איך להכין יוגורט מחלב בבית?

היוגורט הומצא לפני זמן רב ברוסיה כמשקה מרענן בימי הקיץ היבשים. כיום, מוצר פלא זה משמש כתרופה. הוא מוכן על ידי תסיסה של מוצרי חלב. יוגורט מתעכל בצורה מושלמת ומתעכל במהירות. מה השימוש במוצר זה וכיצד להכין אותו, נשקול להלן.

יוגורט הוא משקה חלב מותסס, המשמש כיום כתרופה מצוינת לתזונה בצום. רוב המומחים מסכימים שצריכה קבועה של משקה זה מפחיתה את הסיכון להשמנה ואף להתקף לב. לאדם המקפיד על תזונה בריאה, הוספת יוגורט לתזונה תביא יתרונות רבים. קודם כל, לאחר פרק זמן קצר, עבודת הלבלב משתפרת, הפריסטלטיקה של מערכת המעיים מופעלת.

במילים אחרות, ההתכווצויות הנכונות של דפנות המעי מעוררות. זה מבטיח תהליך נכון של עיכול, שבו ויטמינים מהמזון נספגים, והשאר מופרש מהגוף. ומספר רב של חומרים שימושיים הכלולים בהרכב הופכים את המוצר הזה לפשוט שאין לו תחליף.

עד כה, ניתן למצוא שלושה סוגים עיקריים של מוצר חלב מותסס זה. כולם נבדלים בסוג החלב המשמש לבישול, ובסוגי השמרים של חומצת חלב. משקה Mechnikov נבדל על ידי השפעה אנטיבקטריאלית מובהקת וכמות המיקרו-אלמנטים הכלולים. חלב מכורבל אוקראיני או חלב אפוי מותסס מיוצר בתוספת של מוצרים כמו חלב אפוי ושמנת.

למוצר זה גוון קרמי עשיר וטעם עדין. אפשרות זו היא בעלת אחוז השומן הגבוה ביותר ומשתנה בין ארבעה לשמונה אחוזים. מכיל כמות גדולה למדי של מינרלים. מומלץ להוסיף חלב אוקראיני לתזונה עבור אנשים הסובלים ממחלות כמו גסטריטיס, טרשת עורקים, וגם שעבודתם קשורה למאמץ גופני רציני.

לפני שמתחילים להכין את המשקה הטעים והבריא הזה, מומלץ להכיר כמה המלצות לגבי הכנת המרכיבים. להכנת חלב מכורבל, יש צורך להשתמש אך ורק במוצרי חלב טריים, אשר תחילה יש להרתיח ולהניח להם להתקרר. בתהליך הבישול מותר להשתמש רק בכלים עשויים אמייל, זכוכית או חימר.למחמצת מחמצת מומלץ לרכוש שמנת חמוצה בעלת אחוז השומן הגבוה ביותר. אם בטעות שכחת להכניס את החלב למקרר, הוא הפך חמוץ. זה מאוד לא רצוי להשתמש במוצר כזה, מכיוון שהוא יכול לעורר שלשולים וכאבי בטן. ההחלטה הנכונה במצב זה היא להשתמש בחלב חמוץ ללישה של הבצק.

על מנת להכין חלב מכורבל עם הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וחומרי הזנה, חלב בתוספת מחמצת נשמר בכלי מלא במים חמים. כשמשתמשים ביוגורט כמנה ראשונה, שימו לב שהוא אינו מכיל כל מיני טעמים וצבעי מאכל. חלב מעוקר, בעל חיי מדף ארוכים, אינו מומלץ לשימוש בהכנת מוצר חלב מותסס זה. יש לאחסן את המוצר המוכן לא יותר משלושה ימים בתא מקרר בכלי אטום, בדרך כלל מכינים מוצר חלב מותסס ביתי מחלב. מסיבה זו, יש לנקוט באמצעי זהירות מסוימים. הם יחסכו לך ולבני הבית שלך לאכול מוצר שיכול להוות מקור לדלקת מעיים.

ורק פיסטור של המוצר וההשפעות המועילות של חיידקים מועילים יכולים להגן על אדם מפני זיהום. לכן מומלץ מאוד לרכוש מוצרי חלב שעברו בעבר פיסטור.כאשר מחליטים להכין משקה חלב מותסס שלא מחלב מפוסטר, רצוי להקפיד על חיסון ובדיקה של משק החי על בסיס קבוע אצל וטרינר. בנוסף, הוא אוכל מזון איכותי ומקבל את הטיפול הדרוש.

בעת רכישת חלב תוצרת בית מאדם זר, אל תיקח סיכונים. בצעו את הליך הפסטור בבית בעצמכם. לשם כך תצטרכו להשתמש במיכל שאינו נשרף או מתחמצן. חלב, שישמש מאוחר יותר לקבלת מוצר חלב מותסס, יצטרך להתחמם לשמונים וחמש מעלות ולהשאיר אותו לעשר עד חמש עשרה דקות. בטמפרטורות מעל תשעים וחמש מעלות - לעמוד בחמש דקות לפחות. בעצם, עבודת ההכנה עם המרכיבים בשלב זה מסתיימת.

למתכון הראשון תצטרכו לקבל ליטר חלב (רצוי מפוסטר) וארבע כפות שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה.

להכנת יוגורט מומלץ להקפיד על אלגוריתם מסוים.

• קודם כל, יש צורך להרתיח היטב את החלב בקערת אמייל, ולאחר מכן לתת לו להתקרר לעשרים וחמש מעלות.
• לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מכסים את הקערה במכסה כדי שתהיה אטומה.
• במהלך השעות הקרובות תידרשו לשמור על טמפרטורה קבועה בתוך המנה. כדי להשיג זאת, הנח את הכלי במיכל עמוק מלא במים חמים. כשהמים מתקררים, מוסיפים מנה חדשה ומחוממת.זה הכרחי כדי שמוצרי חלב חמוץ בריאים יעוררו את תהליך התסיסה של מוצרי חלב מעורבים בעבר.
• לאחר זמן מה, מוציאים את הכלים ומשאירים להתקרר כמה דקות. לאחסון, מומלץ להשתמש בכלי זכוכית המונחים בתא המקרר. משקה טעים ובריא מוכן לשתייה.

כדי להשיג מוצר חלב מותסס באמצעות מחמצת, תצטרכו לרכוש שלושה ליטר חלב פרה, שתי כפות מכל מחמצת שתרצו ושתי כפות סוכר.

שקול את תהליך הבישול.

• מלכתחילה, מרתיחים היטב את חלב הפרה על הכיריים. לפי הצורך, רצוי להסיר את הסרט שנוצר.
• יתר על כן, החלב מקורר לכארבעים מעלות.
• לאחר מכן מוסיפים לחלב שתי כפות סוכר ומתנע שבחרת. כל התוכן מעורבב ביסודיות למסה הומוגנית ויוצק למיכלי זכוכית.
• חשוב מאוד לעטוף מכלי זכוכית במגבת מגבת חמימה או בשמיכה ישנה. מומלץ להניח את היוגורט העתידי ליד הסוללות או בכל מקום חם אחר. המתן עד שהתכולה תתקרר לחלוטין, ולאחר מכן המשקה מוכן לשתייה.
• מותר לאחסן את המשקה בארבעת הימים הקרובים במכסה צפוף בתאי המקרר התחתונים.

אחת השיטות הקלות ביותר להשיג יוגורט רך היא להשתמש במתכון יוגורט מלא שומן. לפי המתכון צריך לקבל שלושה ליטר חלב פרה וכוס אחת של יוגורט מלא שומן.

יש לוודא שהאחרון אינו מכיל צבעי מאכל וטעמים.

• ראשית, מרתיחים חלב פרה בקערה עשויה אמייל. לאחר מכן הניחו לו להתקרר לטמפרטורה הנדרשת. כדי לקבוע את הטמפרטורה, גע בחלב עם האצבע, הוא לא אמור להיות חם.
• לאחר מכן מוסיפים כוס יוגורט טבעי שומני, מערבבים היטב ומכסים היטב.
• עוטפים את החלב המכורבל בשמיכה עבה ומניחים אותה ליד הרדיאטור החם.
• לאחר שמונה שעות, המשקה יהיה מוכן לשתייה. ממתינים עד שיתקרר לגמרי ומאחסנים במקרר.

יוגורט משמש לא רק כמשקה בריא וטעים, אלא גם כאחד המרכיבים של מנות רבות. להלן המתכונים המעניינים ביותר ומעוררי תיאבון עם יוגורט.

רכיבים: חלב מכורבל - חמש מאות מיליליטר, קישואים טריים - שבע מאות וחמישים גרם, חמש שיני שום, שמן צמחי, פלפל, שמיר.

ראשית, מנקים בזהירות את הקישואים וקוצצים לעיגולים קטנים, שעובים לא יעלה על סנטימטר אחד. מרתיחים במים רותחים מומלחים מראש. לאחר שהירקות מבושלים, מוציאים אותם ומניחים להם להתקרר. לשיפור טעם הקישוא מומלץ להוסיף קורט כורכום. בינתיים מערבבים יוגורט עם שיני שום כתושות ושמיר קצוץ דק. את הרוטב שנוצר יוצקים על הקישואים שכבר התקררו. האוכל מוגש גם חם וגם קר.

רכיבים: ביצי עוף - שתי חתיכות, קמח חיטה - ארבע מאות גרם, יוגורט - כוס אחת, סוכר מגורען - כוס אחת, ונילין, סודה לשתייה - כף אחת, פירות ופירות יער אהובים.

ראשית עליך להפריד את החלמון מהחלבון. חלבון בתוספת סוכר מגורען מוקצף היטב עד לקבלת קצף. את החלמונים טוחנים ולאחר מכן משולבים בקצף חלבונים ומערבבים היטב. השתמשו בבלנדר, שיביא את התוכן לקצף הלבנבן הצפוף הנדרש תוך שלוש דקות. לקצף שנוצר מוסיפים כוס חלב מכורבל, סודה לשתייה וונילין. מתחילים בהדרגה להוסיף קמח חיטה, ואז ללוש את הבצק. העקביות שלו צריכה להיות די נוזלית.

יש לשמן את הטופס שהוכן מראש לעוגה העתידית בשמן צמחי. זה ימנע ממנו להיצמד לדפנות המיכל ולהישרף במהלך האפייה. מקובל להשתמש בפירורי לחם שיהוו מחסום וימנעו מהעוגה להישרף.לאחר מכן, הניחו את הפירות ופירות היער חתוכים מראש על תחתית התבנית בשכבה אחידה.

ממלאים את הטופס בבצק שנוצר. מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש למשך חמש עשרה עד עשרים דקות. הטמפרטורה לא תעלה על מאה וחמישים מעלות. כדי לבדוק את מוכנות העוגה יעזור קיסם רגיל. מחוררים איתו את החלק לאחר עשרים דקות. אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה. מפזרים קלות אבקת סוכר לפני ההגשה.

למידע על איך להכין יוגורט מחלב בבית, ראה את הסרטון הבא.