מתכונים להכנת חלב מרוכז ב-15 דקות בבית

עוד בימי ברית המועצות, חלב מרוכז היה אחד הפינוקים האהובים ביותר על מבוגרים וילדים. חלב מרוכז חייב את הופעתו לארצות הברית של אמריקה, שם במחצית השנייה של המאה ה-19 המציא המדען גייל בורדן מכשיר המעבה חלב עם סוכר, וכמה שנים לאחר מכן הקים מפעל שאין לו אנלוגים בתחום העולם כולו, שיצר חלב מרוכז.

היום אפשר למצוא את הטעימה הנפלאה הזו על המדפים של כמעט כל חנות, אבל חלב מרוכז מבושל בבית במו ידיכם יהיה הרבה יותר שימושי, במיוחד מכיוון שלא קשה לבשל אותו.

באינטרנט יש מגוון מתכונים להכנת חלב מרוכז: לבעלי דיאטה, שימוש בחלב טבעי או אבקת חלב, שימוש בתנור, מיקרוגל או בישול איטי. תוכלו למצוא לעצמכם מתכון מתאים ולהמשיך לבשל את המוצר הנפלא הזה, ונהנה מטעמו הקרמי העדין.

אנו מציעים מתכון לחלב מרוכז, שהוכן תוך דקות ספורות. הכנתו מהירה מאוד, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם, אתם רק צריכים לבלות רבע שעה במטבח שלכם והחלב המרוכז הביתי הריחני, הטעים והסמיך מוכן. נקנה בחנות ולידו לא שווה. לאחר שבישלת חלב מרוכז בבית לפחות פעם אחת, אתה תבשל אותו שוב ושוב, כי התהליך הזה הוא די פשוט וזול יותר מבחינה כלכלית.ובניגוד לחלב המרוכז שקונים בסופר, אתה יכול להיות בטוח ב-100 אחוז שהמוצר הביתי הוא טבעי.

אז, אנחנו לוקחים את המתכון ורצים לבשל טעים עבור אהובינו. תוך רבע שעה אתה ומשפחתך כבר תיהנו מחלב מרוכז נפלא.

שפכו מאתיים גרם חלב פרה למיכל בעל דפנות די גבוהות, חשוב שלא יכיל תוספים, לכן רכשו חלב ממוכרים ישרים. אפשר להכין חלב מרוכז ממוצר שנקנה בסופר, גם התוצאה טובה. כדי למנוע שריפה, המיכל חייב להיות עשוי מפלדת אל חלד, לא ניתן להשתמש בכלי אלומיניום. לאחר מכן מוסיפים לחלב קורט ונילין, כפית אחת של חמאה (לא מומלץ להחליף מרגרינה וממרח) ו-200 גרם אבקת סוכר.

שמנו את כל המסה שהתקבלה על אש קטנה, תוך כדי ערבוב עם כף עד שהמרכיבים נמסים ומחכים עד לרתיחה. בסימן הראשון לרתיחה המסה, יופיע קצף על פניו, אתה יכול מיד להוסיף מעט אש, מבלי להפסיק להפריע ולפקח כל הזמן כדי שהקצף לא יברח. הבישול נמשך 10 דקות.

בניגוד להמלצות התכופות של "מאסטרים של המטבח", איננו ממליצים לכם להיות קשורים בצורה ברורה מאוד למספר הדקות של בישול חלב מרוכז.אנו ממליצים לך לשקול היטב את המראה של חלב כאשר הוא מבושל לאחר חמש דקות. המוצר לא צריך להיות עבה מאוד. ברגע שרואים שהחלב המרוכז התחיל להסמיך, מכבים את הגז ומוציאים את הכלים עם חלב מרוכז מהכיריים.

יוצקים את המוצר המוכן לתוך מיכל קטן. תשימו לב שהמסה המצוננת של החלב המרוכז תתעבה כמעט מיד. נותנים לחלב המרוכז להתקרר ל-20-22 מעלות. מכסים את הכלי בחלב מרוכז במכסה או מהדקים בניילון ומשאירים בקור. אז החלב המרוכז יהפוך סמיך יותר. אפשר להגיש חלב מרוכז תוצרת בית לשולחן. לפי מתכון זה יוכן חצי ליטר חלב מרוכז איכותי. ואם אתם אוהבים חלב מרוכז שוקולד, אז הוסיפו לחלב אבקת קקאו (5-10 גרם), אך הקפידו לנפות אותה קודם.

לחלב מרוכז שבושל בצורה זו ביציאה יש צבע בהיר, ולפעמים קרמל. צבע החלב המרוכז שנוצר והצפיפות תמיד יהיו קשורים לזמן הבישול. ככל שיותר זמן על האש, הצבע כהה יותר והחלב המרוכז סמיך יותר. לעולם אל תשכח שמוצר זה נוטה להתרכז כשהוא מתקרר. לכן, לייצור חלב מרוכז קל עם עקביות נוזלית, כמעט על פי GOST, זמן הבישול ייקח לא יותר מ 15-20 דקות. אם אתה אוהב חלב מרוכז קרמל צמיג, ייקח לך יותר זמן ליצור אותו.

יוצקים סוכר ואבקת חלב בחלקים שווים (200 גרם כל אחד) לתוך המיכל המוכן. אנו מציינים מיד שכאשר מכינים חלב מרוכז, אף פעם לא משתמשים בתחליפי חלב, אם משתמשים בו, אז בסופו של דבר פשוט זורקים את המוצר. מערבבים היטב את החומרים לאיחוד אחיד של הרכיבים.יוצקים 200 מ"ל חלב לתערובת שהתקבלה ומערבבים הכל עם מטרפה עד שנוצרת מסה הומוגנית.

חלב, כמובן, הכי מתאים בבית או, במידת הצורך, אפשר להחליף אותו בחלב קנוי בחנות, אבל עם אחוז שומן של לפחות 3.3%. זכור שהחלב חייב להיות טרי, אחרת הוא פשוט יתקלקל ברגע שתתחיל לבשל חלב מרוכז. לאחר השלמת השלבים לעיל, יוצקים בזהירות את המסה שהתקבלה לתוך מיכל multicooker. הגדר את התנור האיטי למצב מרק. אין צורך לסגור את המכסה. מערבבים את התערובת עם חלב במהלך הבישול, מחכים לרתיחה.

כמה זמן לוקח להכין חלב מרוכז? אמרנו למעלה במאמר זה שזה תלוי ישירות בצפיפות ובצפיפות של המוצר שצריך בסופו של דבר. זמן הבישול האופטימלי של חלב מרוכז הוא רבע שעה.

בפרק זמן כזה, המוצר הופך סמיך למדי, מבלי לאבד את טעמו, מבלי להספיק להפוך לקרמל. רוצים להפוך חלב מרוכז לפחות סמיך? לאחר מכן כוונו את הטיימר למצב אפייה לעשר דקות. שימו לב שלא תצליחו בחלב מרוכז תוצרת בית בסיר איטי בשום מצב אחר. במצבים אחרים, זה פשוט יישרף וייצא עם גושים. אנו ממליצים בחום על מצב האפייה.

לאחר רבע שעה של אפייה, המוצר המתקבל צריך להתקרר מעט. לאחר הקירור, ניתן להגיש חלב מרוכז עם תה. אגב, אתה יכול להשיג שלמות גדולה עוד יותר של המוצר הטעים הזה. אנחנו נגלה לכם את הסוד הזה.

יוצקים את החלב המרוכז שהתקבל לבלנדר וטורפים אותו ביסודיות. תקבלו מוצר אוורירי בטעם רך. אז חלב מרוכז טעים תוצרת בית מוכן. מוזגים אותו לכוס יפה ומגישים עם תה ומאפינס טריים.

לסיכום, נספר לכם את סודות הכנת החלב המרוכז הביתי הטעים ביותר.

• תנאי הכרחי צריך להיות הכנת חלב מרוכז רק בחום נמוך מאוד או באמבט מים.
• אם אתה מגביר את החום, אז להרוס את הכל כל כך שימושי בחלב, חוץ מזה, זה גם ישרף.
• אם תשימו יותר סוכר, החלב המרוכז יהפוך סמיך ומתוק יותר.
• אל תתבלבלו מהצבע של חלב מרוכז תוצרת בית, כמובן, הוא לא יהיה לבן לגמרי, כמו אחד שנקנה בחנות, שכן שיטת הבישול וההוראות שונות מאלה התעשייתיות. אין בזה שום דבר רע, מכל הבחינות, חלב מרוכז תוצרת בית הוא הרבה יותר טוב ובריא מהקנייה.
• ניתן להכין חלב מרוכז תוצרת בית במגוון טעמים. היא יכולה לקבל טעם של קקאו, תה וקפה.

איך להכין חלב מרוכז בבית תוך 15 דקות, ראה את הסרטון הבא.