מהי תכולת הקלוריות של חלב מרוכז ובמה זה תלוי?

היום אנחנו כבר לא יכולים לדמיין חיים בלי חלב מרוכז לבן עם סוכר. זה נכנס בחוזקה לחיי אבותינו לפני 100-150 שנה. והיום הוא המוביל כפינוק מתוק טבעי בקרב ילדים ומבוגרים. זה לא מפתיע, כי מעט ממתקים יכולים להתחרות בתועלת עם חלב מרוכז רגיל.

חלב מרוכז המציא ורשם פטנט באמריקה בשנת 1956, במהלך מלחמת האזרחים. בפני השפים עמדה המשימה לחדש במהירות את הכוח והאנרגיה של הלוחמים. היה צורך גם לשמור על החלב ולשמור על תכונותיו היקרות. יצירת מוצר אפשרה לבצע את שתי המשימות.

חלב מרוכז מיוצר על ידי ערבוב חלב פרה מלא וסוכר. ישנו אידוי ארוך של הנוזל בטמפרטורה שאינה עולה על 60 מעלות. רק מוצר כזה יכול להיקרא חלב מרוכז מלא וממותק.

לאחר ניתוח מתכון הבישול, ניתן להסיק שהמוצר שומני ועתיר קלוריות מאוד. צנצנת כחול-לבן סטנדרטית, המוכרת לנו מילדות, מכילה 380 גרם. כל 100 גרם מכיל 319 קק"ל.

מתחם:

• חלבונים - 5.8 גרם;
• שומן - 8.4 גרם;
• פחמימות - 57 גרם.

יחד עם זאת, הודות לחומרי הגלם הטבעיים מהם עשוי חלב מרוכז, פחמימות ושומנים נספגים בקלות ובמהירות. האינדקס הגליקמי של חלב מרוכז לבן ממותק הוא 80 (מתוך 100 אפשריים). המשמעות היא עלייה ברמות הסוכר בדם, שובע לטווח קצר.

כמובן, לא כולם יכולים לאכול צנצנת שלמה של חלב מרוכז. לכן, הגיוני לחשב את תכולת הקלוריות של הקינוח המתוק הזה לפי גודל של כפית וכף. כף אחת מכילה 35 גרם של מוצר. תכולת הקלוריות שלו תהיה 89.7 קק"ל. כפית אחת מכילה 10-12 גרם של פינוק מתוק. תכולת הקלוריות שלו היא 31.4 קק"ל.

חלב מרוכז מבושל הוא כבר קינוח נפרד, אבל לא פחות אהוב על רבים. אתה יכול לקנות את זה מוכן, או שאתה יכול לבשל את זה בעצמך בבית. לשם כך מניחים את הצנצנת בסיר מים קרים כך שהמים יהיו כ-1 ס"מ מעל הצנצנת. מביאים מים לרתיחה על אש נמוכה. יש להרתיח את הצנצנת במשך 2-2.5 שעות, ולהוסיף מעת לעת מים מאודים למחבת.

למי שעושה דיאטה או מקפיד על תזונה נכונה, ישנה אפשרות חלב מרוכז דל קלוריות. תכולת הקלוריות שלו ל-100 גרם היא כ-120 קק"ל, תלוי כמה מתוקים מכינים אותו. שקול כמה מתכונים להכנתו.

שקול את תכולת הקלוריות ואת הערך התזונתי של חלב מרוכז מבושל. תכולת הקלוריות שלו לאחר הבישול אינה שונה בהרבה מחלב מרוכז לבן רגיל והיא 314 קק"ל.

הערך התזונתי:

• חלבונים - 5.8 גרם;
• שומן - 8.4 גרם;
• פחמימות - 54 גרם.

כפי שניתן לראות מהניתוח, רותח חלב מרוכז אינו משפיע במיוחד על תכולת הקלוריות שלו ועל מדדים תזונתיים אחרים. עם זאת, חלב מבושל בהחלט מאבד את היתרונות שלו בהשוואה לחלב מלא טרי.

מערבבים 200 מ"ל חלב מלא, כף עמילן תירס, כ-2 כפות אבקת חלב רזה וכל ממתיק עם בלנדר. לאחר קבלת הומוגניות, יוצקים את התערובת לכלי בעל דופן עבה ומבשלים מתחת למכסה תוך ערבוב מדי פעם. כל 8 דקות מניחים את הכלים בצד ומצננים מעט תוך בדיקת הצפיפות. כשהסמיכות מתאימה לכם, תוכלו להגדיר את הכלים להתקרר, ולאחר מכן יש לשפוך את החלב המרוכז לצנצנת עם מכסה ולהכניס למקרר.

להכנת חלב מרוכז לפי מתכון זה, תזדקקו לכ-200 גרם חלב באחוז שומן של 0.5-1%, 140 גרם אבקת חלב דל שומן, 1 כף עמילן תירס, ממתיק. כל המרכיבים מעורבבים בבלנדר, יוצקים לכלים בעלי דופן עבות ומבשלים מתחת למכסה במשך 2-2.5 שעות.

חשוב להבחין בין מוצר טבעי לזיופים עם מרכיבים מלאכותיים ותוספים שאין להם שום קשר לאוכל בריא. אם אנחנו מדברים על חלב לבן מרוכז טבעי עם סוכר, אז בנוסף לשני המרכיבים המצוינים בשם, הוא לא צריך להכיל כלום. לעתים קרובות יצרנים חסרי מצפון מוסיפים למוצר עמילן, אבקת חלב רזה, E ותוספים אחרים. לכן, בעת בחירת חלב מרוכז בחנות, קרא בעיון את ההרכב המצוין על התווית.

לאור תכולת השומן ותכולת הקלוריות של המוצר, מומלץ לצרוך חלב מרוכז לא יותר משתי כפיות ביום. זה יספיק כדי לפנק את עצמך בטעם אהוב כזה מאז הילדות.זה יהיה טוב יותר אם אימון ספורט או פעילות גופנית יחול ביום זה כדי שתוכל לשרוף את הקלוריות שהתקבלו. לפני בחינה, בקור או ביום אחראי בעבודה, גם פינוק מתוק יועיל. אנשים שעושים דיאטה או אוכלים נכון, המינון האידיאלי יכול להיחשב 2 כפיות ליום לא יותר מפעמיים בשבוע.

חלב מרוכז מלא וממותק טבעי מכיל ויטמינים ומינרלים המשפיעים לטובה על העצמות, הסחוסים, מערכת העצבים והשינה. עבור ספורטאים, זה הכרחי, כי קשה למצוא מוצר טבעי שנותן התאוששות מהירה כל כך של אנרגיה.

אבל בכל חבית של דבש יש זבוב במשחה. חולי סוכרת, למרבה הצער, המוצר הוא התווית נגד, כי זה מהר מאוד מעלה את רמת הסוכר בדם. אסור בתכלית האיסור להשתמש בחלב מרוכז לאנשים שמנים, כי יש בו הרבה קלוריות ופחמימות. כמו כן, לא רצוי שאנשים בריאים יחרגו משיעורי הצריכה המומלצים, מכיוון שסוכר הורס שיניים ותורם לעלייה במשקל.

סרטון זה מציג את המתכון להכנת חלב מרוכז תוצרת בית.