פרוזן יוגורט: מה זה ואיך לבשל?

בחום הקיץ, מכירות הגלידות עולות משמעותית, מכיוון שאנשים רוצים ליהנות מקינוח קר ומתוק. עם זאת, איכות והרכב הסחורה בחנות לרוב אינם מתאימים לקונה, אשר עוקב בקפידה אחר בריאותו. כמות גדולה של סוכר ותוספים כימיים המצוינים על האריזה אינם מוסיפים שימושיות למוצר. אפשר להחליף את הגלידה בפינוק קרמי בריא יותר - פרוזן יוגורט.

יוגורט טרי הוא מזון בריא מאוד למעיים, שכן הוא מכיל חיידקים פעילים רבים. למרבה הצער, רובם מתים כשהם קפואים, עם זאת, ליוגורט במקפיא יש מספר יתרונות על פני קינוחים קרים רגילים.

לתכולה הגבוהה של סידן יש השפעה חיובית על הגוף. האלמנט שימושי עבור שלד העצם, בריאות השיניים, הציפורניים והשיער. בנוסף, מחקרים עדכניים הוכיחו את חשיבותה של צריכה קבועה של סידן במלחמה בסרטן. זה עוזר להפחית את הצמיחה של תאים סרטניים במעי הגס. מנה אחת של יוגורט קפוא יכולה להכיל 100 עד 180 מיליגרם של סידן.

שוקולד וממתקים טעימים מאוד, אבל הם לא מזינים את הגוף, אלא רק נותנים מנה גדולה של סוכר לדם. פרוזן יוגורט, בניגוד לגלידה קלאסית, מכיל כמות גדולה של חלבון.מנה אחת מכילה כ-25 גרם חלבון, שהם חומר הבניין העיקרי למחוך השרירי של כל אדם. זה שימושי במיוחד לילדים ובני נוער שנמצאים בשלב של צמיחה פעילה.

התוכן הגבוה של פרוביוטיקה שימושית במוצרי חלב מותסס מאפשר לך לנרמל את תפקוד המעיים ולהיפטר משלשולים. בנוסף, הפרוביוטיקה Lactobacillus bulgaricus ו-Streptococcus thermophilous הכלולות ביוגורט מפרקות את הלקטוז, מה שמאפשר לצרוך פינוק קר גם לאנשים עם סבילות ירודה לחלב.

יוגורט, בהשוואה לגלידה, מכיל מחצית מהשומן, מה שהופך את הראשון לכמעט קינוח דיאטטי. זה יכול לשמש את מי שסובל מעודף משקל, אבל לא מוצא את הכוח לוותר על ממתקים. שימוש ביוגורט תוצרת בית במקום מוצרים שנרכשו בחנות יאפשר לכם ליהנות מדי פעם מחטיף קר, גם לאנשים עם סוכרת.

הערך התזונתי של פרוזן יוגורט תלוי באיזה מוצר הוקפא. ללא ספק, מספר הקלוריות ביוגורט טבעי ביתי יהיה נמוך יותר מאשר בקינוח מתוק שנקנה בחנות עם מילויים שונים, ותכולת החלבון הבריא תהיה גבוהה יותר. לכן, יוגורט פירות רגיל בריא הרבה יותר מזה שבו מוסיפים אורז תופח, חתיכות ביסקוויט או שוקולד צ'יפס.

עדיף להקפיא מוצר טבעי שהכין בעצמך או לבחור מוצרים דלי שומן נוספים ללא חומרי מילוי. אחרי הכל, יוגורט עשיר לא רק בחיידקים מועילים, אלא מכיל גם ויטמינים ויסודות קורט מועילים שאינם נעלמים לשום מקום במהלך הטיפול בחום של המוצר.

• ויטמינים A ו-C מגבירים את חסינות ועמידות הגוף למחלות שונות. ומספר ויטמינים מקבוצת B עוזרים להילחם במשקל עודף, ציפורניים ושיער שבירים ומתח. מוצרי חלב מותסס המכילים ויטמיני B שימושיים במיוחד לנשים בתקופת גיל המעבר.
• חומצות שומן רוויות טובות לקיבה ולמעיים, והחד-סוכרים והדו-סוכרים הכלולים במוצר הטבעי ישמשו מקור מצוין לאנרגיה.
• מספר רב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שונים תורמים לייצור הורמונים שונים ומגבירים את תכונות ההגנה של הגוף. בהרכב ניתן למצוא זרחן, מגנזיום, אבץ, סידן ואשלגן, כלור, ברזל וגופרית. תכולת היוד הגבוהה בכמה סוגי יוגורט תעזור לשמור על בריאות בלוטת התריס.

על מנת להכין קינוח קפוא, תצטרכו קודם כל להכין את היוגורט עצמו. עדיף להשתמש לשם כך במכשיר מיוחד, הנקרא "יוצר יוגורט", אבל אפשר להסתדר עם סט מנות רגיל. אתה צריך רק שני מרכיבים כדי להכין אותו.

• 2 ליטר חלב מכל תכולת שומן. עדיף לקחת חלב טבעי ולא מפוסטר.
• 150 גרם מכל יוגורט מוכן. אי אפשר להשיג חיידקי חומצה לקטית ישירות בחלב. עבור "הגידול" שלהם תצטרך מעט מוצר מוגמר.בפעם הראשונה תוכלו להשתמש במוצר שנרכש בחנות, ולהכנות לאחר מכן, בשרידי המוצר שנוצר בעצמכם.

ההכנה עצמה כל כך פשוטה שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתה. חלב מבושל ומקורר לטמפרטורה של 38-40 מעלות כדי לנקות אותו מחיידקים מזיקים. שטפו היטב מכלי זכוכית או פלסטיק והחזיקו במשך מספר דקות על אדים חמים. יוצקים לתוכו חלב, מוסיפים לו יוגורט מוכן ומשאירים אותו במקום חמים ולח להבשלה למשך 12 שעות. על מנת ליצור את התנאים הנוחים ביותר לחיידקים, ניתן לשים לצד החלב מחבת פתוחה או צנצנת מים חמימים ולכסות את שני המיכלים בשמיכה.

פרוזן יוגורט בבית לא קשה יותר להכנה מאשר יוגורט רגיל. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפרק את מוצר החלב המותסס המוגמר לתוך מיכלים חלקים ולהניח אותו במקפיא למשך מספר שעות. כל 20-30 דקות אפשר להוציא אותם ולערבב היטב את התוכן. זה ישבור את גבישי הקרח המתהווים ויהפוך את המסה להומוגנית ואוורירית יותר, בדומה לגלידה רגילה.

לבישול תזדקק ל-800 גרם של מוצר חלב מותסס, 60 גרם סוכר, 60 מ"ל מכל סירופ וכפית וניל. יש לתת ליוגורט לא ממותק להתנקז מעט במסננת מרופדת בבד גבינה כדי להסמיך את התערובת. מערבבים את המסה עם כל שאר החומרים ומקציפים היטב עם מיקסר.מכניסים את הקינוח שנוצר למקפיא עד שהוא מתקשה.

כדי להכין גלידה, אתה צריך לקחת 500 גרם של מוצר חלב מותסס, 5 כפות סוכר מגורען ו-350 גרם של כל חומר מילוי. זה יכול להיות תותים, פטל, דובדבנים, בננות, אגסים או תפוחים. ואתה יכול לעשות אופציה אקזוטית יותר על ידי הוספת אבוקדו, גזר צעיר או פלפל מתוק כחומר מילוי. ההבדל העיקרי בין חומרי מילוי שונים הוא שחלקם קופאים היטב בצורת פרוסות, בעוד שאחרים חייבים לעבור עיבוד מראש. אז תחילה יש ללוש ולהרתיח את תערובת פירות היער והסוכר, ומספיק לחתוך את הבננה או האבוקדו לקוביות קטנות ולערבב לתוך מסת היוגורט המוקצפת.

לבישול תזדקק ל-600 גרם של מוצר חלב מותסס, אגוזים מרוסקים, 1.5 כפות קקאו או תערובת יבשה של שוקו חם. את עיסת היוגורט מקציפים עם קקאו ולאחר מכן מערבבים לתוכה בעדינות פיסטוקים מרוסקים או אגוזי לוז. התערובת המתקבלת מונחת בטפסים ונשלחת למקפיא למשך 6-8 שעות. אם מכניסים למסה הרכה מקלות עץ או פלסטיק, אז לאחר ההקפאה מקבלים ארטיק אמיתי שאפשר לטבול בשוקולד מומס, לפזר שוקולד מגורר ופירות מסוכרים או לגלגל בפתיתי קוקוס.

חיי המדף של פרוזן יוגורט ארוכים בהרבה מהרגיל. אם זה האחרון יכול להישמר במקרר במשך כ 1-2 שבועות, אז גלידה מוצקה יכול לשכב במקפיא לפחות חודש. עם זאת, הפשרה והקפאה חוזרת של יוגורט אינה מומלצת. במקרה זה, הוא יאבד סוף סוף את כל החיידקים המועילים שלו ויהפוך לקינוח מתוק רגיל.גלידת יוגורט תחליף בצורה מושלמת עוגות ומאפים משעממים בחופשת הקיץ.

איך להכין יוגורט מנגו קפוא ותותים, ראו את הסרטון הבא.