איך מכינים קרם?

שמנת היא מרכיב הכרחי במנות רבות, מרטבים ועד עוגות. כמובן, אתה יכול לקנות את המוצר הזה בחנות, אבל זה הרבה יותר שימושי וטעים להכין אותו בעצמך.

בבית מכינים קרם ביד או בעזרת מפריד. במקרה הראשון, המוצר מוכן מחלב, אשר יצטרך להסתפק כעשרים וארבע שעות. במהלך הזמן הזה, הקרם יעלה, ונשאר רק לאסוף אותם בזהירות עם כף רגילה. חלב יהיה טוב לקנות שלם ובאופן אידיאלי של פרות. את הקרם שנוצר יוצקים למיכל מעוקר ומאחסנים במקרר, שכן טמפרטורות נמוכות נחוצות לרעננות המוצר. מתכון זה מאפשר להשתמש בשמנת שתכולת השומן בה היא עשרים וחמישה אחוזים.

במקרה השני, חלב פרה מלא מחומם תחילה ומסנן לכל מקרה. המפריד מותקן בצורה אנכית בהחלט על ההר המיועד בקצה המשטח, והנוזל שחומם לשלושים וחמש מעלות נשפך לתוך הקערה. גם את המוצר בחנות יש לסנן לפני כן. סיבוב ידית המפריד במהירות נמוכה ולאחר מכן גבוהה יקבל במהירות את הקרם. מוצר החלב הדרוש יישפך למיכל אחד, וחלב רזה לתוך השני. אגב, בשיטה הזו מייצרים שמנת טעימה מחלב עיזים.

הדגש את הכנת השמנת הכבדה, שהיא הבסיס לקינוחים רבים.במקרה זה, יוצקים לסיר כ-200 מיליליטר חלב ומניחים לבנית חמאה, ולאחר מכן מניחים את המיכל על אש קטנה. יש להמשיך בטיפול בחום עד שהחומר הופך להומוגני. לאחר מכן מקציפים את הנוזל החם בבלנדר במשך כעשר דקות עד שמתקבל חומר הומוגני, ואז מקררים אותו במיכל נפרד ומכניסים למקרר למשך הלילה.

רגע לפני השימוש בקרם, תצטרכו להקציף פעם נוספת, אבל רק צונן. ניתן לשנות את תכולת השומן של שמנת כזו על ידי שינוי כמות החמאה בשימוש.

אגב, מאמינים שאפשר להכין שמנת משמנת חמוצה תוצרת בית. במקרה זה, חלב נשפך לתוך צנצנת זכוכית ומחדיר אותו במשך זמן רב. הקרם יעלה ויהווה שכבה עדינה. אגב, הסמיכות שלו תהיה תלויה בתכולת השומן של החלב המשמש. קרמים מוכנים נאספים עם כף ומועברים למיכל זכוכית נקי.

קרם מומלץ לאנשים עם מחלות מסוימות של מערכת העיכול, כמו דלקת קיבה והרעלה. בנוסף, הם שימושיים גם עבור חולים עם כיב קיבה ותריסריון. לחומצת האמינו הכלולה יש השפעה חיובית על המצב הכללי של הגוף ומערכת העצבים. בנוסף, על ידי הוספתם לתה או לקפה, ניתן להפחית את הסבירות לפלאק לא נעים על השיניים. מאוד לא מומלץ להשתמש בקרם לילדים מתחת לגיל שנתיים.

בנוסף, ייגרם נזק מסוים לאנשים עם הפרעות במערכת הלב וכלי הדם, עודף משקל ופתולוגיות כבד.

מהנוחות של המטבח שלך, אתה יכול אפילו להכין את הקצפת הדרושה לקינוחים רבים. המרכיבים ידרשו כוס שמנת ביתית כבדה עם אחוז שומן של יותר משלושים ושלושה אחוזים, כפית סוכר וניל וארבעים גרם סוכר מגורען. הקרם מקורר ללא שימוש במקרר, לאחר מכן מאחדים את כל המרכיבים בקערה אחת. יש להכות חומר הגדילו ברציפות את מהירות הכלי המשמש עד שהעקביות נעשית עבה. קצפת מוכנה נשמרת במקרר לא יותר מ-12 שעות.

יש גם מתכון להכנת קצפת מחלב. להכנה תזדקק לחצי כוס חלב, רבע כוס מי שתייה צוננים, כפית ג'לטין, כפית סוכר וניל וכוס רביעית של אבקת סוכר. בזמן שהג'לטין מתמוסס במים קרים, החלב מתחמם באיטיות על אש נמוכה. לאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים ומקציפים עד לקבלת חומר הומוגני. כשהמיקסר עדיין פועל, מוסיפים וניל וסוכר.

אגב, יהיה נחמד להחזיק מראש את הכלים והזרבובית המשומשים במקרר כעשר דקות. גם הקרם עצמו חייב להיות מקורר, אחרת הוא ייפרד למי גבינה וחמאה. כדי שטמפרטורת המיכלים לא תעלה בתהליך העבודה, הם נשמרים גם בנוזל קפוא. לבסוף, הכל מועבר למקרר לכמה שעות, אך במהלך הזמן הזה יהיה צורך לערבב את הקרם כל עשר דקות.

בסיום מוציאים את המוצר מהמקרר ומקציפים במהירות מרבית.

מנת בשר או דג, כמו גם פסטה, יושלמו בהצלחה עם רוטב דורבלו שמנת. להכנתו תזדקקו ל-100 גרם גבינה באותו השם, 200 מיליליטר שמנת ביתית, עשבי תיבול פרובנס ומלח. ראשית, חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות, מניחים בסיר ומכניסים לאש נמוכה. חצי מהקרם מוזגים שם. יש לבשל את החומרים עד שהחומר הוא הומוגני. שאר השמנת מתערבת בהדרגה, ויש לערבב את הרוטב מדי פעם. דורבלו יהיה מוכן כשהגבינה הקשה מומסת לחלוטין. בסיום מוסיפים לחומר תבלינים.

פתרון מעניין נוסף הוא שימוש בקרם ביתי להכנת ממתקים. בנוסף לכוס נוזל, שימושיים צימוקים, שליש כוס אבקת חלב, חבילת ונילין, 150 גרם סוכר מגורען, 150 גרם חמאה ו-200 מיליליטר שמנת חמוצה. חמאה מומסת על אש קטנה עם סוכר, ולאחר מכן מוסיפים שמנת ושמנת חמוצה לאותה מחבת.

לאחר ערבוב והבאה לרתיחה יש לבשל את החומר כרבע שעה. לאחר הזמן שצוין, מוכנסת אבקת חלב, והמסה נשמרת על הכיריים עד שהיא מגיעה לצפיפות הנדרשת.

בשלב זה משאירים את הצימוקים השטופים במשך שלושים דקות במים חמים. לאחר מכן מסננים את הנוזל, ומוסיפים את הצימוקים לחומר העומד על הכיריים. מזרן או צורה עמוקה למדי מכוסה בניילון נצמד, ולאחר מכן מניחים שם את המסה הקרמית. הכל מוכנס למקרר לשלוש שעות, ואז חותכים לשברים בצורת ובגודל הנדרשים.

מנה פשוטה ומהירה היא פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת.רשימת המוצרים כוללת 400 גרם פסטה, 450 גרם שרימפס, 10 גרם חמאה, 50 גרם גבינה קשה ושתי כוסות שמנת ביתית. בנוסף, יועילו פפריקה, פטרוזיליה טרייה או שמיר, 5 מיליליטר שמן צמחי, בצל אחד, מלח ופלפל, שן שום ואם רוצים 100 מיליליטר יין לבן יבש. בזמן שהשרימפס מפשירים ומתקלפים, הפסטה מבושלת עד שהיא מבושלת. ואז פירות ים מטוגנים עם תבלינים בשמן צמחי עד להזהבה.

לאחר מכן מוציאים את השרימפס לצלחת נפרדת, ובאותה מחבת מטגנים בצל ושום קצוץ דק במשך כמה דקות. אם משתמשים ביין, יוצקים אותו על ירקות, והמרכיבים מתיישנים על אש גבוהה במשך שלוש דקות. לאחר מכן, יוצקים שם שמנת, והרוטב דועך לכמה דקות. לבסוף מוסיפים כאן גבינה מגורדת ותבלינים. הכל נלוש ומשולב עם שרימפס ופטוצ'יני. לאחר החזקת המנה כולה על האש כדקה, ניתן להגיש עם עשבי תיבול טריים.

אם כבר מדברים על השימוש בשמנת, אי אפשר שלא להזכיר את מרק הפטריות. מרכיביו כוללים 200 גרם פטריות יער, 1.2 ליטר מרק, 200 גרם תפוחי אדמה, 100 מיליליטר שמנת, קרקרים, עשבי תיבול טריים, שמן צמחי, בצל אחד, גזר אחד וכמה שיני שום. ירקות מקולפים וחותכים בדרך הרגילה, ואז מניחים במחבת עם שמן מחומם ומקפיצים עד שהם מתרככים. פטריות מטגנים במחבת נפרדת עד לריכוך. תפוח אדמה אחד קוצצים על פומפיה, ואת השאר חותכים לקוביות קטנות. במרק ירקות או עוף, הוא מבושל עד לריכוך.

לאחר מכן מונחים שם טיגון ירקות ופטריות.הכל ממליחים ומביאים לרתיחה, כשמגיעים אליו יוצקים שמנת למחבת, ומכבים את האש. המרק הזה מוגש עם קרקרים ועשבי תיבול טריים.

לעתים קרובות, שמנת הופכת למרכיב מפתח בקרם לעוגה או לקינוח אחר. למשל להכנת אחד מהם תצטרכו 30 גרם אבקת קקאו, שתי כוסות שמנת עשרים אחוז, כפית ג'לטין ושליש כוס אבקת סוכר. ראשית מערבבים שליש מהקרם עם ג'לטין. כאשר החומר מתנפח, יהיה צורך להכניסו לאמבט מים עד להמסה מלאה של הג'לטין. אבקת קקאו מתמוססת בשליש השני של הקרם, ותחילה יהיה צורך לחמם את הבסיס הנוזלי. את השליש האחרון מקציפים עם אבקת סוכר. ברגע שמופיע הקצף אפשר לשלב אותו עם קרם קקאו ולאחר מכן עם ג'לטין.

קרם לקפה אפשר להכין יום קודם, ובבוקר פשוט להוסיף לקפה. לבישול תזדקקו לחמישה גרם אבקה, 50 מיליליטר שמנת, שוקולד צ'יפס או גרידת תפוז. שני המרכיבים הראשונים מוקצפים עד לקבלת קצף, ואז מונחים על קפה ומפזרים חומרי טעם וריח.

הסודות של הכנת שמנת מכל תכולת שומן מתוארים בסרטון למטה.