שמן ירוק: תכונות ומתכוני בישול

באביב, בעיצומו של הופעת ירק צעיר במיטות, עקרות בית רבות חייבות להכין את מה שנקרא שמן ירוק. תכשיר זה יכול לשמש בהכנת מגוון רחב של מנות - להוסיף לתפוחי אדמה וספגטי מבושלים, למרוח על לחם כמו כריך, להוסיף למרינדות בשר. התיבול הזה מעניק למנה פיקנטיות ורעננות אביבית אמיתית.

שמן ירוק עם עשבי תיבול ושום יכול לעזור לעקרות בית בהכנת מנות לארוחת בוקר, צהריים או ערב. אפילו החתיכה הקטנה ביותר יכולה לשנות מיידית את הטעם של בשר או דגים, ואם תוסיפו מוצר כזה לפירה, אתם יכולים להיות בטוחים שכל המשפחה תגיע מיד בריצה אל הניחוח המדהים של עשבי תיבול ושום.

המוצר מבוסס על שילוב של ירקות חריפים לפי הטעם, שום וחמאה או שמן צמחי.

אם אתם מכינים תכשיר על בסיס קרם, עדיף לתת עדיפות להרכב כפרי טבעי, אבל אם לא ניתן להשיגו אז הקפידו ללמוד את ההרכב, בגב האריזה זה בהחלט חייב לציין איזה שמן זה. זה צריך להכיל רק שמנת ורק חלב מלא, אבל אם הוא מכיל תחליף לשומן חלב, אז עדיף לסרב לרכוש מוצר כזה - סביר להניח שלפניכם ממרח ירקות, ששונה מאוד ממוצר טבעי מבחינת מאפייני הטעם ותכונותיו התזונתיות, שלא לדבר על העובדה שהוא לגמרי לא בריא.

תכולת השומן צריכה להיות 82-83%.

לעתים רחוקות יותר, תיבול ירוק נעשה על בסיס ירק, במקרה זה נעשה שימוש רק ברכיב החמנייה או הזית האיכותי ביותר ללא ריחות.

שמיר ופטרוזיליה משמשים לרוב כירוקים, אך ניתן להוסיף בזיליקום, בצל או עשבי תיבול אחרים אם רוצים.

מתכון השמן הירוק הקלאסי כולל שימוש במרכיבים הבאים:

• 100 גרם בצל ירוק;
• 50 גרם פטרוזיליה;
• 50 גרם שמיר;
• 50 גרם בזיליקום;
• 50 גרם שום בר;
• 4 שיני שום (ניתן להחליף בנוצות);
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• מלח.

עבור השמן הזה, אין צורך להשתמש בכל הירוקים הרשומים - יש כאן הרבה אפשרויות, רבים לוקחים תרד, כוסברה או אורגנו - אל תפחדו להתנסות, העיקר שתבחרו את המתכון שאתם ביתך יאהב.

יש לנער את הדשא הנוקה ולייבש על מפיות.

כאשר המים מתנקזים, אתה צריך לקצוץ את הירוקים ולשלוח לבלנדר יחד עם כמה כפות מלח שולחן ולקצוץ היטב.

לאחר מכן הוסף שמן צמחי לתערובת שהתקבלה והיכו שוב על אפשרות ה"פעימה". אם המוצר מתברר סמיך מדי ביציאה, אז אתה צריך להוסיף עוד קצת שמן ולהכות שוב.

רצוי לשפוך את המוצר המוגמר למיכל זכוכית כהה.

הכנת חמאה על בסיס חמאה ירוקה היא פשוטה מאוד, תצטרך:

• 300 גרם חמאה;
• 50-70 גרם שמיר;
• 50-70 גרם פטרוזיליה;
• ירקות אחרים - לפי הטעם.
• 1 שן שום.

מרככים לפני כן את החמאה בטמפרטורת החדר ומכניסים לקערה עמוקה, קוצצים דק את הירוקים, סוחטים את השום במכבש ומערבבים את כל החומרים.

יש להכניס את המוצר למקרר לכמה שעות להתקררות. אפשר לאחסן אותו בשלמותו, או לארוז אותו בתבניות קטנות, כך שבמידת הצורך לוקחים מיד נתח מנות.

ללא קשר לשיטת ההכנה, המוצר המוגמר נשמר במקרר לא יותר משלושה שבועות.

איך לבשל חמאת שום עם עשבי תיבול, ראה את הסרטון הבא.