כמה שמן חלב עיזים?

רוב האנשים מקשרים חלב עיזים עם אקזוטיות, אך בשל הרכבו וטעמו הייחודיים, הפופולריות שלו גדלה מדי יום. תושבי מדינות המנהלים אורח חיים בריא ומתיימרים אך ורק לצרוך מזון בריא מעניינים במיוחד חלב עיזים.

מוצר שימושי זה מתאים לכל אחד, ללא קשר לגיל. כמה כוסות מהמשקה ביום מספקות את הצורך של גוף האדם בויטמינים ומינרלים. לתועלת מרבית וקידום בריאותי, מומלץ לצרוך מוצר בעל שומן בינוני. נתון זה הוא 4.4% והוא די גבוה. אך למרות זאת, הטמעת חלב עיזים בגוף היא 100%. תופעה זו מוסברת על ידי כמה תכונות של השומנים הכלולים במוצר.

הקביעה האמינה ביותר של תכולת השומן של מוצר מתקבלת רק במעבדה המצוידת במכשירים מיוחדים, אך ניתן לבדוק אותה גם בבית על ידי מזיגת 100 מ"ל של חלב עיזים טרי לכוס רגילה. לאחר מספר שעות המוצר ייפרד והקרם יעלה למעלה. מספיק למדוד את עובי שכבת השמנת המופחתת עם סרגל רגיל, ולאחר מכן, אם לוקחים את רמת הנוזל כולו כ-100%, מחשבים את אחוז תכולת השומן. בעת שימוש בכוס עם חלוקות, הצורך בסרגל מתבטל. הערך העיקרי בקביעת תכולת השומן, יחד עם גורמים רבים אחרים, הוא גזע החיה.ידוע כי בעלי חיים בעלי תכולת שומן מוגברת של המוצר אינם נותנים תנובת חלב גדולה.

כך, עז סאן, בטיפול והאכלה מתאימים, מסוגלת להפיק כטון חלב בשנה ולאחר הטלה - הרבה יותר. תכולת השומן הממוצעת של המוצר במקרה זה תהיה 3.2%. עז טוגנבורג נותנת 1000-1500 ליטר מוצר עם תכולת שומן של כ-3-4.5%. 700 ליטר חלב עם תכולת שומן של עד 5.5% ניתן לקבל בשנה מתיש רוסי. חלב עתיר שומן מתקבל מהעז הנובית, אך הנפחים נמוכים. חלב איכותי ושומני למדי, מעל 5%, למרות שאין לו ריח ספציפי ובעל טעם מתקתק, הוא היתרון של עיזים ננסיות בקמרון.

חלב עיזים ביתיות הוא מוצר מזין מאוזן עם תוכן של חומרים שימושיים, היעדר אלרגנים, עדיף על חלב פרה במובנים רבים.

באחוזים, מבחינת תכולת החלבונים, השומנים, הפחמימות, כמו גם סידן, אשלגן ומגנזיום, חלב עיזים בהחלט מוביל. אז, המינון היומי של סידן במוצר זה הוא 33%, וחלב פרה מכיל רק 28% מהמינרל הזה. חלב עיזים מכיל גם ויטמין A, המשפיע לטובה על מצב העור, ומהווה את אחד האמצעים היעילים למלחמה במחלות עור.חומצה סיאלית, שהיא חלק ממוצר העיזים, משפיעה לטובה על מערכת החיסון ומגינה מפני מחלות רבות.

הערך התזונתי של חלב עיזים מעובד הוא 168 קלוריות, בעוד שתכולת הקלוריות של חלב עיזים ביתי ל-100 גרם היא 68 קלוריות בלבד. רמת חומצות השומן, הנוגדות את שקיעת השומן בגוף, בחלב עיזים, בניגוד לחלב פרה עם 15-20%, היא 30-35%. חומצות שומן אלו גם עוזרות להוריד את רמות הכולסטרול ולרפא מחלות מערכת העיכול.

חלב עיזים שונה מחלב פרה בכך שיש לו תכולת סוכר נמוכה יותר בחלב. תכונה זו מאפשרת לעז להיספג בקלות בגופו של אדם הסובל מחוסר לקטאז. תכונה נוספת שמבדילה חלב עיזים מחלב פרה היא היעדר קזאין מסוג A1 בחלב עיזים, הגורם לתגובות אלרגיות. השימוש בחלבון זה עלול לעורר מחלות כמו תסמונת המעי הרגיז, קוליטיס, אקזמות שונות. תכולת הקזאין בהרכב של מוצר זה תלויה בגזע העיזים, והיא מוצגת בהרכב חלב עיזים על ידי זן אחר - קזאין מסוג A2, בדומה לזה הכלול בחלב אם אנושי. כלומר, מאפייני האיכות והרכב החלבון של החלב עונים במלואם על צרכי גוף האדם.

מבחינת תכולת השומן, חלב פרה מחולק למספר סוגים. בממוצע, בהתאם לגזע הפרה, המוצר מכיל כ-3.2% חלבון, 3.6% שומן, 4.7% לקטוז ו-0.7% מינרלים. חלב בעל תכולת שומן של 0-1% דל שומן ומשמש כמזון דיאטטי. האפשרויות הפופולריות ביותר כוללות חלב פרה עם תכולת שומן נמוכה של 1-2%.תכולת שומן של 3.5% נחשבת לאינדיקטור של חלב טרי, ומ-4.5% ומעלה הוא מוצר עתיר שומן שמעניקים גזעים מסוימים של פרות.

לפיכך, תכולת החומרים התזונתיים במוצר העיזים, בהשוואה למוצר הפרה, גוברת. אך עם כל היתרונות הללו, חלב עיזים לא יחליף בקרוב את חלב הפרה בתהליך המסחרי בשל רמת הייצור והשיווק הגבוהים של האחרון, כמו גם מגוון המוצרים שניתן להשיג מחלב פרה.

אספקת חלב עיזים מעוקר עם חיי מדף של יותר משישה חודשים לשוק על ידי חברות בודדות שהחלו את פעילותן המסחרית על פסגת אופנת המזון הבריא, נידונה לכישלון. רעיון זה נועד ללמד את האוכלוסייה הבוגרת לשתות חלב עיזים. אבל כיסוי שוק רחב בגישה זו הוא בלתי אפשרי, שכן אחסון לטווח ארוך מונע מהמוצר השימושי ביותר הזה טריות ובהתאם, תכונות ריפוי.

איכות החלב של עז מסוימת תלויה בגורמים תורשתיים ונרכשים. ניתן לשלוט בירידה ובעלייה בתכולת השומן בחלב על ידי טיפול מתאים בבעל החיים ובתזונה שלו. האכלה מוצלחת של עיזים למטרות אלו יעילה רק עם איזון נכון בין דרכי האכלה שונות. עיזים אוכלות בעיקר דשא בקיץ וחציר בחורף. עם זאת, האכלת החיה רק ​​בעשב וחציר טומנת בחובה תנובת חלב ירודה, ולכן העז זקוקה להאכלה נוספת.מזון רווי לעיזים בקיץ הוא צמרות גינה, תחמיץ, ירקות, פירות, בחורף רוב התזונה היא גס - חציר, קש, מטאטאים.

יש להקפיד על התזונה וסדר ההאכלה בהתאם לזמן השנה, למשקל העז, תוך התחשבות במאפיינים פיזיולוגיים אחרים. ביחס לבעל חיים שנותן תנובת חלב גבוהה, חשוב לעמוד בכל הנורמות. עבור איכות מוצר טובה ותפוקת חלב גבוהה, עיזים כאלה זקוקות לחלבונים הכלולים במזון מרוכז. גם כמות הוויטמינים והמינרלים שצורך בעל החיים, בעיקר סידן וזרחן, מצריכים התייחסות. במהלך ההנקה, יש לתת לעזים סובין, גידולי שורש, פקעות, קטניות. כדי להגדיל את תכולת השומן של המוצר, יש צורך להאכיל בתקופת האביב-קיץ עם הזנה מרוכזת.

כל צרכן קובע סדרי עדיפויות בשימוש בחלב זה או אחר בנפרד, על בסיס העדפות וצרכים ספציפיים. מי שמעדיף חלב עיזים צריך לדעת שהמוצר הזמין במכירות קמעונאיות נחות באיכותו מחלב ביתי טרי. עבור הצריכה היומית של חלב עיזים מרפא בדיוק, רכישת עז עם כל ההשלכות הנובעות מכך בצורת טיפול והאכלה נתפסת כאופציה אידיאלית.

על היתרונות והנזקים של חלב עיזים, ראה את הסרטון הבא.