היתרונות והנזקים של חלב מרוכז

חלב מרוכז הוא אחד הפינוקים האהובים לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים רבים. אבל אתה צריך לבחור את המוצר הזה בזהירות רבה כדי להימנע מקניית אנלוגי באיכות נמוכה. רק במקרה של שימוש בחלב מרוכז קלאסי ללא תוספים ובאריזה מתאימה, ניתן להרגיש את מלוא הטעם והיתרונות של המוצר.

חלב מרוכז (או חלב מרוכז) נקרא חלב מרוכז, שבו יצרנים מוסיפים לרוב סוכר. אתה יכול להשתמש במעדן זה גם בפני עצמו וגם להוסיף אותו להכנת מוצרי קונדיטוריה או משקאות שונים. כמו כן, המוצר משמש כרוטב לפנקייק או עוגות גבינה ושאר מעדנים דומים בשילוב פירות.

הרעיון של הכנת קינוח שייך ל-Upper הצרפתי, שלא הצליח לרשום פטנט על הרכב שפותח, שבוצע לאחר מכן על ידי פיטר דוראנט. הוא זה שהמציא את הצורה הקלאסית של אחסון חלב מרוכז מלא - בקופסאות שימורים. אירוע זה התרחש באמצע המאה ה-19.

הרכב המוצר המקורי כולל רק סוכר וחלב. בשלב הראשוני של תהליך הבישול מדללים את הסוכר בחלב ולאחר מכן מאדים את התערובת עד שהיא מסמיכה. העקביות היא נוזל צמיג בצבע לבן או שמנת. כל התנאים הללו מפורטים ב-GOST לאומי מיוחד של הפדרציה הרוסית.

השלבים העיקריים של ייצור המוני של מוצר קלאסי:

• ניקוי וקירור של חלב לאחר מכן;
• הבטחת אינדיקטורים מתאימים של שומן ואלמנטים אחרים בחלב, שנקבעו ב- GOST RF;
• פסטור של חלב על מנת להסיר מיקרואורגניזמים שעלולים להזיק לבריאות האדם, ולייעל את המאפיינים הפיזיקליים-כימיים (מתבצע בטמפרטורה שמגיעה לכמעט 100 מעלות);
• קירור נוזלי עד 75 מעלות;
• הוספת סוכר או סירופ סוכר 70%;
• עיבוי ביחידה מיוחדת, שבה התערובת המוכנה מעורבת ומתאימה לתהליך הרתיחה;
• קירור ל-20 מעלות תוך ערבוב מתמיד של ההרכב;
• הוספת זרע (לקטוז);
• אריזת המוצר ואחסונו לאחר מכן.

חלב מרוכז הוא השם הרשמי של מוצר זה, אך לעתים קרובות אנשים מקצרים אותו ל"חלב מרוכז". למרות שחלב מרוכז הוא למעשה מוצר פונדקאי עם רכיבים נוספים בהרכב שעלולים להזיק לבריאות האדם. רכיבים אלה כוללים שמנים שונים ממקור צמחי (למשל, דקל), וכן צבעים וחומרים משמרים. הטעם של מוצרים כאלה הוא הרבה יותר גרוע מהמקור.

חלב מרוכז שונה בהתאם לקריטריונים הבאים:

• תכולת שומן;
• מתחם;
• עֲקֵבִיוּת.

המוצר הקלאסי מרמז על תכולת שומן של לפחות 8.5%, מוצקי חלב - לפחות 28.5% וחלבון עם חלק מסה של לפחות 34%.

יש גם סוג דל שומן של מעדן עם ערכי שומן של עד 1%, מוצקי חלב - לפחות 26% וחלבון עם חלק מסה של לפחות 34%. אם אנחנו מדברים על הרכב, אז יש גרסה של המוצר ללא תכולת סוכר (זה נקרא גם חלב מרוכז).היצרנים עשויים גם להוסיף קפה, קקאו או עולש בעת הכנת חלב מרוכז. לכל תת המינים של המוצרים יש עקביות דומה, רק אם אנחנו לא מדברים על חלב מרוכז מבושל. זוהי מסה עבה יותר עם גוון חום וטעם לוואי קרמלי. קבל את המראה הזה בעזרת טיפול חום מיוחד.

שלא כמו ממתקים אחרים, בין אם מדובר בממתקים שונים, שוקולדים, עוגות או מאפים, לחלב מרוכז מלא תכונות מועילות רבות בשל תכולת ויטמינים ומינרלים גבוהה למדי. המוצר הקלאסי עם סוכר בהרכבו אינו מרמז על תוספי מזון. ראוי לציין במיוחד את האלמנטים הבאים שימושיים עבור גוף האדם:

• סידן, המסייע לחיזוק מערכת השלד של הגוף;
• פלואור, בעל השפעה מועילה על שיניים אנושיות;
• אשלגן ומגנזיום, המשפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• זרחן, המשמש לשיפור זרימת הדם וייעול הפעילות הנפשית האנושית;
• ויטמין D, המסייע לחידוש הגוף;
• ויטמין C, המשמש לחיזוק המערכת החיסונית וחיטוב;
• גלוקוז, שעוזר להחזיר כוח לאחר אימון גופני או מחלות עבר.

למרות העובדה שלמוצר יש מגוון שלם של אלמנטים שימושיים, אתה לא צריך להיסחף איתו יותר מדי.שימוש לרעה בפינוקים עלול להשפיע לרעה על בריאות האדם. תזונאים למבוגרים ממליצים לצרוך לא יותר משתי כפות של פינוקים ביום.

כמו כן, יש לציין כי רק מוצר מקורי ואיכותי שאינו מכיל תוספים מפוקפקים יכול להשפיע לטובה על הבריאות. תנאי האחסון הם גם גורם חשוב בבחירת פינוק. שמור מעדן באריזה פתוחה צריך להיות במקרר לא יותר משישה חודשים. אם אטימות האריזה נשברת בתחילה או שתנאי האחסון אינם עומדים בדרישות המוצהרות של היצרן, המוצר יכול להיחשב כלא מתאים לצריכה.

אבל כמעט לכל מעדן יש תכונות שליליות שיכולות להזיק לגוף האדם. אכילה תכופה מאוד של ממתקים מובילה בדרך כלל לבעיה כמו עששת. למטרות מניעה כדאי לצחצח שיניים ולשטוף את הפה לאחר אכילת חלב מרוכז.

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, המוצר אינו התווית לאנשים הנוטים להשמנה, כמו גם לסובלים מסוכרת ואי סבילות ללקטוז.

המוצר מאוד לא מומלץ לאותם אנשים הסובלים ממחלות לבלב (לבלב), שכן חלב מרוכז די קשה לעיכול על ידי הגוף. לעתים קרובות מאוד, על מנת להוזיל את עלות החלב המרוכז, מוסיפים להרכבו שומנים צמחיים שונים ותוספי מזון מזיקים. אחד מהם הוא הצבע הלבן E171 (טיטניום דו חמצני), שהוא רעל חזק ומשמש בייצור תעשייתי, למשל, המוסף לצבעים.

אריזה מקובלת לחלב מרוכז היא רק פחית עם השם "חלב מרוכז מלא ממותק". זה המוצר עם הכיתוב הזה שיתאים ל-GOST הלאומי.

על מנת להפיק את התועלת המרבית משתיית חלב מרוכז ובנוסף להימנע מהשלכות שליליות, יש לקחת בחשבון כמה נקודות חשובות. אין לחרוג מהצריכה היומית של המוצר, שווה לשתי כפות לגוף של מבוגר ושתי כפיות לילד (החל משנתיים). האפשרות הטובה ביותר היא להוסיף חלב מרוכז לתה או לקפה, כמו גם להשתמש בו בשילוב עם פירות שונים. לילדים, עדיף לדלל את המוצר בכוס מים רתוחים.

בנוכחות גושים, היווצרות עובש או התגבשות של המוצר, באופן קטגורי לא מומלץ להשתמש בו. כדי להימנע מקניית מוצרים באיכות נמוכה, עדיף להכין חלב מרוכז בעצמך. המתכון הקלאסי פשוט: צריך רק כוס סוכר או אבקת סוכר וליטר חלב. שלבי הכנה עצמית של דברים טובים:

• יוצקים חלב לסיר, מדליקים אש קטנה;
• מביאים כמעט לרתיחה ומחלצים כוס חלב אחת, שבה אז ממיסים סוכר או אבקה;
• יוצקים את התערובת בחזרה לסיר;
• לאחר הרתיחה, בחר את מצב האש המינימלי;
• מערבבים את התערובת לאורך כל תהליך הבישול;
• שומרים על הכיריים עד שנפח המסה מצטמצם פי שלוש (כשעה).

לאחר הופעת גוון קרמי, הוציאו את המסה לכל מיכל והשאירו אותה במקרר למשך מספר שעות, שם היא תרכוש את העקביות הרצויה. המלצות מיוחדות להשגת התוצאה הרצויה:

• עדיף להשתמש בסיר עשוי נירוסטה או עם תחתית עבה (אחרת החלב עלול להישרף);
• עדיף לקחת אבקת סוכר במקום סוכר רגיל;
• השתמש רק בחלב טרי עם חיי מדף קצרים, אך לא אחוז שומן נמוך מדי.

ניתן להסיק שעם בחירה נכונה ומינון אופטימלי, חלב מרוכז יכול להשפיע לטובה על גוף האדם. אחרת, הבריאות יכולה להיות מושפעת משמעותית.

המתכון להכנת חלב מרוכז בבית, ראה את הסרטון הבא.