מה אפשר להחליף בחמאה באפייה?

כמעט שום מאפה מתוק אינו שלם בלי חמאה או מרגרינה. מסיבות שונות, עקרות בית מודרניות חושבות יותר ויותר כיצד להחליף חמאה באפייה. אילו מוצרים יעזרו להפוך את האפייה לטעימה ובריאה? כל התשובות נמצאות בחומר שלנו.

למרות העובדה שחמאה הייתה מוצר מועדף על אנשים רבים במשך עשרות שנים, עקרות בית מודרניות נוטות לא להשתמש בה באפייה. על ידי הסרת חמאה מהמתכון, אתה יכול לא רק להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, אלא גם להוסיף לה יתרונות וטעם חדש. מחית פירות ואפילו ירקות יכולה להיות אלטרנטיבה מצוינת. בזכות תחליף כל כך טעים ובריא, הקאפקייקס, המאפינס והפשטידות הופכים לאווריריים וקלים. אגב, שימוש במחית כזו לעוגיות או לפשטידה, אתה לא צריך לפחד שזה ישפיע לרעה על הטעם.

רסק תפוחים עסיסי וטרי מעולה להחלפת חמאה במאפינס או בבסיסי עוגות. לשם כך אפשר בהחלט להשתמש במחית מוכנה, הנמכרת במחלקות מזון לתינוקות. ואתה יכול לעשות את זה בעצמך. כדי שהבצק יהיה אוורירי ואחיד ככל האפשר, רסק התפוחים המוגמר צריך להיות ללא גושים. במסת פרי כזו אפשר להחליף בבטחה מחצית מכמות השמן המצוינת, או אפילו לשים רק פירה בבצק. חשוב לזכור זאת פירה יצטרך גרם כמו שמן. אם עוגה צריכה מאתיים גרם חמאה, אז, בהתאם, ניתן להחליף אותה באותה כמות של פירה.

אפשר להשתמש במתכון גם בננות טריות מעוכות. אבל כאן חשוב לקחת בחשבון את העובדה ש מחית בננה הופכת את הבצק למעט כבד יותר, ולכן עדיף להחליף בה חצי מכמות החמאה המצוינת. אחרת, הבצק לא יתפח, הוא יהיה צפוף מדי ורטוב. אנשים רבים אוהבים את הפרי האקזוטי הירוק והבריא של האבוקדו בשל טעמו ויתרונותיו.

המסה השומנית של האבוקדו יכולה להחליף לחלוטין חמאה בחמאה או בכל בצק אחר. פירה מהפרי האקזוטי הזה יצטרך בדיוק חצי מזה. כלומר, במקום מאתיים גרם חמאה שמים רק מאה גרם של פירה כזה בבצק. אגב, עדיף להשתמש בקקאו עם אבוקדו כדי לקבל צבע יפה של הבצק. הפרי נותן גוון ירקרק לבצק, ולא כולם אוהבים אותו.

תחליף שימושי נוסף הוא מחית שזיפים מיובשים. זה בהחלט אפשרי לבשל את זה בעצמך או שאתה יכול לקנות מוכן. פירה זה מושלם עבור אותם מתכונים הכוללים שוקולד או קקאו. שזיפים מיובשים יכולים להחליף לחלוטין חמאה. יש להקפיד על פרופורציות אחד לאחד.

אגב, בנוסף לפירות אפשר להשתמש במחית ירקות. למשל, אם מדובר בקישוא. כשלעצמו, לירק זה אין טעם בולט, ולכן הוא מתווסף לעתים קרובות למאפים. אין צורך להרתיח או לאפות אותו מראש, בהחלט אפשרי להשתמש בפרי נא. העיקר לטחון אותו ביסודיות למצב של מסה הומוגנית. רצוי לבחור קישוא קטן וצעיר יותר.לאחר מכן ניתן לטחון את הפירות יחד עם הקליפה.

ראוי לציין שמאפינס שוקולד כמו בראוניז מקבלים מרקם עדין ואוורירי דווקא בזכות המחית הזו. ואם משתמשים בקישוא כהה, הבצק יהיה רך עוד יותר. אפשר להשתמש גם במחית דלעת. אם אין מוצר מוגמר, יש להרתיח את הכמות הנדרשת של דלעת במים או לאדות, ואז לקצוץ לפירה. מאפינס וקאפקייקס יוצאים נהדר עם המחית הזו. האפייה מקבלת צבע עז ונעים, והבצק אוורירי מאוד. אגב, טעם הדלעת לא מורגש כלל.

את החמאה הרגילה אפשר להחליף בחמאה אחרת. פחות קלוריות ויותר שימושי. לדוגמה, עקרות בית רבות משתמשות רק בגהי במתכונים שלהן. אתה יכול לקנות מוצר מוכן, או שאתה יכול להכין אותו בעצמך בבית. בתהליך בישול הגהי מוסרים כל זיהומים מיותרים ומזיקים. כתוצאה מכך, נשאר מוצר טהור, שאינו משפיע עוד לרעה על הבריאות. באמצעות ghee, אתה צריך להפחית מעט את הפרופורציות המצוינות. לדוגמה, אם המתכון אומר מאה וחמישים גרם חמאה, אז חמאה מומסת תצטרך מאה ועשרים.

אפייה בחמאה גורמת לרוב לכבדות בבטן או לצרבת. במקרה זה, אתה יכול להחליף אותו עם שמן חמניות. בזכותו הבצק יהיה רך יותר. בחר שמן מזוקק ומטוהר, ואז טעם האפייה יישאר זהה. שמן צמחי מושלם למאפינס, מאפינס ואפילו מאפי בצק. אם המתכון אומר מאה גרם חמאה, אז החליפו אותה בשבעים מיליגרם של שמן צמחי.

אפשר גם להחליף את מוצר החלב הרגיל בשמן קוקוס. אתה צריך להשתמש בזה אחד אחד.כדאי לזכור שאם אתה משתמש במוצר לא מזוקק, האפייה תקבל ארומה אופיינית. כמובן שזה טוב רק אם אתם מכינים מאפים מתוקים, כמו עוגיות שורט. ובשאר האפייה, הדומיננטיות של טעם הקוקוס עלולה לקלקל את התוצאה הצפויה.

חמאת בוטנים, העשויה מאגוזים איכותיים וללא תוספת של תוספים מזיקים, בהחלט עשויה לשמש באפייה. קאפקייקס או מאפינס טעימים מאוד. חלופה זו תפנה לכל מי שאינו אדיש לניחוח הבוטנים.

לפעמים פשוט אין חמאה בהישג יד ועקרות הבית עושות תחבולות שונות כדי לאפות קינוח טעים. לדוגמה, המרכיב החסר מוחלף במיונז או יוגורט טבעי. מיונז ניתן לקחת בפרופורציות שוות, ויוגורט יצטרך חצי מכמות שמן.

לבסוף, יש לנו כמה עצות שימושיות, שבטוח יהיו שימושיים לכל אלה שאינם אדישים למאפים ריחניים וטעימים.

• מחית בננה מושלמת למאפה. למשל, ללחמניות, פשטידות מתוקות או לחם ביתי. בזכות השמרים, הבצק עם פירה כזה בהחלט יתפח ולא יהיה דחוס מדי.
• אם החלטתם להחליף את השמן במחית ירקות, אז כדאי להקפיד על יחס אחד לאחד.
• אם בבית יש שמן זית, אז זה די מתאים במקום חמאה או חמניות. לא מזוקק יכול לשמש ללחם או מאפים מלוחים, ומעודן ללחמניות או עוגיות.
• במאפה בצק, ניתן להחליף חצי משיעור החמאה בגבינת קוטג'.כתוצאה מכך, הבצק ייצא טעים ומתפורר. תחילה יש לטחון גבינת קוטג'.
• אם יש לך מרגרינה מחלב סויה, אז זה בהחלט אפשרי להשתמש בה באפייה, תוך התבוננות בפרופורציות של אחד לאחד.
• אפשר להשתמש בפירה מעורב במקום חמאה לאפייה. למשל, דלעת ותפוח או תפוח ובננה.

למידע על איך להחליף חמאה באפייה, ראה את הסרטון למטה.