מה אפשר לבשל טעים מחלב חמוץ?

שום דבר לא הולך לפח בבית רגיל. אם החלב הפך חמוץ, זה לא אומר שצריך לשפוך אותו מיד. גם ב"מוצר מקולקל" שכזה לא מאוחר להשתמש כדי ליצור מגוון רחב של מנות שיעשירו את התפריט וישאירו ילדים ומבוגרים מרוצים.

על בסיס חלב חמוץ, מיוצרים מגוון מוצרי חלב חמוץ. הדבר הברור ביותר שעולה על הדעת הוא קפיר וחלב מכורבל. אבל משקאות אלה דורשים גישות מיוחדות ליצירתם. אותו חלב חמוץ ממש מתקבל באופן טבעי, אם כי במראה ובטעם הוא אינו שונה מיוגורט.

חלב הופך חמוץ בגלל השפעת חיידקים ש"חיים" ליד הכלי עם המשקה הזה על המוצר הטרי. אם המארחת רואה שהמשפחה לא מגלה עניין בחלב הנרכש, היא יכולה להחמיץ אותו מרצונה. לדוגמה, להוסיף לזה כף שמנת חמוצה או קפיר. עם גישה זו, לא יהיה ספק שחלב חמוץ מתאים לשימוש נוסף.

למוצר זה יש הרבה תכונות שימושיות. זה נספג בקלות רבה יותר בגוף מאשר טרי. אם בצורה החמוצה הטמעת החומרים המועילים במשקה היא תשעים אחוז, הרי שבצורה הרגילה אחוז זה הוא רק שלושים. חלב חמוץ עשיר בסידן, המשפיע לטובה על מצב העצמות, השיניים, השיער והציפורניים.השימוש במשקה חומצי במזון בקביעות מסוימת מסייע לשיפור תפקוד המעיים, מבטל את תהליכי הריקבון בו, עצירות, וכן משפיע לטובה על פעילות הכבד והכליות.

ויטמינים מקבוצה B, הנמצאים בשפע במוצר חומצי, שימושיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים. ויטמין D שימושי לילדים צעירים, מכיוון שהוא מונע התפתחות של רככת. אצל אנשים בגיל בוגר, כאשר שותים חלב כזה, הסבירות לאוסטיאופורוזיס מופחתת. ויטמין A תומך בראייה, וויטמין E - המצב התקין של העור.

תכונות שימושיות אלה משתרעות על "נגזרות" של מוצר כזה. מחלב חמוץ מבושל, למשל, אתה יכול להכין גבינת קוטג' תוצרת בית או גבינה, ההשפעה החיובית על גופו מאושרת גם על ידי מחקרים רבים וחוויות חיים של צרכנים.

עם זאת, עבור אנשים מסוימים, חלב חמוץ הוא התווית נגד. יש לכך מספר סיבות. אחד מהם הוא החומציות המוגברת של הקיבה. אתה לא יכול לשתות משקה כזה עם כיב קיבה ודלקת קיבה שוחקת. יש לבקש אישור מהרופא לשימוש בדלקת כבד, בלבלב או אם יש אבנים בכיס המרה.

בבית אתה יכול להכין מספר עצום של מנות ומוצרים טעימים ובריאים מחלב חמוץ.

כיום, כשגבינת קוטג' מהחנות הופכת בלתי נגישה עבור רבים בגלל העלות הגבוהה, זה טיפשי לא להשתמש במה שכבר נמצא במקרר כדי להכין אותה בעצמך.אתה יכול לקחת כמה ליטר חלב חמוץ, לשים אותו על אש קטנה ולהמתין עד שהנוזל ייפרד מגרגרי החלב.

חשוב לא לחשוף יתר על המידה את גבינת הקוטג' העתידית על הכיריים, אחרת זה יתברר קשה מדי. כאשר מי גבינה מתקלף ממסת הקמח, נותר לנקז אותו דרך מסננת. מניחים גבינת קוטג' בגזה, תולים מעל כוס ונותנים לשאר הנוזלים להתנקז. זה הכל מדע.

הכנת גבינה מחלב חמוץ לא תהיה כל כך קלה, אבל התוצאה תשמח לא פחות. כדי להכין גבינה אתה צריך:

• שני ליטר משקה חמוץ;
• שמונה כפות גדולות של שמנת חמוצה;
• שמונה ביצים;
• מעט שמיר;
• שתי כפיות מיץ לימון;
• כף גדולה של מלח.

מחממים את החלב בסיר, יוצקים לתוכו מיץ לימון. טורפים את הביצים, מוסיפים מלח ושמנת חמוצה, יוצקים לתוך החלב, שכבר התחיל להתחמם. מה קרה, מבשלים כחצי שעה, מוסיפים שמיר בדרך.

כשהמי גבינה מופרדת שמים את הגבינה במסננת (יש להניח תחילה בד רופף במיכל זה), נותנים לנוזל להתנקז. המסה המתקבלת עטופה בסמרטוט ומעליה מניחים עומס. לאחר שלוש שעות מעבירים את הגבינה לקור וממתינים עד שהיא מבשילה.

בנוסף למוצרי חלב מותסס שונים, ניתן להשתמש בחלב חמוץ להכנת סלטים, מרקים ומוצרי מאפה.

סלטים שייכים לקטגוריית המנות שבדרך כלל ניתן להכין במהירות. זה לא ייקח הרבה זמן להכין חטיף עגבניות כזה, וחלב חמוץ יועיל כאן. כדי ליישם את המתכון אתה צריך לקחת:

• עגבניות;
• חֲזֶרֶת;
• פטרוזיליה;
• עלי חסה;
• חצי כוס חלב חמוץ.

מכסים את תחתית הקערה בעלי חסה. מחלקים כל עגבנייה לשניים ומניחים על תחתית מרופדת. קטן יותר לגרד מעט חזרת. מערבבים את המסה הזו עם חלב ומקציפים.מפזרים את העגבניות במלח, מוסיפים את הרכיב הנוזלי ומקשטים את המנה בירוקים קצוצים דק.

פנקייקים הם מתכונים קלים וקצרי מועד. כדי להכין אותם, אתה צריך לקחת:

• משקה חמוץ - שנייה אחת של ליטר;
• קמח - 160 גרם;
• ביצה;
• מעט מלח;
• אבקת אפייה - חצי כפית;
• סוכר לפי הטעם שלך;
• שמן צמחי לטיגון ולבצק;
• חמאה.

כדי להתחיל, טורפים את הביצה, מערבבים אותה עם סוכר, קורט מלח וכל אבקת האפייה. מוסיפים 1/2 חלב מבושל. יוצקים את הקמח במנות, הימנעות מהיווצרות גושים, ולאחר מכן מוסיפים את הנוזל החומצי שנותר ומעט שמן צמחי. מערבבים לחומר נוזלי יחיד.

מחממים מחבת ומשמנים בשמן צמחי. יוצקים את הבצק לאט לאט, הופכים את התבנית ביד, מפזרים אותה על פני השטח. ואז הלביבות ייצאו דקות. כאשר מעבירים את "הדיסקים הרכים" שהוצאו מהמחבת לכלי שטוח, רצוי לשמן אותם בחמאה. אז זה יהיה יותר טעים.

על חלב חמוץ, פנקייק טעים. הדרך הקלה ביותר לבשל עליו כוללת נוכחות של מוצרים כאלה:

• חצי ליטר חלב חמוץ;
• ביצים - שתיים;
• קמח - 160 גרם;
• סוכר ומלח;
• סודה;
• שמן חמניות.

מערבבים קמח עם מעט סודה לשתייה ומלח. שלח לשם ביצים, בשילוב עם סוכר, נלקח בכמות הנדרשת. יוצקים פנימה את החלב תוך כדי ערבוב. לאחר מכן העלה את הבצק לראש עם בלנדר. בסוף מוסיפים מעט שמן. השאר את חומר העבודה לזמן מה - הסודה אמורה להגיב סוף סוף לשילוב עם הרכיב החומצי.

מורחים מעט שמן על מחבת חמה. מטגנים את הלביבות.

עם מוצר חמוץ, אתה יכול לאפות מאניק. למתכון קל צריך:

• כוס סולת, קמח חיטה וסוכר;
• ביצה;
• מעט חמאה;
• קורט מלח;
• ונילין;
• אבקת אפייה (כף קטנה).

משרים סולת במשקה חומצי למשך 60 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השמן שהובא למצב נוזלי למסה הנוכחית. שלח לשם ביצה, משולבת בעבר עם חול מתוק, ואת שאר המרכיבים. מערבבים הכל כמו שצריך. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מטופלת בשמן. מכוונים את בקרת הטמפרטורה בתנור ל-180 מעלות. אופים כ-40 דקות.

המוצר החמוץ מכין מאפינס שוקולד צ'יפס מצוינים. זה לוקח 20 דקות להכין. כדי ליצור אותם, קח:

• כוס מוצר חמוץ;
• קמח - כ-150 גרם;
• קקאו - 70 גרם;
• אבקת אפייה (כפית);
• סודה (חצי כפית);
• חמאה - 90 גרם;
• מלח;
• חפיסת שוקולד.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מערבבים ביצים עם סוכר. מוסיפים חמאה מדוללת, חלב. מערבבים הכל, אבל לא להקציף.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח שעבר במסננת עם אבקת קקאו וחתיכות שוקולד, מוסיפים מלח, אבקת אפייה וסודה. לדלל את כל זה עם הרכב נוזלי שהוכן בעבר. מערבבים, אבל בלי להט. זה ישאיר את הבצק אוורירי. הודות לכך, המאפינס תופחים היטב, אופים כרגיל, ונוצר עליהם קרום נעים.

יוצקים את הבצק ללא דיחוי לתבניות מוכנות מראש (עד למעלה). מפזרים שוקולד צ'יפס שהצטייד מראש.

אפשר להכין פאי פירות יער טעים בתנור. חייב לקחת:

• 1 כוס סוכר ומשקה חמוץ;
• כמה ביצים;
• 250 גרם קמח;
• סוכר;
• אבקת סודה לשתייה;
• כל פירות יער לפי הטעם (כוס).

מערבבים את הסוכר עם הביצה ומקציפים היטב את התערובת שנוצרה (לבנה). מוסיפים חלב וסודה לביצה הטרופה, מכניסים לאט את הקמח. תקבל מסה קרמית.

משמנים תבנית אפייה עמוקה בשמן. שמים שכבת פירות יער בתחתית שלו, יוצקים מעל את הבצק, מכניסים לתנור ל-30 דקות, מחממים אותו ל-220 מעלות. בסוף, מפזרים את המוצר המוגמר באבקת סוכר.

לפשטידה על בסיס חמוץ, נוח להשתמש גם בסיר בישול איטי. מנה מתוקה כזו אפשר להכין באמצעות כל פרי שבני המשפחה אוהבים. המתכון מניח נוכחות של רכיבים כאלה:

• סוכר (הכמות תלויה עד כמה מתוק הקינוח מועדף);
• משקה חמוץ - 200 מיליליטר;
• 2 ביצים;
• קמח - כ-300 גרם;
• סודה - כפית קטנה;
• מעט ונילין;
• פירות מרוסקים.

מערבבים את הסוכר עם הביצה עם מזלג כדי להוסיף נפח להרכב זה. מוסיפים חלב, וניל עם סוכר, קמח, ולבסוף - סודה. מביאים את כל המרכיבים למצב של אחידות.

משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן. יוצקים פנימה את התערובת המוכנה. מורחים את הפירות המרוסקים הנבחרים על פני השטח. הם מטביעים את עצמם בבצק. אתה יכול ולהיפך - לשים אותם בתחתית, ולאחר מכן לשפוך. כשהעוגה יוצאת מהתבנית, הם יהיו למעלה.

האפייה צריכה להיות במצב המתאים למשך שעה.

אם אתה רוצה משהו יוצא דופן לחלוטין, אתה יכול לאמץ מתכון מעניין אחד מהמטבח הבולגרי. בארץ מכינים מרק קר מחלב חמוץ. בשבילו קח:

• חצי ליטר של משקה כזה;
• שלושה מלפפונים (טריים);
• כמה שיני שום;
• שָׁמִיר;
• אגוזי מלך קצוצים (כף);
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל גרוס (שחור).

יוצקים לחלב מעט מים רתוחים קרים ומקציפים את התערובת שהתקבלה. מוסיפים קרח, אם צריך, כדי שהנוזל יהיה קר. קוצצים דק מלפפונים, שום ושמיר. לחבר הכל. מלח ופלפל, מערבבים.

השאר את הסלט הזה לבד למשך 10 דקות עד שהמיץ בולט. מוסיפים כף שמן, מערבבים שוב. יוצקים פנימה את החלב המוכן, מפזרים שמיר קצוץ ואגוזים. עכשיו אתה יכול לאכול.

על בסיס המוצר החומצי אפשר להכין רוטב. זה הולך טוב, למשל, עם כופתאות. יש לשלב רבע כוס משקה חומצי עם אותה כמות מים, להוסיף כמות קטנה של לפת, כפית שמן חמניות, מלח ותבלינים. מוּכָן.

קוקטייל חמצמץ הוא גם טעים. אתה צריך לקחת כל פירות יער שנמצאים בהישג יד (רצוי מתוק), 1 ליטר משקה חלב חמוץ, כוס שמנת חמוצה, סוכר לפי הטעם. כל זה מעורבב במיקסר. אתה יכול לשתות.

איך לבשל עוגה עדינה עם חלב חמוץ עם צימוקים, ראה את הסרטון הבא.