מה ההבדל בין שיזוף לאייראן?

משקאות כמו tan ו-ayran הם חדשים יחסית בסופרמרקטים, ולכן רוב האנשים מתייחסים אליהם במעט מלח. השאלות העיקריות שעולות בקרב הקונים הן: מה זה בכלל, מה ההבדל ביניהם, איזה מהמוצרים בריא יותר, ולמה הם נקראים משקאות ארוכי טווח.

לקראת החנות, עדיף לארגן תוכנית חינוכית קטנה מראש, למיין רגעים לא מובנים.

איירן ושיזוף הגיעו מאזורים כמו קברדה וצ'רקסיה.

ההיסטוריה של הופעת המשקאות היא כדלקמן. הנוודים נזקקו למשקה שלא יתקלקל במהלך נסיעות מתמדות ומסעות ארוכים, אך בו זמנית לא רק ירווה את צימאונם, אלא גם ימריץ. מטבע הדברים, חלב פרה רגיל לא יכול היה להתהדר בחיי מדף ארוכים, אז הם התחילו ללוש לתוכו תרבויות מתנע מיוחדות. תוספים העניקו לטעם המסורתי גרידה פיקנטית ושיפרו את יכולת ההובלה שלו.

כדי להכין איירן, אתה צריך חלב עיזים או פרה, אשר לאחר מכן מותסס. לשם כך מוסיפים למוצר שמרים, או בזיל בולגרי, או סטרפטוקוקוס תרמופילי. לאחר תסיסה, המוצר מדולל במים לעקביות הרצויה ומומלח.

אם רוצים, מוסיפים לו תבלינים, למשל, עשבי תיבול יבשים, כוסברה או בזיליקום. כשרק רוצים לשתות משהו מרענן, אפשר להוסיף נענע וקוביות קרח לעייראן.אם המשקה יוצע לשולחן עם מנות בשריות חמות, אז כדאי לתבל אותו בכוסברה, כמון או פפריקה.

באופן מפתיע, ayran הולך טוב עם פירות. חתיכות, למשל, של תפוח ירוק בשל טובלים ישירות בנוזל, ולאחר מכן מחדירים הכל למספר שעות. לפני השימוש, לנער אותו עם בלנדר.

על פי הקומפוזיציה, שתואמת במידה רבה להרכב השיזוף, ברור כי ayran מכיל מספר רב של אלמנטים שימושיים. לדוגמה, הוא עשיר בויטמין A, ויטמין C, ויטמין D וויטמינים B. זה מסביר את יכולתו לחזק ולהגן על הגוף.

בנוסף, המוצר מכיל מינרלים כמו זרחן, סידן ואלמנטים נוספים המשפרים תהליכים מטבוליים ומאטים את תהליך ההזדקנות. לבסוף, אסור לנו לשכוח את החיידקים המועילים: החיידק הבולגרי וסטרפטוקוקים. שניהם עוזרים לעיכול: הם מנרמלים את פעילות המעיים ומסירים חומרים מיותרים.

מכינים את השיזוף בדיוק באותו אופן, אך בשלב האחרון מדללים את המשקה למצב הנדרש במים מומלחים.

היחס בין המרכיבים עשוי להשתנות. יש לציין ששיזוף נחשב לאחד המשקאות היעילים ביותר שעומדים בפני צמא. משקה זה, אגב, יכול להיות מוגז אם, תוך התבוננות בפרופורציות, לדלל אותו במים מינרליים. בדרך כלל, שני חלקי מים נלקחים עבור חלק אחד של רכיב החלב. לשיזוף מוסיפים גם תבלינים, עשבי תיבול ואפילו מלפפונים. ישנם מתכונים הכוללים סוכר ודבש, המאפשרים לתת למוצר את המתיקות הדרושה.

עדיף לשתות את המשקה מיד. אגב, שיזוף יכול לשמש גם כבסיס למרקים כמו אוקרושקה, ללישה או לאפיית תבשילי בשר.

בבית מכינים את השיזוף באופן הבא: מבשלים את כמות החלב הדרושה ומדללים במחמצת מוכנה עם חיידקי חומצה לקטית. לאחר מכן, חלק אחד של מים מינרליים או מים רגילים מתווסף לשני חלקים מהנוזל שנוצר. הכל מתובל במלח, ואם רוצים מוסיפים לטאנג שמיר קצוץ דק, בזיליקום ועשבי תיבול אחרים.

בדרך אחרת, ניתן להכין את המשקה על בסיס קפיר נטול שומן. המשקה מדולל במים, ושני חלקי מים נלקחים לחלק אחד של קפיר, ולאחר מכן ממליחים אותו ומוסיפים לו תבלינים ועשבי תיבול. המוצר המוגמר חייב להיות בקירור.

נטילת משקאות בפעם הראשונה, אתה צריך לקחת כמה לגימות קטנות, לחכות לתגובת הגוף, ואז, בהיעדר תופעות לוואי שליליות, לשתות את כל השאר. אם המטרה היא להתעודד, אז אל תחששו להוסיף קרח כתוש ועשבי תיבול טריים. לבסוף, חשוב לזכור שלשני המשקאות יש תכונות משתנות, מה שאומר ששתייתם בלילה תהיה קצרת רואי למדי.

Tan שונה מ-ayran בעיקר בנוכחות מלוחים. ההבדל מתברר כאשר משווים את תהליכי ההכנה של שני המשקאות.

בנוסף, ניתן להבחין בהבדל מסוים בבחירת הבסיס של המוצר. בעוד שעייראן עשוי באופן מסורתי מחלב כבשים, עיזים ופרה, ניתן להכין שיזוף גם מחלב גמלים ואפילו תאו. חלב לעייראן לא רותח. בתיאוריה, השיזוף עדיין עשוי מיוגורט - מוצר שמזכיר יוגורט. בדיוק אותו הדבר, מצוני עשוי על בסיס חלב מבושל, אשר נתון לאחר מכן מחמצת. המוצר המתקבל מדולל במי מלח ומופק שיזוף.

Ayran הוא סמיך ונוזל (סמיך מדולל במים, חלב או קומיס לפני השימוש), והשיזוף תמיד נעשה נוזלי. טעמו של איירן רך, כמעט לא מלוח, בעוד הטאנה מלוח ועשיר.

יש להוסיף גם כמה מילים על מחמצת. אם עבור שמרים איירן, מקל בולגרי וסטרפטוקוקוס תרמופילי נלקחים, אז עבור שיזוף - מקל בולגרי וסטרפטוקוקוס חומצת חלב, שלמרות דומה מאוד, עדיין לא לגמרי.

לשן יש תכונות שימושיות יותר, ותכולת הקלוריות נעה בין 60 ל-80 קילוקלוריות ל-100 גרם משקה. תכולת הקלוריות של איירן היא בין 19 ל-24 קילוקלוריות ל-100 גרם משקה. המשקה הזה, אגב, חמצמץ יותר. חלבונים, שומנים ופחמימות ב-ayran מכילים כמויות שוות בערך - מ-1 עד 1.5. למרות שיש אפשרויות דלות שומן - יש בהן פחות מ-1% שומן.

קשה לקבוע איזה משקה עדיף, כי שניהם מפגינים מאפיינים יוצאי דופן. גם ל-tan וגם ayran יש השפעה מועילה על פעילות מערכת העיכול ועוזרים לנרמל את המיקרופלורה של המעיים. הם מאפשרים להגביר את אספקת החמצן לריאות ובכך לשנות את עבודת מערכת הנשימה לטובה.

בנוסף, הוא האמין כי נוזלים יכולים לחזק את מערכת העצבים, לעזור להתמודד עם מתח ולהפגין תכונות קוטל חיידקים, למשל, להגן מפני הרעלה. נוזלי חלב מכילים כמות גדולה של תרכובות חלבון, ולכן קל יותר לעיכול ומשפיע לטובה על כל מערכות הגוף הקיימות. בימי הקיץ החמים, איירן ושיזוף עוזרים להתמודד עם הצמא, ובחורף לחיזוק המערכת החיסונית ובכך לא ליפול קורבן להצטננות או למחלה זיהומית אחרת.

עם זאת, בשל הרכבו שהשתנה מעט, השיזוף רכש עוד כמה תכונות שימושיות. משקה חלב עוזר לרדת במשקל, מה שמפתה במיוחד עבור נשים, ומגביר את טונוס השרירים.

לבסוף, השיזוף שימושי בכך שהוא בדרך כלל מחדד את כל גוף האדם, עוזר להתמודד עם הסימפטומים של הנגאובר על ידי נורמליזציה של מאזן המים והמלח והסרת רעלים. היכולת לעשות סדר באיזון הזה, אגב, עוזרת לבעיות בכליות.

אתה יכול לפרט כמה מצבים שבהם טוניקות חלב אלו יהיו שימושיות.

• ראשית, זה הריון והאכלה. בנוסף לסיוע לריאות להתמודד עם העומס המוגבר, השיזוף והאיירן גם מייצרים הרמוניה להנקה ואינם מעוררים היווצרות גזים אצל תינוקות.
• שנית, אנחנו מדברים על מחלות לב וכלי דם - יש ירידה בכולסטרול המזיק במערכת הדם.
• שלישית, הצטננות.
• רביעית, בעיות עיכול.

באופן עקרוני, המאפיינים של משקאות אלו הם כאלה שאינם מסוגלים לגרום נזק רב. מטבע הדברים, אין לצרוך אותו על ידי אנשים עם אי סבילות מולדת ללקטוז או כאלה שהשימוש במוצרי חלב גורם אצלם לתגובות אלרגיות.

אסור לשתות אותו לחולים עם כיב קיבה וכיב תריסריון, דלקת לבלב או גסטריטיס, במיוחד במהלך החמרה - במקרה זה יש צורך בהתייעצות מוקדמת עם מומחה. תכולת מלח גבוהה יכולה גם להשפיע לרעה על אנשים עם מחלות מסוימות.

בנוסף, יש להבהיר את הרכב המוצר, כי כמה יצרנים חסרי מצפון משנים את המרכיבים המקוריים לזולים יותר, מה שמפחית משמעותית את התועלת של המוצר.

כשמכינים tan ו-ayran בבית, חשוב להקפיד על ביצוע ההוראות בדיוק ולקנות חומרים איכותיים. מחמצת גרועה ומוצרי חלב לא איכותיים יכולים אפילו לעורר הרעלה.

ראה את הסרטון הבא עבור ההבדל בין tan ו-ayran.