שובת: מאפיינים, מתכונים וטיפים לאכילה

שובט הוא משקה חומצת חלב בעל השפעה אלכוהולית קלה על גוף האדם. עשוי מחלב גמלים חמצמץ. שובאט נחשבת באופן מסורתי למשקה הלאומי של עמים כמו קזחים וטורקמנים. משתמשים בו בעיקר בקיץ.

הפופולריות של מוצר חלב מותסס זה נובעת בעיקר מהנוכחות של כמות עצומה של ויטמינים חיוניים לגוף האדם, כמו גם תכונות הריפוי המדהימות שלו. בשל העובדה שהגמל נאלץ להיעדר מים ומזון לאורך זמן, הרכב החלב שהוא מייצר מהווה מקור לחומרי הזנה המסייעים לבעל החיים לשרוד בסביבה קשה. ההרכב הכימי העשיר עוזר להתמודד עם רעב וצמא.

שקול את התכונות המועילות של שימוש קבוע ב-shubat.

מוצר החלב המותסס עשיר בחלבון, ויטמין B12, סידן, ריבופלבין וחומצה פנטותנית. נוכחותם של רכיבי תזונה אלו בהרכב המשקה מעבירה אותו לקטגוריית רכיבי התזונה שיכולים להחליף ארוחה מלאה. למרות העובדה שחלב פרה זמין בכל פינות כדור הארץ, חלב גמלים נצרך בעיקר במדינות המזרח התיכון וצפון אפריקה.

הנוכחות של חומצה גמא-אמינו-בוטירית בחלב גמלים עוזרת להפחית את מספר התאים הנוירונים בקליפת המוח. במילים אחרות, השימוש בשובאט משפיע על גוף האדם, מקל על ההירדמות ומקל על חרדות. חלב גמלים מכיל חלבונים ייחודיים. החוקרים מציינים שבכוס אחת של המשקה הזה יש כמאתיים חלבונים בעלי אופי נוגד חמצון, אנטי זיהומי, אנטי פקקת.

מחקרים רפואיים רבים הראו ששימוש קבוע בשבת הפחית את הצורך בהזרקת אינסולין ביותר ממחצית מהנבדקים. אנשים הסובלים מתגובה אלרגית לחלב פרה ועיזים יכולים למצוא תחליף בחלב גמלים או שבאט. העובדה היא ששני חומרים אחראים לאלרגיה שנוצרה - זה בטא-לקטוגלובולין וקזאין. הם כלולים בהרכב חלב פרה המוכר לנו ונעדרים בחלב גמלים. בונוס נחמד נוסף הוא העובדה ששובאט יכול להיצרך על ידי אנשים עם אי סבילות חריפה ללקטוז. בהתאם למחקרים רפואיים, בעת שתיית מוצר חלב מותסס, לא נצפו תגובות לא נעימות בגוף האדם.

בנוסף להיותו אלטרנטיבה מצוינת לחלב פרה לאנשים עם אי סבילות ותגובות אלרגיות למוצרי חלב, שובאט מסייעת בטיפול במחלות הנגרמות מאלרגיות חמורות למזון. העובדה היא שחלק מהאנשים חווים תסמינים ספציפיים לאחר כל ארוחה, כלומר: הקאות, שלשולים, פריחות בעור ואסטמה. עם זאת, לאחר השימוש בשבת, ניתן היה להבחין במגמה חיובית בבעיה זו. יום לאחר מכן, רוב התסמינים נעלמו. ואחרי קורס של שבועיים, המטופלים הרגישו הרבה יותר טוב, והבטן שלהם הצליחה לעכל את המזון שלא הצליחה לצרוך קודם לכן.

אבל היתרון העיקרי של צריכה קבועה של משקה חלב מותסס זה הוא שימור מערכת לב וכלי דם בריאה. הדבר נכון במיוחד עבור אנשים שאינם מסוגלים לסרב לשימוש במזונות שומניים ועתירי כולסטרול. הכנסת שובאט לתזונה שלך תפחית משמעותית את הסיכון להתקפי לב או שבץ. שומן חד בלתי רווי בשם חומצה אולאית עוזר לשמור על בריאות הלב. הודות לו, דפנות כלי הדם נשארות אלסטיות. ולנוכחות של אנזימים מגנים בהרכב יכולה להיות השפעה אנטיבקטריאלית על גוף האדם, המאפשרת לך להגביר את תפקודי ההגנה של הגוף.

מוצר החלב המותסס הוא מעין נשק במאבק נגד אי קולי וסלמונלה. היו מקרים בהם המשקה סייע במניעת התפתחות נוספת של Staphylococcus aureus, שהם חיידקים מסוכנים ביותר לגוף האדם.

התשובה לשאלת התרחשות הפרעה אוטיסטית לא נמצאה עד היום. אבל חלק מהגורמים הגורמים לזה התגלו. ביניהם גנטיקה, סביבה, תפקוד חיסוני, הרכב יסודות כימיים בקליפת המוח, כמו גם עקה חמצונית. המספר העודף של רדיקלים חופשיים על קיבולת נוגדי החמצון אינו מאפשר לתאים לבצע את תפקידיהם כרגיל. בתקווה לעזור לילד הסובל מאוטיזם פחות מתח חמצוני, החוקרים נתנו לו שבת. המחקר גילה שיפור משמעותי בבריאות בארבעים אחוז מהילדים שנבדקו. ורק לחמישה אחוזים יש שחרור מוחלט מההפרעה הזו.

ככלל, מוצר זה אינו מומלץ לאנשים שאלרגיים לחלב גמלים. זה רק יזיק להם. בנוסף, ראוי לציין ששבת הוא משקה עתיר קלוריות למדי, ולכן, הוא אינו מתאים להחדרה לתזונה של אדם הנאבק בקילוגרמים עודפים, במיוחד אלו הסובלים מהשמנה. וגם מוצר זה אינו מתאים לאדם עם מיקרופלורה רגישה במיוחד של מערכת העיכול, זה יכול לעורר סיבוכים בעבודה של המעיים.

אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם הכנת השבת, שכן טכנולוגיית הייצור דומה מאוד להכנת קפיר תוצרת בית. הקושי היחיד עשוי להיות רכישת חומרי גלם, במקרה זה, חלב גמלים גולמי. עבור קזחים, שובאט הוא מוצר לאומי ובמחיר סביר. תוכלו לפגוש אותו במדור מוצרי חלב בכל סופרמרקט.בשטחה של רוסיה, קומיס נפוץ יותר, אשר עשוי מחלב סוסה, פרה ואפילו עיזים.

לפעמים אפשר למצוא את מוצר החלב המותסס הזה באחת המסעדות המתמחות במטבחים לאומיים. ברוב המקרים משקה כזה עובר תהליך התסיסה. בעניין זה, השבת מאבדת את התוססת והחמיצות. העקביות נעשית עבה למדי בהשוואה לקומיס של סוסה. אבל עדיין לא מגיע לצפיפות של חלב פרה. עם זאת, יש לו טעם לוואי חלבי אופייני.

שובט, שמציעים לנו בסופרמרקטים, להפך, מותסס יותר מהמקבילה במסעדה. זה נובע מהעובדה שהתכולה בבקבוק צריכה לשמור על התכונות השימושיות שלה למשך זמן רב יותר. גם חיי המדף, בהתאמה, גבוהים בהרבה מהמוצר הביתי. לשובאט שנקנה בחנות יש טעם של לימונדה מוגזת מאוד, בעלת טעם תוסס וחריף.

ברכישת שובאט מומלץ להתעניין בתאריך התפוגה של המוצר. לעתים קרובות, יצרנים מציינים חיי מדף נדיבים למדי - עד חודשיים. אכן, נוח מאוד לרכוש מוצר שניתן להשתמש בו לאורך זמן לפי הצורך.

תהליך ההכנה העצמית של מוצר חלב מותסס זה בבית הוא די פשוט, בשביל זה אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון שלהלן.כדי לקבל חמש מאות גרם, תצטרכו לרכוש: שמונה גרם אבקת חלב עם אחוז שומן נמוך, חמש מאות גרם חלב גמלים נא, גרגירי קפיר או מחמצת מיוחדת.

אז, ערבבו אבקת חלב עם רבע מחלב גמלים במיכל שנוח לכם וערבבו אותה בזהירות עם כפית. לאחר מכן יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה נוספת ומוסיפים אליה את חלב הגמלים וגרגירי הקפיר הנותר. לאחר מכן, התערובת חייבת להיות מכוסה בחתיכת בד טבעי או גזה. מניחים בצד במקום חמים לעשרים וארבע שעות. ודא שאין טיוטה בחדר.

בשל העובדה שמשקה חלב מותסס זה כמעט ולא משנה את עקביותו במהלך ההכנה, די קשה לקבוע את מוכנותו. האות החזותי היחיד להמשך הבישול הוא היווצרות הנוזל חסר הצבע הדק ביותר בתחתית המיכל. לאחר מכן, תצטרך מסננת מתכת קטנה או מפית גזה מקופלת במספר שכבות.

רצוי לסנן מיד את משקה החלב המותסס לתוך המיכל בו יאוחסן. אז, באמצעות מסננת מתכת או גזה, מסננים את הנוזל שהושג קודם לכן. בסיום התהליך, סוגרים את המיכל ומנערים אותו בחוזקה. לאחר מכן מניחים את השובט המוגמר במקרר.

ראוי לציין כי היתרונות של משקה חלב מותסס זה תלויים ישירות במאפיינים האישיים של גמל מסוים, בתנאי החיים שלו ובמזון הנצרך. ההרכב הכימי של חלב פרה וגמלים אכן דומה מאוד. עם זאת, העקביות של מוצרי פרה עדיין עבה יותר. הפופולריות הרבה של הגמל וחלבו במזרח התיכון נובעת בעיקר מתפוקות חלב גדולות, במיוחד באקלים חם.

חלב גמלים משמש כתרופה עממית למחלות רבות. לעתים קרובות משתמשים בה שפים כדי להעניק למנה טעם עדין ועדין יותר. גם בתחום הקוסמטיקה מוצר החלב המותסס הצליח למצוא את מעריציו. ככלל, משקה זה משמש להאטת תהליך ההזדקנות של העור.

ראה את הסרטון הבא למורכבות של הפקת שבת.