דרכים פופולריות לבדוק את הטבעיות והאיכות של חלב

כל לקוח מקווה לקנות בחנות חלב איכותי ללא תוספים. אז אתה יכול לסמוך על העובדה שהמוצר הטעים והבריא הזה לא יזיק. זה לא סוד שחלק מהיצרנים מוסיפים לו אנטיביוטיקה, שמן דקלים, חומצה אצטילסליצילית, וזה כמובן לא רצוי. עמילן, סודה, גיר אינם כל כך מסוכנים לבריאות, אבל הנוכחות שלהם פירושה שליצרן יש מה להסתיר. האם יש דרכים לבדוק את הטבעיות של המוצרים של חברות חסרות מצפון כאלה בבית?

קודם כל, תסתכל על תאריך היציאה. ככל שהחלב טרי יותר, כך ייטב. כמובן שזה לא מבטיח שזה טבעי וללא כל תוספות, אבל זה עדיין קצת מעודד. אם הקופסה או הבקבוק הראשון שנתקלתם בהם הוא מעופש, תוכלו לנסות למצוא אחד חדש יותר על ידי הסתכלות על המדף רחוק יותר. הרי לרוב, מוצרים שהגיעו מזמן מונחים על המדפים קרוב יותר, כדי שלקונים לא בררנים במיוחד יש זמן לסדר אותם לפני שתאריך התפוגה חלף. וכמובן, אסור לקחת חלב באריזה ששלמותה נשברת.

אם החלב נמצא בבקבוק שקוף, אז אתה יכול קודם להעריך את האיכות במראה. מוצר טוב הוא לבן עם גוון מעט צהבהב, בעודו מדולל או עם תוספים הוא כחלחל.חלב איכותי יוצר שמנת מעל, ובניעור קל ניתן לקבוע אם הוא עשוי מחומרי גלם שלמים או אבקה. במקרה השני, גרגרים קטנים יישארו על הקירות.

קל לקבוע אם חלב חמוץ או מדולל מאוד ללא שימוש בשיטות כימיות. אתה יכול פשוט לרחרח את זה. ריח חמוץ יוציא מוצר מעופש. אתה יכול לטעום את זה. חמוץ יהיה טעם חמוץ. טובלים קיסם בחלב ומורחים על הציפורן. אם הטיפה לא מתפשטת, היא טרייה ולא מדוללת.

יוצקים מעט חלב לסיר ומעלים על האש. חלב מיושן יתקלקל. אם המוצר הוא באיכות גבוהה, אזי נוצר עליו סרט דק כשהוא מתקרר. בדילול כבד יישאר "קירח" ללא קצף. ניתן גם לברר אם הוסף עמילן. יצרנים חסרי מצפון עושים זאת כדי להפוך חלב מדולל במים לסמיך יותר. כשהוא מתקרר, הוא יהפוך לעבה אפילו יותר ממה שהיה לפני החימום.

יש דרך אמינה לדעת אם החלב דולל, ואפילו פחות או יותר בדיוק כמה מים נוספו לו. אנחנו טובלים בו מקל דק ומטפטפים אותו על מפית נייר. ככל שהשפה הרטובה סביב הטיפה רחבה יותר, כך הוסיפו יותר מים. יחד עם זאת, זמן הייבוש של הגבול הזה תלוי גם במידת הדילול. למוצר מדולל מאוד הוא מתייבש במהירות, למוצר שלם זה לוקח הרבה יותר זמן.

• אם החלב לא מדולל, אז הטיפה לא תתפשט, ומסביבו על הנייר יהיה גבול דק מאוד ברוחב של לא יותר משני מילימטרים, והוא יתייבש רק לאחר שעתיים.
• אם הגבול רחב יותר ומתייבש תוך שעה, אז יש כ-10% עודף מים.
• הטבעת הזו סביב הטיפה תתייבש רק לאחר חצי שעה אם החלב דולל ב-30%.
• אם הוא מדולל במים לשניים, תהליך הייבוש לא ייקח יותר מ-15-20 דקות.

כדי להבדיל בין חלב מדולל מחלב מלא, אתה יכול לשפוך אותו בזרם דק למים חמים. אחד איכותי יצוף למעלה בצורה של קריש לבן, ואחד מדולל מאוד יתערבב במהירות עם מים.

ובכן, זה כנראה כל מה שאנחנו יכולים לעשות מבלי להיעזר בשיטות כימיות.

מוזגים 50-100 גרם חלב לכוס ומוסיפים רבע כפית סודה. אם זה מתחיל להחמיץ, אז יופיעו בועות על פני השטח.

בעזרת חומץ קל לזהות תוספת של סודה או גיר. יצרנים חסרי מצפון מוסיפים סודה כדי שהחלב לא יחמץ יותר. תוסף כזה יכול להזיק לקיבה ולקלקל את הטעם של המוצר. מוסיפים גיר כדי להסתיר את העובדה שהחלב היה מדולל מאוד. התוסף הזה מנסה להחזיר לו צבע "טבעי". אם יש גיר או סודה בחלב, זה "ירתח" מתוספת חומץ. בועות יצופו אל פני השטח. אם יש הרבה בועות, אז גם סודה או גיר מוסיפים הרבה.

מגיב זה קיים כמעט בכל ערכת עזרה ראשונה ביתית. זה יכול להיות שימושי אם אנחנו רוצים לדעת אם יש עמילן בחלב. זה יכול להופיע שם אם היצרן מנסה להסתיר את העובדה שהמוצר היה בדילול כבד לפני שנמכר. עמילן נותן לחלב מדולל מאוד עקביות סמיכה. אפשר לחשוף רמאי כזה בעזרת יוד.

קח מעט חלב, מוזגים אותו לכוס שקופה ומפילים לתוכה ממש 2-3 טיפות יוד. תנער את זה. אם יש כמות גדולה של עמילן במוצר, החלב יהפוך לכחול, ואם מוסיפים אותו מעט, יופיע גוון כחלחל. אם אין תוסף כזה, החלב יהפוך לצהבהב.

כמובן שלא בכל בית אפשר למצוא אלכוהול רפואי, אבל במקרים קיצוניים אפשר להחליף אותו בוודקה איכותית. בעזרתם, אתה יכול לגלות במדויק אם נוספו מים, ואם כן, אז בערך להעריך את מידת הדילול.

יוצקים 50 גרם חלב למיכל ומוסיפים לו 100 גרם אלכוהול. לנער במשך דקה עד שתיים ולאחר מכן לשפוך את התוכן לתוך כוס שקופה.

אם החלב היה שלם, אז לאחר 7 שניות ניתן יהיה לזהות בו פתיתי קזאין. אם פתיתים כאלה מתחילים לבלוט מאוחר, אז זה כבר מדולל. עד להופעת הקזאין, קל להעריך כמה מים נוספו. אם עוברת כדקה, אז יש במוצר 20% מים זרים, עיכוב של חצי שעה מצביע על תוספת של 40% מים, ואם החלב מדולל במים בחצי, תהליך ההתקלפות יתעכב למשך 40 דקות או יותר.

ניתן למצוא אותו בחנויות לחיות מחמד. הוא משמש לקביעת חומציות המים באקווריומים.אבל גם במקרה שלנו, זה יכול להיות מאוד שימושי, למשל, כדי לזהות נוכחות של חומצה אצטילסליצילית או סודה במוצר. שני המרכיבים הזרים הללו לחלב מתווספים כדי שהוא לא יחמץ יותר. אם יש בו סודה, אז נייר הלקמוס יהפוך לכחול, ואם הוא הופך לאדום, אז אחד משני דברים: או שהוסיפו אספירין (חומצה אצטילסליצילית), או שהמוצר כבר התחיל להחמצמ. בחלב רגיל, צבע הנייר לא ישתנה.

במקום לקמוס, אתה יכול לקחת נייר מחוון אוניברסלי, אם ניתן למצוא כזה. בעזרתו, אתה יכול להעריך את החומציות או הבסיסיות של המוצר באופן ספציפי יותר. ככל שמוסיפים יותר סודה, כך הבסיסיות תהיה רבה יותר והנייר יהפוך לכחול יותר כאשר יורידו לחלב, וככל שחמיצות רבה יותר, כך הנייר יהפוך לאדום יותר. אז נוספו לזה אספירין, או חומצה בורית, או אקונומיקה על בסיס חומצה.

אנטיביוטיקה יכולה להופיע בחלב מכמה סיבות. ניתן להוסיף אותם במיוחד כדי להאט את פעילותם של חיידקי חומצת החלב ובכך למנוע החמצה. הם עשויים להיות נוכחים במוצר גם אם הפרה טופלה לאחרונה באנטיביוטיקה. אתה בעצמך מבין שיש מעט תועלת מחלב של פרה חולה, ולפעמים מוצר כזה יכול להיות מסוכן לחלוטין.

נדרשות בדיקות מעבדה מתוחכמות כדי לקבוע את נוכחותם. אבל, למרבה המזל, יש דרך משתלמת לחלוטין. אתה רק צריך לשפוך קצת חלב ולשים אותו במקום חמים עם טמפרטורה של לפחות 23-25 ​​מעלות צלזיוס. אם תוך יום אין לו זמן להחמיץ, אז יש לך את כל הסיבות לחשוד בנוכחות של אנטיביוטיקה בו. כמובן שאם תגלו על זה תוך יום, לא סביר שמשהו יתוקן.אבל לפחות בפעם הבאה תחשבו ברצינות האם כדאי לקחת שוב את המוצרים של היצרן הזה.

• מוצר איכותי צריך להיות לבן עם גוון צהבהב קל. צבע חום מעיד על כך שהחלב נשרף במהלך הייבוש.
• לא אמורים להיות גושים באבקת החלב, ואלו שהם צריכים להתפורר בקלות בלחיצה באצבע. אחרת, אתה יכול להבין שהמוצר היה לח במהלך האחסון.
• לבסוף, לאחר דילול, יש לקבל תוצר בעל עקביות אחידה.

ההמלצות שלנו יעזרו לבדוק את טריותו וסטריליות המוצר. תוכלו לגלות האם החלב באריזה אמיתי והאם התקלקל.

כדי ללמוד כמה קל לבדוק את איכות החלב בבית, ראה את הסרטון הבא.