דחפים רעבים וצמא. שימוש קבוע בו בכמות סבירה תורם לספיגה טובה יותר של חלבון ממזונות שונים.

מתנגד לבריברי, הרגיש לגוף האדם בחודשי האביב והסתיו. זה נקבע על ידי רופאים כתרופה למחלות כמו ברונכיטיס כרונית, אנמיה ופורונקולוזיס. קומיס שימושי ביותר לבריאות האישה, במיוחד לאחר מחלה - זה יעזור לך לחזור למצב הגופני הקודם שלך. זה יתנגד לרעילות, ישמור על גמישות השד.

למרות היתרונות המשמעותיים שמביא משקה כזה, עדיין יש לו מספר התוויות נגד. קודם כל, שימוש לרעה בקומיס עלול לגרום לגזים, שלשולים, נפיחות ואי נוחות בבטן.בשום מקרה אסור לתת קומיס לתינוקות, ואשה בהריון לא תחרוג מהקצבה היומית שנקבעה (400 מ"ל). לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות תכופות מומלץ להימנע משימוש במוצר זה. יש לצרוך את קומיס, שנקבע על ידי רופא כחומר טיפולי או מניעתי, במשך שלושה שבועות, אך לא יותר.

המשקה מסווג לרוב למספר קטגוריות בהתאם לתקופת ההתבגרות. לדוגמה, קומיס חלש הוא משקה שהוחדר לא יותר מ-10-15 שעות. הקומיס הממוצע הוא משקה שהוכן לפני 72 שעות. משקה זה נחשב חזק כאשר הוא נרקח במשך יותר משבוע.

הגרסה האחרונה של קומיס היא כבר גרסה דלת אלכוהול שעלולה לגרום לשיכרון חושים קל. לכן, מומלץ מאוד לא לצרוך מוצר זה בזמן נהיגה ברכב או רכב אחר. אם אתה צריך לעשות קומיס בבית, אז אתה צריך לעקוב אחר כמה המלצות על פי טכנולוגיית הייצור.

עם חלב פרה. קומיס פרה משמש לעתים קרובות כתרופה יעילה להנגאובר. הרכבו מסייע למשקה להתעכל בקלות, בעל אנרגיה וערך תזונתי רב.

כדי להכין את המשקה, תצטרך לרכוש את המרכיבים הבאים:

• 1 כוס מים חמים מבושלים;
• 5 גרם שמרים גולמיים;
• 1 ליטר חלב פרה עם אחוז קטן של שומן;
• 3 כפות גדולות של קפיר לשתייה;
• 3 כפות קטנות של סוכר מגורען.

כדי להשיג קומיס פרה באיכות גבוהה, מומלץ לעקוב אחר האלגוריתם שלהלן.

• קודם כל, אתה צריך להרתיח חלב פרה, להוסיף סוכר מגורען ומים מבושלים. לאחר מכן, אתה צריך לתת לנוזל להתקרר לכ-25 מעלות.
• לאחר מכן, בזרם דק, אתה צריך לשפוך קפיר לשתייה ולהשאיר להחדיר במשך 10 שעות. ראוי להזכיר שתהליך החמצון בטמפרטורות גבוהות הוא הרבה יותר מהיר.
• לאחר מכן מערבבים את התוכן ומסננים בעזרת מפית גזה או מסננת דקה. תהליך הסינון אינו שלב חובה. אם במהלך השימוש אדם אינו נבוך מנוכחות של קרישים, אז ניתן לדלג על ההתאמצות.
• שמרים גולמיים מערבבים במים רתוחים חמימים עם כפית סוכר מגורען שנוספה קודם לכן, ולאחר מכן יש להשאיר את התערובת למשך 5-10 דקות - במהלך פרק זמן זה השמרים יתחילו לבעבע. כאשר מופיעות בועות, מוסיפים שמרים למסת החלב, ומערבבים היטב את התערובת.
• ואז הקומיס שהתקבל מוזג לבקבוקים נקיים. בשום מקרה אסור למלא את הבקבוק לגמרי - אתה צריך להשאיר מרחק של 2 ס"מ מהמכסה לנוזל. השמרים בהרכב יכולים לעורר את הפקק לעוף החוצה עם לחץ חזק של קומיס על קירות הבקבוק. ודא שהבקבוקים סגורים היטב. יש צורך לאפשר למוצר להתבשל במשך 2-3 שעות, ואז אתה יכול להסיר את המשקה לאחסון במקרר.
• חוזק המשקה מושפע מחיי המדף שלו. במילים אחרות, ככל שהחשיפה של קומיס ארוכה יותר, כך טעמו חזק יותר. לאחר 3 ימי אחסון במקרר, דרגת המשקה תעלה ב-4 מעלות.
• אם אתה רוצה לשתות קומיס, אתה צריך לפתוח את הבקבוק לאט. העובדה היא שתכולה גבוהה של גזים יכולה לפוצץ אותו. כאשר אתה צריך להחזיר את הבקבוק למקרר, אתה צריך ללחוץ קלות על הבקבוק, לאפשר לגזים עודפים לברוח.

עם חלב עיזים. המתכון להכנת קומיס עם חלב עיזים יאפשר לכם לרענן ולהרוות את הצמא.

מהמרכיבים שתצטרכו:

• 50 גרם דבש וסוכר מגורען;
• 1 ליטר חלב עיזים;
• 50 מ"ל של שתיית קפיר;
• 200 מ"ל מים רותחים קרים:
• 5 גרם שמרים סחוטים.

מתכון הכנת המשקה הוא כמתואר להלן.

• הצעד הראשון הוא להרתיח היטב את חלב העיזים. המבער צריך להיות על אש בינונית. לאחר מכן כדאי להוסיף מים רתוחים לחלב. לאחר מכן, אתה צריך לערבב 50 גרם של דבש, לתת לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר.
• שתיית קפיר מוזגת לתוך המסה המתקבלת בזרם דק, התוכן סגור היטב עם מכסה. את המיכל עוטפים במגבת מגבת גדולה ומניחים במקום חמים למשך 5-6 שעות.
• לאחר שהזמן חלף, המסה המתקבלת מכות ביסודיות במיקסר או בבלנדר למשך מספר דקות. יש להסיר קרישים שנוצרים על פני החלב החמוץ. לשם כך, יש לסנן את הנוזל דרך מסננת דקה או גזה. רצוי לקפל את המפית ב-4 שכבות.
• יש להמיס שמרים דחוסים במים רתוחים חמים ולהקציף היטב בבלנדר. העקביות צריכה להידמות חזותית למוצר שמנת חמוצה סמיכה. כדי לזרז את התהליך, מותר להוסיף מעט סוכר מגורען.ואז המסה המתקבלת משולבת עם חלב חמוץ. כאשר מערבבים את התערובות הללו, נוצרים פחמן דו חמצני ואלכוהול.
• עם סיום ההכנה, המוצר נשפך לבקבוקים נקיים ונסגר הרמטית במכסה. אל תשכח שהמשקה צריך זמן להחדיר. כדי לעשות זאת, יש להשאיר אותו למשך 2-3 שעות. בשעות אלו עדיין מייצרים פחמן דו חמצני. אל תשכח שלא רצוי למלא את הבקבוקים עד אפס מקום.
• כאשר תהליך התסיסה מתחיל בבקבוק, יש להניח קומיס בתאי הקירור התחתונים או בכלי מלא במים קרים. מומלץ להגיש את המשקה קר, ולפתוח את הבקבוק באיטיות ובזהירות.

איך להכין קומיס בבית, ראה את הסרטון הבא.