הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון לחורף

חלק מהגננות מאחסנות את היבול הגדל במרתף, תוך שימוש בטכניקות המאפשרות ליהנות מהטעם המתוק של הירקות לאורך זמן רב ולעיתים גם לאחר חלוף החורף. גזר, למשל, סובל היטב אחסון בחורף אם שמים אותם בקופסה ומכסים אותם בחול. יחד עם זאת, הזנים המאוחרים והבינוניים שלו מאוחסנים הרבה יותר טוב מהמוקדמים, שעלולים להפוך לבלתי שמישים לאחר ארבעה חודשים.

קשה למצוא מנה שלא הופכת לטעימה יותר לאחר שמוסיפים לה גזר. אין זה מפתיע שגננים רבים רוצים לשמר את פירותיו עד תחילת מזג האוויר הקר ואפילו עד בוא האביב. למרבה הצער, רחוק מכל הזנים של גזר מסוגלים לעמוד בבטחה במבחן במשך זמן כה רב. לכן צריך לדעת בדיוק איזה מהם אפשר לאחסן, איך בדיוק צריך לעשות זאת ובאיזה תקופה רצוי לאכול ירקות כאלה. לאחר שקיבלו תשובות ממצות לשאלות אלה, גנן או עקרת בית חסכנית ישמחו את עצמם ואת משפחתם בארוחת ערב "קיץ" הן בסוף הסתיו, והן ביום השנה החדשה, והן בימי חגיגות מסלניצה.

אנו יודעים מניסיון שאחסון גזר בצורה אכילה במשך חודשים רבים רחוק מלהיות קל כמו ירקות אחרים. עם זאת, על ידי בחירת הזרעים הנכונים לקציר העתידי וחישוב נכון של זמן השתילה שלהם, אתה יכול להאריך באופן משמעותי את תקופת שמירת גידולי השורש במרתף או במרפסת.

בעת רכישת זרעים, עדיף לבחור זני הבשלה מאוחרת. באשר למינים המבשילים מוקדם, עדיף לאכול אותם זמן קצר לאחר ההבשלה, שכן הם סובלים אחסון ארוך הרבה יותר גרוע. יש לשתול זרעים בסביבות תחילת הקיץ כדי שהגזר שגדל מהם יבשיל בימי סתיו קרירים. אבל גם גזר שהבשלה מאוחרת לא יהיה מתאים לאחסון אם מופיעים סדקים על פני השטח שלו, לכן, בעת בחירת חומר זרעים, עליך לשאול את המוכר על הנטייה של גידולי שורש עתידיים להיסדק. אתה יכול ללמוד על כך בספרים רבים שנותנים עצות לגננים.

זני הבשלה מאוחרת כוללים בדרך כלל את סוגי הגזרים שעונת הגידול שלהם היא 120 יום או יותר. זנים כאלה עמידים בפני פתוגנים וסובלים היטב הצמדת קור. אחסון לטווח ארוך של גזר כזה אינו משפיע על טעמו ועל ערכו התזונתי. על דלפק החנות ניתן לזהות זנים מאוחרים לפי צורתם האופיינית של גידולי שורש. הם צריכים להיות ארוכים ומחודדים, מה שגורם להם להיראות כמו ציר.

הזנים המפורסמים ביותר של קבוצה זו הם:

• "מלכת הסתיו";
• "פלקארו";
• "ויטה לונגה";
• "קרלנה".

ל"מלכת הסתיו" חיי מדף ארוכים במיוחד ולכן כדאי לבחור בזן הספציפי הזה לאחסון.משקלו של יבול שורש כזה הוא כ-200 גרם, ואורכו יכול להגיע ל-25 סנטימטרים. ניתן להשתמש במגוון זה של גזר גם לשימור. במרתף קריר או במרתף, הוא ישכב עד תחילת הקיץ הבא, תוך שהוא כמעט לא יאבד את תכונותיו היקרות.

גידולי שורש מזן "פלקורו" מבשילים כארבעה חודשים לאחר השתילה. המאפיינים האופייניים שלהם הם צבע כתום עז, קצוות מעוגלים מעט ובשר עסיסי. אחסון לטווח ארוך אינו מוביל לאובדן הטעם המקורי והמאפיינים התזונתיים שלהם.

זן "ויטה לונגה" גדל יחסית לאחרונה. הוא מובחן בתקופת צמיחה ארוכה מאוד של כ-140 ימים. למרות העובדה שגזר ויטה לונגה עומד היטב באחסון לטווח ארוך, מומלץ להשתמש בו טרי.

תקופת ההבשלה של גידולי שורש מזן קרלנה היא כ-130 ימים. אם מונחים כראוי במרתף, גזרים כאלה יישמרו בהצלחה עד האביב. מאפיין ייחודי של "קרלנה" הוא התכולה הגבוהה של סוכר בשורשיו. מסיבה זו, מגוון זה אינו מתאים לאנשים עם סוכרת.

הבשלת גידולי שורש של זנים אמצע הבשלה נמשכת בין שלושה לארבעה חודשים. לשבחים על טעמם יוצא הדופן, הם מכילים גם חומרים מזינים מועילים. זה יהיה די קשה עבור מי שאינו מומחה לזהות זנים אלה על הדלפק לפי האורך והצורה של יבול השורש. אין להם את אותה מאפיין מאפיין כללי שיש לזנים המבשילים מאוחרים.

הזנים הבאים של קבוצה זו נפוצים למדי:

• "שמשון";
• "וִיטָמִין";
• "שאנטן";
• "NIIOKh-336".

לגידול גזר מזן "שמשון" אין צורך בתנאי קרקע מיוחדים. גידולי שורש כאלה חסרים ליבה, והעיסה שלהם מכילה יסודות קורט, ויטמינים והרבה קרוטן. בשל חוסר היומרות של מגוון זה, ניתן לשתול אותו באקלים צפוני קשה. כמו גידולי שורש המבשילים מאוחר, ניתן לאחסן גזר שמשון עד הקיץ הבא.

כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת לזן Vitaminnaya, מכיוון שהוא גדל במיוחד לאחסון חורף ארוך. בהשוואה לסוגים אחרים של גזרים, גידולי שורש אלה יכולים להיקרא באורך בינוני. בניגוד לזנים שמבשילים מאוחר, יש להם צורה מעוקלת מעט. גזר כזה גדל במשך כ-110 ימים, ומגיע לאורך של 17 סנטימטרים. כדי להעניק לו טעם עשיר ועסיסיות, צריך להשקות ולשחרר את הערוגות באופן קבוע, להסיר מהם עשבים שוטים ולדשן בחומרים אורגניים.

מגוון "Shantane" מתייחס לתשואה גבוהה. פירותיו מבשילים תוך יותר ממאה ימים, עומדים בקלות בהובלה ואינם מכוסים בסדקים במהלך האחסון.

מאפיין אופייני של פירות הזן "NIIOKh-336" הוא צבע כתום עבה. מסת יבול השורש שלו מגיעה ל-120 גרם, תרבות זו מסוגלת לגדול אפילו בקווי רוחב גיאוגרפיים שאינם נוחים לחקלאות. באשר לשמירה על איכות, במקרה זה מצוין משך הזמן הגבוה שלה.

אם שותלים גזר מאוחר, ניתן לאחסן פירות המבשילים עד אמצע ינואר בערך. כדי שהוא יבשיל כמה שיותר קרוב לחורף, כלומר למשל בתחילת אוקטובר, יש לשתול אותו בסוף יוני.בתוך שלושה חודשים, גזר כזה מסוגל להבשיל לחלוטין, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותם לאחסון. שמירה על טמפרטורה ולחות אופטימלית במרתף, גזר של זנים כאלה יכול לעמוד לא יותר מארבעה חודשי אחסון.

המתאימים ביותר עבור זני אחסון לטווח ארוך של קבוצה זו הם:

• "אלנקה";
• "לָגוּנָה";
• "ארטק";
• "ננדרין".

זני גזר "אלנקה" גדלים כ-85 ימים ויוצרים יבול שורש, בצורת חרוט קטום צר. הוא מאופיין בטעם נעים, עיסת עסיסית ומשטח חלק. הם מתוקים ומתאימים לאקלים של אוראל. לטיפוח מוצלח של "אלנקה", האדמה חייבת להיות רוויה בנדיבות עם דשנים אורגניים, ובמידת הצורך להוסיף להם מלח, אוריאה, סופר-פוספט במידה מתונה. בתנאי השקיה תכופה, משקלו של יבול שורש כזה יגיע ל-100 גרם, והאורך - 15 סנטימטרים.

"לגונה" נכלל בקטגוריית הזנים של הבחירה ההולנדית. זה לוקח רק חודשיים להגיע לבגרות. אולם אם מגדלים זן זה לאחסון ארוך טווח, ניתן יהיה לקטוף רק לאחר 85 ימים לאחר ההנבטה.

גידולי שורש מזן Artek עמידים בפני פיצוח ו- Fusarium.

גידולי שורש מזן ננדרין מתאפיינים בצורה נכונה גיאומטרית ויכולת אחסון לאורך זמן ללא אובדן ערך תזונתי.

למי שרוצה להרגיש את הטעם של גזר כמעט טרי בקור החורף העז יש כמה דרכים להשיג את מטרתו. כל השיטות הללו אינן כרוכות בשימוש במכשירים טכניים מורכבים או בכימיקלים יקרים.המשמעות היא שניתן להשתמש בהם כמעט בכל מקום, ובמקביל, כל פעולת האחסנה תיקח מעט מאוד זמן. עם זאת, שמירה על גזר, למשל, בבית מחומם או בדירה בעיר לא תעבוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך שיהיו לרשותך חדרים קרירים יותר: מרתף, בור מוסך או מרתף.

אחת השיטות הפופולריות ביותר היא אחסון גזר בחול. הוא מורכב מכך ששכבת חול בעובי של חמישה סנטימטרים יוצקת בתחתית הקופסה. לאחר מכן מניחים עליו גידולי שורש תוך הקפדה על כך שהם לא יגעו זה בזה. ואז הם מכוסים בשכבה חדשה של חול, שעליה, בתורו, ניתן להניח שוב ירקות.

באופן דומה, ניתן לאחסן גזר על ידי כיסוים בנסורת. במקרה זה, עדיף להשתמש בנסורת מחטנית, שכן יש להם השפעה אנטיבקטריאלית. הנחת גידולי שורש בשקית ניילון נראית שונה במקצת. כדי לעשות זאת, הם מיובשים בקפידה בשמש, ולאחר מכן הם מועברים בזהירות למיכל פלסטיק. בשום מקרה אסור לקשור שקית כזו, כי זה יוביל לנזקי עובש לפרי.

ישנה גם שיטה שבה משמרים גזר עם חימר. לשם כך, השורשים טבולים בתמיסת חימר עבה ומייבשים. לאחר מכן מניחים את הירקות בקופסאות, והם אינם צריכים פיזור נוסף בחול או נסורת.

כל השיטות הללו דורשות עמידה בטמפרטורה האופטימלית במקום האחסון. זה לא צריך לעבור את המרווח בין מינוס אחת עד פלוס שתי מעלות, בעוד החדר צריך להיות מאוורר באופן קבוע.

ביקורות של אנשים שיש להם ניסיון בהנחת גזר לאחסון החורף סותרות במקצת. יש הטוענים כי יש צורך לשטוף ביסודיות את גידולי השורש מלכלוך, לייבש אותם היטב, ורק אז ניתן לשים אותם במרתף, מכוסה נסורת אורן. אחרים מאמינים שאסור לשטוף גזר לפני האחסון. לדעתם, די לייבש את גידולי השורש שנחפרו באוויר הצח למשך מספר ימים, ולאחר מכן יש להעבירם למרתף ולהניח אותם בקופסה עם חול.

כיצד לאחסן גזר עד האביב, ראה את הסרטון הבא.