גזר סגול: הרכב, זנים והשימוש בהם

כיום, פולחן התזונה הנכונה צובר יותר ויותר פופולריות. אכילה מרובה של פירות וירקות תבטיח בריאות טובה לשנים הבאות.

גזר הוא צמח דו-שנתי עשבוני, שצמח השורש שלו משמש את בני האדם כמזון. אם תשאלו על הצבע של הירק הזה, אז כולם יענו שהוא כתום. זה יכול להיות צהוב או במקרים קיצוניים ורוד בהיר, אבל בהחלט לא סגול. אבל ירק כזה באמת קיים.

יתרה מכך, לדברי מדענים, הוא הופיע אפילו מוקדם יותר מהגזר הכתום המוכר יותר. יעידו על כך התמונות העתיקות של ירק סגול על ציורי הקיר במצרים. הוא גדל גם במדינות כמו איראן, פקיסטן ואפגניסטן, האזכור הראשון של גידולו במדינות אלו היה במאה ה-20. זה הגיע אלינו יחסית לאחרונה.

גם היום אתה יכול להשתמש במתכונים המתוארים בספר הבישול של הרומאי גביוס מרקוס. ספר זה מכיל כמות ניכרת של מתכונים המשתמשים בגזר בצבע יוצא דופן עבורנו. עובדות היסטוריות רבות מצביעות על כך שגזר בצבע סגול גודל מוקדם יותר מירקות בצבע כתום.

מאז ימי קדם, יבול השורש שימש כתרופה. הזרעים שימשו לטיפול בדלקות בדרכי השתן ועלי הירק נחשבו כמסייעים טובים במאבק בסרטן.

גזר בצבע סגול לא נראה לעתים קרובות בחנויות, ויש סיכוי גבוה יותר להזמין את הזרעים שלו באינטרנט. אחרי הכל, לא רק הצבע יוצא הדופן הופך את הגזר הזה לבעל ערך.

הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים, ביניהם:

• אֶשׁלָגָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• קובלט;
• זַרחָן;
• כְּרוֹם;
• מגנזיום;
• יוֹד;
• סִידָן;
• לִיתִיוּם;
• נתרן.

ירק יקר זה מכיל הרבה ניקל, מוליבדן, ברזל, פלואור, כמו גם נחושת, אלומיניום, אבץ, בורון, ונדיום.

חלבון למאה גרם של ירק זה מכיל 1.3 גרם. ממש כמו:

• פחמימות - מ 5.7 עד 6.9 גרם;
• שומן בו הוא לפחות 0.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 2.4 גרם;
• 1 גרם של אפר;
• כמות גדולה של מים - מ 86 עד 88 גרם.

ירק זה מכיל אנתוציאנינים, המעניקים לפרי צבע יוצא דופן. יש להם יתרון נוסף שהם נוגד חמצון רב עוצמה.

גזר סגול מכיל כמות גדולה של בטא-קרוטן, שיכול להאט את תהליך ההזדקנות התא ומהווה נוגד חמצון טבעי. רופאים - רופאי עיניים ממליצים לעתים קרובות יותר להשתמש בירק זה במזון על מנת למנוע קטרקט.

מדענים מאוניברסיטת מרילנד מצאו בניסוי שכאשר אוכלים גזר זה, יש ירידה בצמיחת תאים סרטניים.

כדאי לשקול את התכונות המועילות של ירק עם צבע יוצא דופן.

• יש לו השפעה אנטי דלקתית בולטת. מדענים טוענים שהשפעת האנתוציאנינים בירק זה עולה על היעילות של אספירין.
• משפר את תפקוד הלב וכלי הדם. אכילת גזר עוזרת לנטרל אנזימים שהורסים רקמות חיבור, משחזרים חלבונים פגומים ומשפרים את זרימת הדם.
• משמש לשיפור הראייה. בשל התכולה הגבוהה של אנתוציאנינים, המוצר שימושי להפליא לשיפור הראייה.

• זה צריך להיכלל בתזונה שלך עבור אנשים עם סוכרת.
• הודות למוצר זה, יש ירידה בלחץ הדם ונורמליזציה של רמות הכולסטרול.
• לשיפור איכות חלב האם אצל אמהות מניקות.
• זה כלול בתזונה של אנשים עם מחלת כליות.
• יש לו אפקט מכייח, מסייע בשיעול.

מוצר זה שימושי מאוד ליופי, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים. הודות להם, מצב השיער משתפר, גוון העור עולה, והציפורניים מתחזקות. ניתן להשתמש בירק שורש סגול בהכנת מוצרי קוסמטיקה ביתיים (מסכות, קרמים). כדאי לזכור שלמוצר זה יש תכונות צביעה גבוהות ויש להשתמש בו בזהירות ובכמויות קטנות.

אם רבים מכירים זנים של גזרים רגילים, אז מעטים יודעים על יבול שורש בצבע יוצא דופן כזה. עם זאת, גננים זיהו כמה מהזנים המוצלחים ביותר.

תקופת ההבשלה ההיברידית היא 2.5 חודשים. לזן עמידות גבוהה למחלות.אורך יבול השורש הוא כ-20 סנטימטרים. לגזר יש שילוב צבעים מעניין מאוד. בחוץ ירק השורש סגול ואילו בתוכו כתום.

לזן זה יש שילוב יוצא דופן של טעמים. פנים הפרי בעל צבע כתום, ובחוץ הוא אדום עם גוון סגול. יבול השורש מתהדר בגודל של כ-25 ס"מ.

מגוון זה מסווג כאמצע העונה. יבול השורש גדל עד 20-22 ס"מ. צבע הגזר סגול, יש לו בשר בצבע אפרסק.

שם זן זה אינו ללא סיבה. גזר בשל יכול להיות בצבעים שונים: עם גוון צהוב, ורוד, אדום או סגול. הפרי גדל בצורת חרוט, אורך של כ-18 סנטימטרים.

לאחר הבשלת יבול השורש, הוא הופך מתוק מאוד. צבע הפרי סגול כהה עם גוון פטל, בתוכו צבע כתום. לזן זה עמידות טובה לכפור, ומומלץ לגדל באזורים עם אקלים פחות נוח.

ההבדל בזן זה הוא שיש לו את הבשר והחלק החיצוני באותו צבע סגול.

זה נחשב בצדק לזן טעים מאוד. אם בתוך היבול השורש יש צבע צהוב, אז בחוץ יש לו גוון סגול עשיר. זן זה מניב תשואה גבוהה וקל לגידול.

ביקורות של גננים על גזר עם צבע סגול יוצא דופן הן בעיקר טובות. עם זאת, נותרה העובדה שהתשואה של גזר רגיל עדיין גבוהה מזו של הזנים שהוצגו לעיל.

גזר עם צבע סגול יוצא דופן נאכל גלם, מבושל, אפוי, אבל חומרים שימושיים יותר יישארו במוצר הגולמי מאשר לאחר טיפול בחום.

אחד המתכונים הפשוטים הוא סלט הקשת בענן. כדי להכין אותו אתה צריך:

• לקחת 2 כפות. ל. מיץ לימון, להוסיף 1 כף. ל. שמני זית;
• לבשל כרוב סגול וגזר, פלפלים בצבעים שונים, ירוקים;
• לחתוך ירקות לרצועות;
• מתבלים ברוטב.

גזר סגול מומלץ לכלול בתזונה של אנשים הנוטים לעודף משקל ורוצים לרדת במשקל. במקרה זה, יהיה נכון להכין קוקטייל כושר מגזר, סלרי וירוקים. בשל מאפייניו, הירק בצבע סגול מתוק ועסיסי יותר מגזר כתום, ולכן כדאי להשתמש בו בסלטים או במיצים.

הסרטון הבא מדבר על השימוש בסוגים שונים של גזרים ברפואה המסורתית.