חלב מרוכז: מה זה ואיך מכינים?

חלב פרה טרי טעים מאוד ויחד עם זאת בריא, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים שימושיים ומהווה מרכיב חשוב בכל כך הרבה מנות. למרבה הצער, בשל חיי המדף הטריים הקצרים שלו, מוצר זה אינו זמין תמיד ובכל מקום. לכן כדאי לשקול מהו חלב מרוכז וכיצד להכין ממנו משקה חלב נכון.

בבסיסו, חלב מרוכז מעוקר ומיובש חלקית חלב פרה רגיל. יחד עם זאת, קיימת מסורת בקרב יצרנים וקונים לקרוא לחלב מרוכז תוצאה של התייבשות חומרי גלם ללא סוכר, כאשר אותו מוצר בתוספת ממתיק כבר ייקרא חלב מרוכז.

בעבר, מוצר כזה נוצר אך ורק על ידי עיכול ארוך טווח של חומרי הזנה, אך כעת טכנולוגיות אחרות לייצורו צוברות פופולריות מסוימת, מהן המבטיחות ביותר הן טכנולוגיות המשתמשות בממברנות מלאכותיות חדירות חלקית שדרכן תהליך אוסמוזה הפוכה (הסרת מים) ) מתבצע.

המוצר המרוכז ארוז בצנצנות שימורים עשויות פח. אריזה כזו, בכפוף לאטימות ואחסון נאות, מספקת חיי מדף נאותים של התכולה - עד שנה שלמה.זה הופך חלב מרוכז למוצר הכרחי לטיולים ארוכים, כמו גם באזורים שבהם מוצרי חלב טריים מסופקים באופן לא סדיר.

היתרון של הגרסה המרוכזת של חלב הוא שהליך העיקור וההתייבשות מפחית רק במעט את כמות החומרים התזונתיים הכלולים במוצר. ביניהם:

• כמות גדולה של סידן קל לעיכול;
• מווסת מאזן מים נתרן;
• מגנזיום ואשלגן בריאים ללב;
• חלבוני חלב;
• כ-20 ויטמינים שונים, ביניהם ויטמין B2 בעל הריכוז הגבוה ביותר.

הערך האנרגטי של 100 גר' תרכיז ללא תוספת ממתיקים הוא כ-140 קילוקלוריות. וגם 100 גרם של המוצר מכיל:

• 10 גרם פחמימות;
• 7 גרם שומן;
• 6 גרם חלבונים.

הרכב זה גורם ליתרון עצום של התרכיז עבור עצמות. המוצר מסייע גם בטיפול בהצטננות - החלבונים המרכיבים אותו מעורבים בסינתזה של חומרים הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת החיסון של הגוף. השימוש בתרכיז מיועד לאנשים עם התקפים תכופים של צרבת, מכיוון שהוא מפחית את רמת החומציות של מיץ הקיבה.

לבסוף, כמות החלבון הגבוהה הופכת את התרכיז לבחירה טובה עבור ספורטאים שרוצים לבנות מסת שריר בזמן הקצר ביותר. ומספר רב של ויטמינים מאפשר לנו להמליץ ​​על מוצר זה לאנשים הסובלים מצורות שונות של בריברי.

יחד עם זאת, עדיין יהיו חומרים שימושיים מעט יותר במוצר טרי, כך שהיתרון היחיד של תרכיז על פני מוצר טבעי הוא חיי מדף ארוכים יותר. אבל עבור "חלב מרוכז", הגרסה המרוכזת מנצחת עם תכולת קלוריות נמוכה משמעותית עקב דחיית השימוש בסוכר.

לתכונות שימושיות רבות של חלב מרוכז יש משהו במשותף עם ההיבטים המועילים שלו. אז, בשל ההשפעה של הפחתת החומציות, מוצרים אלה לא צריכים להיות מנוצלים על ידי אנשים עם רמת חומציות נמוכה של מיץ קיבה. תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית מובילה לצורך להגביל את השימוש בתרכיז על ידי אנשים עם אינדקס מסת גוף מוגבר, וכן על ידי אנשים הסובלים מסוכרת.

התכולה הגבוהה של ויטמינים מובילה לצורך להגביל את השימוש במוצר לאנשים עם היפרוויטמינוזיס. וכמובן, התרכיז אסור בהחלט לסובלים מאי סבילות ללקטוז.

נשים בהריון ואמהות צעירות מניקות צריכות לגשת בזהירות לשימוש בתרכיז. מצד אחד המוצר מחזיר את איזון הסידן וחלבוני החלב, מצד שני הוא בעל תכולת קלוריות גבוהה יחסית.

קל להכין חלב רגיל מהתרכיז - מספיק לדלל אותו במים בפרופורציה הנכונה, שזה בערך 1 חלק תרכיז לחלק מים (כלומר בחצי). בעזרת המוצר תוכלו להכין תה או קפה טעימים עם חלב, להוסיף לקקאו או להכין ממנו ממתקים.

כאשר משתמשים במוצר בבישול, יש לקחת בחשבון שבניגוד לחלב מרוכז מתוק-מתוק, לרכז טעם מתוק-מלוח קל עם תווים חלביים ברורים.

אם המוצר אינו זמין בחנויות, בהחלט אפשרי לבשל אותו בעצמך - פשוט להרתיח חלב רגיל בסיר עם תחתית עבה, ואז לאדות אותו על אש נמוכה. המוכנות תגיע כאשר נפח החלב יקטן חזותית בחצי. בתהליך ההכנה יש לערבב היטב את הנוזל.

כיצד להכין חלב מרוכז, ראה את הסרטון הבא.