איך לבשל חלב מרוכז מחלב עיזים?

רבים מעריכים את יתרונותיו של חלב עיזים, אך יש עקרות בית שאינן ממהרות להכין ממנו חלב מרוכז, מחשש לטעמו הספציפי. ולשווא מאוד! זהו חלב מרוכז מחלב עיזים שבטעמו דומה מאוד לקנייה בחנות, רק שהוא שונה בטבעיות וביתרונות. עם זאת, בעת ההכנה, כדאי להקפיד על כמה תנאים.

חלב עיזים עשיר בסידן, קובלט, ויטמינים PP ו-A. כמובן שרוב אבות המזון עדיין הולכים לאיבוד במהלך הבישול, אבל הרבה מהם נשמרים. לדוגמה, היא אופציה טובה לאנשים הסובלים ממחסור בלקטוז, שכן היא מכילה 13% פחות סוכר חלב מחלב פרה.

חלב מרוכז העשוי מחלב עיזים מסייע בחיזוק רקמת העצם, משפר את חסינות האדם.

היו מודרכים על ידי הכללים הבסיסיים הבאים בעת הכנת חלב מרוכז:

• יש צורך לבחור חלב עיזים טרי טרי תוצרת בית;
• להכנת חלב מרוכז, כדאי לרכוש מחבת עם תחתית עבה;
• בעיה נפוצה בחלב עיזים היא שהוא מתכרבל כשהוא רותח, אז כדי להימנע מכך, הכינו כפית סודה ל-4 ליטר חלב.

אנחנו נצטרך:

• חלב עיזים - 1 ליטר;
• קורט סודה;
• סוכר - 2 כפות.

בישול:

• לשלב חלב וסודה;
• לשים את המחבת על גז ולהוסיף סוכר;
• מערבבים ומבשלים עד שהסמיכות הופכת לזהובה.

אנחנו נצטרך:

• חלב עיזים טרי;
• אבקת סוכר;
• חמאה;
• סודה.

בישול:

• לחבר את כל המוצרים;
• לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד;
• כאשר מופיע קצף, הגבירו את האש והמשיכו להפריע;
• מרגע הרתיחה, החזיקו באש לא יותר מ-10 דקות;
• מכבים את הגז ומכניסים את המחבת למים קרים.

אנחנו נצטרך:

• חלב עזים;
• סוכר;
• קקאו;
• סודה.

בישול:

• מערבבים סודה וחלב בסיר, שמים על אש איטית ומחכים לרתיחה;
• לאחר הרתיחה, מוסיפים סוכר, מערבבים כל הזמן את המסה;
• כאשר החומר מתחיל לקבל גוון זהוב מעט, הוסף קקאו;
• מבשלים עוד כמה דקות ומכבים.

למעשה, לא קשה לבשל חלב מרוכז מחלב עיזים בסיר איטי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים (חלב, סוכר, סודה) ולהכניס לסיר איטי במצב "אידוי" למשך 1.5-2 שעות עם מכסה פתוח. יש צורך לערבב את המסה בתחילת הבישול ובסוף.

עם זאת, התרגול מראה שלא כל כך קל לבשל חלב מרוכז באמצעות מכשיר זה. אם לשפוט לפי הביקורות, מישהו היה צריך לבשל חלב מרוכז על גז, לחלק לא הייתה ברירה אלא להוסיף את העקביות שהתקבלה לקינוחים אחרים.

עקרות בית מנוסות חולקות עוד כמה המלצות להכנת חלב מרוכז מחלב עיזים בבית.

• ניתן להחליף סוכר מגורען רגיל באבקת סוכר.המוצר הנרכש בחנות מוערך במיוחד, שכן הוא עשיר בעמילן ותורם לעקביות נכונה של חלב מרוכז.
• אם משקי הבית מעדיפים חלב מרוכז סמיך ומתוק יותר, אז מומלץ להשתמש בסוכר קנים.
• חלב מרוכז מוכן ניתן לאחסן זמן רב במקרר בצנצנת זכוכית מעוקרת.
• אם מבשלים את המסה יותר זמן, אז אפשר לצקת אותה לתבניות קטנות ולקרר. זה יעשה טופי טעים.
• אם זמן הבישול קצר, אז אתה צריך להוסיף עוד סוכר. הפינוק יהיה מתוק יותר, אבל יתבשל מהר יותר.
• יש לזכור שאם משתמשים בחמאה בבישול, הדבר יקצר את חיי המדף של המוצר המוגמר.
• על ידי הוספת ונילין במהלך הכנת החלב המרוכז, ניתן להשיג ארומה כובשת של המנה.

תוכל ללמוד עוד על הכנת חלב מרוכז מחלב עיזים בסרטון הבא.