למה חלב פרה הוא מר ומה עושים בנידון?

בעת בחירה ורכישה של פרה, איכות החלב היא הקריטריון העיקרי - חלב טרי שימושי הרבה יותר מהמקביל שלו בשקיות. אבל קורה שחלב, אפילו אצל פרה אהובה ומטופלת, הופך למריר - לעתים קרובות זו רק תוצאה של תת תזונה. עם זאת, לעתים קרובות זה יכול לאותת על תהליכים דלקתיים בגוף החיה.

ראשית, זכרו שחלב מהחי הוא נוזל ביולוגי עם הרכב משלו של רכיבים כימיים. הוא מיוצר בנקבות של כל היונקים מיד לאחר ההמלטה. חלב מכיל מגוון רחב של אנזימי עיכול וחומרי הזנה, כך שהטעם של המוצר תלוי בעיקר בהרכבו.

צמחים אלה כוללים:

• לַעֲנָה;
• yarrow;
• תוּרמוֹס;
• חרדל;
• כל מיני בצל בר.

למרות העובדה שהבקר מקדים באופן משמעותי את בני האדם מבחינת מספר בלוטות הטעם (כ-25 אלף לעומת 8-9 בבני אדם), הפרות סופגות בשלווה עשבי תיבול מרים.יתר על כן, כולם יודעים שבעלי חיים בוחרים בצמחים שמועילים לעצמם, ומרירות טובה להם, כי היא מגבירה את התיאבון ומנרמלת את תפקוד איברי העיכול. לכן לא כדאי לקוות שבעל החיים ימנע משימוש בצמחי מרפא אלו.

חלב פרה בהשפעת המזון משנה לא רק את הטעם, אלא גם את הריח והמרקם של המוצר. למשל, כמות משמעותית של עיסה גורמת לעלייה במימיות של חלב, גזר המוזן בכמות גדולה מעניק לנוזל גוון כתום, וצריכת מזון עם תכולה גבוהה של קמח דגים עלולה לגרום לריח דגי ספציפי בחלב.

מרירות בחלב עלולה להופיע אם הפרה מתכוננת לשיגור. מונח זה מתייחס להפחתת מספר החליבות היומי, במטרה להפסיק אותן באופן מוחלט - ככלל, הדבר מתרחש 45-60 ימים לפני מועד ההמלטה הצפויה. אמצעים כאלה מאפשרים לבעל החיים לנוח, כמו גם למקסם את התועלת של כל החומרים התזונתיים מהמזון, הנחוצים כל כך כדי להוליד צאצאים בריאים.

במקרה זה, מרירות קשורה לתהליכים פנימיים המתרחשים בגוף של פרה לפני הלידה הקרובה.

עם זאת, ישנן סיבות חמורות יותר למרירות החלב - לפעמים הופעת טעם כזה פירושה התפתחות של מחלות בחומרה משתנה אצל בעל חיים.

פשיוליאזיס היא מחלה מסוג הלמינת.גורמים זיהומיים טפילים בדרכי המרה - הם מחוברים לקירות עם כוסות יניקה, פוגעים ברקמות ומעוררים התפתחות תהליכים דלקתיים וקיפאון של מרה.

בנוסף להופעת מרירות, לבעל החיים החולה יש חולשה, הזעה גבוהה, במיוחד ליד השפל, ותגובות כואבות למישוש באזור הכבד - אם מופיעים כל הסימנים הללו, יש לפנות לווטרינר.

מיקרואורגניזמים פעילים ביותר בסוף הסתיו ובתחילת החורף, ברגע זה ממש החלב מפרה מתחיל לטעום מר.

אם לבעל חיים יש דלקת בשד, החלב מקבל טעם מלוח, וההידרדרות בטעם מלווה בשינוי צבע עקב תכולת הדם, המוגלה והפתיתים שבו.

פתולוגיות בעבודת הכבד וכיס המרה הן גורם שכיח למדי להידרדרות הטעם, בעוד שפתולוגיה של הכבד יכולה להיות מולדת או נרכשת כתוצאה מזיהום. במקרה הראשון גוזלים את החיה, ובמקרה השני מטפלים בה.

מחלות אחרות שמשנות את הטעם של המוצר:

• הפרעה מטבולית - קטוזיס;
• הפרשה מוגברת של הקיבה - במצב זה, המוצר הופך חמוץ די מהר ויש לו טעם חריף;
• חוסר סוכר בדם החיה;
• הצטננות;
• דלקת של נספחים של פרה;
• מחסור בקובלט;
• חריגות בהתפתחות איברים פנימיים.

יש להזכיר בנפרד את היגיינת הדוכנים והגיינת העטין. ידוע שחלב פרה טרי נוטה לדכא התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית, מכיוון שיש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית קלה.יחד עם זאת, יכולת הניקוי העצמי של החלב תלויה במידה רבה בנוכחותם של חיידקים בדוכן, הנכנסים לחלב זה ממש במהלך החליבה. התפתחות מיקרואורגניזמים בחלב במהלך האחסון מובילה להופעת טעם מעופש וריח לא נעים.

קל להבין שהסיבה להידרדרות באיכות החלב היא לא טוהר מספיק - במקרה זה החלב לא מתחיל לחוש טעם מר מיד לאחר החליבה, אלא למחרת, כאשר פעילות החיידקים מגיעה לשיאה.

הופעת המרירות בחלב, שבעבר היה לו טעם טוב, ממילא צריכה להתריע בפני בעל הבהמה ולהפוך לעילה לבדיקת הפרה. רצוי לפנות למרפאה הווטרינרית ולערוך בדיקות על מנת לשלול פתולוגיות חמורות של הפרה.

ככלל, ניתן לתקן את בעיית החלב המריר, אם כי לשם כך יש צורך לדעת בדיוק את הסיבה לשינוי בטעם ובריח של המוצר. לא ניתן לטפל רק בחריגות מולדות, בכל שאר המקרים ריאלי למצוא את הפתרון הנכון לבעיה.

עם שינוי חד בתכונות הטעם של חלב, יש לנקוט במספר צעדים יעילים.

• שנה את תזונת החיה, ספק לה פחמימות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים ומקרו-אלמנטים שימושיים, נסה למנוע עשבי תיבול מרים מאכילה.
• אם הסיבה למרירות בחלב היא חומציות גבוהה, כדאי לרכוש לבעל החיים ליקוק עם סודה.
• יש לטפל בזהירות בכל המחלות שזוהו ולהשתמש בחיסונים על מנת למנוע הישנות.
• בתקופת המרעה ניתן לחסן את הפרה נגד טפילים. אם לא ניתן היה להימנע מזיהום, יש צורך לבצע טיפול אנטי-טפילי - בדרך כלל ניכרים שיפורים לאחר 10 ימים, וניתן לדבר על ריפוי סופי רק לאחר חודש וחצי.
• לפרות צריך לתת כמה שיותר מים - חלב מורכב מ-80% ממנו, כך שאם חסר נוזלים החלב הופך מעופש ולא ראוי לצריכה.

וכמובן, חשוב להקפיד על תקני היגיינה, כלומר:

• להחליף באופן קבוע את המצעים בדוכנים;
• ניקוי רפתות;
• לחטא באופן קבוע;
• חלב פרה בבגדים נקיים והשתמש בכלים נקיים כדי לאסוף חלב;
• לשטוף ידיים ואת העטין של החיה לפני החליבה.

גופם של היונקים מסודר בחוכמה רבה - הוא מאותת על כל בעיה פנימית דרך החלב שלו. בעת השימוש במוצר, למגדל בעלי החיים יש הזדמנות מצוינת להבחין בכל השינויים השליליים בזמן ולהגיב אליהם בזמן.

כיצד לבדוק את איכות החלב בבית, ראה את הסרטון הבא.