אבקת חלב רזה: הרכב, יתרונות ונזקים

אבקת חלב היא אבקה לבנה שמתקבלת מחלב דל שומן של חיות משק על ידי עיבוי וייבוש. מוצר מזין זה נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מגוון רחב של מנות, הוא מומס במים ושותה כמו חלב רגיל, ובנוסף, הוא מוכנס למזון מאוזן לתינוקות.

לאבקת חלב יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים יותר. חשוב שבמהלך הייצור ישמור על כל המינרלים והוויטמינים השימושיים הכלולים בחלב נוזלי.

כל אבקת חלב, כמו חלב מלא, מורכבת מחלבונים, כמו גם שומנים, סוכר חלב ורכיבים מינרלים. יחד עם זאת, מוצר נטול שומן מכיל הרבה פחות שומן ממוצר שלם, אך תכולת החלבונים והסוכר בו, להיפך, גבוהה בהרבה.

לחלב גוון קרמי קל, כמו גם ריח קל עם טעם אופייני לחלב פרה. זה מאוד מהר ובו בזמן מסיס לחלוטין בכל נפח של מים.

המבנה של אבקת חלב דל שומן כולל מינרלים כמו Ca, Mg, P, K ו-Na במינון משמעותי, הנוכחות של Mn, Se, Cu, Fe ו-Zn מעט פחותה בו.

המוצר מכיל ויטמין C, ויטמיני B, וכן A ו-K.

אבקת חלב אפשר להכין רק בתנאים תעשייתיים, אתה אפילו לא צריך לנסות לעשות את זה בבית.

מחזור הייצור כולל מספר שלבים עיקריים.

1. קבלת חומרי גלם. בשלב זה מחממים את החלב המגיע מהיצרן ל-40 מעלות ולאחר מכן מנקים אותו מזיהומים שונים.
2. נוֹרמָלִיזָצִיָה. החלב המטוהר נשלח למפריד, שם מתחילה ההפרדה של ה-SOM מהשמנת השומן.
3. פִּסטוּר. החלק נטול השומן מחומם ל-90 מעלות ולאחר מכן מתקרר במהירות.
4. הִתְעַבּוּת. חומר העבודה המקורר ממוקם ביחידת ואקום, שם מתחיל אידוי מוחלט של הלחות. התהליך נמשך עד שנוכחות מוצקים היא 40-50%.
5. הומוגניזציה. המוצר המתקבל מחומם ל-60 מעלות ונשמר בטמפרטורה זו עד שנוצרת מסה של מבנה הומוגני.
6. ייבוש - "החלב המרוכז" שנוצר נשאבים למייבש באמצעות משאבה מיוחדת.
7. חֲבִילָה. המוצר האבקה המיובש לחלוטין נארז באריזות אישיות ולאחר מכן הוא נשלח לאחסון ומכירה.

אנשים רבים אוכלים אבקת חלב, אך לרוב היא מומסת במים. ככלל, הוא מדולל בשיעור של 1 חלק חלב ל 8 חלקים מים.

כדי להכין כוס חלב אחת ב-200 מ"ל, לוקחים בדרך כלל 5 כפיות. אבקה והוסיפו לאט מים חמים במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. לפני השימוש ניתן להרתיח את המוצר על אש ולקרר אותו.

אם לוקחים בחשבון את יחס הדילול של 1 עד 8, ניתן לחשב בקלות שכל כפית גדולה של מוצר יבש מכילה 150 מ"ל של מוצר שתייה, וכפית - 40 מ"ל.

מחלוקות לגבי התועלת של אבקת חלב דל שומן אינן שוככות עד היום. רבים טוענים כי מוצר זה אינו נושא כל ערך, שכן כל המינרלים והוויטמינים מתפרקים במהלך טיפול חום ארוך. עם זאת, הצהרה זו אינה נכונה - מוצר יבש שומר לחלוטין על כל המאפיינים השימושיים שלו במהלך תהליך הייצור, יתר על כן, עקב חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות, מיקרופלורה פתוגנית נהרסת לחלוטין.

אגב, מבחינת ריכוז הסידן, המוצר הזה עולה משמעותית על כל מוצרי החלב האחרים המוכרים בטבע. בחלב מיובש יש כמות מינימלית של כולסטרול, ולכן ניתן להמליץ ​​עליו בבטחה למבוגרים ולילדים הסובלים מפתולוגיות קרדיווסקולריות ויתר לחץ דם.

אבקת חלב עשירה בחלבונים הדרושים להתפתחות רקמת העצם והשריר, ולכן היא מוכנסת באופן נרחב להרכב פורמולות חלב מוכנות לתינוקות.

נוכחותם של ויטמינים הובילה להשפעה מועילה במיוחד של חלב דל שומן על הגוף. אז, ויטמין C מגביר חסינות ועמידות בפני ויראלים והצטננות. לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה מווסתת על תפקוד סיבי העצב, משפרים את תפקוד המוח, מונעים הידרדרות זיכרון ותורמים לביסוס איזון נפשי.

הודות לוויטמין K, הדם מקבל קרישה תקינה, וויטמין A חיוני לשיפור חדות הראייה.

במוצר יש תכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות, החשובות מאוד לסינתזת חלבון, ולכן המוצר משמש לרוב אתלטים לבניית מסת שריר כללית. אבקת חלב יכולה להיות תחליף חלבון טוב. עם עלייה חדה במשקל, השימוש באבקת חלב מאפשר לך לחדש את המחסור בחלבון שנוצר בגוף השרירן ולהגדיל את תכולת הקלוריות בתזונה שלו.

חשוב מאוד שהחלב יהיה בהכרח רזה, כי חלב מלא לא יביא את היתרונות הרצויים.

חלבונים בהרכב המוצר מאופיינים בעיכול טוב וקלות חשיפה לגוף האדם. לכן המוצר נמצא בשימוש בכל העולם על ידי מתאגרפים, שחקני הוקי, ספורטאים וספורטאים רבים אחרים.

עם זאת, שימוש באבקת חלב עלול לגרום גם לפגיעה בגוף, השימוש בה מסוכן במיוחד לאנשים עם מחסור בלקטוז. ככלל, פתולוגיה זו היא מולדת. ההשלכות של נטילת מוצר זה במזון במקרה זה יכולות להיות החמורות ביותר - מבצקת ועד הלם אנפילקטי חמור.

מניפולציות כאלה לא רק מפחיתות את הערך התזונתי, אלא גורמות לרוב לבעיות בריאותיות חמורות. ואי עמידה בתנאי האריזה והאחסון מובילה לעתים קרובות למדי להתפתחות של מושבות של חיידקים ועובש פתוגניים, הגורמת להרעלה חמורה של אדם ויכולה להכות את מערכת העצבים.

על מנת להימנע מההשלכות הלא נעימות הקשורות לאיכות הנמוכה של אבקת חלב דל שומן, יש להעדיף מוצרים מיצרנים מהימנים. ישנם שבעה מפעלי חלב בשטח ארצנו, שאיכות המוצרים שלהם עומדת בדרישות GOST ואינה מוטלת בספק בקרב מומחים וצרכנים במשך שנים רבות. אלה הם מפעלי החלב ליובינסקי, בלגוובשצ'נסקי, בריאנסק, אוליאנובסק, מלוזובסקי וסוחונסקי.

בנוסף, ברכישת מוצר יבש חשוב להתמקד בנקודות הבאות.

• צבע החלב המוגמר צריך להיות קרם עדין עם גוון רך. כל הופעה של גוונים כהים היא אות לאיכות מפוקפקת של המוצר.
• האבקה צריכה להיות מאוד פירורית, אסור להראות גושים ומסה דביקה.
• הטעם חלבי בלבד, ללא מראה של טעמי לוואי מרירים ומעופשים.

שימו לב במיוחד לתאריך התפוגה ולתאריך הייצור של המוצר. לאבקת חלב רזה התקן הוא 2.5-3 שנים, והאחסון חייב להתבצע בטמפרטורות נמוכות (0-5 מעלות) בלחות שאינה עולה על 80%.

ביקורות צרכנים על אבקת חלב רזה הן החיוביות ביותר. מכינים ממנו חלב מרוכז, גבינת קוטג' וקפיר, ומשמשים גם להכנת בצק.

ראוי לציין שלכל מוצרי החלב המותססים המוכנים על בסיסו יש גם תכולת שומן מופחתת, כך שניתן לצרוך אותם ללא הנזק הקל ביותר לדמות.

וכמובן, לעתים קרובות מוסיפים לתה ולקפה אבקת חלב דל שומן, מעשירה את המשקה בסט חסר תקדים של חומרים מזינים ויסודות קורט.

אתה יכול ללמוד עוד על הייצור והתכונות של אבקת חלב מהסרטון הזה.