יוגורט "Mechnikovskaya": מתכון לבישול בבית, יתרונות ונזקים

מוצרי חלב מבוקשים כי הם שימושיים. אחד העתיקים ביותר הוא חלב מכורבל, שדורות קודמים למדו לבשל במאה החמישית. פעם זה נחשב למוצר שנצרך על ידי עניים, אבל דברים השתנו כשהופיע החלב המסורבל של מכניקוב.

המוצר נקרא על שם הביולוג וד"ר מכניקוב, מי המציא חלב מכורבל מיוחד המבוסס על שני חיידקים:

• מקל בולגרי;
• סטרפטוקוקוס.

כיום, ברוב מדינות העולם, משקה זה אהוב ואף למדו לבשל אותו בבית.

על היתרונות של פרוביוטיקה דובר כבר זמן רב, חיידקים חיים מועילים עוזרים לשחזר את המיקרופלורה של המעיים. מאז הופעת האדם, מערכת העיכול שלו לא השתנתה הרבה ופועלת על פי אותם עקרונות, אך איכות המזון הנצרך ירדה משמעותית.

מוצרי מזון רבים מכילים חומרים כימיים וביולוגיים שאינם תמיד מועילים. הזיוף פורח, התוויות מצביעות על הרכב לא שלם, במיוחד למוצרי חלב, בו חייבים להיות שומן מן החי, אך הם מוחלפים בשמן דקלים או קוקוס.

יוגורט "מכניקובה" הוא מוצר עשיר בביפידוס חיוני ולקטובצילים, אשר צריכים להיות בכמות מספקת במעיים של אדם בריא. הם אחראים לעיכול תקין של המזון.

קבל את המוצר בעזרת מיקרואורגניזמים מיוחדים. כתוצאה מכך, החלב המכורבל הופך חלק לחלוטין, הומוגני, והעקביות שלו דומה לשמנת חמוצה סמיכה. יש לו טעם נעים, ללא בועות, ריח וטעם זרים, ולכן הוא זכה לפופולריות רבה בקרב הצרכן. לא מכניסים לתוכו מילוי פירות יער, כמו בהרכב היוגורטים.

יוגורט מתדרדר במהירות, ולכן בעת ​​הקנייה יש לשים לב במיוחד לתאריך התפוגה ולטמפרטורה שבה נמצא המוצר. אחסון מותר ב-+2 - +6 מעלות צלזיוס.

מוצר זה שונה מהחלב החמוץ הרגיל בצבעו הלבן ובמסתו ההומוגנית. מדובר ביוגורט טבעי, שחסר בו לא רק טעמים, אלא גם סוכר ומלח. אין להכחיש את היתרונות של שימוש במוצר כזה.

אנשים שצורכים יוגורט כל הזמן אינם מתמודדים עם בעיה כזו כמו הפרעות עיכול. יתרה מכך, האלמנטים המרכיבים את החלב החמוץ מצעירים את הגוף ומשפרים את מצב העור.

היתרון העיקרי שיש ליוגורט "Mechnikovskaya" הוא מספר רב של lactobacilli בו. הם אינם מאפשרים לחיידקים מזיקים המופיעים במהלך תהליכי ריקבון להתפרק במעיים. נורמליזציה של מיקרופלורה עוזרת למנוע הרעלה של הגוף, משפרת את מצב הקיבה והמעיים. אם נשווה את המוצר עם חלב, אז חלב מכורבל יכול להיאכל על ידי אנשים שיש להם אי סבילות חריפה ללקטוז.

משקה כזה מכיל חלבון שמתעכל בקלות על ידי אדם, שבזכותו המערכות אינן עומסות יתר על המידה, התפקוד התקין של כל האיברים מתבצע. יוגורט חייב להיכלל בתזונה של אנשים שמחלימים ממחלה או שיש להם מחלות במערכת העיכול.

עם מוצר כזה, אתה יכול לשכוח מה המשמעות של גזים, צואה משתפרת ומשחזרת, קוליק נעלם. מומלץ להשתמש במשקה לחולים הסובלים מאנמיה, המתלוננים על תיאבון ירוד או סובלים מבריברי.

מעטים יודעים, אבל חיידקים מועילים מעורבים בסינתזה של ויטמינים B12 ו-C, והם פשוט הכרחיים לנרמול חילוף החומרים. אנשים הסובלים מסוכרת ולחץ דם גבוה לא צריכים להוציא יוגורט "Mechnikovskaya" מהתזונה שלהם. זה יכול להינתן אפילו לילדים צעירים ולנשים בהריון. במאבק נגד קילוגרמים עודפים, מוצר זה יהיה פשוט שאין לו תחליף.

מומחים רבים טוענים שליוגורט יש יתרונות בלתי מוגבלים. כדי להוכיח את היתרונות של שימוש בחלב מכורבל, מכניקוב השתמש בו מדי יום ומעולם לא התלונן על בריאותו.

בכיוון זה בוצעו מחקרים רבים והתברר כי למקל הבולגרי, שעל בסיסו מתקבל המוצר, יש השפעה מיטיבה על העור. יוגורט משמש כמסכה לגוף ולפנים, מכיוון שהוא מבטל את סימני העייפות באופן מושלם, ומאזן גם את גוון העור.

יוגורט הוא מוצר הכרחי למי שלא יודע איך להתמודד עם עור שמן ולהחזיר את תפקוד בלוטות החלב. לאחר מספר מסכות, הברק נעלם, קהות מופיעה, הנמשים הופכים הרבה פחות בולטים. חלב מכורבל גם עוזר בשיקום השיער. יש למרוח אותו על השורשים כדי למנוע אובדן ולהאיץ את הצמיחה.

מסכת פנים מצוינת תהיה תערובת של יוגורט עם שמרים יבשים, מיץ לימון וחלמון אחד. כאשר כל הרכיבים מעורבבים יחד, המסכה מוחלת בשכבה אחידה ומוסרת לאחר רבע שעה. נהלים כאלה זמינים בבית, ואת רוב הרכיבים ניתן למצוא במטבח.

למרות העובדה שהמוצר בחנות מיוצר בהתאם לנורמות ולדרישות התקנים, לא כולם רוצים לקנות אותו ומעדיפים לבשל יוגורט בעצמם. ישנן מספר אפשרויות כיצד תוכל ליצור מוצר שימושי בעצמך.

לייצור, תזדקק למחמצת טבעית המכילה את שני המרכיבים העיקריים של החלב המכורבל של Mechnikov - מקל בולגרי וסטרפטוקוקוס תרמופילי.

מרתיחים חלב טרי 1-2 דקות, מחכים שיתקרר ל-38-40 מעלות. מנה ראשונה מתווספת לחלב חם (2 כפיות לכל 1 ליטר חלב), הכל מעורבב היטב. המיכל עם חלב מותסס מכוסה במכסה, המיכל עטוף לשמירה על הטמפרטורה או השאיר במקום חמים למשך 6-7 שעות. המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות חלקות ומאוחסן במקרר לא יותר מיומיים.

מוצר תרמוסטטי זה מאוחסן לא יותר מ-5 ימים מרגע הכנתו. עדיף לשמור במקרר.אם נרכש יוגורט מוכן, אז תאריך התפוגה ארוך מהמצוין, כלומר מכיל הרבה חומרים משמרים, כך שלא תהיה תועלת ממשקה כזה.

למידע על איך לבשל יוגורט מכניקוב בבית, עיין בסרטון הבא.