מי גבינה: יישום ומתכונים

בוודאי רבים ניסו מי גבינה. לאחרונה, מוצר זה הפך לפופולרי במיוחד, ניתן למצוא אותו בחנויות רבות לצד יוגורט וחלב. רבים מבינים שמי גבינה שימושי, אך מעטים יודעים עד כמה, ולמעשה היא אף משמשת ברפואה. במאמר זה נדבר קצת יותר על מוצר מזון זה, כיצד הוא נוצר וכיצד הכי נכון להשתמש בו.

קודם כל, בואו נבין באיזה סוג משקה מדובר ומאיפה הוא מגיע. מי גבינה הוא הנוזל הירקרק, המופרז ונשאר לאחר שהחלב נקרש ומסנן. הוא מתקבל בייצור מוצרי חלב מותססים שונים, כגון גבינה, גבינת קוטג', גבינה וכדומה.

ישנם שני סוגים של חלבונים בחלב: קזאין וחלבון מי גבינה, המפרידים אחד מהשני, אנו מקבלים מי גבינה.

ישנם שלושה סוגים של מי גבינה: גבינה, קצף וקזאין. הראשון מתקבל במהלך ייצור הגבינות, השני הוא תוצאה של ייצור מוצרים כמו גבינת קוטג', גבינת פטה ויוגורט, והשלישי מופק במהלך ייצור קזאין.

ההבדל העיקרי ביניהם הוא הטעם. לגבינה יש טעם מתוק, לקוטג' יש טעם חמוץ, ולקזאין יש משהו באמצע.בנוסף, הם נבדלים בהרכבם, בתכולת הקלוריות, בתכולת חלבונים, שומנים, פחמימות ומינרלים וויטמינים שונים. כל סוגי הסרום שימושיים, אך בדרכים שונות. גבינת קוטג 'מסייעת טוב יותר לבטן חולה, גבינת גבינה מסייעת לבעיות עור, קזאין מחזקת טוב יותר את מערכת החיסון. אחרת, ההבדלים אינם משמעותיים.

כמו כן, מי גבינה מלוחה ובהתאם, לא מלוחה. הם נבדלים רק בטעם - הראשון טעים יותר כמו גבינה, והשני - גבינת קוטג'.

כטיפול מונע, הסרום שימושי הרבה יותר מתרופות או כל תכשיר רפואי או תכשיר קרוב רפואי, שכן פעולתו מתונה יותר, הוא פועל ביציבות והשפעתו ארוכת טווח. מומלץ לשתות אותו פעמיים-שלוש בשבוע למניעה ואף לטיפול במחלות שונות הקשורות במעיים, מערכת הלב וכלי הדם, העור ועוד ועוד.

בואו נסתכל מקרוב על זה.

• למי גבינה השפעה מועילה מאוד על מערכת העיכול, היא עוזרת להתמודד עם מחלות כמו גסטריטיס, דלקת לבלב ודלקת מעיים.
• הוא עוזר להפחית את חומציות הקיבה, לשפר את המיקרופלורה ולנקות את המעיים, ובשימוש ממושך הוא מנרמל צואה ואף מרפא פצעים וכיבים.
• זה גם עוזר להתמודד עם הבעיות של מערכת גניטורינארית והאנדוקרינית, בשימוש קבוע זה עוזר לנרמל את תפקוד הכליות ובלוטות האדרנל.
• מגדיל את הסיכויים לריפוי סוכרת.
• מי גבינת חלב עוזרת לנקות לחלוטין את הגוף מרעלים, מלחים וכולסטרול.
• כמו כן, המשקה מרווה היטב את הצמא וממלא את הגוף באנרגיה.
• זה גם מנרמל את לחץ הדם.צריכה קבועה של מי גבינה היא מניעה טובה של יתר לחץ דם, טרשת עורקים ואפילו איסכמיה לבבית.

• המשקה אף מומלץ לאנמיה, מכיוון שהוא מגביר את קצב היווצרות והתפתחות תאי הדם.
• הסרום מגביר את ייצור הסרוטונין, ובכך עוזר לנרמל את המצב הרגשי, להתמודד עם מתח, עייפות כרונית, הפרעות שינה ועצבנות.
• זה משפר את מצב העור ומונע כוויות שמש.
• סידן, העשיר במי גבינה, עוזר ליצור עור חלק ולהיפטר מצלוליט.
• הוא מסייע בחיזוק שורשי השיער, מטפל בקשקשים והופך את השיער לנפח, מבריק ועבה.
• זה מפחית את התיאבון היטב, ולכן הוא אופציה מצוינת עבור אנשים בדיאטה.
• מי גבינה משמשת גם לטיפול במחלות מפרקים כמו דלקת פרקים או ארתרוזיס.
• בין היתר מי גבינה מחזקת את מערכת החיסון.

אלו כל התכונות החיוביות של מי גבינה. אך אל תשכח כי מי גבינה אינה תרופה, ולכן יש להשתמש בה רק כחומר עזר או מניעתי.

כפי שכבר ציינו, מי גבינה משמש במהלך דיאטות בגלל יכולתו להשביע את הרעב. אבל אם תעקבו אחרי הנתון, אז חוץ מזה, גם הערך התזונתי שלו יהיה חשוב לכם.

מבחינת קלוריות, מי גבינה הוא מוצר דל קלוריות שמתאים לכל דיאטה, אפילו המחמירה ביותר. מאה גרם מהמוצר מכיל כעשרים קלוריות.

מאה גרם מהמוצר מורכבים מ-94.7 גרם מים, 3.5 גרם פחמימות, 0.8 גרם חלבון ו-0.2 גרם שומן. על בסיס זה אפשר אפילו לקרוא למי גבינה משקה ספורט, שכן הוא עשיר בחלבונים ופחמימות.

בנוסף, מי גבינה מכילה גם הרבה ויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה. הוא מכיל ויטמינים מקבוצה B, כמו גם C, E, PP ו-H. הוא מכיל אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ומינרלים רבים אחרים הדרושים לגוף בריא. הוא מכיל גם חומצות שונות - מציטרית ועד בוטירית.

כמו כן מי גבינה בכמויות גדולות מכיל בטא-לקטאלבומין (65% מכלל החלבונים), אלפא-לקטלבומין (25%) ואלבומין (8%).

למרות כל היתרונות של מי גבינה, אם צורכים אותה בצורה מוגזמת, היא גם יכולה להזיק. הצריכה היומית המומלצת של משקה היא ליטר אחד. נפח כזה בהחלט לא יזיק לגוף שלך. עם זאת, גם אם תחרוג מהשיעור הזה, לא סביר שיקרה לך משהו, המקסימום שמאיים עליך הוא נסיעות תכופות לשירותים או נפיחות אם יש לך בטן חלשה.

ישנן התוויות רפואיות מסוימות לשימוש במי גבינה. סיבות לא לשתות מי גבינה.

1. אי סבילות ללקטוז. מי גבינה מכילה עד 5% סוכר חלב, מה שיזיק מאוד לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.
2. אלרגיה לבטא-לקטוגלובולין. לאנשים עם אלרגיה זו לא מומלץ לשתות מי גבינה.עם זאת, אם אתה באמת רוצה לנסות את זה, אז אתה צריך להתחיל עם כמויות קטנות, ובהתאם לאופן שבו הגוף שלך מגיב, להחליט אם להגדיל את המינון או לא.
3. הֵרָיוֹן. שתיית מי גבינה במהלך ההריון היא מאוד שימושית, אבל אם מעולם לא ניסית את זה לפני כן, אז אתה צריך להיות זהיר ולהתחיל בהדרגה, כי בתקופה זו הגוף שלך נחלש, והסיכון לאלרגיות גבוה מאוד.
4. גיל צעיר. יש לנקוט זהירות במתן סרום לילדים מתחת לגיל שש. הגוף של הילד רק נוצר, ולכן צריכה מוגזמת של מי גבינה בגיל כה רך עלולה להוביל לאלרגיות.
5. כאב בטן. למשקה יש השפעה משלשלת קלה, וכדי שהוא יבוא לידי ביטוי צריך בדרך כלל לשתות הרבה ממנו. אבל אם אתה סובל מבעיות עיכול, אז אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר.

כפי שכבר צוין, מי גבינה היא אחד מתוצרי הלוואי של ייצור גבינה, גבינת קוטג' ושאר מוצרי חלב מותססים. לאחר קפיחת החלב מפרידים את הקזאין מחלבון מי גבינה ומתקבלת מי גבינה.

כדי להשיג זאת, בדרך כלל מוסיפים לחלב חיידקים מיוחדים, שכן זו הדרך הקלה ביותר, אך ניתן להשתמש לשם כך גם בכל חומצה או אנזים פרוטאוליטי. כתוצאה מהשפעה זו נוצרת חומצה לקטית, מה שמוביל לקיפול והפרדה של קזאין.

אוהבי כל טבעי יודעים שניתן להכין מי גבינה באופן עצמאי בבית.משקה כזה הוא הרבה יותר בריא מאשר קונים בחנות, שכן הוא אינו מכיל חומרים משמרים.

אם גם אתם חובבי אורח חיים בריא ומוצרים טבעיים, אז הנה המתכונים להכנת מי גבינה בבית.

1. אפשר להשיג מי גבינה מחלב רגיל, טוב יותר מחלב עיזים, כיוון שהוא שומני יותר, אבל אם הוא לא שם, אז אפשר להכין אותו גם מחלב פרה שתכולת השומן שלו היא מ-2.5%.
2. תזדקק גם לחיידקי חומצת חלב חיים. הדרך הקלה ביותר למצוא אותם היא ביוגורט או קפיר עם ביפידובקטריה.
3. מחממים את החלב לשלושים וחמש 35 מעלות ומוסיפים לו יוגורט (או קפיר), בקצב של שלוש כפות לליטר חלב.
4. עוטפים את המוצר המתקבל בשמיכה או שמיכה חמה ומשאירים אותו למשך שמונה שעות עד שנוצרת עיסה.
5. לאחר מכן קחו קערה עמוקה, שימו בתוכה מסננת ושימו מעליה עוד בד גבינה, מקופל בכמה שכבות, ואז סננו את המסה דרכה. חלק ניכר מהמי גבינה יהיה בקערה באופן מיידי, אך לא כולו.
6. אם אתה רוצה להשיג את התוצר המקסימלי, אז את קצוות הגזה יש לקשור יחד ולהשאיר למשך הלילה, כך שכל מי הגבינה יזרום החוצה מהגבינה.

יש עוד דרך קלה יותר להשיג מי גבינה אך ורק מחלב.

1. חלב יש לשפוך לסיר ולהכניס לסוללה או לשמש ליום כדי שיהפוך חמוץ.
2. לאחר מכן יש לשים חלב חמוץ באש ולהביא לרתיחה.
3. ברגע שהוא רותח, יש להסיר אותו מיד מהכיריים.
4. תן למוצר להתקרר.
5. לאחר מכן, מסננים אותו בדרך המוכרת כבר מאופציית הבישול הראשונה.

מי הגבינה שתתקבל תהיה שימושית בדיוק כמו בגרסה הראשונה, אך עשויה להיות נחותה ממנה בטעם ובעקביות.

מעטים יודעים, אבל מי גבינה היא לא רק משקה טעים ובריא, אלא גם מרכיב חשוב במוצרי מזון רבים. הנה רשימה של רק המוצרים העיקריים שבהם אתה יכול למצוא אותו, אבל גם זה עשוי להפתיע אותך:

1. גבינה חומה;
2. גבינת ריקוטה;
3. לחם;
4. קרקרים;
5. מוצרי מאפה;
6. מזון לבעלי חיים;
7. תוספים ביולוגיים;
8. קוואס;
9. משקאות מוגזים;
10. קוסמטיקה.

אנשים רבים חושבים שמי גבינה הוא רק משקה, ואי אפשר להשתמש בו בשום דרך אחרת, אבל הם טועים.

למשל, כדי לחזק את שורשי השיער ולהיפטר מבעיות שונות איתם, צריך לחפוף את השיער בסרום. בזמן המקלחת, עליך למרוח אותו על ראשך, כפי שהיית מורחת כל שמפו, ולשפשף אותו בזהירות לתוך ראשך, לשטוף אותו באיטיות. שמפו קבוע עם זה יעזור לך להיפרד במהירות מקשקשים וקצוות מפוצלים. אתה יכול גם לרסס אותו על הראש מדי פעם או לשפשף את קצוות השיער שלך.

הוא משמש גם כקומפרס. קומפרסים של מי גבינה עוזרים להילחם במפרקים כואבים ובדליות.כמו כן מתרגלים טיפול בפצעים, כיבים וכוויות. השימוש בקומפרסים של מי גבינה יכול להאיץ משמעותית את תהליך הריפוי. כמו כן, קומפרס מי גבינה המונח על הראש עוזר להפחית את כאבי המיגרנות.

בקוסמטיקה, מי גבינה משמש לעתים קרובות להכנת מסכות פנים. הם עוזרים לפתור בעיות עור רבות - מאקנה ועד יובש. עוזר לסרום ולהילחם בצלוליט. הם גם מדברים היטב על אמבטיות מי גבינה, אבל אתה לא צריך למלא את כל האמבטיה עם זה, שתיים או שלוש כוסות עבור כל נפח המים מספיק.

אל תשכח את הדרך המסורתית להשתמש בו. לרוב, מי גבינה שותים למטרות רפואיות לטיפול במערכת העיכול. אך בנוסף, הוא גם עוזר במניעת מחלות שונות של מערכת הלב וכלי הדם. מי גבינה גם עוזר להילחם בסוכרת. מדענים מישראל הוכיחו שאם צורכים כוס מי גבינה אחת ליום, מחלקים אותה שווה בשווה לשלוש ארוחות, תהיה לכך השפעה מיטיבה על רמת הגלוקוז בגוף.

ניתן לשתות אותו גם לירידה במשקל. מי גבינה לא רק דל בקלוריות, אלא גם מקהה את תחושת הרעב וממריץ את הגוף לאימון. הוסיפו לכך את מכלול הוויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף האדם, ומסתבר שאם תבחרו במינונים הנכונים, מי גבינה יכולה להפוך לבסיס התזונה שלכם במהלך הדיאטה.

זה יכול לשמש גם בבישול. מי גבינה היא מנה ראשונה מעולה לבצק. הבצק לפשטידות, לביבות ואפילו כופתאות ממנו מתגלה כרך מאוד והרבה פחות עתיר קלוריות. מכינים ממנו גם משקאות שונים: קוקטיילי פירות, ג'לי, קוואס ואפילו בירה. זה יכול לשמש להכנת ג'לי. בנוסף, מי גבינה היא מרינדה מצוינת לבשר, שלאחריה היא מקבלת טעם וארומה ייחודיים.

מי גבינת חלב מסוגלת לתת טעם חדש למאכלים רבים המוכרים מזמן. למשל, הוא יכול להחליף את המים במקרר, להשתמש בהם כרוטב לסלט או כבסיס לדגנים ולמוזלי. אפשר להכין ממנו יוגורטים, שייקים ושייקים. כמו כן, בשל הדמיון עם חלב, אתה יכול להחליף אחד בשני בכל מנה.

ובכן, אחד היישומים הבלתי צפויים ביותר הוא ייצור יבולים. מי היה חושב כך מי גבינה היא תזונת צמחים מצוינת.

מי גבינה תוצרת בית עדיף לאחסן בצנצנת זכוכית סגורה היטב. זה יישמר במקרר לפחות חודש.

לגבי מי גבינה שנרכש, קונים רבים מסתמכים על תאריך התפוגה, אך זה שגוי. תאריך התפוגה המודפס על הבקבוק הוא עד לרגע פתיחתו. לאחר מכן, ניתן לאחסן אותו לא יותר מ 3-4 ימים.

אחסון סרום מחוץ למקרר אסור בהחלט. אז זה יתקלקל מהר מאוד, ואם תשתה אותו מקולקל, אתה יכול להגיע לבית החולים עם הרעלת מזון רצינית.

כנראה הטיעון החשוב ביותר בקניית דבר או מוצר מסוים הוא ביקורות של קונים אחרים.לאחר לימוד אותם, תוכלו להבין האם המוצר באמת תואם את התיאור וללמוד את היתרונות והחסרונות שלו מניסיון של מישהו אחר.

אם אתה מאמין שהמשתמשים של פורומים ואתרים רבים המוקדשים לאורח חיים בריא ותזונה בריאה, מי גבינה - זהו מוצר ממש טעים ובריא.

כולם, ללא יוצא מן הכלל, מציינים את הטעם הנעים והרעננות שלו. נכון, רובם לא משתמשים בו בצורתו הטהורה, אלא מוסיפים אותו למנות שונות. הם מדברים טוב במיוחד על פנקייקים, אוקרושקה וסלטים ממי גבינה.

אלה שכבר ניסו דרכים לא שגרתיות להשתמש במי גבינה מאשרים ש"כל מה שהם אומרים על זה נכון". קומפרסים באמת עוזרים לבעיות שונות, והפרחים המוזנים על ידה אינם מפחדים מכל מחלה.

יש גם אנשים שלא יכולים לשתות מי גבינה בגלל כאבי בטן. זו תוצאה של חוסר סובלנות אינדיבידואלית. אם אתה מרגיש אותו הדבר, אז אתה לא צריך לשתות מי גבינה.

למידע על אופן השימוש במי גבינה, עיין בסרטון הבא.