איך להחליק חלב כמו שצריך?

חלב פרה מלא טעם מדהים. זה גם טוב לבריאות. אנשים שאינם יכולים לסבול מזונות עתירי שומן או נמצאים בדיאטה בוחרים בחלב דל שומן. כיצד להכין חלב דל שומן בבית, כמו גם כיצד הוא מוריד שומן בייצור, יידונו בהמשך.

חלב דל שומן הוא מוצר המכיל 0.1% שומן. ניתן להשיג אותו באמצעות מכשיר מיוחד המיועד להפרדת שמנת מחלב (מפריד). חלב פרה דל שומן נצרך כמוצר מזון מוגמר או משמש כמרכיב בהכנת מאכלים שונים, כמו חביתות, מאפים, קוקטיילים.

חלב דל שומן שומר על ויטמינים רבים ורכיבי ריפוי שאדם זקוק להם לחיים מלאים. ההרכב של מוצר כזה כולל אשלגן, מגנזיום, נחושת, סידן, ברזל ואלמנטים רבים אחרים. המוצר נטול השומן מכיל גם ויטמינים D, C, A, B, E וכו'. סט ויטמינים זה מסייע לחיזוק פעיל של מערכת החיסון האנושית. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של המוצר היא רק 35 קילוקלוריות ל-100 גרם.

הליך הסרת השומן של מוצר במחלבה מורכב ממספר שלבים.

• מוצרים טריים מוזגים לתוך קופסאות שימורים ומקוררים כך שחיי המדף שלהם גדלים באופן משמעותי. לאחר מכן, החלב נשלח למפעל לעיבוד.
• במפעל הוא עובר שלב של עיבוד על מפריד לניקוי מחיידקים ולכלוך בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס.
• לאחר מכן המוצר מונע באמצעות מנגנון מיוחד להפרדה של שמנת וחלב דל שומן, הנקרא גם "הפוך". כתוצאה מכך, תכולת השומן מופחתת ל-0.1%.
• לאחר מכן, ההפך עובר עיבוד נוסף ליצירת מבנה הומוגני יותר.
• שלב חובה הוא פיסטור, המורכב מחימום המוצר ל-65-90 מעלות צלזיוס לניקוי מחדש של מזהמים.
• בשלב הסופי של הייצור, המוצר מקורר ויוצקים למיכלים מיוחדים. לאחר מכן הוא נשלח למכירה לחנויות קמעונאיות.

על פי הטיפולוגיה המקובלת, להפך יש תכולת שומן של 0.1% או פחות. לכן, חשוב לציין כי לא ניתן יהיה להשיג אחוז שומן נמוך כל כך בבית בשל היעדר ציוד מיוחד המשמש במחלבה.

ניתן להשתמש בשיטות שונות להשגת מוצר נטול שומן. השיטה החמה נותנת תוצאות מהירות יותר, בעוד שלשיטת הקרה השפעה איטית יותר. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

חלב מלא יש לשפוך לסיר עם תחתית עבה. על אש נמוכה, אתה צריך להביא את המוצר לרתיחה, ולאחר מכן אתה צריך להסיר את המחבת מהאש ולקרר את תוכנו. בגישה זו, הקרם יעלה, ניתן להסיר אותם עם כפית. אז אתה מקבל מוצר עם תכולת שומן נמוכה יותר.

אם אין מספיק חלב, אז אתה יכול לשפוך אותו לתוך מיכל עם צוואר רחב, או לתוך צלחת עמוקה. יש להכניס את המיכל למקרר למשך 10-12 שעות. במהלך תקופה זו יתרחש תהליך טבעי של הפרדה של חלקי חלב ושומן. לאחר מכן ניתן גם פשוט להרחיק את הקרם בעזרת כף נקייה.

בבית, אתה יכול לבשל אוברט עם מיקסר. יוצקים חלב מלא לכלי גבוה, מנמיכים שם את המיקסר ומפעילים את המהירות הגבוהה ביותר. לאחר זמן מה תוכל לראות גושים קטנים. כך מתרחש תהליך הפרדת השומן. לאחר מכן, תצטרך רק לסנן את הנוזל דרך בד גבינה. התוצאה היא חמאה וחלב רזה.

היתרון העיקרי של מוצר דל שומן הוא שניתן לאכול אותו במהלך דיאטה. משקה כזה עוזר לחיזוק מערכת השלד, משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מסדיר את חילוף החומרים בגוף.

עם זאת, לדברי חלק מהרופאים, חלב דל שומן נחות משמעותית מחלב מלא. כאשר מסירים את שומן החלב מצטמצמת גם כמות הויטמינים, שהם פי כמה בחלב מלא. כדאי גם לקחת בחשבון שכל מוצר חלב מכיל לקטוז, לכן אנשים עם אלרגיה לרכיב זה צריכים לסרב להשתמש אפילו בגרסה דלת שומן.

כיצד להחמיץ חלב, ראה את הסרטון הבא.