איך לבשל חלב אפוי בתנור?

בין רוב מנות המטבח הרוסי, יש מנה באמת מיוחדת שאנשים רבים מכירים מילדות - זה חלב אפוי. מכינים אותו מחלב מלא כתוצאה מנטישה ארוכה בתנור.

המשקה הייחודי הזה ידוע במטבח הרוסי עוד מימי קדם. איכרים נהגו לבשל חלב במיכלי חרס שהונחו בתנורים רוסיים מסורתיים. בתהליך הרתיחה הוא קיבל צבע קרמי יפהפה וארומה מדהימה, ומעל נוצר קרום פריך. כיום, לא סביר שתצליחו למצוא תנור רוסי אמיתי, ולכן גם הגישה להכנת המשקה הנפלא הזה השתנתה.

כעת עקרות בית מודרניות נעזרות בטכנולוגיות חדשות, המסייעות לשחזר את הטעם של המנה. את המשקה ניתן להכין בבית בתנור חשמלי, בישול איטי, מיקרוגל ותרמוס.

בתנורים רגילים מעט בעייתי להכין משקה איכותי. למטרה זו, תנור חשמלי או גז הוא המתאים ביותר, אשר תפקידו להתאים את משטר הטמפרטורה, כי שמירה על חום יציב הוא הקריטריון העיקרי בהכנת חלב אפוי טעים.

בתחילה, חלב בסיר ניתן לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן להכניס לתנור, היכן שהוא כבר אמור להיות בכלי קרמיקה. עם זאת, ניתן להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות גם על ידי הנחתן על נייר אפייה בתנור. לרוב, התבשיל דועך כ-3 שעות, אך למי שמעדיף פריך חום, כדאי לשמור אותו בתנור עד 6 שעות בממוצע, ולהסיר מדי פעם את הקצף המופיע עד תחתית הצנצנת עם א. כף.

בנוסף לחלב האפוי הרגיל, אתה יכול להכין חלב אפוי מותסס תוצרת בית טעים. כדי להכין מנה כזו, עליך לבצע את השלבים הבאים:

• יוצקים 3 ליטר חלב למחבת אמייל ומביאים לרתיחה.
• מחממים את התנור ל-95 מעלות צלזיוס ומניחים את החלב, שאמור לנמק שם כ-3 שעות.
• לאחר שהמנה מקבלת קרום ריחני, הסר את המיכלים עם המוצר ומצננים מעט. אז אתה צריך להסיר את הקצף ולחתוך אותו לחתיכות קטנות.
• בסיר אחר מערבבים 0.5 ליטר שמנת חמוצה ומעט חלב אפוי. כתוצאה מכך, נוצרת מסה שלמה, אשר לאחר מכן יש להוסיף למיכל עם חלב אפוי ולערבב היטב.
• את המוצר המתקבל יש לפרק לצנצנות זכוכית או לסירי קרמיקה, להוסיף חתיכת קליפה ריחנית חתוכה לכל מנה. יש לשמור על המיכלים חמים, לשם כך ניתן לעטוף אותם בחומר צפוף. לאחר 4-5 שעות, חלב אפוי חמוץ מוכן וניתן להכניסו למקרר.

לחלב אפוי מרכיבים שימושיים רבים, הוא עשיר בחומצות אמינו וויטמינים. את המשקה יש לשתות אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. יש לו השפעה חיובית על מערכת כלי הדם האנושית. משקה חם יכול להקל על עייפות וכאבי ראש.אך למרות התכונות החיוביות הרבות של המוצר, חלב אפוי אינו מומלץ לשתייה עם תגובות אלרגיות ללקטוז.

חלב אפוי קל להכנה בבית. כדי לעשות זאת, עליך לעקוב אחר ההוראות להכנת המנה הטעימה היוצאת דופן הזו, להשתמש במוצרים טבעיים ולעקוב בקפידה אחר הטכנולוגיה.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל חלב אפוי בתנור בסרטון הבא.