איך לבשל חלב אפוי בסיר איטי?

חלב אפוי הוא מאכל מאוד טעים ומזין, מעדן רוסי מסורתי. אם יש לך תנור רוסי אמיתי בדאצ'ה שלך, אז, כמובן, אין כאן בעיות, מתכונים ישנים מושלמים עבורך. באותו מאמר, נספר לכם כיצד לבשל חלב אפוי אמיתי בסיר בישול איטי בדירה עירונית רגילה.

בשל העיבוד המיוחד, חלב אפוי הוא מוצר שימושי מאוד.

• תזונאים מבטיחים ששתיית חלב כזה היא לא רק טעימה יותר, אלא גם הרבה יותר בריאה. בשל העיבוד הייחודי, הוא נספג בגוף האדם טוב יותר מחלב גולמי רגיל.
• יתרונות מרוכזים: הגהי מכיל למעלה ממאה רכיבים תזונתיים שונים, כולל ויטמינים וחומצות אמינו.
• התכולה הגבוהה של סידן הופכת את החלב האפוי להכרחי בתזונה של נשים הרות ומניקות, ילדים וקשישים.
• חלב אפוי מיועד לפתולוגיות מעיים כרוניות רבות, סוכרת ואלרגיות שונות - הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש!
• מוצר ייחודי זה עשיר ביסודות קורט בעלי השפעה רבה על הראייה, כמו גם על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים - מגנזיום, אשלגן, זרחן, ויטמינים A וקבוצה B.
• המוצר המומס עוזר לייצב את הרקע ההורמונלי, להתמודד עם עייפות כרונית וכאבי ראש.
• רופאים הוכיחו ששימוש קבוע במוצר זה מעלה משמעותית את רמת החסינות שלך.
• קקאו מבושל עם חלב אפוי הוא אפרודיזיאק מצוין.

היום אפשר פשוט לקנות חלב אפוי בחנות - אבל הוא, כמובן, יהיה רחוק מלהיות ריחני וטעים כמו חלב תוצרת בית, עשה זאת בעצמך. אבל כל עקרת בית רוצה לרצות את משפחתה!

בואו ננסה לבשל חלב אפוי בבית בסיר איטי.

• אז קודם כל, אנחנו, כמובן, צריכים חלב פרה. אפשר לומר בבטחה שככל שאחוז השומן שלו גבוה יותר, כך המנה שלכם תצא בסופו של דבר עדינה וריחנית יותר. באופן אידיאלי, עדיף לחפש חלב גולמי מקורי בחנות חקלאית, אבל אם אתה לא יכול, חלב רגיל שנקנה בחנות יתאים, פשוט קח אותו עם אחוז שומן גבוה יותר.
• אנו שוטפים ומייבשים את הקערה של multicooker, יוצקים לתוכה חלב. מישהו מעדיף להכין כל פעם מנה טרייה ומוזג מנה קטנה, מישהו מבשל נפח גדול בבת אחת - כאן הבחירה היא לגמרי שלך.
• אנו מכסים את הכוס בחלב עם לשונית מיוחדת לאידוי מזון (כלול במולטי-קוקר) - זה הכרחי כדי שהחלב שלך לא יברח במהלך הרתיחה. במהלך החימום, הקצף והנוזל יעלו רק עד לתוספת זו, ולא גבוה יותר. בנוסף, ניתן גם למרוח רצועת חמאה בתוך כוס חלב בסנטימטר מעל מפלס הנוזל, ואז סיכויי הרתיחה יצטמצמו למינימום.

• שמנו כוס חלב בתוך ה-multi-cooker ובחר במצב "כיבוי" בתצוגה. זה לוקח בערך 4-4.5 שעות להכין ליטר אחד של חלב אפוי מעולה.עם זאת, יש עקרות בית שמבטיחות שמכינים שני ליטר לחמש שעות.
• בשלושים הדקות הראשונות אתה צריך לפקוח עין על החלב שלך - פתח מעת לעת את מכסה המולטי-קוקר כדי להפחית עוד יותר את הסיכוי לרתיחה. לאחר מכן, לאחר כשעה, אתה יכול לסגור את המכסה היטב ולהשאיר את התבשיל שלך להתבשל מבלי להחליף את מצב "תבשיל". שימו לב איך הוא מתנהג - לאחר כשעה כבר יורגש שינוי צבע לא חזק ורתיחה קלה.
• אז, לאחר ארבע וחצי שעות, נקבל כ-800 מ"ל חלב אפוי מליטר אחד של חלב גולמי. על גבי כל פני הנוזל נוצר סרט עבה של גוון שמנת כהה - בדרך כלל מסירים אותו ופשוט זורקים אותו, אם כי אפשר לאכול אותו. המנה המוגמרת עוברת סינון.
• יוצקים חלב אפוי לספלים ותיהנו מארחו הקרמל העדין וטעמו העשיר! תהנה מהארוחה!

הסבתות-רבתא שלנו בישלו חלב אפוי בתנור רוסי: חלב עמד בתוך חרס במשך שעות, לא רותח, אבל גם לא מתקרר לדקה. לרוב, הוא הונח בתוך התנור שכבר היה מעט מקורר למשך הלילה, ועד הבוקר הוא נעלם לאט. הוא היה מכוסה בקרום חום כהה, הסמיך, קיבל טעם מעט קרמלי נעים וצבע קרמי יוצא דופן.

חלב אפוי לא היה רק ​​מעדן לילדים ולמבוגרים: הם הכינו חלב אפוי מותסס, וריאנטים, שמו עליו בצק, השתמשו בו בהכנת קינוחים - והכי חשוב, משקה נפלא כזה לא הפך חמוץ במשך זמן רב.

אגב, עכשיו זה הרבה יותר קל לעשות את זה מאשר לפני כמה שנים: הימצאות בכל מקום של multicookers היום פשטה מאוד את חייהן של עקרות בית רבות! בעבר, היה צריך לבשל את המוצר בתנור, לפקח כל הזמן על הטמפרטורה ולפתוח את הדלת, אבל היום מספיק רק לבחור את התוכנית המתאימה - וליהנות מהמוצר המוגמר תוך מספר שעות.

בסירי לחץ מודרניים ורב-כיריים, מתוכנתים מספר מצבים שיספקו את הטמפרטורה הנדרשת:

• "לכבות" / "לכבות";
• "לנמק" / "לנמק";
• "מרק";
• "דייסה" / "דייסת חלב".

חלב אפוי מוכן באופן תיאורטי לכל אחת מהתוכניות הללו. בממוצע, הכנת קערת חלב אפוי תיקח חמש עד שש שעות. לקירור מלא, עדיף לשפוך את המוצר המוגמר לכלי קרמיקה. מצננים את החלב האפוי באוויר, בהדרגה.

אתה יכול לבשל לא רק חלב פרה, אלא גם חלב עיזים: מוצר כזה הוא אידיאלי לסובלים מאלרגיות, חולי אסטמה, הוא יתמוך היטב בחולים שנחלשו על ידי ברונכיטיס או דלקת ריאות.

אם תוסיפו לחלב חופן אגוזים קצוצים דק רגע לפני תחילת הדבילה, המנה שלכם תהפוך לבריאה וטעימה עוד יותר - ארומה וטעם אגוזים עדינים ישלימו בצורה מושלמת חלב קרמל אפוי.

חשוב: לפני תחילת הבישול, אנא למד היטב את ההוראות עבור דגם ה-multi-cooker הספציפי שלך! זה הכרחי כדי להבין איזו תוכנית תספק למנה את החימום האיטי הנדרש.לדוגמה, התוכנית "מבעבע" על כמה multicookers מחושבת עבור חמש עשרה, ואת התוכנית "כיבוי" - במשך עשר שעות. תוכנית הדייסה, להיפך, ככל הנראה תסתיים בעוד שעתיים, כך שתצטרך לבשל את החלב האפוי שלך בסיר איטי כזה בשניים עד שלושה סטים.

חלב נדרש לשפוך בדיוק חצי מהקערה, לא יותר! כלומר, אם סיר multicooker מיועד לחמישה ליטר, אז אנחנו לוקחים רק 2.5 ליטר חלב, בהתאמה, עבור כוס של שלושה ליטר, אתה יכול רק לשפוך אחד וחצי. אם זה לא נעשה, אז הקצף עלול לעלות גבוה מדי במהלך תהליך ההידרדרות ולהציף את מנגנון החימום.

ועוד כמה מתכונים על איך אתה עדיין יכול לבשל חלב אפוי בתוכניות שונות.

שטפו היטב ונגבו את כוס המולטי-קוקר, יוצקים את כמות המוצר הגולמי שאתם צריכים. אנו מתקינים את הכוס, שופכים פנימה את הכמות הנכונה של המוצר הגולמי, מציירים עיגול בתוך הכוס עם חתיכת חמאה בסנטימטר מעל מפלס הנוזל. על גבי הכוס שמנו מעמד עם חורים, המיועד לאידוי מזון.

אנחנו סוגרים את המכסה בחוזקה, מגדירים את הזמן לשש שעות על לוח התוצאות, לוחצים על התחל.

שטפו בעדינות, נגבו את הכוס יבשה, יוצקים חלב גולמי בנפח הדרוש. סגור את מכסה ה-multi-cooker, לחץ על לחצן בחירת הזמן והגדר שש שעות. לחץ על לחצן התחל הפעלה.לאחר מכן כל חמש עשרה עד עשרים דקות, לפי הטיימר, פותחים את המכסה ומסירים את הקצף המתגבר מהחלב בעזרת מרית או כף עץ כדי שלא יציף את מנגנון החימום.

שיטה זו תצטרך להיבחר אם ה-multi-cooker שלך לא מגיע עם מגש לאידוי מזון. בסיום התוכנית, יוצקים את החלב האפוי לכל כלי אחר ומצננים.

אנו שוטפים, מנגבים את הכוס, יוצקים את הנפח הנדרש של המוצר, שמים את הכוס בסיר האיטי. אנחנו סוגרים את המכסה, מכוונים אותו ל-90 מעלות ומשתמשים בלחצן בחירת הזמן כדי לתכנת שעתיים. אנחנו לוחצים על התחל. במהלך השעתיים של התוכנית, הסר מעת לעת את קצף החלב העולה בעזרת כף עץ. היזהר, הנוזל והאדים די חמים, אל תשרוף את עצמך.

כאשר אתה שומע צפצוף שהתוכנית הסתיימה, הגדר שוב את הטיימר לשעתיים ובחר בלוח בחירת הטמפרטורה עד 90 מעלות. אז חזור שלוש פעמים עד שהחלב האפוי שלך מוכן. לאחר השלמת המחזור השלישי של התוכנית, כבו את ה-multi-cooker ויוצקים את החלב לקערה נוספת להתקרר.

אפשרות זו מתאימה אם יש לך סיר לחץ רב כיריים. בתוך מיכל סגור, עקב לחץ קיטור, החלב הגולמי "נאמח" פעמים רבות יותר מהר. אנחנו גם מכינים את הקערה בדיוק, שופכים את הכמות הנכונה של חלב, מצייר קו עם חתיכת חמאה ממש מעל מפלס הנוזל, סוגרים את המכסה היטב ומפעילים את הסיר האיטי במצב "מרק" למשך חמישים דקות. אנחנו מפעילים את ההתחלה, ותוך פחות משעה המעדן יהיה מוכן. פתח את המכסה בזהירות, אדים עלולים לשרוף אותך!

תוכל ללמוד עוד על איך לבשל חלב אפוי בבישול איטי מהסרטון הבא.