סוזמה: מה זה ואיך לבשל?

במדינות מרכז אסיה והקווקז, מוצר חלב מותסס זה ידוע מזה זמן רב. לסוזמה טעם ייחודי, היא מוגשת עם מנות עיקריות, מכינים ממנה משקאות מרעננים. בכל מדינה ישנם מתכונים רבים המשתמשים בסוזמה. מה השימוש במוצר זה והאם אפשר לבשל אותו בעצמך?

עבור מדינות רבות, suzma כבר מזמן מוצר מועדף. לדוגמה, באוזבקיסטן ובטג'יקיסטן הוא מוגש תמיד עם ירקות למנות בשר עיקריות. במיוחד תושבי מרכז אסיה אוהבים להשתמש במוצר זה בחום קיצוני. אי שם סוזמה נקראת "צ'קה", אי שם "סוזמה", במדינות אחרות - "סוזמה" או "סוזמה". מה זה אוכל כזה?

סוזמה הוא מוצר חלב מותסס שעשוי ממוצר חלב מותסס אחר הנקרא "קאטיק". קטיק, למעשה, מזכיר קצת יוגורט או קפיר, הוא מוכן מחלב מבושל על ידי תסיסה. אנשים רבים משווים את סוזמה עם גבינת קוטג' נוזלית או משחת גבשושית. כמובן, מוצר חלב מותסס זה שונה בטעמו מגבינת קוטג' מסורתית. סוזמה היא מסה עדינה יותר, הומוגנית, ללא גושים, עם טעם חמוץ קל.

מזון טבעי זה טומן בחובו יתרונות גדולים. כמו כל מוצר חלב, גם סוזמה מכילה כמות גדולה של סידן, זרחן ושאר מרכיבים שימושיים המשפיעים לטובה על הבריאות. הודות לסידן רקמת העצם מתחזקת, בריאות השיער, הציפורניים והשיניים נשמרת.לעתים קרובות מאוד במזרח הם משתמשים בסוזמה על מנת לרפא במהירות שברים ולהקפיד לתת אותה לילדים כדי לחזק את רקמת העצם והשרירים שלהם.

שימוש קבוע במוצר חלב מותסס זה משפיע לטובה על תפקוד שריר הלב, שכן הוא מכיל מגנזיום. ובזכות הברזל בהרכבו, לסוזמה השפעה מועילה על כלי הדם, משפרת את מצב הדם ומסייעת באנמיה. כמו כן, המוצר מסייע להפחתת רמות הכולסטרול בדם, משפר את העיכול, מאיץ את חילוף החומרים, מסייע להילחם בדיכאון, נדודי שינה ומשקם באופן מושלם את הכוח.

בנוסף, למזון זה יש השפעה חיובית על תפקוד המעיים. כמו כל מוצר חלב מותסס, suzma מנרמל את תפקוד המעיים, משחזר את המיקרופלורה שלו, עוזר להילחם בעצירות, עוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף ולרדת במשקל. סוזמה גם מחזקת את מערכת החיסון ומרפאה את הגוף.

כיום, בחנויות מודרניות אפשר למצוא כל דבר, כולל סוזמה מוכנה. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות את זה גם בבית. יש מתכון בישול מפורט שיאפשר לכם לבשל סוזמה בריאה בבית בכל עת.

להכנת סוזמה תצטרכו קאטיק איכותי ותיק מבד צפוף. שפכו את הקאטיק לתוך השקית ותלו אותו.עדיף לתלות במקום מאוורר היטב, לעתים קרובות זה נעשה ברחוב או במרפסת. אל תשכח להחליף את המיכל, כי עודפי הנוזלים יתנקזו.

על מנת שהמוצר יגיע לעקביות הנכונה, יש לשמור אותו בשקית למשך יממה. יום לאחר מכן, זה יהיה מוכן. אם אתה רוצה לקבל מוצר לא כל כך עבה, אז עשר עד שתים עשרה שעות יספיקו. חשוב לזכור שהקאטיק מתחיל להפוך לצר לאחר שמונה עד תשע שעות בלבד. אם תסיר אותו מוקדם יותר, שום דבר לא יעבוד.

במקרה שאין קאטיק בהישג יד, אבל אתה עדיין רוצה לפנק את עצמך במוצר כזה כמו suzma, אז אתה יכול לעשות את הדברים הבאים. זה בהחלט אפשרי לבשל קאטיק בבית, זה נעשה פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך ליטר חלב מבושל ומקורר. יש לזכור שלא ניתן להכין קטיק ממוצר חלב קר. לכן, לאחר הרתיחה חלב צריך להיות מקורר בטמפרטורת החדר. ברגע שמתקרר לעשר - שתים עשרה מעלות, אפשר לבשל קאטיק. שמנו מאה גרם יוגורט טבעי או שמנת חמוצה לליטר חלב, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך הלילה.

כמובן שבמדינות מרכז אסיה פשוט משאירים את הצנצנת בבית, כי שם חם מאוד ואחרי חמש או שש שעות הקאטיק יהיה מוכן. אם זה מגניב בבית, אז עדיף לכסות את הצנצנת בקאטיק העתידי בשמיכה. כתוצאה מכך, למחרת בבוקר תקבלו מוצר חלב מותסס טרי.

למרבה הצער, suzma לא יעבוד ממוצר טרי כל כך, יש צורך בקאטיק עבה יותר. כדי לקבל את זה, אתה צריך להפריד חצי כוס קטיק טרי ולתסוס את החלב שוב באופן שתואר לעיל. כתוצאה מכך תקבלו מוצר סמיך וחמצמץ יותר, שמתאים בדיוק להכנת סוזמה.

כדי שהסוזמה תצא פיקנטית יותר בטעמה, אפשר להוסיף מעט מלח בתהליך הבישול. ממש כף אחת לליטר קטיק. מקציפים היטב את המוצר המוגמר במטרפה לפני ההגשה, כתוצאה מכך תקבלו מסה נימוחה ושופעת שניתן לצרוך עם מאכל מזרחי בשרי כלשהו ולא רק.

מומחים נותנים עוד כמה עצות שימושיות שיעזרו לך לגוון את התזונה היומית שלך. אחרי הכל, מסוזמה אתה יכול לבשל מנות ומשקאות טעימים שיהיו שימושיים מאוד לגוף.

במרכז אסיה מכינים לעתים קרובות "קורט". אלה כדורי חלב לבנים כאלה עם מלח, שמייבשים אותם בשמש ואז אוכלים אותם בחום. הם מרווים את צימאונך בצורה מושלמת, אתה יכול לקחת אותם איתך לדרך, והם לא מתדרדרים עם הזמן בכלל.

בישול קורט קל. מלכתחילה, אנו מכינים שקית גזה הדוקה, מכניסים לתוכו את הסוזמה. אפשר להוסיף לו תחילה מלח או פלפל לפי הטעם. באוזבקיסטן, זה מבושל לעתים קרובות עם עשבי תיבול, למשל, בזיליקום או אפילו פלפל אדום. אנחנו תולים את התיק ומשאירים אותו לשלוש עד ארבע שעות. לאחר מכן, הסוזמה תהפוך לצמיגה ויהיה קל לגלגל כדורים בכל גודל. אנחנו מניחים אותם על קרטון או לוח ומשאירים אותם באוויר הפתוח. לאחר מספר ימים, המעדן המזרחי יהיה מוכן.

אם קוצצים מעט ירוקים שונים לתוך הסוזמה המוגמרת, מוסיפים מעט מלח ושום, אז תקבלו מסה טעימה. אפשר למרוח על לחם, לאכול כתוספת ואפילו להשתמש כמילוי לפשטידות. אפשר להוסיף לזה גם כף ריבה, ריבה או דבש, כתוצאה מכך מקבלים משחה מתוקה שילדים כל כך אוהבים.

בחלק ממדינות מרכז אסיה, סוזמה מוגשת עם מנות בשריות באופן הבא.עבור מאתיים גרם של מוצר חלב מותסס, הם לוקחים צרור קטן של בצל ירוק, שמיר וכוסברה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כל הירוקים קוצצים דק, ואז מוסיפים אותו לסוזמה ומערבבים היטב, תוך טריפה קטנה עם מזלג.

כדי להרוות את הצמא ביום חם, כדאי לבשל איירן. הבסיס של המתכון הזה יצטרך גם סוזמה. כדי לעשות זאת, מערבבים את מוצר החלב המותסס עם מלח ועשבי תיבול, ולאחר מכן דלל במים מטוהרים בפרופורציות שוות.

עדיין אפשר לתבל את סוזמה בסלטי קיץ שונים, למשל עם צנוניות, צנוניות, מלפפונים. זה יהיה מאוד טעים ובריא. בנוסף, אם מדללים את הסוזמה במים מינרלים בגז, אז זה בהחלט עשוי להתברר כרוטב מצוין לאוקרושקה או סלק.

איך לבשל סוזמה, ראה את הסרטון הבא.