אבקת חלב: מאפייני המוצר והשפעתו על הבריאות

האסוציאציות שמעוררת המילה "חלב" עשויות להיות שונות עבור יחידים. העניין הכללי הוא שכמעט תמיד המחשבה הראשונה תהיה על מוצר נוזלי. אבל חשוב לא פחות לדעת מה המגוון היבש שלו.

אבקת חלב היא רק אבקה, כדי להשיג אותה חלב רגיל שעבר פיסטור ומנורמל מיובש בטכנולוגיה מיוחדת. לרוב, לשימוש, הוא מדולל במים חמים בפרופורציות מדויקות. ישנם שני תת-מינים של אבקת חלב, הנבדלים בקצב הפירוק. הניסיונות הראשונים לייצר מוצר כזה החלו במחצית הראשונה של המאה ה-19. אך רק עד סוף המאה ניתן היה לפתח טכנולוגיה תעשייתית מן המניין ולפתור באגים בשימוש ההמוני שלה.

רוב מפעלי אבקת החלב המודרניים משתמשים במערכות ריסוס. הם פרודוקטיביים ביותר, אך יחד עם זאת הם מסוגלים לשמור על האיכות ברמה גבוהה. הגרסה הקודמת של המכונות - מייבשי רולר - נשתמרו רק בתעשיית הממתקים. הם מעריכים את ההזדמנות להחליף חמאת קקאו יקרה. למכירה קמעונאית, אבקת חלב אינה מיוצרת על מייבשי גלגלים, מכיוון שהם אינם יעילים מספיק.

נהוג לחלק אבקת חלב לשלמות וללא שומן. מגוון מיידי נעשה על ידי ערבוב שני המוצרים הללו. השילוב המתקבל מטופל באדים כדי להרטיב. לפי הטכנולוגיה, זה צריך ליצור גושים.ברגע שזה קורה, ייבוש מתבצע שוב.

תכולת החומרים באבקת חלב מלא משכפלת את ההרכב הכימי של החלב המסורתי, רק הריכוז גדל. ניתוח מעבדה מראה שיש:

• חֶלְבּוֹן;
• רכיבים שומניים שונים;
• לקטוז;
• יסודות קורט;
• ויטמינים חיוניים.

הערך התזונתי של אבקת חלב נע בין 372 ל-549 קק"ל ל-0.1 ק"ג אבקה. לכן, תזונה פעילה יתר על המידה עם מוצר זה מאיימת להגדיל את גודל המותניים. אבקת חלב מלא מכילה 4% מים, בעוד חלב דל שומן מכיל 1% יותר. במקביל, ריכוז השומנים, אמנם לא שווה לאפס, אך יורד מ-25 ל-1%. החשיבות של חלבונים (עד 36%) וסוכרי חלב (עד 52%) עולה.

במקביל, 2/5 ממרכיבי המינרלים הולכים לאיבוד, ונותרים רק 6%. אבל הערך האנרגטי של מוצר נטול שומן הוא מינימלי. אבקת חלב עשירה ב:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• זַרחָן;
• נתרן.

לידיעתך: קבוצות גדולות של אבקת חלב נשלחות בשקיות של 25 ק"ג. על מנת להחזיר את הפרופורציות המקוריות של חומרים בבית ולקבל חלב "אמיתי" או מוצר קרוב אליו, תצטרכו להקפיד בקפידה על הפרופורציות בדילול במים. הצפיפות של המוצר השלם ונטול השומן היא 1233 ק"ג ל-1 מ"ק. M.

חשוב: כל המידע הזה מתייחס לאבקת חלב המתקבלת מחלב פרה; אבל זה יכול להיות גם סוסה - עם זאת, סוג זה של מזון הופיע רק לאחרונה.

ההבדלים מתבטאים אפילו בעובדה שחלב סוסה יבש מתקבל לא בטמפרטורה גבוהה, אלא בטמפרטורה נמוכה. סוג זה של ייבוש נקרא סובלימציה. רק שיטה זו מאפשרת לך לשמור את האיכויות יקרות הערך של המוצר המקורי, שחלב טרי מאבד תוך מספר שעות.לפי התפיסה והערך הביולוגי של האנשים, הסאבלימט משחזר את ה"מקורי".

הוא כולל (ובפרופורציות הרציונליות ביותר):

• מספר אנזימים ושומנים;
• יסודות קורט מתכתיים ולא מתכתיים;
• חומצות האמינו היקרות ביותר;
• תיאמין;
• חומצה פולית;
• ויטמינים A,C,E.

חצי ליטר מהמשקה מספיק כדי לסגור את הצורך בחומצה אסקורבית למשך 24 שעות. אלבומין, שהוא הבסיס לחלב סוסה, הוא "רך" יותר מקזאין. מערכת העיכול פחות עמוסה כאשר משתמשים בה. אפילו שמירה על כמות בולטת של שומן היא בברכה - זו אחת הצורות הטובות ביותר של חומרים שומניים על פני כדור הארץ. פיצול מואץ והטמעה מהירה באותה מידה מביאים יתרונות יוצאי דופן.

אבקת חלב יבשה משמשת כחלק בלתי נפרד ממזון תינוקות במשך זמן רב מאוד. הסיבות יכולות להיות מאוד שונות, עכשיו זה בעיקר שיקולים כלכליים. אבל ראוי לציין שתזונה מלאה המיועדת במיוחד לילדים מכילה פי כמה וכמה יותר שומנים ופחמימות. שינוי הרכב זה מתיר בכוונה על ידי מפתחי מזון לתינוקות, מכיוון שהוא חייב לתמוך בהתפתחות מהירה. כפי שמספר מחקרים מדעיים הראו, הגוף הגדל של ילד צורך אנרגיה כמו שאפילו חוטב עצים או מרים משקולות לא צריך.

אבקת חלב רזה היא בערך אותו ערך תזונתי כמו חלבון. אבל מעל 50% ממאגרי האנרגיה בו מגיעים מפחמימות. בהתאם, מוצר זה מתאים לאנשים בעלי מבנה גוף תקין (ללא חריגות מהשמנה או רזון לא מוצדק).מאידך, כל סוג אבקת החלב מומלץ למי שמבקש להעלות את משקל הגוף. בנוסף לשני הזנים העיקריים, חלב שנקרא ללא לקטוז מונח לרוב על המדפים של רשתות השיווק.

אנשים רבים חושבים שזה סוג של מוצר סינטטי, לא טבעי, רווי יתר בתחליפים. אבל במציאות, הכל לא כך, משקה כזה אפילו שימושי עבור אנשים עם ספיגת לקטוז לקויה.

כדי לשחרר חלב פרה מלקטוז, הוא מועבר דרך ממברנות מיוחדות. תהליך טכנולוגי זה מסובך מאוד, מה שמגדיל באופן דרמטי את עלות המוצר המוגמר. מכל שאר הבחינות, אין להבדיל מחלב "רגיל". אם לשפוט לפי תחושות סובייקטיביות, ההבדל היחיד הוא טעם לוואי מתקתק. אתה רק צריך להתרגל לזה; מי שאינו אלרגי ללקטוז או רגיש ללקטוז יכול לשתות חלב נטול לקטוז ללא כל חשש.

ישנו סוג נוסף של אבקת חלב: מיוצרת ללא קזאין. חומר זה נועד ליצור פרסות וקרניים של בעלי חיים. בהתאם לכך, במערכת העיכול של העגלים יש את כל הדרוש לפירוק והטמעה של קזאין. אבל עבור גוף האדם, זה לא רק ערך אפס. הוא מביא לפגיעה משמעותית, והעיקר לא בסיגים המיתולוגיים שהופקדו בכלים.

העובדה היא שבהשפעת חלבון החלב, החומציות בקיבה עולה. כדי למנוע השלכות שליליות, סידן נצרך.לכן, במציאות, השימוש בחלב רגיל יכול, במקום לחזק את העצמות והשרירים, לעורר את היחלשותם. בנוסף, קזאין הוא אלרגן פעיל ביותר. והשימוש בו יכול לתרום להופעת מספר מחלות, ולכן חלב נטול קזאין הוא הישג יקר מאוד של הטכנולוגיה המודרנית.

לשאלה האם אבקת חלב טובה לגוף או לא, ניתנה כבר מזמן תשובה חיובית. ההרכב הכימי של המוצר זהה לזה של חלב "אמיתי", וכל הספקות לגבי זה הם רק דעה קדומה. ייצור אימונוגלובולינים הנלחמים בנגיפים, מגיע מהחלבונים הכלולים בחלב. סיבה נוספת לשתות חלב היא דיכוי נדודי שינה ומאבק מוצלח בכאבים בראש.

עבורם, המאפיינים של המוצר חשובים, המאפשרים לך לבנות מסת שריר מהר יותר. מסיבה דומה, אבקת חלב כלולה בפורמולה לתינוקות. אם לשפוט לפי הביקורות, אבקת חלב עדיפה על חלב טרי עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. זה:

• יותר לעיכול;
• השפעה חיובית על החומציות;
• מתמודד עם סוגים רבים של כאב;
• מפסיק צרבת;
• מייצב פריסטלטיקה של המעיים.

היתרונות הבריאותיים מביאים לא רק על ידי הגרסה הרזה של אבקת חלב, אלא גם על ידי הגרסה הרזה. זה חשוב במיוחד למי שנוטה למלאות יתר. מוצר זה משמש באופן פעיל גם למטרות קוסמטיות. זה משפר את מראה השיער, העור ואפילו הציפורניים. קמטים מופחתים, נמנעת רפיפות אופיינית.

ראוי לציין שלפעמים אבקת חלב עלולה להזיק.זה מהווה סכנה באותם מקרים כמו פרה (מותאם לשינויים בהרכב, כמובן). טיהור של לקטוז וקזאין פותר בעיות רבות, אך לא את כולן. יתרה מכך, אלרגיות יכולות להופיע גם לרכיבים אחרים של חלב, שלא ניתן להסירם מבלי להפר את האיזון.

בזהירות מיוחדת יש להשתמש באבקת חלב בהנקה. אחרי הכל, אותם חומרים שכמעט ואין להם השפעה על גופם של מבוגרים מתגלים כמסוכנים מאוד לתינוקות. בגיל מבוגר, לא רצוי לצרוך חלב בצורה יבשה, כמו גם בצורה נוזלית, כדי לשלול את הופעת טרשת עורקים. המינונים המינימליים של חלב מקובלים כאשר המפרקים רוויים במלחי סידן.

לגבי מחלות, המצב הוא כדלקמן:

• עם דלקת הלבלב, אתה יכול לשתות אבקת חלב כאשר מתרחשת הפוגה;
• עם urolithiasis עם אבני פוספט, זה אסור;
• רצוי ואף רצוי למי שרוצה לרדת במשקל להשתמש במנות מתונות של המוצר.

כדי לבחור אבקת חלב, אתה צריך לבדוק בזהירות את חיי המדף שלה. עבור מוצר שלם, זה פחות משמעותית מאשר עבור מוצר נטול שומן (8 ו-36 חודשים, בהתאמה). היבט חשוב נוסף הוא שהאריזה אינה פגומה. באבקת חלב איכותית קיימים רק רכיבים "ששאולים" ממשקה שלם טבעי. השימוש בחומרים משמרים מסונתזים, כמו גם בשומן ממקור צמחי, אינו מקובל באופן קטגורי.

אבקת חלב אמיתית היא רק בצבע שמנת או לבן. כאשר יש זיהומים זרים, הם בהכרח משפיעים על הצבע. למוצר איכותי יש עקביות אחידה.היווצרות של גושים אינה נכללת, כמו גם הופעת משקעים כאשר האבקה מומסת במים. די באחד הביטויים הללו כדי לוודא שהחלב לא עומד בתקנים.

בחיי היומיום משתמשים באבקת חלב לאחר שיקום עם מים באותו אופן כמו מהסוג הרגיל. כולל לבישול:

• אֲפִיָה;
• מוצרי ממתקים אחרים;
• קרמים מתוקים.

יש לדלל אבקת חלב רק במים חמים, נוזלים קרים וחמים אינם מתאימים באותה מידה. יחס הדילול המומלץ הוא 1: 3. במקרה זה, יש צורך לערבב את הנוזל, אחרת הוא יידבק יחד, יופיעו גושים. לאחר מכן, החלב נשאר לבד לזמן מה כדי שהחלבונים יתפחו. לפי המאפיינים התזונתיים, חלב דל שומן עדיף על כל המוצר.

הוא מתאים לימי צום ובהתאם לדיאטות מורכבות. בעזרת משקה המכיל כמות קטנה של שומן, קל להכין דגנים ומשקאות שונים. הוא משמש לאפיית עוגות או הכנת רטבים. מומלץ לשתות אבקת חלב 1-2 שעות לפני השינה. המוצר, הנטמע במהירות, ממריץ את מרכזי המוח האחראים על הרפיה.

שימוש קוסמטי באבקת חלב כרוך לרוב בשימוש במסכות. הם מתאימים לכל סוגי העור, ללא קשר לגיל. לידיעתכם: בניגוד למיתוס הפופולרי, אבקת חלב דלה בכולסטרול. אפילו אבקת ביצים מכילה הרבה יותר מהחומר הזה. המסקנה הכללית היא שאבקת חלב מועילה יותר מאשר מזיקה.

על מנת להשתמש במלואו במוצר שנרכש, יש להימנע מלחות מופרזת והתחממות יתר של האוויר. הצרכנים משוחררים מהצורך להרתיח את המוצר, מכיוון שהוא כבר עבר עיבוד תרמי מההתחלה. אפשר להוסיף אבקת חלב לתה או לקפה.יש הסבורים שאפילו עדיף לסרב לדלל אותו בכלל, אבל אתה רק צריך להכניס אותו למנות מסוימות. חשוב: עד תחילת השנה הראשונה, מומלץ לילדים לתת את המוצר הספציפי הזה, הפרה המסורתית פשוט תיתן לא להיטמע. ניתן להשתמש בו הן בצורה טהורה והן כמרכיב של תערובת חלב. יתרה מכך, חלק מהמומחים סבורים שאין טעם לבצע הסבה למזון חלבי רגיל.

אסור לאחסן מוצרים נטולי שומן ושלמים יבשים במזג אוויר חם. השארת אותו בטמפרטורת החדר הרגילה באריזה סגורה, אתה לא יכול לדאוג לגבי האיכות התזונתית עד 90 יום. אם המיכל נפתח, תצטרך לשתות חלב שלוש פעמים מהר יותר. לאבקה היבשה המדוללת במים יש את חיי המדף הקצרים ביותר: אפילו בתוך המקרר היא תתקלקל ביום הרביעי.

כדי להאריך את חיי המדף של מוצר חלב שלם, המוצר הנותר שאינו בשימוש מועבר למיכל אטום. המיכל חייב להיות עשוי מזכוכית או נייר. את החלב מכניסים למקרר על המדף. טכניקה זו מאפשרת לך להגדיל את חיי המדף של משקה שלם עד 7 או 8 חודשים. עבור רפרוף תקופה זו תגיע ל-12 חודשים.

תוכלו ללמוד עוד על אבקת חלב בסרטון הבא.