איך מכינים חלב רגיל מאבקת חלב?

חלב הוא נוזל מזין מאוד שאנשים בכל הגילאים לא יכולים בלעדיו. בשל המאפיינים האישיים של האורגניזם, לא כולם יכולים לצרוך חלב פרה או עיזים. כדי להיפטר מבעיות כאלה נוצרה אבקת חלב, שניתן להשתמש בה בהצלחה בבישול, אבל בשביל זה צריך לדעת בדיוק איך להכין נוזל מוכן לשימוש מהתערובת היבשה.

אבקת חלב היא מוצר טבעי, והוא מתקבל בטכנולוגיה של ייבוש חלב פרה במכונות מיוחדות. היתרון בתהליך זה הוא שהאבקה היבשה שוקלת הרבה פחות ומחזיקה מעמד הרבה יותר. עבור הרכב אבקה, אתה לא צריך ליצור תנאים מיוחדים, לאחסן במקרר, כמו חלב רגיל. התיק יישמר בצורה מושלמת עד שישה חודשים במקום יבש במטבח. אם באזורים כפריים די קל להשיג חלב טבעי ישירות מפרה או עז, אז בערים הגדולות זה הופך לבעיה אמיתית, וסחורות החנות שונות באופן משמעותי מאלה הכפריות.

ייבוש חלב מלא מאפשר לכולם לקבל בבית אספקה ​​בלתי מוגבלת של חלב שלא יחמיץ, שלא יהיה אלרגי, שתמיד יהיה בהישג יד.אין ספק בטבעיות המוצר, שכן להכנה לוקחים רק חלב פרה, אשר נתון לעיבוי וייבוש בטמפרטורות של עד 170 מעלות במכונות מיוחדות, לאחר מכן הוא נארז ומוגש על מדפי החנויות. אפשרות עיבוד מוצר זו פותחה עוד במאה ה-19, שם אנשים כבר היו מעוניינים להגדיל את חיי המדף של הנוזל הזה.

בדרך כלל, תכולת הקלוריות של המוצר היא 550 קק"ל ל-100 גרם, אך במקרה של שימוש בחלב רזה, היא מופחתת ל-370 קק"ל.

הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, כולל:

• ויטמינים A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• יסודות מיקרו ומקרו - נתרן, זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, קובלט, סלניום, מנגן, גופרית, יוד, ברזל וכו';
• קבוצה של חומצות אמינו חיוניות לגוף האדם.

הרכב אבקת החלב עשוי להשתנות בהתאם לזנים שלה.

• כֹּל יש לו את אחוז השומן הגבוה ביותר בהרכבו, ולכן הוא המזין ביותר לגוף האדם. בקשר לתכונה זו, לאפשרות זו יש את חיי המדף הקצרים ביותר של המוצר. לרוב, להכנת מנות שונות לאוכל, הם מנסים להשתמש במגוון המסוים הזה.
• רפרף. להכנתו לוקחים חלב מלא, אך מסירים ממנו בנוסף שומן עודף, ולאחר מכן הוא כבר מיובש למצב אבקה. למוצר מוגמר כזה אין כמעט שומן, וזה מאפשר לאחסן אותו כמעט 9 חודשים. אבקת חלב רזה משמשת לעתים קרובות להכנת גבינה, היא מוסיפה ללחם, בשר וממתקים.
• רֶגַע. ההרכב של אבקה כזו מכיל את הרכיבים הקודמים מעורבבים יחד, ואז נרטב ויבש שוב. חלב כזה מקבל חשיבות רבה בייצור מזון ומוצרים לתינוקות שיש להכין במהירות רבה.

כדי לקבל חלב רגיל מאבקת חלב, צריך להחזיר אותו למצבו המקורי על ידי הוספת מים. כדי לדלל כראוי את התערובת, אתה צריך לשאוף ליחס של 3: 1, שבו צריכים להיות יותר מים מחלב. אז, עבור 1 ליטר מים, יש צורך בממוצע של 300-350 גרם אבקה. עדיף להשתמש במים חמים בשביל זה, התערובת תתמוסס בה מהר יותר. למטרות שונות, הפרופורציות של הרכיבים לעיל עשויות להשתנות.

כדי לעשות הכל נכון, חשוב לעקוב אחר ההמלצות הללו.

1. יהיה הרבה יותר קל להמיס אבקת חלב במים חמימים, כי חלק מההרכב יתמוסס מהקור וחלק ייתפס על ידי גבישים שירגישו בזמן השתייה.
2. זה גם לא יעבוד להכין חלב רגיל מאבקת חלב אם המים חמים מדי. מחשיפה למים רותחים, האבקה תתחיל להתכרבל.
3. הרצף הנכון להכנת חלב רגיל מאבקת חלב בבית הוא הוספה הדרגתית של מים לאבקה, ולא להיפך, אחרת לא ניתן להכין את המוצר ללא גושים.
4. שימוש במיקסר במקרה של הכנת חלב יהיה לא רצוי, כי זה יוצר קצף מיותר.
5. לאחר הכנת החלב, יש צורך להקדיש זמן לפירוק מוחלט של חלקיקיו ולהשגת משקה מוכן לחלוטין.

לא כולם יודעים שאפשר להשתמש באבקת חלב בדומה לחלב רגיל, ויתרונותיה לא הולכים לאיבוד. חלב משוחזר אינו נחות כמעט בשום אופן מחלב מלא, אז אל תפחד לאכול אותו. רק הערך התזונתי יהיה שונה במוצרים אלו, הנמוך יותר בזן היבש מאשר ברגיל. ניואנס חשוב הוא שעם אלרגיה ללקטוז, אדם לא צריך לצרוך חלב בשום צורה.

בקניית אבקה יבשה, חשוב לקרוא את הרכב המוצר ולוודא שאינה מכילה שומנים צמחיים, אשר יצרנים חסרי מצפון מחליפים בו לרוב את שומן החלב. בנוסף לעובדה שההרכב המתקבל יהיה נטול תכונות שימושיות, זה עדיין יכול להיות מסוכן לבריאות האדם.

לרוב בחנויות אתה יכול לראות אפשרויות מוצרים כאלה:

• אבקת חלב מלא, הנמכרת באריזות של 200 גרם;
• ללא שומן עם אריזה ב-250 גרם;
• 26% שומן, שניתן למצוא באריזות של 400 גרם.

בשל העובדה שלמשימות שונות בבישול יש צורך להשתמש בפרופורציות שונות של מים ואבקת חלב, חשוב לדעת בדיוק את הפרטים של התהליך.

• כדי לקבל ליטר חלב רגיל, שתכולת השומן שלו תהיה כ-3%, צריך לקחת 8 כפיות מהאבקה. אם אתה צריך להשיג מוצר פחות שומני (לא יותר מ-2.6%), מוסיפים רק 6 כפות.
• כאשר מכינים את הכמות האופטימלית של אבקה, אתה צריך להצטייד במים, שהטמפרטורה שלהם לא תעלה על 60 מעלות.
• האבקה צריכה להיות במיכל עמוק, שם יוצקים מים מחוממים.חשוב לעשות זאת לאט, תוך ערבוב ההרכב. אם יוצקים את האבקה למים מיד, אז יש סבירות גבוהה להיווצרות של מספר רב של גושים.
• יש לבצע את תהליך ערבוב החלב עד להמסת כל האבקה.
• בסוף, אתה צריך להשאיר את החלב המוגמר למשך 10 דקות לעירוי מלא.

בנוסף להכנה עצמית של חלב מאבקה לצרכים אישיים, אותו עיקרון משמש מפעלים גדולים המייצרים מוצרי חלב. אם במהלך העונה החמה אין בעיות בהשגת מוצר טרי, אז בחורף לא ניתן להשיג את כמות החלב הנדרשת מפרות, ולכן אבקה יבשה משמשת לייצור.

טכנולוגיית הייצור מצטמצמת לתהליכים הבאים:

• חישוב כמות התערובת היבשה לקבלת נפח מסוים של המוצר המוגמר;
• קביעת כמות המים האופטימלית עבור האבקה שהוכנה קודם לכן;
• ערבוב מתבצע עם מים מחוממים ל-40 מעלות;
• התמיסה המתקבלת נשלחת לניקוי מחלקיקים לא מומסים ומועברת דרך מסננת מיוחדת, שקוטר הפתיחה שלה אינו עולה על 0.3 מ"מ;
• תהליך קירור הנוזל המתקבל מתבצע וחשיפה למשך 4 שעות להתנפחות מלאה של החלקיקים;
• כדי להאיץ את התהליך לעיל, ארגונים משתמשים בהתקנת VSM-10;
• החלב המתקבל נשלח לבדיקה כדי לקבוע את רמת תכולת השומן, ובמידת הצורך, רכיב זה מנורמל;
• על מנת לשפר את איכות החלב המשוחזר, מוסיפים לו חלק מהמוצר הטבעי.

כדי להכין אוכל בריא וטעים המכיל חלב, אתה צריך להיות מסוגל לדלל כראוי את האבקה, להתאים את הפרופורציות למנה ספציפית. אם ההרכב היבש מדולל להכנת דייסה, כדאי להמשיך מתכולת השומן של המוצר המוגמר של 2.5%, המתאים ביותר לכל סוג של דייסת חלב: אורז, כוסמת, סולת ועוד.

כדי להכין מנה אחת של דייסה, אתה צריך להכין כוס מים ו-5 כפות אבקת חלב. לארבע מנות - בערך ליטר מים ו-6 כפות חלב, אבל הפעם צריך סכו"ם, לא ערכת תה.

באבקה המוכנה, אתה צריך להוסיף את הכמות הנכונה של מים מחוממים, תוך כדי ערבוב מתמיד של התוכן עד לקבלת מסה הומוגנית. כשהחלב מוכן לגמרי, אפשר להוסיף לו כל דייסה שתבחרו ולבשל עד לריכוך.

ניתן להשתמש באבקת חלב גם להאכלת ילד לאחר שנה, כאשר לעיתים קרובות אמהות מפסיקות להניק. כדי לא להגביל את התינוק בחומרים שימושיים ולהגדיל את המנות היומיות בשל צמיחת הגוף, הגרסה היבשה של חלב היא המתאימה ביותר. בשל היעדר דרישות אחסון ספציפיות, ניתן לקחת אותו איתך ברחוב ואף לנסיעות ארוכות ללא כל סיכון לילד.

על מנת לדלל כראוי אבקת חלב ולהכין מזון נוזלי מזין לתינוקך, חשוב לא רק לקרוא את ההוראות שעל האריזה, אלא גם להתייעץ עם רופא שיוכל לעזור בצורה מדויקת יותר לקבוע את תכולת השומן של תכשירי חלב להועיל לילד.שתיית שומן מרובה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, ולכן היחס בין מים לפורמולה יבשה עבור כל ילד יהיה אינדיבידואלי.

לא תמיד יש צורך בתהליך הבישול לדלל אבקת חלב תחילה, ולאחר מכן לבצע איתה מניפולציות נוספות. בהכנת פנקייקים נוח יותר לצקת אבקה, מלח וסוכר לביצים טרופה, ורק לאחר ערבוב יסודי להוסיף מים. למתכון הזה תצטרכו 2-3 ביצים, חמש כפות אבקת חלב, קורט מלח וכמה כפות סוכר. עבור כמות כזו, עדיף להשתמש ב-300 מ"ל מים מחוממים, ולאחר מכן מערבבים היטב את כל הרכיבים. כאשר התוכן הפך להומוגנית, ללא גושים, יהיה צורך להוסיף 1-2 כוסות קמח ולהביא את ההרכב לאחידות.

כדי שכל מניפולציות עם אבקת חלב יובילו לתוצאות חיוביות, אתה צריך לדעת לא רק את הטכנולוגיה ליישום שלהן, אלא גם את הטעויות הנפוצות ביותר כדי לא לעשות אותן.

מצבי בעיה עיקריים.

• שימוש במים קרים לערבוב. סוכר כמעט ולא מתמוסס במים קרים, שלא לדבר על האבקה. זה לא יעבוד להכין ממנו חלב מלא.
• אי ידיעת המאפיינים העיקריים של תהליך גידול החלב עלולה להוביל לשימוש במים רותחים למטרות אלו, שגם הוא אינו הולם, מכיוון שמאפקט טמפרטורה כזה האבקה תתחיל להצטבר ולא להתמוסס.
• עדיף לדלל את האבקה במים באופן ידני, כי השימוש במכשירי חשמל מוביל להופעת קצף, המתאים רק למילקשייק.
• כדי לשחזר חלב מאבקה, חשוב לבחור את רצף הפעולות הנכון.אם אתה פשוט לדלל את ההרכב במים, יהיה קשה לערבב אותו כך שלא יישארו גושים, ומזיגת כמות קטנה של מים וערבול מתמיד מאפשרים להשיג את התוצאה הרצויה.

למרות העובדה שאבקת חלב היא מוצר שימושי, יש להשתמש בה בזהירות ובפרופורציות הנכונות. בשל העובדה שלנוזל שנוצר יש אחוז גבוה של תכולת שומן, בשימוש מתמיד באדם, כמות הכולסטרול בדם עולה, דבר שמזיק לבריאות. אסור לשתות חלב משוחזר לפני השינה או אחרי תרגילי בוקר, בגלל נוכחות קזאין בהרכב, שדורשות לפחות שעתיים לעיבוד.

כאשר מגדלים אבקת חלב, כדאי להקפיד על הפרופורציות, כי השימוש במוצר שומני מדי מוביל לטרשת עורקים. מוצר חלב כזה פוגע בלב ובכלי הדם, מה שמשפיע מהר מאוד על מצבו הכללי של האדם. אתה צריך להשתמש בחוכמה באבקת חלב יבשה, להגדיר בבירור את הפרופורציות הדרושות לשתייה, בישול, האכלת ילד או עלייה במשקל לספורט, אחרת ההשפעה תהיה הפוכה.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין חלב רגיל מאבקת חלב בסרטון הבא.