תכולת קלוריות ו-BJU של חלב ל-100 גרם

אכילה בריאה היא טרנד מודרני אופנתי מאוד, ולכן צרכנים רבים מסרבים לכלול כל מוצר בתזונה שלהם עד שהם מגיעים למסקנה שהחלטה כזו אינה מפרה את האיזון הקיים של חלבונים, שומנים ופחמימות, והכי חשוב, לא הולכת. מעבר לכמות המותרת.קלוריות. בהקשר זה, כדאי לדעת את ה-BJU ואת תכולת הקלוריות של מזון בסיסי לפחות, ביניהם, כמובן, חלב.

בין כל סוגי החלב, חלב פרה הוא הפופולרי ביותר בארצנו - ברוב האזורים הוא כמעט בלתי מעורער, ולכן מוקדשים לו החישובים העיקריים. יש לציין כי מוצר כזה הוא מאוד שימושי - יש בו את כל הויטמינים, לא רק E ו-K, כמו גם כמה אנזימים שימושיים וחומצות אמינו. רק כוס משקה אחת מספקת לפחות 1/6 מצריכת הסידן היומית, כדאי גם לשתות חלב מנקודת מבט של העשרת הגוף בזרחן ומוליבדן, קובלט וכרום, יוד ונתרן.

ערכי BJU עבור חלב עשויים להשתנות במקצת, עם זאת, אינדיקטורים של חלבונים ופחמימות הם בדרך כלל יציבים יחסית - כ-3 גרם מהראשונים ו-3.7 גרם מהאחרונים ל-100 גרם. לגבי תכולת השומן, להיפך, היא אינה יציבה - מדד זה משתנה מאוד במוצר טבעי, ויתרה מכך, לעיתים קרובות נתון לשינויים ממוקדים בתהליך עיבוד החלב על מנת להפוך אותו לפחות מזין או להיפך , להעלות את הערך התזונתי.

לחלב הניתן על ידי פרה ממוצעת יש כ-3.2-3.5% אחוזי שומן, אם כי כמה גזעים שגדלו במיוחד נותנים פי שניים במקרה הטוב. מוצר ארוז יכול להכיל הרבה פחות שומן - אפילו 0.5%. יש לציין תכולת שומן על גבי האריזה.

תשומת לב כה רבה לתכולת השומן נובעת בדיוק מהעובדה שמרכיב משתנה זה ממלא תפקיד מכריע בתכולת הקלוריות של המוצר. זה די הגיוני שככל שפחות שומן בנוזל, כך הוא פחות עשיר בקלוריות. חלב דל שומן באחוז שומן קרוב לאפס הוא בעל ערך אנרגטי של 30 קק"ל ל-100 גרם, אך מוצר מועשר בעל תכולת שומן של 4.5% נותן פי שניים וחצי יותר - 72 קק"ל. אם אנחנו מדברים על הזנים הפופולריים ביותר של חלב מפוסטר, אז 1.5% הם 88 קק"ל לכוס, 2.5% הם 108, ו-3.2% הם 118 קק"ל.

יש לציין שכל האינדיקטורים רלוונטיים רק למוצר ארוז, מכיוון שאפילו אותה פרה נותנת חלב בתכולת שומן שונה במהלך חייה. אם אנחנו מדברים על חלב טרי או מלא, אז לא ניתן לקבוע במדויק את תכולת השומן ותכולת הקלוריות שלו ללא ציוד מיוחד.

בארצנו, המתחרה הרציני יחסית היחיד לחלב פרה הוא חלב עיזים, אך גם בו משתמשים בתדירות נמוכה פי כמה. בצורתו הגולמית, מוצר כזה שותים לעתים רחוקות יחסית, מכיוון שהוא די קשה לעיכול, אך באופן כללי הוא מומלץ לשימוש, מכיוון שהוא מכיל גם שפע של חומרים שימושיים הנספגים בגוף האדם אפילו טוב יותר מאשר מ מוצר פרה. בכך, יש לקחת זאת בחשבון חלב עיזים בדרך כלל שמן יותר, ולכן תכולת הקלוריות שלו היא כ-132 קק"ל לכוס.

אבקת חלב זוכה לביקורת על היותה לא טבעית, אך במיטבה, היא נקצרה על ידי ייבוש חלב פרה מנורמל, כלומר, הוא שומר על רוב התכונות המועילות שלו. מוצר כזה מאוחסן הרבה יותר טוב, יתר על כן, נוח להשתמש בו להכנת מנות שונות. מכיוון שלתרכיז עסקינן כאן, אין להתפלא שתכולת הקלוריות של האבקה גבוהה מאוד - כ-470 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

חלב המתקבל מאבקה יבשה מדוללת במים נקרא משוחזר. תכולת הקלוריות המדויקת של מוצר כזה תלויה בשיעור שבו האבקה דוללה. למעשה, אתה צריך פשוט לקבוע את תכולת הקלוריות של כמות אבקת החלב בשימוש.

מוצר זה הוא רגיל, לרוב חלב פרה, שמתבשל בתנור בצורה מסוימת. יש הכלאה בין רתיחה לעיכול ממושך. בתהליך מתאדה חלק נכבד מהלחות מהחלב, עקב כך הוא הופך סמיך ומרוכז יותר, ובצורה זו ניתן להשתמש בו הן לתענוגות קולינריים והן לשתייה.

תכולת הקלוריות של חלב אפוי תלויה הן בתכולת השומן של חומר הגלם הראשוני והן במשך ההכנה, אך התוצר הסופי תמיד קלורי יותר מהמקור בשל תכולת המים הנמוכה יותר. ערך האנרגיה הממוצע של משקה כזה מוערך ב-135 קק"ל לכוס.

פופולרי ואהוב על רבים, חלב מרוכז מזכיר קצת חלב אפוי, עם ההבדל שמוסיפים לו גם סוכר.ברור למדי שתוסף כזה מספק עלייה משמעותית בקלוריות, בשל כך, רק 100 גרם של המוצר מכילים עד 320 קק"ל, אם כי נתון זה עשוי להשתנות מעט מיצרן ליצרן.

תוכלו ללמוד עוד על תכולת הקלוריות והיתרונות של חלב מהסרטון הבא.