איך מכינים חמאה בבית?

אנשים רבים משתמשים בחמאה כל יום. מכינים איתו כריכים, משתמשים בו כתוסף לדייסה או לפנקייק. ולמרות שאפשר לקנות חמאה בכל חנות, יש אנשים שמבשלים אותה בבית - פשוט כי היא יוצאת הרבה יותר טעימה. מוצר כזה מוכן מחלב ביתי רגיל או שמנת.

כדי להכין שמנת מחלב פרה בבית, צריך רק רכיב אחד - זה חלב מלא. ישנן שתי דרכים להכין קרם: ידנית ובאמצעות מפריד.

מלכתחילה יש לסנן את החלב ולשפוך אותו לכלי נקי מוכן, שיכול להיות קערה עמוקה או צנצנת זכוכית. לאחר מכן, יש להכניסו למקרר ולתת למוצר לעמוד 24 שעות.

לאחר זמן זה יש להסיר את החלב ולהסיר בזהירות רבה את הקרם שנוצר על פני השטח בעזרת כף רגילה. לאחר שניתן להחזירם למקרר או להשתמש בהם למטרה המיועדת. אם אתה אוסף שמנת בצורה זו, תכולת השומן שלהם תהיה כ-28%.

אם יש מפריד בבית, אז זה הרבה יותר יעיל להשתמש במכשיר הספציפי הזה. יש למקם אותו ממש בקצה השולחן ולקבע אותו על מעמד שנעשה במיוחד עבור זה. חשוב שהמפריד עצמו יהיה אנכי.

מכיוון שרק חלב חם מתאים להליך זה, יש לחמם אותו ל-40 מעלות ולסנן בקפידה.לאחר מכן, יש לשפוך אותו לתוך מקלט החלב ולהפעיל את המפריד. אז אתה צריך להתחיל לסובב את הידיות ולאט לאט להגביר את המהירות. לאחר הצפצוף, עליך לפתוח את הברז. חלב יזרום לתוך התוף. בהתאם לכך, השמנת תיכנס לקערה אחת, והחלב לקערה אחרת. זה יהיה מוצר נטול שומן.

ישנן דרכים רבות להכין חמאה בבית. בדרך כלל משתמשים בשביל זה במיקסר, אבל אפשר להקציף מוצר טעים ביד.

כדי לבשל בבית את החמאה הטעימה והאיכותית הנכונה תצטרכו מיקסר, קערה עמוקה ומסננת. יש רק מרכיב אחד לחמאה - שמנת.

בעת הייצור, עליך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות שלב אחר שלב.

1. לפני תחילת העבודה, אתה צריך לקרר מעט את הקרם. הטמפרטורה שלהם צריכה להיות 8-11 מעלות.
2. יוצקים את הקרם הצונן לתוך המיכל המוכן ומקציפים אותם, מפעילים את המהירות הגבוהה ביותר. ההליך עצמו ייקח לא מעט זמן - 8-12 דקות יספיקו.
3. כשהמסה מתחילה להסמיך ומשתחררים ממנה נוזלים, ניתן להפחית את מהירות ההקצפה.
4. לאחר שהנוזל מפסיק לבלוט, ניתן להפסיק את המיקסר. את השמן המוגמר יש לסנן דרך מסננת. הנוזל שמתנקז מושלם להכנת כל מאפה.
5. יש להעביר את השמן לקערה המוכנה ולערבב כך שיתברר בסופו של דבר רך מאוד.

אפשר לשים את השמן במקרר או במקפיא.

גם בימים עברו, כשלא הייתה טכנולוגיה מודרנית כלל, הקציפו חמאה בידיים.שיטה זו לא תפנה למי שאוהב לעשות הכל במהירות, אבל השמן רך מאוד. כדי להכין אותו, מספיק לקחת 1-2 ליטר שמנת סמיכה וכבדה.

1. אם במתכון הקודם היה צריך לקרר את הקרם, אז כאן, להיפך, יש לשים אותם במקום חמים. לאחר מכן יש לשפוך אותם לקערה עמוקה ולהתחיל לערבב היטב. זה ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות.
2. כשגרגרי שמן מתחילים להופיע, אפשר לנשוף - התהליך כמעט נגמר. עוד כמה דקות של ערבוב, והפירורים האלה יהפכו לתערובת שומנית סמיכה.
3. יש לסחוט היטב מעודף לחות ולהכניס למקרר.

לאחר זמן מה, השמן יתקשה, וניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

לעתים קרובות מאוד בכפרים, לאנשים לא היה מספיק זמן לייצר כמות גדולה של חמאה. כדי להקל מעט על עבודתם, אנשים בישלו אותה בחביתות מיוחדות, שהיו עשויות מעץ. בישול שמן כזה במכשיר זה הוא פשוט ככל האפשר.

1. מלכתחילה, יש לשפוך את המיכל במים חמים, ולאחר מכן לשפוך מיד עם קר. לאחר מכן יש לנגב אותו יבש. יש לעשות זאת על מנת שהשומן מהשמן לא ייספג אל פני השטח שלו.
2. לאחר מכן, יוצקים את השמנת לתוך החביתה. הם צריכים למלא רק חצי מכל המיכל.
3. לאחר שהם מוכנים (הליך ההקצפה לוקח בדרך כלל לא יותר משעה), יש לנקז את הנוזל המופרד. אתה יכול להשתמש במסננת רגילה בשביל זה. את השמן המתקבל יש לשים במקום קר.

כאשר הוא מתקרר ומתעבה, ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.

כדי לתת לשמן צורה יפה אפשר לקחת קערה די עמוקה ולגלגל עליה לזמן מה. קצת מאוחר יותר, אתה יכול להוציא ממנו חתיכה אובלית חלקה.

כדי להכין כראוי חמאה תוצרת בית ולשמור אותה לאורך זמן, אתה צריך לבחור מוצרים איכותיים. כידוע, די קשה לדעת את האיכות של מוצר בחנות, אז עדיף לבשל אותו בבית. אבל בחירת מוצרים טובים היא הרבה יותר קלה. תכולת השומן של שמן כזה תהיה הרבה יותר גבוהה, בהתאמה, היא תהיה טעימה יותר.

כדי לשמר טוב יותר מוצר כזה, יש לפרק אותו לשקיות קטנות של 40-100 גרם. ניתן להשתמש במנה חד פעמית כזו מיד, והשמן לא יתפורר, כי אין צורך לחתוך אותו.

חיי המדף של מוצר כזה קצרים אם פשוט מכניסים אותו למקרר. כדי להאריך אותו קצת, אתה צריך לעטוף את השמן המוגמר בסרט, וגם לשים אותו במיכל. אם הכל נעשה כהלכה, ניתן לאחסן את המוצר הזה עד 8-10 חודשים, אך רק במקפיא. עם זאת, זה אפילו יותר נוח, כי קל לשמן תבניות אפייה בחמאה קפואה, למשל.

כפי שניתן לראות מכל האמור לעיל, כל אחד יכול לבשל חמאה בבית. זה יכול להיעשות בדרכים רבות, העיקר הוא שהאפשרות הנבחרת מוצאת חן בעיני גם קלות ההכנה וגם הטעם.

ראה את הסרטון למטה כיצד להכין חמאה בבית.