שמנת צמחית: מה זה ואיך מייצרים אותו?

כיום, תעשיית המזון אינה שלמה ללא שימוש במוצרים מהצומח. זה נכון במיוחד עבור שמנת. הקונים מחולקים לשני מחנות: חלקם מסרבים באופן מוחלט להוסיף אותם למזון, אחרים רואים בהם תחליף מצוין לשומן חלב. כמו לכל מוצר מזון, לשמנת צמחית יש יתרונות וחסרונות. העיקר לרכוש מוצר באיכות הגבוהה ביותר ולא לעשות בו שימוש לרעה.

שמנת צמחית היא אבקה טחונה דק המתקבלת על ידי ערבוב של מספר רכיבים ללא שימוש בחלב טבעי. הם עשויים משומנים צמחיים. הם, בתורם, יכולים להיות ממוצא שונה לחלוטין. הייצור התעשייתי המודרני פונה יותר ויותר לשימוש בשמני קוקוס או דקלים.

מקום מיוחד בניסוח האבקה היבשה תופס על ידי מים, שבהם בסיס השמן מדולל. שאר המרכיבים נקבעים לפי מטרת המוצר המוגמר והיצרן עצמו. זה עשוי לכלול חלבון חלב טבעי, טעמים מלאכותיים שונים המעניקים לתערובת טעם וריח חלביים. בנוסף, ההרכב כולל מייצבים מיוחדים המגדילים את חיי המדף של המוצר.

שמנת על בסיס ירקות מיוצרת בקטגוריית כיתה ב'. אבקות משמשות להכנת משקאות נמס כגון קפה, קקאו, שוקולד, קוקטיילים. אתה יכול למצוא אותם גם במתכוני אוכל אינסטנט כגון מרקים ומרקים.התכונה שלהם היא משך האחסון. מינוס רק בהרכב לא טבעי.

הקטגוריה השנייה של השמנת נמצאת בשימוש נרחב במטבח, בעיקר בהכנת ממתקים וקינוחים שונים. לעתים קרובות הם מתווספים לרטבים שונים ולכמה מנות ראשונות.

שמנת צמחית יכולה להוות הצלה אמיתית לטבעונים ולאנשים עם אי סבילות ללקטוז. לפעמים היצרן עדיין מתיר להוסיף להם כמות קטנה של רכיבים ממקור מהחי, ולכן חשוב מאוד ללמוד את האריזה וההרכב לפני הקנייה.

שמנת היא מרכיב הכרחי במתכון לעוגות וביסקוויטים. כיום, היצרן מציע ללקוחות קטגוריה נפרדת של מוצר להקצפה צמחית. מוצרים אלה תוכננו במיוחד למטרה זו. נוכחותם של מסמיכים מבטיחה הקצפה מושלמת, וכתוצאה מכך הקרם רך ואוורירי.

המרכיבים העיקריים של שמנת יבשה הם שמן קוקוס, שמן דקלים, שמן גרעיני דקלים. הם עשויים משומנים צמחיים מדוללים במים. בנוסף, השמן עובר הליך התייבשות מיוחד בפעולת ציוד תעשייתי.

אלמנט חובה הוא טעם חלב כדי להעניק לתערובת היבשה יותר טבעיות וטבעיות. מספר רב של מייצבים, מווסת חומציות, מתחלבים וצבעים אינם שימושיים לגוף. לכן, הרופאים ממליצים, במידת האפשר, לסרב או להשתמש בהם לעתים רחוקות ביותר. הסיבה לכך היא עיכול לקוי ונוכחות של חומרים מסרטנים מזיקים.

קונים מציינים את המחיר הנמוך ואת חיי המדף הארוכים כיתרונות העיקריים של אבקה כזו. תכונה חשובה הייתה היעדר שומנים, כולסטרול, שנמצאים כל כך בשפע בפורמולת חלב טבעית.

ההרכב הכימי של המוצר הצמחי מראה את עצמו בצורה מושלמת במטבח. ערבוב עם מרכיבים אחרים מראה תוצאה טובה - המוצר אינו מתקרש ומתמוסס בצורה מושלמת בנוזלים.

מכאן תוכלו להדגיש את היתרונות של המוצר:

• אחסון לטווח ארוך של האבקה והמוצרים העשויים ממנה;
• תכולת קלוריות נמוכה (בהשוואה לטבעיים, היא נמוכה פי 3);
• אינו מכיל כולסטרול;
• מתאים כמרכיב תזונתי;
• חוסר בחלבון חלב וסוכר (מתאים לסובלים מאלרגיות וטבעונים).

פגמים:

• תכולת חומרים משמרים ותוספי מזון (על פי רוב על בסיס כימיקלים);
• הסיכון לתגובה אלרגית לצבע או למעבים;
• מוצר באיכות נמוכה יכול לגרום לבעיות עיכול.

לאחרונה נעשה שימוש בשמנת משומנים צמחיים במאפיות ובקונדיטוריות. בנוסף, הם פועלים כמרכיב נוסף במשקאות חמים - קפה או קקאו.

בנוסף, הקרם התגלה כמעולה בקרם מאפה מתוק ביתי.לשם כך מערבבים 4 כפות גדולות של אבקה עם 2 כוסות מים. כמו כן מוסיפים כאן חלמון אחד וקמח. את התערובת המתקבלת מקציפים עם מטרפה, מיקסר, בלנדר. לפני שמקשטים מאפים מתוקים, יש צורך לקרר את הקרם. אז זה ישמור על העקביות הרצויה במשך זמן רב.

ניתן להקפיא רק מוצר בעל תכולת שומן של לפחות 40%. שאר המינים לא יקפאו מספיק ויישארו באותה עקביות. אפשר גם לשמור קצפת במקפיא. לשם כך, הניחו אותם במיכל נפרד (מיכל) ועטפו אותם בפוליאתילן.

• חיי מדף של קרם - 2 חודשים;
• עדיף לא להשתמש במוצר דל שומן, מכיוון שהוא יהיה מימי;
• אין להניח אותם בתבניות קרח, שכן שמנת לא מפשירה היטב במיכל כזה.

באופן כללי, קרמים על בסיס צמחי מתאימים לצריכה. אבל זה חל אך ורק על התוספת שלהם לקונדיטוריה. היות והרכב האבקה משאיר הרבה מקום לרצון, השימוש הקבוע בה מוטל בספק.

אם אתה מקפיד על דיאטה קפדנית או שיש לך אי סבילות לחלבון מן החי, ואתה לא יכול לחיות בלי קפה עם שמנת, אז אתה צריך רק לרכוש מוצר באיכות גבוהה, באופן אידיאלי ללא סוכר או תוספים אחרים. מומחים אומרים שהכל צריך להיות במתינות, אפילו מוצרים צמחיים. אם לא תנצל אותם לרעה, תגן על הגוף שלך מפני הצטברות של חומרים מזיקים, שיובילו להתפתחות של מחלות שונות.ועדיין, אם יש בחירה בין שמנת טבעית לצמחית, בחרו בראשון.

הסרטון למטה מספק מתכון חלופי להכנת שמנת צמחית בבית.