איך להכין חלב חמוץ בבית?

חלב חמוץ הוא מרכיב הכרחי בבישול. אוכל טעים ובריא אמצעי עשוי ממוצרים איכותיים וטבעיים. מוצר פרה חמוץ משמש לעתים קרובות במנות שונות. אפייה עם תוספת של מרכיב זה מתבררת שופעת ורכה, סלטים הופכים לפיקנטיים, רטבים הופכים לתזונה.

בנוסף ליתרונות הטעם, יוגורט וקפיר חלב חמוץ מועילים מאוד לגוף.

לא קשה להכין חלב חמוץ בבית, יש צורך רק להקפיד על משטר הטמפרטורה וכמה כללי מחמצת.

• חלב מפוסטר יכול להיעשות חמוץ בתוספת קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט לא ממותק, למשל.
• חלב לא צריך להיות מבושל לחמוץ. הם עושים את התהליך הזה כשהם מפקפקים בטוהר המוצר, ורוצים לחסל את נוכחותם של חיידקים.
• בבחירת שקית חלב מפנים את תשומת הלב לתאריך התפוגה. אם זה עולה על שבועיים, אז מוצר המתנע לא ממש מתאים. חומר נוזלי זה מכיל חומרים משמרים שונים.
• אם אתה לוקח חבילה עם תוכן מפוסטר, אז המוצר עם אחוז שומן גבוה הוא בעדיפות.
• תרביות התחלה ויוגורט טבעי לא אמורות להכיל סוכר, עמילן, צבעים ומשפרי טעם.
• הטוב ביותר יהיה רכישת פינוק לערב. לאחר מכן, אתה צריך לשמור אותו במקום חמים, מבלי להכניס אותו למקרר. מוצר שלם בהשפעת חום יחמיץ במהירות, עקב פעילות החיידקים.

ישנן דרכים פשוטות לתסיסה מהירה של חלב פרה בבית.

• טובלים את חתיכת הלחם המיושנת בקערה עם הנוזל המוכן. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מכסים במכסה פלסטיק. בתנאים כאלה, הלחם יעורר תסיסה פעילה, ולאחר זמן מה התוכן יחמיץ.
• בבית המרקחת, אתה יכול לקנות סטרטר או חיידקים יבשים לערבב עם מוצר חלב. חשוב לחמם את הנוזל על הכיריים למשך זמן מה כדי לעורר רבייה פעילה של חיידקים. מוצר הקפיר יהיה מוכן לשימוש לאחר 5 שעות.
• המוצר הראשוני מחומם ל-40 מעלות ולאחר מכן מוסיפים כל תוסף חומצי כמו יוגורט לא ממותק, שמנת חמוצה שומנית, קפיר או מחמצת. זה נשמר חם, אתה יכול אפילו לשים אותו בתרמוס. חומר שימושי יתחיל להחמיץ. זהו עקרון הפעולה של יצרנית יוגורט קונבנציונלית, המיועדת לבישול מוצרי חלב מותסס שונים. לאחר 8-10 שעות, התערובת מוכנה לשימוש.
• מיץ לימון סחוט מלימון טבעי או חומץ מתווסף לתוכן למנת הפתיחה. זה גם צריך להישמר חם.
• אתה יכול פשוט להשאיר את מוצר החלב בחדר חם. ולהכנת קוטג' מומלץ לשמור את המיכל עם החלב בתנור על אש נמוכה.

השגת חלב חמוץ תוצרת בית אינה קשה כלל, כל עוד חלב מלא וטבעי זמין, ולא קנוי בחנות מחומרים משמרים עם חיי מדף ארוכים. לא קשה להבין שהאבקה הכימית הנקראת מוצר חלב לעולם לא תהפוך לחמצמצה, אלא תתקלקל ותהפוך לחומר בלתי שמיש, אפילו מסוכן לצריכה.

זה יהיה שימושי לאוהבי מוצרים תוצרת בית לדעת שהתסיסה מייצרת אנזימים וחומצות אמינו חיוניות שנמצאות רק לעתים רחוקות במוצרים אחרים.

כדי להבין שהחלב הפך חמוץ, צריך לדעת מה ההבדל בין מוצר מותסס למוצר רגיל.

זה מוגדר:

• ריח חמוץ ספציפי;
• העובדה שכאשר רותח, החומר החמוץ בהחלט יתכרבל;
• העובדה שמי גבינה אופיינית מתחילה להיפרד על פני המוצר החמוץ, וכדוריות שומן מתיישבות בתחתית המנה (זה בולט במיוחד אם הכלים שקופים).

כדי ללמוד איך להכין חלב חמוץ בבית, ראה את הסרטון למטה.