חלב טרי: מה זה, היתרונות, הנזקים ותכונות השימוש

חלב טרי נחשב לשימושי ביותר. זה ניתן ברצון לילדים, מבוגרים שותים את זה. הוא זה שנחשב לטבעי ביותר ומאפשר להבין את טעמו של חלב אמיתי בצורתו, כביכול, הבתולית.

במובן המילולי של המילה, חלב נקרא חלב טרי, שזה עתה נחלב וטרם הספיק להתקרר. עם זאת, בהתאם לתנאי האחסון, יתכן והכוונה היא גם לחלב שלא עבר טיפול בחום ושמר על תכונותיו קוטל החיידקים. אין פלא שבימי קדם חלב טרי נחשב לתרופה.

העובדה היא שבגלל התוכן הגבוה של אימונוגלובולינים, לויקוציטים ואנזימים, זה יכול לדכא חיידקים. לפיכך, מספרם במהלך השעתיים הראשונות לא רק שאינו גדל, אלא גם יורד. לאחר זמן זה, בהשפעת הסביבה החיצונית, אלמנטים שימושיים נהרסים.

ללא ציוד מעבדה מיוחד, ישנן מספר דרכים לקבוע את איכות החלב.

• מבחינה ויזואלית, אם החלב לא מדולל במים או מעורבב עם חלב אחר, הוא אמור להיראות הומוגני, ללא קרישים. בהתאם לתכולת השומן, זה צריך להיות די סמיך וצפוף. אם טיפה נופלת לפני השטח ומתפשטת לכתם מכוער - סביר להניח שהרכב המים יותר מהרגיל.באופן אידיאלי, הטיפה צריכה להיות קטנה, צפופה, עם קצוות חלקים.
• ריח חמוץ מצביע על כך שמיקרואורגניזמים החלו להתרבות בכמויות גדולות בחלב, והחלב החל להתדרדר. ריחות לא נעימים אחרים יכולים להופיע אם לכלוך נכנס לשם, או אם לבעל החיים יש בעיות בריאותיות. לעזים ולבעלי חיים אחרים יש ריח ספציפי משלהם. זה לא צריך להיות קשה. למעשה, אפילו חלב מפרה מריח, זה פשוט יותר מוכר לנו.
• צֶבַע תלוי בהרבה גורמים שונים. עשבי אחו שונים ומספואים יכולים לתת גוון צהוב או שמנת קל. גוון ורדרד או כחלחל אמור להזהיר אותך - במקרה זה, חלב יכול להיות עם דם או מים.

אחד המדדים החשובים בהם מתגאים המגדלים הוא תכולת השומן בחלב. במצב זוגי, זה בצורה של טיפות קטנות, מפוזרות באופן שווה במסה הכוללת. לאחר מספר שעות היא יוצרת שכבה עליונה עבה יותר, הנקראת קרם. ל-100 גרם מוצר, שיעור השומן הוא בממוצע 4.5%. יש דעה שטעם החלב תלוי ישירות בתכולת השומן שלו. ככל שהוא גבוה יותר, כך הוא טעים יותר. בנוסף, הוא משתנה במהלך היום, אך אינו יכול להיות נמוך מ-2.8%.

הערך האנרגטי של מזונות נמדד בקילוקלוריות (קק"ל). זה מצטבר מחישוב התוכן במוצר:

• חלבונים;
• שומנים;
• פחמימות.

תכולת החלבונים והפחמימות בחלב עם תכולת שומן שונה כמעט ללא שינוי. לכן, תכולת הקלוריות תלויה בתכולת השומן. עבור 3.2% - כ-60 קק"ל, עבור 4.5% - 74 קק"ל ל-100 גרם.

כל אדם שמע על היתרונות של חלב מילדות, במיוחד אם הוא טרי. אבל מעטים מבינים למה.

• ראשית, זה מגביר לא רק את החסינות המקומית, אלא גם הכללית. כמובן, אם אתה משתמש בו באופן קבוע.
• שנית, הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בכמויות גדולות (ניתן לספור אותם כחמישים). יתרה מכך, הטבע יצר איזון ייחודי בו הם נספגים בצורה יסודית יותר. ניתן לשתות חלב טרי כדי למנוע מחלות של עצמות, שיניים ושרירים.
• שלישית, חיידקי חלב תורמים להיווצרות המיקרופלורה הנכונה במעיים.
• רביעית, הכולסטרול הכלול בו אינו פוגע בגוף האדם, אלא להיפך, הוא מעורב בבניית תאים ורקמות (בפרט, המוח).
• חמישית, יש לו השפעה מועילה על רמות הורמונליות ותפקוד הרבייה.
• שישית, חלב נכלל ברשימת המוצרים התזונתיים למחלות כבד, לבלב ומעי. זה מאיץ את חילוף החומרים ומקדם את שריפת השומן העודף.

לבסוף, יש לו טעם מאוזן מתוק-מלוח נפלא. כוס חלב טרי וחם מרגיעה את מערכת העצבים ומספקת שינה שקטה.

למרות כל התכונות המועילות, יש הרבה טיעונים שחלב מזיק. אחת מהן היא התיאוריה שחלב פרה ועיזים טוב רק למין שלהם. כדי לפרק את החלבונים, השומנים והפחמימות המרכיבים את הרכבו, יש צורך באנזימים והורמונים שעלולים לגרום למספר מחלות. לאישור לכך, מובאים נתונים על העלייה במקרי מחסור בלקטוז. בנוסף, הוכח כי עם הגיל, ייצור האנזימים המתאימים יורד. לכן, עדיף למבוגרים לצרוך חלב חמוץ או מוצרי חלב עם תכולת לקטוז נמוכה.

אי אפשר לקנות חלב טרי בחנות. בדרך כלל זה מועבר ישירות. לכן בענייני איכות החלב אפשר לסמוך רק על מצפונם של הבעלים. לעתים קרובות מאוד, כדי לא להפסיד רווחים, הלקוחות אינם מודיעים על מחלות. לכן, אנטיביוטיקה עשויה להופיע בהרכב. וכניסת דם עקב פצעים ודלקת בשד לא תהיה נעימה.

כתוצאה ממזון באיכות ירודה, מתכות כבדות עלולות להיכנס לגוף של בעלי חיים. לרוב, אנשים סובלים מחוסר הניקיון של הבעלים. הכלים נשארים מלוכלכים או עם עקבות של חומרי ניקוי, ולא תמיד מקפידים על כללי האחסון. מקרים כאלה הם נדירים, אבל הם קורים, שכן קשה מאוד לבסס שליטה כלשהי על חוות פרטיות.

כך שחלב טרי מביא רק יתרונות, חשוב להקפיד על כללי השימוש בו.

• לפני רכישת חלב יש לוודא כי גם החיה וגם החלבן בריאים. ניתן לאשר זאת על ידי מסמכים רפואיים רלוונטיים. החיה צריכה להיבדק באופן קבוע על ידי וטרינר, שכן מחלות מסוימות בשלבים המוקדמים מתפתחות באופן א-סימפטומטי.
• ודא כי כל הכללים הסניטריים וההיגיינה הדרושים נשמרים במהלך תהליך החליבה. כמובן שאסור להכניס אותך ישירות למקום בו מוחזקים הבקר. אבל אפשר לראות איך החלב מסונן ונשפך.
• לפני השתייה עדיף לסנן את החלב בעצמך שוב דרך גזה או מסננת מקופלת בכמה שכבות. אם אתם מפקפקים בניקיון המיכל או בתקינותו של הספק, הפסיקו להשתמש בו. או לפחות להרתיח אותו.
• הטעם והצבע עשויים להשתנות בהתאם לבריאות החיה, למזון, לתנאי הדיור ואפילו לעונה.
• בקיץ עדיף לקחת חלב מחליבת בוקר, שכן הוא בעל ההרכב המאוזן ביותר. בנוסף, בגלל העלייה במרווחי הזמן והחום, עד הערב זה יכול להישרף ועם טעם לא נעים.

על מנת שהחלב ישמור על טריותו, טעמו ועל סגולותיו השימושיות לאורך זמן רב ככל האפשר, חשוב לאחסן אותו כראוי. לשם כך, חשוב להקפיד על מספר כללי אחסון בסיסיים.

• אסור לשפוך חלב טרי לבקבוקי פלסטיק. למרות הנוחות שלהם, הם הכלים הגרועים ביותר עבורו. ראשית, פלסטיק באיכות ירודה עלול לשחרר רעלים. שנית, קשה לשטוף היטב את הבקבוקים אפילו עם מברשות. החיידקים שנותרו בפנים, אם הם נכנסים לסביבה כה נוחה, יתרבו מהר מאוד ועלולים להזיק לגוף האדם.
• המיכל הטוב ביותר הוא צנצנת זכוכית עם מכסה הדוק. אם אפשר, יש לעקר אותם. גם למטרה זו מתאימים קופסאות שימורים מיוחדות, כדי חרס, כדי חלב עשויים פורצלן או פאיאנס. הם מגדילים משמעותית את חיי המדף.
• לא פלא שמוצר כזה נקרא זוג. מיד לאחר החליבה ניתן לראות אדים מעל החלב בעין בלתי מזוינת, במיוחד אם החדר קריר. לכן לא ניתן להכניס אותו למקרר מיד.

• למעשה, חלב טרי נחשב לשעתיים הראשונות לאחר החליבה.אם לא הספקתם להשתמש בו בזמן הזה, יש להכניס את המיכל למקרר.
• המיכל חייב להיות סגור היטב. מאז מגע מתמיד עם חמצן מאיץ תהליכי חמצון. בנוסף, כל מוצרי החלב בצורה הפתוחה סופגים ריחות זרים באופן מיידי. וודאו שמוצרי בשר פתוחים, דגים, ביצים לא מונחים לידו. לא רק מזון גולמי, אלא גם מבושל יכול לשמש מקור נוסף למיקרואורגניזמים פתוגניים.
• חיי המדף תלויים ישירות בטוהר הראשוני של המוצר. יש לאחסן בטמפרטורת החדר לא יותר מ-6 שעות. בטמפרטורה של 0 עד 4 מעלות עד 8 ימים. ככל שהטמפרטורה בתא המקרר או בחדר גבוהה יותר, כך היא תתקלקל מוקדם יותר. הימנע מחשיפה לאור שמש ישיר, שעלול להרוס ויטמינים. טמפרטורות נמוכות מזיקות, כי לאחר הפשרה, לא רק המראה והעקביות ישתנו, אלא גם ההרכב - החלבון נהרס.
• ניתן להאריך את חיי המדף ללא מקרר על ידי הרתחה. יתר על כן, יש צורך להרתיח לפחות פעמיים ביום.

ראה להלן מידע נוסף על האם חלב בריא.