צפיפות החלב: כיצד לקבוע ובמה תלויים האינדיקטורים?

חלב נצרך על ידי בני אדם במשך זמן רב מאוד. במשך תקופה כזו, צפיפותו ותכונותיו השימושיות כבר נחקרו, ההרכב נקבע. כמות המלחים המינרליים, הוויטמינים ושאר המרכיבים השימושיים במשקה תלויה באיזו אחריות החקלאי ניגש לנושא הטיפול בבעלי חיים. יתרה מכך, לצפיפות יש תפקיד חשוב, אבל כדי להבין מה זה אומר, כדאי לצלול לעומק הנושא.

יש מכשיר מיוחד המשמש בקנה מידה תעשייתי. זה נקרא לקטודנסימטר או הידרומטר. כדי לקבוע את רמת הצפיפות, מוזגים 200 מיליליטר חלב לתוך כוס מדידה שקוטרה לא יעלה על 5 סנטימטרים. אתה יכול גם לבדוק בבית אם יש לך מכשיר כזה, יש טבלה לפיה אתה יכול להשוות את האינדיקטורים.

הנוזל נשפך לאט לאורך הקירות לתוך מיכל, ממלא אותו עד 2/3 מהנפח. התקן את המכשיר בפנים כך שהוא צף, והמתן לתוצאה בעוד מספר דקות. הקריאות מאושרות על ידי ניעור קל של המכשיר ומדידה נוספת. במקרה זה, הטמפרטורה של החלב צריכה להיות סביב 20 מעלות.

כמובן, ייתכן שמכשיר כזה לא יהיה זמין בבית, ולכן המדידות נלקחות בדרך אחרת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדלל כמות קטנה של חלב במים ולהמתין.החלב ישקע לתחתית לאחר זמן מה, או יתפזר למעלה. במקרה הראשון ניתן להסיק שהוא איכותי, במקרה השני – ההיפך הוא הנכון.

מותר לקחת לא מים, אלא אלכוהול, שמערבבים ויוצקים על תחתית הצלחת. במצב מדולל לא נוצרים פתיתים, אחרת יתחיל תהליך קרישת החלבון.

תוכל ללמוד עוד על איך לקבוע את צפיפות החלב בסרטון הבא.

אם ניקח בחשבון את התכונות הפיזיקליות של חלב, אז אינדיקטור זה ממלא תפקיד חשוב. על בסיסו נקבע עד כמה המשקה טבעי ובאיזה אחוז שומנים בו. אם מדברים בשפה מדעית מורכבת יותר, הצפיפות מדגימה עד כמה בטמפרטורה של 20 מעלות המסה גדולה מזו שיש למים מזוקקים בטמפרטורה של 4 מעלות. מדוד את הערך בגרמים או קילוגרמים למטר מעוקב.

מדד הצפיפות תלוי בגורמים כגון:

• נוכחות של מלחים, סוכר, חלבון וכמותם;
• כאשר המדידה מתבצעת;
• תקופת ההנקה של החיה;
• מדדי בריאות כלליים;
• מה הם מאכילים;
• גֶזַע;
• עונה.

לעולם אין לדחות את איכות ההזנה למקום האחרון, וגם לא את הבריאות הכללית של הפרה. בפרט, בחורף, החיה אינה מקבלת את החומרים הדרושים, בהתאמה, וחלב מכיל פחות יסודות קורט.

ערכו של משקה זה יכול לנוע בין 1.020 ל-1.033 גרם/סמ"ק. אם לאחר מדידת המחוון יתברר שהערך אינו מגיע לפרמטרים אלה, אנו בהחלט יכולים לומר שהמשקה היה מדולל במים. הכל יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה.

לתקופת ההנקה תפקיד חשוב בקביעת צפיפות חלב הפרה. בערך, בעל החיים מסוגל לתת לו 305 ימים, לאחר ההמלטה, קולוסטרום מיוצר על ידי העטין. זה נמשך עד עשרה ימים. לא מומלץ להשתמש בו במזון, כי הרכבו שונה מאוד מהמשקה השלם הרגיל. יש לומר שהוא מכיל כמות עצומה של נוגדנים, הרבה יותר חלבונים ומינרלים, תכולת שומן מוגברת. טעם מלוח וטעם לוואי מר מיוצרים על ידי אנזימים ופוספוליציטים.

צפיפות הקולוסטרום היא 1040 ק"ג/מ"ק, והחומציות בסולם טרנר היא 50 מעלות.

ואז מתחילה הפרשת חלב מיושן, שגם הוא לא מתאים לבני אדם. מספר הלויקוציטים גבוה מדי בו, החומציות לא כל כך גבוהה, אבל הצפיפות היא ברמה של 1032 ק"ג/מ"ק.

מנקודת מבט כימית, חלב הוא מוצר מורכב. זה יכול להכיל גם רכיבים שימושיים וגם מזיקים לבני אדם, למשל:

• חומרי הדברה;
• מלחי מתכות כבדות;
• מיקרואורגניזמים פתוגניים;
• אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה.

בטבע הפרה אינה מייצרת אותם, אלא צורכת אותם. הם אינם נעלמים לשום מקום ומועברים לאדם באמצעות משקה שיכור.כשהם מדברים על איכות, הם מתכוונים לפרופורציות של ויטמינים, מינרלים, ערך אנרגטי ועוד.

אפשר להעלות את הצפיפות, אבל זה לא נעשה בשיטה מלאכותית, אלא פשוט ביצירת תנאים טובים לבעל החיים. חשוב להאכיל כראוי ומלא את הפרה, לעקוב אחר בריאותה. האיכות תמיד תלויה ישירות באיזו אחריות החקלאי ניגש לתוכן. אם פרה נותנת חלב רע, אז זה לא בריא לאכול אותו, כמו גם את המוצרים שאפשר להכין ממנו.