בישול ריבת גזר טעימה ובריאה

גזר הוא אחד מהירקות הזולים והבריאים שאהובים על כולם מאז ילדותו. הוא גדל היטב גם בתנאים סיביריים קשים. מירק זה אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ומזינות שונות ואפילו ריבה. הדרך הנכונה להכין מעדן כזה תאפשר לך לשמור את כל התכונות המועילות של גזר ולגוון את התזונה היומית שלך.

זה לא סוד שגזר הוא מלך הירקות מבחינת תכולת ויטמין A. לכן צריכה קבועה של ירק כזה עוזרת לשיפור ניכר בראייה. גזר מכיל הרבה סיבים, שימושיים לתפקוד תקין של הקיבה. גזר הוא גם מקור מצוין לויטמינים ומינרלים המסייעים בחיזוק המערכת החיסונית של הגוף, וכן בסילוק פסולת ורעלים. הירק שימושי לנשים במהלך ההריון ובמהלך ההנקה.

יש מספר רב של מתכוני ריבת גזר ישנים וחדשים. מוצגות עבורכם שתי אפשרויות קלאסיות להכנת הקינוח הזה, כמו גם מאוד יוצאי דופן.

אם מעולם לא ניסיתם ריבת גזר, אז כדאי להתחיל את ההיכרות עם המנה הזו עם המתכון הזה. בשבילו אתה צריך להכין קילוגרם של גזר בשל, 1.2 ק"ג סוכר, כמה שקיות ונילין וכוס וחצי מים. במקרים מסוימים, כדי לתת לריבה טעם מעניין יותר, הוסיפו מעט חומצה או מיץ לימון.

תהליך בישול: הצעד הראשון הוא לערבב סוכר מגורען ומים בקערת מתכת, לשים אותו על האש ולהחזיק עד שהסירופ מתחיל לרתוח. לאחר מכן, אין להסיר את המסה מהכיריים למשך כ-5 דקות. בזמן הכנת הסירופ אפשר לעשות את הירקות. גזר צעיר בשל יש לשטוף היטב, לקלף, במידת הצורך, ולחתוך לפרוסות דקות או לפרוסות. מוסיפים את הירקות החתוכים לסירופ הסוכר ומבשלים אותם יחד לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן מסירים את המיכל מהכיריים, מצננים ומשרים כ-9 שעות, אולי אפילו עוד קצת.

זה לא סוף תהליך הבישול. לאחר חליטת הגזר בסירופ, מעלים אותו שוב על האש, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים את המסה עד שהיא נעשית סמיכה והירק מקבל גוון שקוף. בסיום התהליך יוצקים ונילין לריבה ואם רוצים גם חומצה לימון. את ההרכב המתקבל ניתן לשפוך לצנצנות מוכנות ולהשאיר לאחסון לחורף.

אין ספק שריבה כל כך טעימה, ריחנית ובריאה תמצא חן בעיני כולם ללא יוצא מן הכלל. אפילו ספקנים שמאמינים שירק לא יכול לעשות קינוח טוב. להלן רשימת המוצרים הנדרשים:

• 1 לימון
• 2 תפוזים
• ג'ינג'ר מגורר - 80 גרם,
• גזר - 0.5 ק"ג,
• חול סוכר - 0.5 ק"ג,
• מעט קינמון.

ראשית, קלפו את כל הפירות, הירקות והג'ינג'ר מהעור. טוחנים את הגזרים עם מעבד מזון או מגררים אותם על פומפיה דקה. אותו הליך חייב להיעשות עם קליפת הדרים וג'ינג'ר. חותכים עיסת תפוז ולימון לקוביות קטנות.כעת מניחים את הפירות והירקות הקצוצים בסיר, מניחים אותם על הכיריים במינימום כוח ומבשלים את המעדן העתידי עד לרתיחה.

כל הזמן הזה חשוב לא לשכוח לערבב את הריבה כדי למנוע ממנה להישרף. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח, מזהים 40 דקות ומבשלים אותה במהלך הזמן הזה. לאחר מכן מוסיפים לריבה מעט קינמון טחון, מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 10 דקות.

בניגוד לריבה, הריבה סמיכה ואחידה יותר. כלומר, הוא לא צריך להכיל חתיכות בודדות של ירקות או פירות. הכנת ריבת גזר לפי המתכון הקלאסי היא די פשוטה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של ירקות טריים וסוכר מגורען, כמו גם מעט חומצה לימון ו -300 מ"ל מים. מקלפים את הירקות, חותכים לפרוסות עגולות דקות, טובלים אותם במים חמים כדי להיות קצת יותר רכים. אז אתה צריך לקצוץ את הגזר בבלנדר, מעבד מזון או לעבור במטחנת בשר. אם התברר שהירקות רכים מאוד, אז אתה יכול להכין פירה אפילו עם מזלג רגיל.

עכשיו אתה צריך להכין סירופ מסוכר ומים, ואז להוסיף אליו את מסת הגזר. מבשלים על אש עד לבישול מלא ויוצקים מעט חומצת לימון לתוך הריבה. ריבה מוכנה! אם רוצים, אפשר לגוון את הקינוח על ידי הוספת גרידת לימון או תפוז, מעט קינמון או וניל.

גזר ותפוח הולכים נהדר ביחד. לכן, אתה יכול להשתמש במתכון ריבה די פשוט אבל טוב עם החומרים האלה. כ-300 גרם תפוחים בשלים יש לשטוף, לגלען ולהסיר את הגבעול, אך לא לקלף.תפוחים אדומים עובדים הכי טוב עבור המתכון הזה. חותכים אותם לקוביות קטנות ומערבבים יחד עם אותה כמות של גזר טרי מגורר. לאחר מכן יוצקים כ-400 גרם סוכר לתוך המסה שהתקבלה ומערבבים הכל היטב שוב עד למסה הומוגנית. שמים את המחבת עם חומר העבודה על הכיריים ומשהים כ-3 שעות עד להמסה מלאה של הסוכר.

בזמנכם הפנוי תוכלו ליהנות מלימונדה. יש לטחון במעבד מזון יחד עם הקליפה. כאשר תפוחים עם גזר וסוכר מבושלים, מערבבים אותם עם דייסה לימון. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ומעלים באש. שמור את הכלים על הכיריים עד להופעת הבועות הראשונות, ולאחר מכן מבשלים כשעה. לאחר מכן, ריבת גזר-תפוח מוכנה לחלוטין. אפשר למזוג לצנצנות ולאחסן במרתף לחורף, או פשוט לפרוס במיכלי פלסטיק ולהכניס למקרר.

אם עדיין לא ניסיתם ריבת גזר עם קלנדולה, בהחלט כדאי לכם לעשות זאת! למעדן הזה יש הרבה תכונות שימושיות, בזמן שהוא גם נראה יפה מאוד. לכן, ניתן אפילו להכין אותו למכירה או להגיש אותו כמתנה לאהובים. צריך להכין 2 לימונים בינוניים עם קליפה דקה, כ-12 פרחי קלנדולה, 1 ק"ג ירקות וסוכר מגורען, חצי ליטר מים. גזר קלוף ושטוף חייב להיות קצוץ בכל דרך. אפשר אפילו לחתוך אותו בצורה פיגורטיבית, כך שהקינוח ייצא מעודן עוד יותר. מוסיפים את הירק לסיר מים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים כ-3 דקות נוספות.

בשלב זה טוחנים את הלימונים יחד עם הקליפה ומערבבים אותם עם הפרחים בקערה נפרדת. מרתיחים את התערובת שהתקבלה כ-5 דקות עד לרתיחה, ואז מערבבים את הגזר, הסוכר ופירות ההדר.מבשלים את התוכן על אש נמוכה עד שהריבה מסמיכה.

חשוב לדעת את הדברים הבאים.

• כדי שריבה גזר תרכוש צבע בהיר ויפה, בחר אך ורק פירות בשלים מזנים מתוקים להכנתה, ואז תקבל לא רק גוון עשיר של קינוח, אלא גם טעם נהדר.
• תמיד לשטוף ולנקות ירקות היטב לפני הבישול. כך ישיג את הטעם העדין והנעים ביותר, ללא מרירות.
• אם אתה רוצה לשמור את הכמות המקסימלית של ויטמינים שימושיים בריבת גזר, אל תבשל ירקות יותר מדי זמן. כדי לעשות זאת, פשוט חתוך את הגזר קטן ככל האפשר, ואז הטיפול בחום יהיה מינימלי.
• אל תפחד להתנסות. הוסף כל פירות יער, ירקות, פירות, או אפילו עשבי תיבול לגזר. לאחר מכן תוכלו ליצור מעדן ייחודי שישמח את המשפחה והאורחים.
• אתה יכול להחליף סוכר לבן בדבש, סטיביה, סוכר חום קנים או פרוקטוז בכל מתכון. אז ריבת גזר תתברר כמועילה אפילו יותר, ותכולת הקלוריות שלה תפחת משמעותית.

בסרטון הבא תמצאו מתכון לריבת גזר, תפוז ולימון ריחנית ובריאה.