שמנת עם 33 אחוזי שומן: תכונות ומתכונים

חשוב מאוד לכל עקרת בית לבשל ארוחות טעימות למשפחתה. להכנת קינוחים רבים, כולל עוגות, וכן מנות שניות, משתמשים בקצפת עם 33% שומן. מוצר כזה ניתן למצוא בקלות על המדפים של חנויות מכולת או שאתה יכול להכין אותו בעצמך באמצעות חלב גולמי. לאחר מכן, נסתכל מקרוב על מתכוני הקצפת ועל התכונות לבחירתם.

בבחירת קרם לקישוט והספגה של עוגות ומוצרי ממתקים אחרים, עדיף לתת עדיפות לאופציות עם תכולת שומן של לפחות 33-35 אחוז. רק שמנת כזו יכולה להיות מוקצפת לקצף קרמי חזק, שכן היא דומה מאוד למוצר תוצרת בית טבעי. אם קונים אפשרויות פחות שומניות, אז הם פשוט לא יצליפו, גם אם אתה משתמש במיקסר.

אם, בכל זאת, נרכשת שמנת פחות שומן עם 27%, אז עדיין יש סיכוי להקציף אותם לקינוח או למנה שנייה, עם זאת, ככל הנראה, תצטרך להוסיף מייצבים מיוחדים כדי להתחיל את המוצר. ככלל, מומחים משתמשים לשם כך במיץ לימון או במעבה ממתקים מוכן.

וגם 33% קרם חנות אידיאלי להכנת חמאה בבית. קל מאוד להקציף אותו על ידי הוספת סוכר טחון לקרם. העיקר לעצור בזמן. תכולת הקלוריות של 33% מהמוצר היא כ-322 קק"ל. היחס של BJU: חלבונים - 2.4 גרם, שומנים - כ-33 גרם, פחמימות - 3.4 גרם.

כמו כן, בנוסף לתכולת השומן של המוצר, חשוב מאוד לדעת על מקורו, אותו יש לציין על ידי היצרן על גבי האריזה. אז, יצרנים מייצרים שמנת צמחית ובעלי חיים, שיש ביניהם כמה הבדלים. גרסאות של בעלי חיים משתמשות בחלב פרה טבעי, אבל צמחים מוכנים בדרך כלל עם כמה זיהומים כמו שמן דקלים, מעבים ומייצבים.

שמנת עם 33 אחוזי שומן די קלה להקצפה, העיקר שמכינים כמו שצריך במקביל. שקול מתכון מפורט ושלב אחר שלב להקצפה.

• כדי שהקרם יקצף ללא בעיות מיותרות, יש לעמוד במקרר כשעה וחצי. אפשר יותר, פחות לא. וגם מומחים ממליצים לקרר את כל הציוד שאיתו תתבצע העבודה: מיכל להקצפה, מקציפים וכפות. את כל זה אפשר אפילו להכניס למקפיא אם יש שם מקום פנוי.
• לאחר הקירור, יש לנער היטב את המוצר, תחילה ביד בקופסה. זה נעשה כך שהשומן שהתמקם בתחתית האריזה יתערבב עם המסה הקרמית הכוללת. לפעמים מומחים מדללים שמנת בחלב, כך שאם משתמשים במתכון כזה, יש לנער קודם גם את החלב.
• אפשר להקציף שמנת עם הממתיק הנבחר (סוכר מגורען או אבקת סוכר) תחילה במיקסר, ולאחר מכן לעבור למטרפה. את המיכל להקצפה יש לשמור תמיד בזווית כדי לא להפריע לטכנולוגיית ההקצפה.

הקצפת שמנת 33 אחוז חשובה מאוד בשלבים, מזיגה למיכל של 200 מ"ל. אם צריך להקציף את הקרם על עוגה גדולה מאוד, אז עדיף לחלק את הייצור למספר גישות, ורק אז לערבב את המסה המוגמרת.

ככלל, כל מתכוני ההקצפה עם אבקת סוכר, סוכר או סירופ מייפל זהים בתהליך ההכנה. לגבי ממתיקים, זה עניין של טעם ושל המנה העיקרית שאליה מקציפים שמנת. לדוגמה, אם אתה צריך קרם עם סירופ מייפל, אז זה אידיאלי להוסיף 2-3 כפיות סירופ לכל 100 גרם של שמנת.

הכנת קצפת לא קשה בכלל, למעשה, אתה צריך לקחת רק מוצר אחד ומיקסר, ואז להכות הכל לקצף חזק. עם זאת, בלנדר הוא מאוד לא מתאים למטרות כאלה, הוא פשוט לא מתאים לזה.

הקצפה של מוצר 33% תיקח לפחות 5-8 דקות, כך שלפעמים אפשר אפילו לתזמן אם המיקסר אוטומטי. עם זאת, כדי לא לקבל חמאה, עדיף להביא את השמנת למוכנות מלאה עם מטרפה קונבנציונלית. וברגע שהמסה הופכת שופעת ואוורירית, זה אומר שהמוצר מוכן.

אם אתם מבינים ש"הגזמתם" בהקצפה ואתם עומדים לקבל חמאה, עדיף לעצור את המיקסר ולהוסיף מעט חלב למיכל. חשוב מאוד לקחת חלב בטמפרטורת החדר.

קונדיטורים רבים מסכימים שעדיף לבחור אבקת סוכר להקצפה, לזכור לנפות אותה. גם סוכר מגורען רגיל מתאים, אבל הוא לא יפיק קצף קרמי חזק במיוחד, ולמרבה הצער, הוא לא תמיד מתמוסס לחלוטין.

לא רצוי להקציף שמנת עם תמרים וסוכר קוקוס, מכיוון שניתן לקבל קרם עם זיהומים שהוא הטרוגני בעקביות. אבל דבש ביתי מתוק יהיה שימושי מאוד.

המעבים הטבעיים הטובים ביותר לשמנת הם ג'לטין ומיץ לימון. ג'לטין משמש לא יותר מ-8 גרם לכל 200-250 מ"ל של מוצר. והנה מאמר אחד. ל. מיץ לימון מתווסף ל-200-225 מ"ל. לפעמים משתמשים בחלבון עוף או שליו כחומר מסמיך שקל מאוד להכות אותו לקצף חזק ולערבב עם שמנת, והכי חשוב לקרר אותו מראש.

לטיפים שימושיים לעבודה עם קרם, ראה את הסרטון הבא.

באינטרנט, אתה יכול למצוא הרבה ביקורות חיוביות על הקרם "מילק נהר", כמו גם על המוצרים "העיר הלבנה" ו"Prostokvashino". כמעט כל עקרות הבית מציינות שהן מוקצפות בצורה מושלמת, טעימה מאוד ונעימה בניחוח. עם זאת, בעת בחירת מוצרים כאלה בחנות חשוב מאוד לבדוק את תאריך הייצור ותאריך התפוגה, כדי לא להיתקל באופציות שפג תוקפן.