כמה קלוריות יש בשמנת?

שמנת מסוגלת להפוך את הטעם של כל מנה לרך יותר. מעטים האנשים ששותים אותם בצורתם הטהורה, לעתים קרובות יותר הם מתווספים לקפה או לתה, מכינים איתם רטבים שמנת ומרקים, שמים בבצק ומקציפים שמנת לקינוחים. נגלה מהו המוצר הזה, בהתאם למידת תכולת השומן ותכולת הקלוריות.

שמנת היא מוצר חלב מותסס המהווה את השכבה העליונה של חלב מלא. כדי להשיגו יש להשאיר חלב ללא חשיפה (לא לזוז, לא לערבב) מספר שעות במקום קריר. קרם בהיר יותר יעלה למעלה.

כך הוכן המוצר לפני כן. לאחר הופעת שכבת שמנת על החלב, היא נשפכה למיכל נפרד. משם הגיע השם. עם זאת, גם עכשיו אתה יכול לקבל קרם בדרך זו. עם זאת, בתנאים תעשייתיים, המוצר מתקבל בצורה שונה - בהפרדה. החלב מוקצף במהירויות גבוהות ומחממים בו זמנית, כתוצאה מכך השמנת נפרדת מהר מהחלב. ככל שהמוצר המקורי שמן יותר, כך המסה הקרמית רוויה יותר.

הערך האנרגטי של שמנת נקבע לפי כמות השומן הכלול בהרכב שלהם. במבצע ניתן למצוא 3 סוגי קרם:

• דל שומן (8-12 אחוז);
• שומן בינוני (20%);
• שומני (תכולת שומן - מ-30%).

המוצר עם תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר הוא 10% שמנת. במילים אחרות, ב-100 גרם של המוצר שומנים מהווים 10% מההרכב. תכולת קלוריות - 118.2 קק"ל ל-100 גרם. BJU הוא כדלקמן - 3.1 / 10 / 3.8 (גרם). קרם בקושי יכול להיקרא מוצר דיאטטי, אבל אם אתה בדיאטה ואתה לא יכול לסרב להם, אז עדיף, כמובן, לבחור באפשרות 10%.

מוצר עם אחוז שומן ממוצע הוא 20 אחוז שמנת. בממוצע, תכולת הקלוריות של אפשרות זו היא 206 קק"ל ל-100 גרם. אינדיקטור של 20 אחוזי שומן פירושו ש-20 גרם הם שומן, בעוד שתכולת החלבונים והפחמימות משתנה מעט. כמות החלבונים מצטמצמת (בהשוואה למוצר הקודם) ל-2.78 גרם, פחמימות ל-3.65 גרם.

שמנת עם תכולת שומן של 22% נקראת בדרך כלל תוצרת בית, שכן מדובר במוצר כזה שמתקבל בהכנה עצמית. הערך האנרגטי של שמנת ביתית הוא 265 קק"ל.

שמנת שומן בינונית מומלצת בדרך כלל לתת משקל, בתקופות של מתח פיזי ונפשי מוגבר. מוצר זה עשוי להיות שימושי לאחר אימונים קשים, מחלה ממושכת.

בחנויות, לעתים קרובות אתה יכול למצוא מוצר של 33% אחוז. מספר הקלוריות בו ל-100 גרם הוא 323. חלבונים - 2.21 גרם, פחמימות - 3.9 גרם. ניתן לאכול מוצר כזה, אבל הוא מצא שימוש רחב הרבה יותר בבישול. ככלל, זה מתווסף למרקים, רטבים, זה מתאים להקצפה.

יש גם קצפת שנמכרת לרוב בפחיות אירוסול. הם משמשים לקישוט עוגות, קינוחים, משקאות. ניתן להכין מוצר כזה רק במפעל מחלב מלא באמצעות צנטריפוגות. תכולת הקלוריות של הקצפת, באופן מפתיע, נמוכה יחסית. זה 256 קק"ל.

הכי הרבה קלוריות הם שמנת יבשה. הם אבקה לבנה שמוסיפים למשקאות או מדוללים במים. הם מתקבלים על ידי ייבוש על מרססים מיוחדים ותנורי חימום מקרם מנורמל.

תכולת השומן של המוצר היבש היא 42%, הערך האנרגטי שלו הוא 579 קק"ל/100 גרם.זה לא מפתיע שזה לא מתאים לאנשים עם עודף משקל, שמנים. יתרה מכך, הסכנה טמונה לא רק בתכולת קלוריות גבוהה, אלא גם בנוכחות של חומרים משמרים ותוספים דומים אחרים במוצר כזה. הם, בתורם, יכולים גם לגרום להפרעות מטבוליות, ומכאן להופעת משקל עודף.

אפשר גם להכין שמנת יבשה מחומרי גלם ממקור צמחי ולא מהחי. במקרה זה, תכולת השומן של האבקה המוגמרת מופחתת ל-35%, ותכולת הקלוריות מופחתת ל-543 קק"ל.

בחנויות המתמחות ובמרכולים הגדולים ניתן למצוא קרם סויה המתאפיין באחוז שומן של 29% ובתכולת קלוריות של 510 קק"ל. האבקה היבשה דלת קלוריות צמחית מתהדרת באינדיקטורים המינימליים, שכן יש לה תכולת שומן של 4% עם תכולת קלוריות של 70 קק"ל / 100 גרם.

במרדף אחר גוף רזה, רבים מסרבים לצרוך שומן. פעולות כאלה מוצדקות כשמדובר בשומני טראנס, כולסטרול "רע". עם זאת, שומנים "טובים" חיוניים לתהליכים מטבוליים והורמונליים בגוף.

תכונה של שמנת היא שהשומנים שבהם ניתנים לעיכול בקלות. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים מסיסים בשומן A, E ואחרים, הנספגים רק עם שומנים. גם מינרלים מסוימים (סידן, זרחן וכו') דורשים נוכחות של שומנים לספיגה טובה יותר.

לפיכך, אי אפשר להסיר לחלוטין שומן מהשמנת. עם זאת, אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות שלהם על ידי הקצפה. בשל העקביות העבה, המוצר מתרחב היטב בנפח, בעוד שמספר הקלוריות נשאר זהה.אם ה"פורמט" של המנה מאפשר, הקפידו להקציף את המרכיב הקרמי, לאחר שהקטינו מעט את הנפח הנדרש במתכון.

ככל שהשמנת שמנה יותר, כך היא מקציפה טוב יותר. אז מחצי כוס שמנת עם 30% שומן, בהקצפה אפשר לקבל כוס שלמה.

לסיכום האמור לעיל, ניתן להסיק שעבור אנשים הסובלים מהשמנה או רמות כולסטרול גבוהות, עדיף לסרב למוצר זה, בעוד השאר, בצריכה מתונה, לא ייפגעו.

איך להכין שמנת מכל תכולת שומן מחלב וחמאה, ראה את הסרטון הבא.